营养饮料研制

引言汽水是利用甜味剂、柠檬酸、香料、果汁、防腐剂、色素等物质混合后,再压入二氧化碳制成的饮料。一般来说,它给人以清凉爽快的感觉,可助消化,但汽水的营养价值不太高,若在汽水中加入适量的蘑菇汁可提高其含氮物质的量,这些含氮物质都是很容易被人体吸收的游离氨基酸和水溶性蛋白质等。经过强化,汽水由一般饮料变为具有一定营养价值的营养饮料。其目的在于使人们消暑解渴的同时,也获得一定营养素。鲜菇在人们固有的概念中作为蔬莱,而     

猴头菇营养饮料

一、猴头菇的功能与价值猴头菇是一种我国珍贵稀有、味道鲜美的食用菌。近年来,由于发现猴头菇中含有7种人体必须氨基酸和多种药用成分而受到医药界的普遍重视。据食用菌杂志上报道,猴头菇的有效成分为多糖、多肽类物质。临床实验已证明,猴头菇及其菌丝体,对胃及十二指肠溃疡病,均有良好疗效。体外实验发现,它对艾氏腹水癌细胞DNA和RNA的合成有抑制作用。     

螺旋藻营养饮料的研制

在优质螺旋藻饮料生产过程中 ,需要对螺旋藻蛋白进行水解。本文研究了螺旋藻的酶解和螺旋藻饮料的加工工艺 ,重点介绍了酶解的条件、绿色保护、均质、营养强化及产品的氨基酸构成等问题。     

螺旋藻营养饮料的研制

在优质螺旋藻饮料生产过程中 ,需要对螺旋藻蛋白进行水解。本文研究了螺旋藻的酶解和螺旋藻饮料的加工工艺 ,重点介绍了酶解的条件、绿色保护、均质、营养强化及产品的氨基酸构成等问题。      

乌饭树叶营养饮料研制

1 前言 乌饭树主要产于我国长江以南各省区,为杜鹃花科,属常绿灌木,其嫩叶是重要的药材。乌饭树叶中含有许乡有效成分,有花青苷类、黄酮类、酚类化合物、丹宁类、三萜类、各种有机酸和肌醇、维生素等成分;另外还含有丰富的微量元素,其中以铁、锰、锌的含量较高。     

营养健康的植物蛋白饮料

<正> 目前,以豆奶为主的植物蛋白饮料,因其营养丰富、风味优良、销售饮用方便等特点,已在现代化饮料工业中成为一支独秀。尤其在日本、东南亚等地发展更为迅速。近年来,我国植物蛋白饮料发展也很快,而且在这方面我国的资源相当丰富,因此,重点发展植物蛋白饮料是符合我国国情的多快好省之举。 植物蛋白饮料的营养效用 植物蛋白饮料的主要原料为植物核果类及油料植物的种籽。这些籽仁含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质     

啤酒酵母营养饮料的研制

以啤酒废酵母为原料经洗涤、除杂、自溶制得酵母自溶液,并进行调配制取啤酒酵母营养饮料。通过正交试验得到啤酒酵母自溶最适条件为：pH值6．0,温度55℃,NaCl添加量4％,蛋白酶添加量0.02％,自溶时间48h;饮料的最佳配方为：啤酒酵母自溶液的添加量为15％,白砂糖添加量4％,柠檬酸为0．3％。     

新型营养饮料——豆奶

豆奶作为一种新型营养饮料,近几年来风靡全国,成为老少咸宜的可口饮品,豆奶厂也如雨后春笋般地蓬勃发展。 豆奶是以黄豆为原料,经(干法或湿法)粉碎后,离心过滤除去其中不溶物,再经过均质等工序,添加蔗糖、品质改良剂而制成的饮料。在生产过程中,黄豆的大部分可溶性营养成分都转移到豆奶中,所以豆奶是优质的营养饮料。 一、豆奶的营养特点 1.豆奶的蛋白质含量很高,而油脂和糖类则较低,有利于人体对蛋白质的有效吸收。     

营养乳化饮料的制法

本发明为营养乳化饮料的制法,其特征为可供乳糖不适症患者饮用,使乳糖预先分解,便于乳糖消化吸收,并兼有预防动脉硬化,降低血清胆固醇的作用。 牛乳内含约3％的乳脂、3％的蛋白质、4.5％的乳糖及其他矿物质(以钙为主),属营养、气味极佳的饮料。尽管如此,也有相当一部分人存在牛乳不适症,主要症状为:     

富含氨基酸的营养饮料

日本发明以无蒸煮谷类为原料,加米曲或酶到微酸性的酿造醋液中,使谷类中的蛋白质充分浸出和分解,得到水溶性氨基酸含量高的营养饮料。采用的无蒸煮粳米,添加酶浸溃90天,pH3.95,酸度8.20％,可防止蛋白质分解成的氨基酸腐败与杂菌繁殖。制造实例:精白度75％的粳米,加Aspergillus、Oryzae、V.O.R.KWAUCHI(米曲菌)常法制曲,得到米曲,取其孢子0.1克,加到已盛有酸性(pH2.6、酸度2.5％)的醋     

营养饮料贮藏中的化学变化

一、前言近年来,随着消费者对健康认识的提高,营养饮料的需求量急激增加。另一方面,营养饮料的包装容器也迎来了多样化的时代。虽然饮料的包装容器过去是以玻璃瓶为主的,但目前已由于使用方便、功能多和便于贮藏等特点,开始向使用塑料容器和金属罐转变。     

螺旋藻营养饮料的研制

配制６％螺旋藻浆液，在２５０－３００ａｔｍ下进行高压均质处理，加入木瓜蛋白酶处理后，调制得螺肇藻营养保健饮料。     

夏季饮料营养之比较

炎炎夏季，又是饮料消费的高，峰时节。面对琳琅满目的饮品，你的选择是否正确呢？     

营养乳品饮料菌体分析

<正> 一、前言 瓶装营养乳品饮料,在长期存放过程中易发生问题:变质产气,同时有凝聚现象发生。下面介绍用微生物观点分析问题,查找原因,进行菌体鉴定,提供参考性的建议。 二、低温杀菌试验 瓶装试验样品分三组:第一组放入80℃条件30分钟处理,第二组放入80℃条件20分钟处      

营养乳品饮料菌体分析

一、前言 瓶装营养乳品饮料,在长期存放过程中易发生问题:变质产气,同时有凝聚现象发生。下面介绍用微生物观点分析问题,查找原因,进行菌体鉴定,提供参考性的建议。 二、低温杀菌试验 瓶装试验样品分三组:第一组放入80℃条件30分钟处理,第二组放入80℃条件20分钟处     

鱼腥草营养饮料的研制

以鱼腥草为原料，对鱼腥草营养保健型饮料的生产工艺及配方进行研究，通过正交试验确定该饮料中鱼腥草和苦丁茶水、白砂糖、柠檬酸和稳定剂CMC（羟甲基纤维素）的最佳用量：鱼腥草和苦丁茶混合汁20mL，白砂糖1．2mL，柠檬酸0．6mL，CMC0．4mL，并按照此配方研制出酸甜可口且具有独特风味的鱼腥草营养饮料。     

胡萝卜汁营养饮料的研制

经过多次研究,从产品的天然性、保健性、营养平衡以及抗氧化保鲜、防止固形物的沉淀等方面进行实验,采用数学正交设计方法,解决了胡萝卜汁营养饮料生产中的技术关键,并在稳定剂的保护下得到了一种全天然、全营养、味美色艳的强身健体饮用佳品。     

营养乳化饮料的制法

<正> 本发明为营养乳化饮料的制法,其特征为可供乳糖不适症患者饮用,使乳糖预先分解,便于乳糖消化吸收,并兼有预防动脉硬化,降低血清胆固醇的作用。 牛乳内含约3％的乳脂、3％的蛋白质、4.5％的乳糖及其他矿物质(以钙为主),属营养、气味极佳的饮料。尽管如此,也有相当一部分人存在牛乳不适症,主要症状为: