慕萨莱思葡萄酒中13种常见金属元素及硒含量分析

采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光度法测定阿瓦提慕萨莱思成品酒、红提葡萄原汁、实验室自酿慕萨莱思及酒泥中镁（Mg）、铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）、钙（Ca）、铅（Pb）、镉（Cd）、镍（Ni）、铬（Cr）、钴（Co）、钾（K）、钠（Na）和硒（Se）14种元素含量。结果表明,慕萨莱思葡萄酒中富含Na、K、Fe、Mg、Ca和Se,其Pb、Cd和Cr等重金属元素均符合国家标准限量,但阿瓦提慕萨莱思葡萄酒中Fe含量显著高于实验室自酿慕萨莱思（P＜0.01）,为12.13～13.35 mg/L,已超出我国葡萄酒国家标准（≤8 mg/L）,但未超出新疆地方标准的限量（≤15 mg/L）。此外,酒泥中富含绝大多数金属元素和Se。由此,实验室自酿慕萨莱思的酿制工艺可有效降低Fe含量。     

沸点测定仪法测定葡萄洒的酒精度

用沸点酒精测定仪法可测定葡萄酒的酒度。在这种分析方法中，葡萄酒可简单地看成酒精与水的混合物，葡萄酒的酒度与大气压及其本身所含酒精有关，通过测定水、酒的沸点，即可得到酒精度令量。沸点测定仅价格便宜，测定准确，操作方便，有一定的使用价值。     

原子吸收分光光度计测铁过程中有关问题

影响原子吸收分光光度计测量葡萄酒中铁的结果的因素主要是葡萄酒的糖度和温度变化。（1）在不同糖度下，测量结果差异较大。含糖高，葡萄酒与标准溶液之间粘度差异加大，导致测量结果失真。（2）温度变化对测量结果影响也较大。只有当酒样的含酒量较低（10g/L以下），酒样温度20℃左右的条件下，所测结果较准确。并应在操作中采取校正步骤。（丹妮）     

氢化物原子荧光法测定食品中锡

氢化物原子荧光法测定食品中锡毛红，赵榕北京市卫生防疫站（１Ｏ００１３）目前测定食品中锡的分析方法有比色法、原子吸收法、极谱法，也有用氢化物原子荧光法测定地矿样品的报导，但未见氢化物原子荧光法测定食品样品的报导，我们应用本方法对１２种市售罐装食品进行了...     

石墨炉原子吸收法测定食盐中微量钡

石墨炉原子吸收法（ＧＦＡＡＳ）直接测定食盐溶液中微量钡，是采用热解涂层石墨管或浸锆石墨管及Ｖ２Ｏ５、Ｓｉ、ＮＨ４ＮＯ３作复合基体改进剂，既能消除大量基体氯化钠的气相干扰、提高测定钡的灵敏度，又能延长石墨管的使用寿命。在测定０．４１ｎｇＢａ时，相对标准偏差为８％，回收率８９％～１０６％、平均为９８％。     

葡萄酒除铜试验研究

葡萄酒除铜试验研究秦汝田河北地王集团公司（０６６６００）关键词葡萄酒，沉淀，铜离子，质量葡萄酒中铜离子含量对酒的稳定性关系重大，过量的铜离子，会造成葡萄酒在装瓶后发生混浊沉淀，俗称葡萄酒的铜破败病。经验证明，葡萄酒中铜离子的含量小于１ｐｐｍ为安全量。...     

葡萄酒棕色破败病的预防及处理方法

葡萄酒棕色破败病的预防及处理方法杨洪义，郑（青岛葡萄酒厂）棕色破败病是葡萄酒常见病害之一，又称氧化破败病，患此病的葡萄酒颜色变暗、失光、风味改变、质量下降、档次降低，严重地影响了成品质量，是葡萄酒生产中大敌。棕色破败和马德拉化不一样，后者是纯粹的化学...     

产地和标签──怎样阅读葡萄酒标签

葡萄酒瓶上的标签提供了大量信息，其中有些信息是法定要求标出的，例如葡萄酒中的酒精度数、瓶中酒的数量和生产厂家。 标签法定要求因国而异。虽然对葡萄酒的标签无统一国际规定，但标签上最大的字母通常用来表示葡萄酒的名字。 在传统葡萄酒生产国里，如法国、西班牙和意大利，葡萄酒通常标出产地。标明产地是有必要的，标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有法国葡萄酒或勃艮第葡萄酒，这种酒的品质一定不如清楚地标出产地为ＭＥＵＲＳＡＵＬＴ或ＶＯＬＮＡＹ的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该…     

火焰原子吸收光谱法直接测定食用白酒中的锡含量的方法研究

食用白酒中锡的测定,通常需要经盐酸-苯萃取后由石墨炉原子吸收测定,回收率为85%~118%。如果用空气-乙炔火焰原子吸收法直接测定白酒中的锡,干扰比较多。本文在尝试用空气-乙炔火焰原子吸收法直接测白酒中锡含量时,采用锡操作标准系列直接测定;在酒中加入铵盐后测定和用标准加入法3种方法来进行比较,结论是用火焰法直接测定白酒中的锡含量是可行的。此方法具有快速简便的优点,而且回收率为98%~102%。     

基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法直接测定白酒中的痕量铅

基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法直接测定白酒中的痕量铅杨忠乔，陈筱君杭州市卫生防疫站（３１０００６）孙卫萍，张英敏浙江省化工研究院（３１００２３）目前，测定白酒中的痕量铅通常采用火焰原子吸收法，［１～４］但其所需样品较多，费时，灵敏度低，还常有样品污染...     

罗纳河谷地区

著名的罗纳河谷地区共有五十六万六千公顷的葡萄园,一千个酿酒商。平均每年生产两亿升的葡萄酒。是法国最大的法定红葡萄酒产区,第二大法定葡萄酒产区（Ａ．Ｏ．Ｃ．）。其红酒均以品质超卓和种类繁多而驰誉国际。罗纳河谷地区多姿多彩的历史可追溯至二千年前,其白酒、气酒和玫瑰红酒同样品质极佳。部分地方早于罗马帝国时代已出产葡萄酒;葡萄种植区更在中世纪时代逐渐扩展;经数世纪努力,罗纳河谷地区建立了良好的声誉,并于１９３７年被法国当局确认为法定产区（ＡＯＣ）。其实,法定产区的标准正是源于１９２３年由教皇新堡葡萄酒生…     

空气─乙炔火焰原子吸收法测定各种葡萄酒、果酒、配制酒中的钙和铁量

本文确定用标准加入法，采用空气-乙炔火焰原子吸收法连续测定各种葡萄酒、果酒、配制酒中钙铁含量，方法回收率在97％～102％，相对标准偏差在0．9％～2．2％范围，方法简便、快速、准确，有实用推广价值。     

葡萄酒氧化程度对SO2应用效果的影响

对在不同氧化程度的葡萄酒中添加ＳＯ２,分析其中游离二氧化硫（ＦＳＯ２）占总二氧化硫（ＴＳＯ２）的百分比,结果表明葡萄酒氧化程度越大,ＦＳＯ２占ＴＳＯ２的比例越小;同样在不同年份的酒中添加相同数量的ＳＯ２,老酒中ＦＳＯ２所占的比例远远小于新酒中ＦＳＯ２所占比例。     

干白葡萄酒的稳定性试验和处理方法

干白葡萄酒的稳定性试验和处理方法朱华江苏连云港凯威葡萄酿酒有限公司（２２２００４）关键词葡萄酒，稳定性，沉淀，混浊干白葡萄酒中常出现的物理化学性浑浊和沉淀有：氧化破败（即棕色破败）、铁破败、铜破败、蛋白破败和酒石酸盐沉淀。在装瓶之前，葡萄酒必须获得所...     

串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法检测葡萄酒中Fe、Cu和Mn的形态

通过优化固相萃取（SPE）条件,分析pH值、有机酸对模拟葡萄酒中金属形态测定结果的影响,建立了一种快速准确、适用于葡萄酒中Fe、Cu、Mn形态分析的串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法（AAS）联用技术。结果显示,在Polyclean X-HLB柱最佳活化条件和流速（1 mL/min）下,串联使用Superclean SCX柱（流速2 mL/min）可高效分离酒样中的目标物质,将金属形态分为疏水态、阳离子和残留态,之后直接进样石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）测定金属含量;3种金属的方法检测限为0.39~1.56 μg/L,加标回收率为90.53%~112.18%,相对标准偏差为0.89%~7.12%;方法灵敏度、回收率高,重现性好。在葡萄酒pH值（3.00~4.00）条件下,pH变化和有机酸种类对Fe3+、Cu2+的形态分布具有显著影响,而对Mn2+的形态（主要是阳离子）的影响很小。在真实酒样中,白、红葡萄酒中Fe、Cu、Mn的形态分布不同,受葡萄酒成分和氧化还原状态的影响,以残留态（Fe、Mn）或疏水态（Cu）为主。     

紫外分光光度法测定饲料中的铁

紫外分光光度法测定饲料中的铁沈阳市兽药饲料监察站（１１００３１）王书华董士元饲料中铁的测定，目前多采用国标法即原子吸收光度法（ＡＡＳ）。由于仪器价格昂贵，很多饲料生产企业无力购置，而常规方法又因严重的干扰问题使得测定难以进行。本文向读者推荐一种紫外分...     

食物中矿物质的分析进展（译文）

食物中矿物质的分析进展（译文）陈青川卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）食物中矿物质的测定，最常用的技术包括原子吸收光谱法（ＡＡＳ）、原子发射光谱法（ＡＥＳ）和中子活化分析法（ＮＡＡ）等。近年来，由于电感耦合等离子体原于发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ...     

我国葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的检测和鉴定

为快速且准确地检测葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的存在情况,本研究比较了酒香酵母鉴别培养基（Dekkera bruxellensis differential medium,DBDM）和WLN（wallersteins laboratory nurtrient）培养基分离检测布鲁塞尔酒香酵母的效果,并利用特异聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）扩增法对上述两种培养基的分离检测效果作了进一步验证。结果表明,上述两种培养基均能对葡萄酒中的布鲁塞尔酒香酵母进行分离鉴别,而DBDM培养基较少出现假阳性菌落,具有更好的选择性,结合特异PCR扩增可准确鉴定布鲁塞尔酒香酵母。此外,利用DBDM培养基结合特异PCR扩增法对国内5 个主要葡萄酒产区的酒样进行布鲁塞尔酒香酵母感染情况的调查发现,河北、山东和吉林的葡萄酒中存在布鲁塞尔酒香酵母感染的情况,尤其是在橡木桶中陈酿的葡萄酒。因此,国内葡萄酒行业应对酒香酵母感染问题足够重视。     

空气—乙炔火焰原子吸收法测定各种葡萄酒,果酒,配制酒中的钙和铁量

本文确定用标准加入法，采用空气－乙炔火焰原子吸法连续测定各种葡萄酒、果酒、配制酒中钙铁含量，方法回收率在９７％－１０２％。     

浅析原子吸收分析法的干扰因素

原子吸收法理论是澳大利亚学者瓦尔西（A.wals）1955年首先提出来，四十多年来，原子吸收法得到广泛地应用。原于吸收法是使被测定的元素处于原子状态而存在于火焰之中，让特定波长的光从其中通过，因原子数目的多少可以影响光被吸收的程度，所以测定光度可以度量出被分析元素的浓度。文章对现今广泛应用的原子吸收分析法做了简洁的概述，主要指出了在原子吸收分析中较为常见的几种干扰因素，并说明了抑制和消除干扰因素的一些方法和途径。