省啤酒生产会议在牡丹江市召开

五月十三至十五日在牡丹江市召开了我省啤酒生产会议。会上传达了全国酿酒增产节约会议精神,介绍、交流了省内外的经验,重点讨论了增产增收的问题。会议要求全省啤酒工业要从增加啤酒产量、提高质量和增加花色品种、搞好食品卫生及讲求经济效果四个方面下功夫,把啤酒生产搞上去;并围绕增产增收的目标,落实了今年增产5,000吨啤酒和增收七十万元利润的计划;强调要结合各厂实际,推广应用富锦、8511啤酒厂的酶法糖化经验,把麦芽用最降到50%以下,玉米辅料用到50%以上。哈、齐两市啤酒厂介绍了粉碎酒花和蒸馏法节约酒花、酒花用量降到1.2～1.4%的     

酶法糖化酿制啤酒正式进行鉴定

酶法糖化酿制啤酒试验是一九七三年黑龙江省轻工业局下达的一项重点科研项目,由黑龙江省轻工业研究所、哈尔滨啤酒厂、玉泉啤酒厂承担,历时三年。七三年完成了25％大米、25％大麦和50％麦芽的酶法糖化试验。七四年完成了25％玉米、25％大麦和50％麦芽的酶法糖化试验。一九七五年又邀请齐齐哈尔等八个单位,完成了25％玉米、50％大麦和25％麦芽的酶法糖化试验。通过试验初步确定了一套酶法糖化酿制啤酒的新工艺,取得了较好成果。一九七五年八月在牡丹江召开的七五年度黑龙江省啤酒行业技术协作会议上,由省     

酶法糖化制啤酒中型试验在玉泉开始

酶法糖化制啤酒中型试验,于五月下旬在玉泉啤酒厂开始进行。这次中试试点工作,由玉泉啤酒厂、哈尔滨啤酒厂、宾县啤酒厂、40团啤酒厂、齐齐哈尔啤酒厂、双鸭山啤酒厂以及省轻工业研究所等单位共同参加。这次试验任务是:以50％大麦加酶制剂代替麦芽,以玉米代替25％的大米酿制啤     

1983年黑龙江省啤酒工业生产会议

黑龙江省1983年啤酒工业会议于1月25日至28日在齐齐哈尔市召开。参加会议的有40家啤酒厂(车间)及有关单位的127名同志。齐齐哈尔和哈尔滨等七个啤酒厂,分别介绍了“创优质产品,当百万富翁,开创啤酒生产发展新局面”、“认真搞好整顿、开创新的局面”、“提高啤酒质量的做法和今后打算”、“怎样加速新厂建设的体会”、“不断完善岗位经济责任制,提高经济效益     

试用70％玉米酿造啤酒的实践

两年来富锦啤酒厂用70％玉米、30％麦芽生产啤酒,其理化指标和感官鉴定均达到了本厂老工艺酒的质量水平。实践证明,用70％玉米生产啤酒,不仅为缺少大麦、大米的地区发展啤酒生产、开辟原料来源提供了技术条件,而且在节约麦芽降低成本上,也取得了较显著的经济效果。富锦啤酒厂自1976年吸取玉泉酶法糖化试点的经验,把玉米配比应用到40％;1977年糖化加麸皮后,玉米增到53％;1978年玉米配比达到了70％;1979年又进行一年的大生产推广,由常年亏损转亏为盈,从而扭转了被动局面。     

九次糖化工艺技术总结

糖化是啤酒酿造的主要工序之一,一个啤酒厂想要扩大生产能力主要依赖于糖化能力的提高。提高糖化能力有两种途径。一是扩大或新增糖化设备;二是提高设备利用率,增加糖化次数。增加糖化设备需要投资,一时又解决不了问题;而提高糖化次数,在一定条件下,只需在工艺上进行改革就有可能实现,所以我们选择了第二种途径。为了满足不断增长的市场的需要。我厂在酶法糖化试验的基础上,进一步探讨糖化工艺,设法以增加糖化次数的方法来达到增加产量的目的。     

全国啤酒质量检评与提高质量经验交流会在哈尔滨召开

8月24日至9月2日全国啤酒质量检评和提高啤酒质量经验交流会在哈尔滨召开。会议分三个阶段进行:第一阶段对年产量万吨以上的59个啤酒厂送来的86个产品(特制酒30个牌号,普通酒56个牌号),分专业组按规定进行了认真品评.会议总结指出:特制啤酒色度普遍下降,起泡性能较好,酒花香味进展不大.表扬了上海二个啤酒泡沫、口味都有提高,五星和哈尔滨以玉米为辅料生产的玉珠啤酒质量有明显进步.大连的棒槌岛啤酒第一次参加检评初露头角,济南的白马山露天罐啤酒质量可与常规媲美.普通啤酒中,哈尔滨11度名列前茅。也批评了质量较差的一些厂;第二阶段交流了青岛、华光、沈阳、北京、哈尔滨等16个厂的经验和资料.轻工部高级工程师张志强同志做了有关啤酒质量的一些工艺技术问题的学术报告:第三阶段会议对啤酒质量标准、     

玉米辅料酿制优质啤酒鉴定会在哈召开

8月2～4日,轻工业部科技局、食品局在哈尔滨召开了玉米辅料酿制优质啤酒鉴定会。参加会议的有科研单位、高等院校及啤酒厂等单位的代表。与会代表一致认为黑龙江省轻工业研究所和哈尔滨啤酒厂以玉米辅料首次酿制出优质啤酒,是     

啤酒酿造中以玉米代替大米做辅料试验阶段总结

当前我省啤酒生产当中,原料不足,是个突出的问题。针对这一情况,于一九七三年我们进行了以百分之二十不发芽大麦,加入7658α—淀粉酶制剂代替一部份麦芽的试验,取得初步成果,为解决麦芽不足,开辟了一个新的途径。一九七四年,又针对大米不足的问题,进行了以玉米代替大米做辅料的试验。采用百分之二十五玉米,百分之二十五不发芽大麦、百分之五十麦芽的原料配比,共进行了六十八锅小试,二十七锅大试,取得了初步效果。根据试验结果以及哈尔滨啤酒厂的实际情况,可以看出玉米酶法酒的经济效果是很明显的。以哈尔滨啤酒厂年产量的一半(九千吨)采用玉米酶法进行生产,全年可节约大米四百一十多吨,节省大麦四十五吨,在原有麦芽产量情况下,可使啤酒产量增加百分之四十八,全年可为国家节约资金七万五千元。     

简讯

东北区啤酒技术协作会议东北区啤酒技术协作会议于九月十六日到二十日在黑龙江省佳木斯市召开。有关领导机关、大专院校和科研单位以及东北三省六十八个啤酒厂共八十二个单位一百一十名代表,参加了会议。江南区组长厂华光啤酒厂的代表也参加了会议。会上交流了坚持党的基本路线、开展工业学大庆,加强企业管理,提高产品质量,大搞“双革”活动等方面的经验。大连轻工业学院教授吴锦同志做了关于当前国外啤酒新工艺和新设备的讲学,受到了与会同志的热烈欢迎。会议还对三省的近四十个啤酒样品进行了感观鉴评。大家一致认为,三省啤酒质量     

“直线式啤酒贴标机”技术鉴定会

黑龙江省轻工业研究所研究设计、肇州轻机厂加工制造的“直线式啤酒贴标机”技术鉴定会议,于1979年11月18—21日在阿城县玉泉啤酒厂召开。会议在省轻工业局主持下,由北京酿酒总厂、沈阳啤酒厂、齐齐哈尔轻工业学院、省轻机公司、哈尔滨啤酒厂、玉泉啤酒厂、宾县轻机厂等三十三个单位六十五名代表组成了技术鉴定委员会。试验研究组在会上做了关于“直线式啤酒贴标机的技术报告和生产试验情况的汇报;与会同志听     

"糖化过程中的故障处理及质量控制"一文讨论

本刊2004年第4期刊登了王永同志的“糖化过程中的故障处理及质量控制”一文，近期我们收到了张有东同志与此文内容讨论的文章，刊登在本期，共同就此问题提出不同的解决方法。由于各啤酒厂的糖化设备不同，可能出现的故障和解决措施也不相同。这两位作者从自己的亲身实践总结了处理糖化过程故障的经验都是应该肯定的。理论虽不高深，也谈不上研究创新，但介绍了实际工作中的经验，对广大读者及啤酒同行都是有所帮助的。     

我省召开啤酒会议

黑龙江省1979年啤洒行业技术协作会议和省啤酒工业增产节约座谈会于5月28～30日在齐齐哈尔市同时召开。会议学习了余秋里同志5月16日在全国工交战线电话会议上的讲话;编印和讲解了国外啤酒工业新工艺、新设备、新技术方面的资料;研究和确定了今明年的技术协作项目;讨论和落实了增产节约的具体措施;鹤岗、哈尔滨、鸡西、双鸭山、齐齐哈尔等厂在会上介绍了经验。     

夏威夷木瓜炖牛奶

Bischofshof啤酒厂的新糖化车间2006年10月26日,Bischofshof啤酒厂新建的糖化车间在Dr.Gerhard Ludwig Müller主教的主持下,于德国雷根斯堡正式举行了落成典礼。该糖化车间完全采用德国     

全国啤酒质量鉴定及生产技术经验交流会

4月16—23日在重庆市召开了全国啤酒质量鉴定及生产技术经验交流会,轻工业部食品局潘裕仁和杨文华两同志主持了会议。会上代表们对31种啤酒进行了品评鉴定。通过品评肯定了一年来各厂在提高啤酒质量方面的成绩,并针对质量上存在的共同性问题分析了原因,提出了改进的措施和意见,同时还就啤酒分“型”问题进行了探讨。青岛啤酒厂、北京啤酒厂和华光啤酒厂等单位分别介绍了缩短优质啤酒酒令、露天罐酿造酒和啤酒高     

中国第一座啤酒厂建在哈尔滨

本刊一九八二年第一期(当时名为“黑龙江发酵”)曾发表李维祥、武显章、张平三同志合写的“黑龙江啤酒史略考”,提出了“我国第一座啤酒厂不是在青岛而是在哈尔滨,我国啤酒史不应从一九○三年起始而应从一九○○年算起”的论点。文章刊出后,引起了很大反响,全国啤酒行业和自然科学史界的许多专家和知名人士纷纷表示赞同;当然也有一些同志仍持不同看法。“黑龙江日报”一九八五年六月九日“文史杂考”专栏中发表了林红同志“中国第一座啤酒厂建在哈尔滨”的文章,我们认为此文短小精辟,观点明确,史料翔实,颇有价值。征得作者同意后,现全文予以转载。     

酶法糖化在啤酒生产中的应用

酶法糖化在啤酒生产中的应用邱崇武（内蒙牙克石市酿酒厂）郑金波（黑龙江绥化市啤酒厂）孟祥伟（哈尔滨啤酒有限公司）酶法糖化在啤酒生产中成功的应用，不仅提高啤酒质量，而且能够提高啤酒糖化出汁率，节约粮食，降低成本，给企业带来巨大的经济效益。牙克石酿酒厂是拥...     

啤酒厂零排放

当今,从啤酒厂里散发的气味已越来越不能被啤酒厂周边居民和环境保护者所容忍。在人口密集区域,啤酒厂甚至被强制要求零排放。对于如何实现该目标提出了几点建议,已经有一些啤酒厂结合该建议实现了蒸汽的焚烧、沼气过滤和洗涤系统。本文根据系统的设计和效率水平,综述了执行的不同可能性。在荷兰的高士啤酒厂,Huppmann根据蒸汽焚化建立了一家零排放啤酒厂。来自麦汁煮沸锅、糖化锅以及回旋槽的蒸汽经一个专门设计的排气系统与蒸汽发生设备的沼气燃烧器相连接。本文介绍了该系统的设计和应用经验。     

高温冷凝水回收的自控

前言啤酒厂的糖化车间、麦芽车间、发酵车间、啤酒糟烘干车间等的生产过程中,要消耗大量的蒸汽,产生大量的冷凝水.我们把这些高温冷凝水回收再利用,不仅可以缓解水资源紧张的问题,还可以节约大量的高温高压蒸气,并节约软化水处理设备的能耗.事实上,有效的回收冷凝水可以节约高达20%的燃料.     

企业动态

<正>优化资源利用创出最佳质量——Bischofshof啤酒厂的新糖化车间2006年10月26日,Bischofshof啤酒厂新建的糖化车间在Dr．Gerhard Ludwig Muller主教的主持下,于德国雷根斯堡正式举行了落成典礼。该糖化车间完全采用德国Neutraubling克朗斯股份公司新研制出的Steinecker技术,不仅确保了BischofShof啤酒的特优质量,而且大大提高了啤酒生产的效率和环保程度。仅蒸煮这一道工艺就在能源的年消耗量上节省了相当于20个住户使用的能耗,新鲜水的消耗和废水的生成也同样降到最低。更