感官识别无公害蔬菜

蔬菜的产销旺季，也是病虫害盛发时期，一些菜农为求得高产，在蔬菜田里喷洒剧毒农药的情况屡见不鲜。鉴于目前一些地方尚未实行无公害蔬菜准入机制，市场上普通蔬菜和无公害蔬菜“鱼龙混杂”，加之无公害蔬菜控制手段尚不完善，蔬菜专家建议，在购买蔬菜时应注意以下几点：     

吃了让你变“小腰精”的蔬菜

一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来。     

推进环杭州湾地区加工用盐配送基地建设初探

从该表可以看出，各地每年的蔬菜加工用盐供应量差异比较大，这主要是由蔬菜的产量决定的。而蔬菜产量与气候变化有着密切关系，因气候的不确定性导致每年蔬菜加工用盐需求量并不一致。而且随着蔬菜市场价格的上下波动，种植面积也会发生变化。近三年中，     

不想改变的坚持——走自己的销售之路，让别人看吧

2011年4月12日，天气不错，心情却不好。 我的网名叫有机蔬菜哥，因为自己是做有机蔬菜销售的，也就是有机蔬菜直送到家这种模式。近日，我们公司推出了几款有机蔬菜礼品盒，主要是以卖券的形式向公司单位推销。我们的礼品盒里有有机蔬菜，有机紫薯饼，有机大米，有机草鸡蛋。价格相对来说比较贵点，但很有档次，也是冷链直送到家，所以我们的客户多半是高端的。我从事这个行业时间不长，这个公司做有机农业时间也不是很长，都处于成长时期。     

虫眼蔬菜可能农药更多

气温回暖，各色蔬菜越来越多。许多人买蔬菜时喜欢挑带虫眼的，觉得这样的蔬菜就没农药。其实，这是个误区。 恰恰相反，有虫眼的蔬菜可能农药更多。很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到“防患于未然”。     

吃蔬菜也别过量

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，植物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，可以使机体获取所需的微量营养素．有助于增强人体抗氧化能力，保证人体各器官的正常功能。但是如果摄入过多的蔬菜也会对健康产生以下危害。     

怎样洗菜才科学

有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗，以为这样会洗得更干净些，其实这是很不科学的。因为蔬菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的营养价值。同时，切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。     

药用蔬菜常上餐桌要慎重

时下菜市场里新鲜中草药的身影正在增多。药用蔬菜作为一种新兴的保健食品，已陆续在许多城市的超市亮相。于是，板蓝根、薄荷、藿香、金银花等一些原本摆在中药铺里的中药材，经过专门培植，它们的新鲜嫩茎、嫩叶、花、根等被摆上餐桌。但要提醒的是，药用蔬菜不宜常上餐桌。俗语说是药三分毒，不可胡乱吃，食用“药用蔬菜”也需要考虑其安全性。“药用蔬菜”相对来说更适合患者食用，正所谓对症下药，吃“药用蔬菜”也应强调“对号入座”。     

21世纪蔬菜科技发展的展望

革开放以来，虽然我国蔬菜科技工作有了很大的进步，但是对蔬菜行业发展的支持能力尚弱，给蔬菜生产现代化带来很大困难，同时也加重了对资源的掠夺性开发利用和生态环境的破坏，制约蔬菜行业的可持续性发展。科技对蔬菜发展支持能力较弱的主要原因是科技投入不足，经费缺...     

新型蔬菜魅力无穷

随着生活水平的提高，人们对蔬菜的要求也越来越高，对蔬菜的食用方法也不再仅仅局限于传统的煎、炒、煮、烧、焖等烹饪方法。为满足消费者要求，国内外蔬菜市场上出现了不少“新型蔬菜”产品，以其可口、营养丰富、食用方便、易于保管、价格适中等特点而倍受人们的青睐，成为一种流行时尚，极大地丰富了人们的餐桌。     

发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展

硫代葡萄糖苷（简称硫苷）是十字花科蔬菜中一类重要的次生代谢物。在蔬菜发酵过程中，硫苷被代谢为异硫氰酸盐等活性产物，这些代谢产物具有抗氧化、抗癌、调节肠道菌群等多种生理功能。乳酸菌发酵对硫苷的代谢机制包括促进硫苷从蔬菜中释放，以及使其发生降解，且代谢作用既与乳酸菌种属相关，也与发酵体系的盐含量、金属离子、pH值以及蔬菜加热预处理相关。通过总结梳理发酵蔬菜硫苷代谢研究进展，并解析影响因素，为提高发酵蔬菜中活性硫苷代谢产物含量，提升发酵蔬菜的健康效应提供理论指引。     

炒蔬菜变奏曲

都说多吃蔬菜身体好，可是，青菜的吃法太单调，让人提不起胃口，本期介绍7种简单的蔬菜炒法，让家里的餐桌也变得丰富起来吧！     

鲜蔬脱骨鸡翅

特色：小家伙们几乎都是“肉食动物”，鸡翅是必然爱吃的，但是蔬菜却往往不喜欢。这道菜将蔬菜“藏在”孩子们爱吃的鸡翅中，解决了孩子们偏食的问题。妈妈们也可以随意地更换塞入鸡翅中的蔬菜。     

SJZ-1型蔬菜自动嫁接机的研制

ＳＪＺ－１型蔬菜自动嫁接机的研制刘峰梅孙守民阎林平山东省潍坊市农业机械研究所１前言随着农村产业结构的调整，近几年蔬菜种植业发展很快，不仅露地栽培面积逐年扩大，而且保护地栽培也迅速增长，尤其是塑料大棚和温室蔬菜的兴起，大大加快了蔬菜种植业的步伐。全国最...     

山东省蔬菜加工业发展现状与前景分析

近年来，我国蔬菜加工业发展迅速，并取得了显著成就。蔬菜加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，在我国农产品贸易中也占据了重要的地位。目前，蔬菜原料较为丰富，在产品加工和出口创汇方面得到进一步增加。2005年，我国蔬菜产量达到5．6亿t，蔬菜及其加工制品出口（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干菜）680万t，比2004年增长12．95％；出口创汇金额44．83亿美元，比2004年增长18．07％；进口9．7万t，比2004年下降9．2％；进口额0．82亿美元，比2004年下降10．6％。     

火辣泡菜预热寒冬

时下流行韩国潮，就连红彤彤的韩国泡菜也备受青睐。其实泡菜最早还是源于我国，不仅有史料可考，就连美国的《纽约时报》也曾载文详述，文中说：“泡菜———发酵过的蔬菜，实际上在中国建造万里长城时就有了……”。相传秦代修筑长城时，民工们多以蔬菜佐餐，又恐蔬菜变质，故掺入米酒，让蔬菜发酵后产生酸味，这就是最初的泡菜。泡菜，素来受“天府之国”四川人的喜爱，他们用作泡菜原料的蔬菜品种极多，如辣椒、蒜薹、大蒜、嫩姜、芹菜（去叶）、青菜头、卷心菜、大白菜、萝卜、黄瓜、莴笋、豇豆、茄子等。在菜肴花式上，也可以做出“泡…     

美食月历 2014 贰月

德国柏林国际水果蔬菜展览会是全欧洲范围内最专业的果蔬类展会，也是目前世界上最大的专业水果蔬菜展，去年有45家中国参展商。     

深圳人品味太空蔬菜

吃惯了土生土长种子栽培的蔬菜，有没有想过品尝种子在太空漫游演变后长成的蔬菜呢？如今，喜欢超前的深圳人把太空蔬菜又摆上了餐桌。平均 ２５０克左右的甜椒、３５０克左右的太空西红柿、还有嫩绿个大的 黄瓜，去年一上市就开始进入深圳的万方、华润和民润等超级 市场，色泽鲜艳、体积超重的太空蔬菜刚一亮相，就受到了消 费者的青睐，并很快走俏起来，成为市民喜爱的健康蔬菜。 李玲是一家公司职员。她说“看到有别于普通蔬菜的太空 蔬菜，就产生好奇心。买回家烹调后，口感还不错。听说，太空 蔬菜的营养价值也高于普通蔬菜。这不，就…     

蔬菜洋做做法大不同

做法上最大的不同，是让我们意识到，要像对待肉类一样来对待蔬菜，也就是除了我们最熟悉的炒做蔬菜，还可以烤之、蒸之、炖之……反正参阅了国外的菜谱大全以及请教了不少的西餐大厨后，我们了解到西餐做蔬菜会用到以下这些做法.     

现代果蔬质不够 量来补

人们老抱怨现在的蔬菜味道不如以前了。可有人想过如今蔬菜的营养也任降低吗，近日，有研究显示，随着果蔬的个头越来越大，其中的营养素正逐渐减少。