葡萄酒的甜度标准

葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒酒在发酵之后的酒体中所含的残糖的百分比等级。干型葡萄酒:品味的时候几乎感觉不到甜味,在酒体中的残糖含量不超过4g/L。半干型葡萄酒:酒体中的残糖含量在4g/L升以上,并且不超过12g/L。半甜型葡萄酒:酒体残糖的含量超过12g/L,不超过45g/L,因此半甜型酒能够人甜爽的口感。甜型葡萄酒:酒中的残糖含量要超过45g/L,而且没有上限。而葡萄酒的甜度并非是一成不变的,通过人为手段可以改变。古代的罗马人通过延后葡萄的采摘时间来增加葡萄酒     

调整期，请先调整你的心态

进口葡萄酒回归正常的消费者市场是大势所趋，调整不可避免。把握正确的调整方向攸关企业的生死存亡。引入其他行业成功的经验似乎是最快捷有效的办法，但葡萄酒产品基因的独特性不容忽视，必须在借鉴的同时有所区分、有所取舍、有所创新，才是未来的调整方向。     

2013年度葡萄酒荟萃

2013年即将过去，这是漫长的一年，历经调整的一年。在这一年里，承蒙葡萄酒商朋友们的盛情，我有机会品尝到了一系列的优质葡萄酒，我希望能够将这些葡萄酒和大家一起分享。     

多彩雪利酒

在雪利酒的酿造过程中，采用了生物酿造，氧化酿造或两者的混合酿造，所以形成了雪利酒不同的色泽，从麦黄色到深桃花心木色。另一方面，一些天然干葡萄酒与天然甜酒混合，如Finos，Amontillados和Olorosos，由此产生了中等干度和甜度的酒。多样的因素产生了多样的雪利酒     

福建进口商变革之路

在此轮葡萄酒行业大调整中，福建同样是重灾区。 作为中国进口葡萄酒市场的风向标市场之一．福建酒商的一举一动，牵动着行业的神经。     

新疆葡萄酒产业发展战略调整与对策研究

新疆葡萄酒产业在2001年进入一个高速增长期。2003年葡萄酒产量1．87万t，比2002年翻了一番以上，2004年葡萄酒总产量为3．35万t，比2003年增长1．79倍，实现产值3．41亿元，实现销售收入1.41亿元。面对国际葡萄酒纷纷进入我国葡萄酒市场，国内葡萄酒生产企业之间依然战火不断的新情况，新疆葡萄酒产业应怎样调整发展战略，才能在竞争日益激烈的国内葡萄酒市场立于不败之地，实现持续稳定发展，这是新疆葡萄酒产业目前面临的一个重大战略问题。     

葡萄酒业内专家呼吁:尽快制订葡萄酒质量等级管理办法及葡萄酒产地认证管理办法

现在在葡萄酒行业内，无论是行业管理部门，还是葡萄酒生产企业，谈论最多的、呼声最强列的就是希望国家有关部门尽快制定葡萄酒产品质量分等级管理和葡萄酒产地认证的管理办法，以适应我国加入ＷＴＯ葡萄酒与国际接轨后竞争的到来。 自改革开放以来，尤其是在“九五”期间，随着人们生活水平的提高和饮食传统习惯的变化，我国葡萄酒消费明显上升，葡萄酒业发展速度相对比其他酒种要快，特别是近两年来，葡萄酒产品结构的调整、质量的提高。生产装备的改进等等都有了明显的变化，国产品牌如张裕、长城、王朝、威龙等在我国葡酒市场中占主导…     

高层换阵，茅台葡萄酒求变

在葡萄酒市场上表现并不突出的茅台葡萄酒，显然不甘心于日前这种境况。其高层调整所带来的一系列变化，似乎要向业界表明，背后站着茅台集团的茅台葡萄酒，不能小觑。[编者按]     

中国加入WTO后葡萄酒业如何面临挑战

在贸易和市场全球化趋势中，中国葡萄酒如何自我提升，抗衡国外葡萄酒品牌，乃当务之急。中国有着上千年葡萄酿造历史，但世界开始关注中国葡萄酒市场，也就是3～4年的事。自1996年起，我国葡萄酒业如雨后春笋，势头迅猛。以张裕、长城、王朝等代表的葡萄酒，在与进口葡萄酒抗衡中，凭着民族品牌和质量优势占据了国内葡萄酒市场的半壁江山。迫使国外酒商重新审视调整其对华策略。1996年以来，国内葡萄酒市场可谓生意火火，国外葡萄酒不失时机，大量涌进，尽管质量参差不一，还是轻而易举地被市场吸纳。但1998年以后，情况发生了变化，进口葡…     

产品

<正>刘树琪:葡萄酒产业将持续深度调整来源:中国食品科技网2017年,中国葡萄酒产业深度调整将持续深入,行业运行压力也将继续加大。但经过"十三五"的深度调整,葡萄酒产业将迎来新的黄金期。2017年,中国葡萄酒产业深度调整将持续深入,行业运行压力也将继续加大。但经过"十三五"的深度调整,葡萄酒产业将迎来新的黄金期。同时,葡萄酒市场消费增长将愈发明显,国产葡萄酒销售向好的同时,进口葡萄酒市场     

网上酒屋

日本开发美容保健酒日本开发生产的一种美容保健酒,是利用梅果和蜂蜜为原料酿成,酒中含梅果的药效成分及蜂蜜的滋补成分、无机元素等,酒度较低。该酒的酿造方法是,梅果、蜂蜜以1∶3混合后加入0.05～0.1%果胶酶,经14～21天,调整糖度到20%～40%,接入3%～10%葡萄酒酵母进行主发酵,根据不同的初始糖浓度控制主发酵酒精度4%～12%,停止主发酵。由于残糖量不同,可制成干葡萄酒、甜酒或高甜度酒。即初始糖度分别为25%、30%、40%时,主发酵醪中酒精度分别为10.6%、8.0%、7.0%,糖度分别为2度,14度、25度。大陆白酒将风靡台湾据外电报道,…     

葡萄酒主要有味物质解析

从化学观点看,葡萄酒是一种每升含20到30克有滋味物质和几百毫克有香味挥发物质的酒精水溶液。人们可以把这些物质按照品尝特性分为甜、酸、咸、苦和香五类。一、甜甜味物质是一些具有柔顺、圆润、可口愉快的成份,并不单是糖类才有甜味,许多物质都具有甜味,比如,糖精比普通糖甜五百多倍;氯仿的甜度比普通糖大四十多倍等,而这些物质的分子结构与糖的主体结构迥然不同。在葡萄酒中出现的甜味物质一般     

关税门将改变运营商的竞争模式

对于整个进口葡萄酒行业的长远利益来说，关税门事件有重要的意义。显然，一些进口葡萄酒运营商和进口商，曾经放在关税层面的心思将转移到品牌、诚信、服务、维护等层面，这在很大程度上将推动进口葡萄酒竞争的升级。我相信随着国家相关部门对关税的严格检查，今后大部分进口葡萄酒运营商将在价格上站在同一起跑线，他们之间的竞争也将从单纯的价格领域的竞争，进一步提升为实力、品牌、服务、诚信等综合能力的竞争。对于进口葡萄酒代理商来说，也只有迅速适应目前这种形势，进行自我调整，才有可能在未来竞争中立足。     

拉斐传奇＆拉斐传说 启动市场新机遇

跌宕起伏的2013年酒类市场离我们而去，在当前政策经济环境下，上海嘉升国际贸易有限公司作为拉斐葡萄酒中国总代理商，在“拉斐”商标持有人法国拉斐尔葡萄酒（亚洲）有限公司的授权支持下，也做出了转型的重要战略部署，在2014年向市场投放旗下走大众消费路线的重点产品，即拉斐传奇及拉斐传说系列葡萄酒等新包装产品。结合目前深度震荡调整的葡萄酒市场环境，面向大众消费的拉斐传奇及拉斐传说葡萄酒将迎来新的发展机遇。     

法国葡萄酒行业将进行巨大变革

法国葡萄酒行业将进行一次变革，新法规的实施将破除葡萄酒行业的诸多陈规，例如允许酿酒师往酒里添加橡木片，调整酒精含量。     

从价格战到赊销战？

葡萄酒行业盘整期最明显的现象是价格穿底。部分葡萄酒进口商拼命去库存化，或直接降价，或赠送服务或加大买赠力度；有的进口商本身就是机会性进入葡萄酒行业的淘金者，见大势下滑，立马甩货出局走人。经此番调整，从业者大多感到行业平均利润明显缩水，就连两年前被大众媒体疯传的“进口葡萄酒暴利说”电可以说是烟消云散了，近期就连央视经济频道都播出了“冷风劲吹进口葡萄酒市场”的新闻节目。     

应用甜菊糖调整葡萄酒甜度

在葡萄酒生产过程中所需提高的糖度传统上都是用白砂糖调整,从而达到产品所要求的标准糖度.随着人们的消费口味改变,低热量、口味清爽的葡萄酒深受顾客尤其是追求形体美的当代青年及肥胖、尿糖病患者的欢迎,发展很快.因此为适应市场需求,在保证葡萄酒质量及风格的前提下,各厂家都在调整产品的理化指标,寻找能代替或部分代替白砂糖的甜味剂.     

高甜度人造甜味剂发展概况

高甜度人造甜味剂发展概况＠田丽铁￥北京市化工研究院高甜度人造甜味剂发展概况□田丽铁０概述高甜度甜味剂是食品科学中最迷人的领域。这类产品在化学分子结构上各不相同。其中有四个品种是偶然发现的（如糖精、甜蜜素、阿斯巴糖、安赛蜜），而其他的是化学家为了迎合市场竞争...     

法国计划增加出口以推动葡萄酒销售

法国政府最近宣布要扩大出口,以帮助葡萄酒生产国来挽回在“新世界”损失的市场份额,并调整国内需求。法国国内葡萄酒消费量的下降和新世界竞争对手的增加,如澳大利亚、智利,已经使法国的葡萄酒业受到严重影响。法国和意大利是世界上主要的葡萄酒生产国,其中法国葡萄酒的生产量占世界葡萄酒总量的1／5,但新世界     

不同方式调整葡萄酒pH对其香气成分的影响

p H值是反映葡萄酒中酸化学及生物学效应的准确指标,也是决定酸度对葡萄酒质量影响的参数。基于新疆产区的葡萄酒p H值相对较高,本文通过酒石酸和STAB-p H测试仪两种方式对新疆产干白、干红葡萄酒进行p H调整。结果表明,两种方式调整p H值后与原酒质主体香气成分对比分析,没有明显差异,但对感官品质均有一定的提升作用。