生物技术产物(HFS)对酸性蛋白酶酶活的影响

探讨生物技术产物HFS对537酸性蛋白酶活力的影响,测定了该酶的最适反应条件(最适温度为55℃,最适pH3),较系统考察了HFS对537酸性蛋白酶温度作用曲线和pH作用曲线的影响。试验结果表明,生物技术产物HFS对537酸性蛋白酶具有较好的激活作用,且不改变酶的最适反应条件。     

天然有机物对中性蛋白酶活力的影响

本文探讨了两种不同天然有机物对1398中性蛋白酶活力的影响，测试了该蛋白酶的最适作用条件，即最适温度为50℃，最适pH值为7．6。较系统地分别考察了不同浓度的天然有机物H、天然有机物K及H与K同时对1398中性蛋白酶活力的影响，结果表明对酶活均有不同程度的激活，其中天然有机物H和K同时作用于蛋白酶，提高酶活最为显著。     

天然有机物对中性蛋白酶活力的影响

探讨了两种不同天然有机物对1398中性蛋白酶活力的影响,测试了该蛋白酶的最适作用条件,即最适温度为50℃,最适pH值为7.6.较系统地分别考察了不同浓度的天然有机物H、天然有机物K及H与K同时对1398中性蛋白酶活力的影响,结果表明对酶活均有不同程度的激活,其中天然有机物H和K同时作用于蛋白酶,提高酶活最为显著.     

表面活性助剂对酸性蛋白酶活力的影响

研究了磺酸盐类阴离子型、脂肪酸聚氧乙烯酯和脂肪醇聚氧乙烯醚非离子型、聚有机硅氧烷(氨基聚硅氧烷、聚醚聚硅氧烷)等多种类型的表面活性助剂及其复配混合体系对酸性蛋白酶活力的影响。结果表明,磺酸盐类阴离子型对酶活力影响较大,起抑制作用甚至使酶失活;脂肪酸聚氧乙烯酯和脂肪醇聚氧乙烯醚非离子型对酶活力影响较小,或是起激活作用;氨基聚有机硅氧烷对酶活力有较小抑制作用,而聚醚聚有机硅氧烷有激活作用,能提高酶活力20%以上。助剂复配体系中,非离子助剂可明显削弱磺酸盐类阴离子助剂对酶活力的抑制作用。     

青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

对青霉（Penicillium）P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质进行了研究。结果表明：最佳固体发酵培养基为：麦麸15g，黄豆粉10g，葡萄糖3g，NaH2PO41．5g，CuSO41．5g，水35mL；最佳培养条件为起始pH7．0，温度40℃所产酸性蛋白酶的最佳反应pH5．5，温度50℃，50％保温Rh后其相对酶活在83％以上，pH5．5、60℃水浴2h后其相对酶活达60％。5mmol／L的MnCh、CuSO4均对该酶有激活作用，而其它金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用。     

酸性蛋白酶对淀粉酶的影响试验

酒曲是多种酶的混合体,各种酶在酿酒时起到相互激活或抑制作用。酿酒原料中的淀粉,对液化型淀粉酶有吸附作用。被淀粉吸附的液化型淀粉酶活性,则被削弱或失去应有的液化作用。这对酿酒的出酒率上极为不利。但曲中的酸性蛋白酶,可使被淀粉吸附的液化型淀粉酶,从淀粉上...     

青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

本文报道了青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质的研究结果。适合该菌株的最佳固体发酵培养基为:麦麸15g,黄豆粉10g,葡萄糖3g,NaH2PO41.5g,CuSO41.5g,水35mL,最佳起始pH7.0,最适温度40℃。该酸性蛋白酶的最佳反应pH为5.5,最佳反应温度为50℃。50℃条件下保温8h后其相对酶活在83%以上,pH值为5.5条件下60℃水浴2h后,测定其相对酶活可达60%。5×10-3mol/L的MnCL2、CuSO4均对该酶有激活作用,而其他金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用。     

不同蛋白酶添加量对酱油成曲酶活的影响

酱油制曲是米曲霉生长、分泌各种酶并且通过这些酶分解原料的过程。蛋白酶是米曲霉分泌的最重要的一种酶,它将大豆蛋白质水解成多肽及氨基酸,使酱油营养丰富、鲜味独特。在制曲过程中添加的蛋白酶量对成曲酶活的影响各不相同,其中加入原料重量0.008%的蛋白酶效果最好,使成曲酶活提高了2.2%。而其他浓度的添加量则对成曲酶活的提高产生了抑制作用。     

青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究

青霉P-1007产胞外酸性蛋白酶，其酶活可达1500u／g。该酶的最适温度为50℃，最适pH值为5．5；酶的pH稳定性和耐温性较好，在pH5．5，：50℃条件下保温8h，其相对酶活仍在83％以上；在pH值为5．5，60℃条件下水浴2h后，相对酶活为60％。不同金属盐对该酶酶活及不同氮源、碳源、温度、pH、含水量以及发酵时间对菌株产酶的影响试验结果表明：MnCl2，CuSO4均对该酶有激活作用，其他金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用；添加黄豆粉（1％）和葡萄糖（1％）可使菌株产酶酶活分别提高71％和31％；培养温度为40℃以及培养基起始pH为7．0时产酶最高；含水量和发酵时间对产酶也有不同程度的影响。     

酸性蛋白酶预处理对小麦秸秆纤维素酶酶解的影响

为提高小麦作物秸秆酶解效率,对小麦秸秆进行酸性蛋白酶酶解预处理,然后进行纤维素酶酶解。以最终得糖率为指标考察酸性蛋白酶预处理对纤维素酶降解小麦秸秆的影响。采用单因素和正交实验对酸性蛋白酶酶解预处理条件进行优化,结果表明预处理小麦秸秆最优条件为:反应温度45℃,反应时间4h,加酶量0.5%(酶∶原料),固液比1∶12(g/mL),pH为3。经预处理条件优化后,纤维素酶解率达73.12%。     

酸性蛋白酶对黄酒常规质量指标的影响

随着酿酒工业的发展,酶制剂在黄酒酿造中的应用也越来越广泛。主要对酸性蛋白酶在黄酒生产中对常规质量指标的影响进行了研究。研究表明,添加不同量的酸性蛋白酶对黄酒2d内的酒精度影响较大;可以使总糖含量略微增加;易引起黄酒的酸败,并且与添加量成正比;当酸性蛋白酶添加量为50U/g时黄酒中的氨基态氮含量能达到一级黄酒的级别。旨在为进一步研究酸性蛋白酶在黄酒生产的应用提供依据。     

酱油曲霉蛋白酶特性研究

通过对酱油曲霉2128生理特性和生长规律的研究,得出酱油曲霉产酶的高峰期为分泌蛋白酶最适温度为28℃、培养基最适水分为100%、最适pH值为7、最适盐分为4%。     

金属离子对蛋白酶活力和热稳定性的影响

分别详细考查了3种金属离子对1398中性蛋白酶活力和热稳定性的影响。采用福林法测定了蛋白酶的最适反应温度和pH值,并在最适条件下确定了3种不同金属离子的最适反应浓度,考察和比较了它们对蛋白酶活力及热稳定性影响的差异,结果表明:这3种金属离子对酶活均有提高,而钙离子还具有增强酶热稳定性的作用。     

几种促进因子对中性蛋白酶活力影响比较

分别探讨了2种天然有机物(F、K)和3种金属离子(Ca2 、Mn2 、M2 )对1398中性蛋白酶活力的影响.采用福林法测定了酶的最适反应条件,分别确定了天然有机物和金属离子的最适工作浓度,较系统地考察了它们对酶活的影响,并就对蛋白酶活力的促进作用进行比较,结果表明天然有机物均优于金属离子.     

天然复方促进剂对α-淀粉酶活力和稳定性的影响

经试验测定a-淀粉酶的最适反应温度为60℃,最适反应pH值为6.0,在此基础上对天然复方促进剂 (本课题组研制)的使用浓度展开研究,确定了其最适添加浓度为1.62×10-8g/mL,并较系统地考察和探讨了天然复方促进剂对a-淀粉酶活力和稳定性的影响。     

不同染化药剂对蛋白酶YL-1活力的影响

在蛋白酶YL-1稀释液中添加不同的染化药剂，按照蛋白酶活力的测试方法进行测试，比较不同药剂对该酶活力的影响结果表明，适量的非离子表面活性剂平平加O对蛋白酶YL-1的活力有明显的增强作用；亚硫酸钠对酶的活力也有提升作用．     

影响生姜蛋白酶稳定性因素的探讨

生姜蛋白酶作为一种重要的植物蛋白酶在食品工业中有广泛的应用,实验研究了金属离子、巯基试剂、抗氧化剂、螯合剂、食品加工试剂对生姜蛋白酶稳定性的影响。结果表明:KCl,MnCl2,FeCl2,巯基乙醇、异抗坏血酸钠、EDTA二钠、蔗糖、NaCl对生姜蛋白酶有激活作用,尤其较低浓度的FeCl2对酶就有很强的激活作用,ZnSO4、CuSO4可抑制其活性。