中小型粉厂应如何参与市场竞争

中小型粉厂是指日处理低于200吨小麦的厂,此类面粉厂目前在我国占面粉厂总数的80%以上,年生产能力也达到我国面粉总产量的50%以上,基本上能够满足低档次的社会需求.在人们的消费水平不算太高的情况下尚能适者生存.但随着人民生活的不断改善,人们的膳食结构发生了很大的变化,就面制食品而言,人们倾向于消费高档次的面粉,如面包粉、馒头粉、饺子粉和蛋糕粉等专用粉,中小型粉厂就越来越显得不适应市场的需求.     

专用小麦粉厂工艺设计中若干问题的分析

随着我国粮食流通体制的深化改革以及即将加入世贸组织 ,优质小麦货源将充足 ,这为食品专用小麦粉工业的发展创造了良好的外部环境。目前国内许多新建大、中型面粉厂以及 80年代后引进的面粉厂都可在不同程度上开发生产食品专用粉。有关专业人士也积极研究食品专用粉的生产工艺 ,这一切都为我国食品专用小麦粉加工工艺、技术的不断完善创造了良好的内部环境。笔者仅就食品专用小麦粉生产及研究中较普遍存在的一些工艺问题谈一些分析意见与对策 ,以便抛砖引玉或供同仁们参考。1　设置完善的面粉处理剂添加工序“安全、合理、有限、有效”的使…     

分辨新陈小麦的几种方法

进入六月份后,我国南北冬小麦都已经收割.新小麦也很快就上市交易了.但是对于小麦加工行业来讲,新小麦必须经过后熟才可以加工制粉.一般后熟期为45～90天,软质麦的后熟时间短些,硬质麦的后熟时间长些.由于新小麦不能及时加工,因此一般较陈小麦的价格低.所以有些不法商贩向面粉厂销售小麦时以新充陈.面粉厂如不能及时发现,就会造成其面粉质量不稳定.那么如何分清新陈小麦呢?笔者根据经验总结了几点:     

浅谈影响小麦出粉率的因素

面粉厂的小麦出粉率是一个重要的经济技术指标,现在大部分面粉厂一般是以粉麸比来计算.出粉率是否能够达到设计要求,这是面粉厂获得较好经济效益的主要基础,在保证面粉质量的情况下,出粉率越高,生产成本越低,经济效益越高.因此,在生产过程比较稳定的情况下,应当尽量提高小麦的出粉率.     

面粉热处理工艺在国内工厂应用探讨

<正>目前国内面粉行业生产专用粉都是在配麦和配粉的技术基础下进行的,再通过添加剂修饰来改变或增强面粉的食用和加工性能。随着国家对添加剂的管控,对进口小麦配额的管理和食品安全的法规越来越严,导致国内面粉行业正在寻找一种新的技术来进行面粉的改良。近年来越来越多食品大工厂对面粉微生物提出较高要求,然而国内小麦种植和保管能力无法与欧美国家看齐,导致面粉厂技术人员头痛不已。     

浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题

对于如何解决农村小型面粉厂在生产工艺中的短粉路,研磨道数少,分级不细,麦心不纯,进而影响面粉质量的技术问题进行了分析,同时,介绍了小麦剥皮制粉新工艺,有利于农村小型面粉厂地技术改造.     

面粉厂的质量控制

1 原材料控制 1.1 小麦 小麦作为面粉厂的生产原料,其品质的好坏直接影响到产品的最终质量.使用劣质小麦作原料的企业是不会被市场接受的.我国的小麦品种比较杂乱,良莠不齐,如何合理地采用就成为各面粉企业的重中之重,作为质量控制部门必须做好原料判定这一关.     

徐州面粉厂淀粉糖生产线投产

徐州面粉厂淀粉糖生产线投产徐州面粉厂年产１万ｔ淀粉糖生产线的一期工程已建成投产。该生产线是目前全国唯一采用精制小麦淀粉，经过霉法工艺深加工生产这种低度甜味剂的设备。淀粉糖可广泛用于糖果、食品、饮料、医药、造纸等行业，具有普通蔗糖无法替代的速溶特性，可...     

清粉技术的设置与清粉机实际操作调整（一）

正随着制粉工业技术的飞速发展,小麦制粉品种越来越多、加工精度越来越精细,面粉品种由单一的普通粉,已经过渡到品种繁多的高档次专用面粉。面粉的加工工艺与设备的选用已经越来越引起粮食加工业者的重视。工艺的好坏、设备调控的恰当与否,都直接影响着面粉厂的产品质量及优质面粉的数量。面粉厂在达到最佳生产状态的过程中,清粉机的技术设置与实际操控水平是面粉厂实现最佳效益的重要措施与保证之重要一环。     

中小型成套设备设计试制中常遇到的问题

针对我国中小型面粉厂的现状，对小麦清理、制粉等关键环节存在的普遍问题进行分析、论述，并就设计、试制中遇到的问题提出自己的建议和看法。