酸乳饮料≠酸奶

酸奶,学名酸牛乳。按国家标准规定,是以牛乳或复原乳为主料,经均质、杀菌、冷却后将特定的乳酸菌发酵剂接种后,经保温发酵而形成特殊风味的一种乳制品。由于酸奶口味独特,营养丰富,且具有多种保健功能,故其深受消费者欢迎。     

水果风味饮料

本发明是在酸味果汁饮料中添加一定量的水解蛋白质以增强产品的风味,改善其口感。要求所添加的水解蛋白质是爽口且不含可觉察的气味。同时,水解蛋白质也必须能溶于PH2.5～4的水中,最好在冷水中也可溶。采用的水解蛋白质以酶法水解的为佳。蛋白质资源有:鱼,肉,大豆,小麦,米,蛋清,奶蛋白,植物蛋白,角朊,明胶,单细胞蛋白以     

日本的水果饮料

日本市场的饮料制品,可分为三个大类,即水果饮料、碳酸饮料和以咖啡为主的其它饮料。根据日本商品销售法的规定,水果饮料和碳酸饮料在包装容器上必须按规定标记技术用语,以供识别。下面扼要介绍一些日本商品饮料的国际流通知识。     

果汁饮料稳定剂在果浆饮料中的应用研究

采用单因素试验和正交试验,研究了果汁饮料稳定剂在果浆饮料中的应用效果,确定了加工过程中稳定剂的选择和最佳配方,研究了不同配方的复合稳定剂、均质压力、杀菌温度等因素对果浆饮料稳定性的影响,研制出口感、风味良好、营养丰富、体系稳定的果浆饮料。桃果肉饮料最佳配方为桃浆40％、桃浓缩清汁1.5％、白砂糖1.0％、果葡糖浆5.5％、复合稳定剂0.20％、复合甜味剂0.1％、苹果酸0.1％、柠檬酸0.12％、维生素C0.05％、食用香精0.08％。由此配方所生产的果浆饮料口感、风味最佳,在40MPa压力下进行均质;在98℃杀菌30s,果浆饮料的风味和稳定性最佳。此研究有效解决了果浆生产过程中因果肉絮凝沉淀或口感粘稠、流动性差,致使果肉质感不明显,口感不细腻爽滑,而影响果浆饮料的市场推广和销售等问题,并进一步为研究和开发新型果浆饮料提供一定的参考价值。     

喝什么饮料最健康 少喝果汁饮料

正目前随着人们对于饮料口味的追求,导致了市场上越来越多的饮料出现,尤其是夏季的时候天气炎热,出去逛街或者是在家都喜欢喝一杯冰冻的饮料,但是如果一味的追求口感和清爽而忽略了健康的话,对于我们的身体来说是影响很大的。那么,喝什么饮料健康?在专家看来,普通的消费者根本无从判断哪些饮料不达标。但在日常饮用中,最好不要长期喝同一种饮料。此外,就算是饮料本身质量没有问题,常喝对人体也没有好处。     

日本的水果类饮料

水果类饮料是以天然果汁为基料,经过不同的配比和不同的方法加工制成,在日本市场上可以分为九种商品供应。规格如下:     

日本的水果类饮料

<正> 水果类饮料是以天然果汁为基料,经过不同的配比和不同的方法加工制成,在日本市场上可以分为九种商品供应。规格如下:      

发酵法酿制水果醋酸饮料

用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵，陈酿，醋酸发酵，勾兑等工艺，研制成风味，口感俱佳的保健型黑加仑子，苹果等醋酸饮料系列产品。     

加果粒水果饮料

加果粒水果饮料的果粒含有率在30％以下则果粒沉淀,外观不雅;如在30％以上则过稠不象饮料且成本也高。为解决这个问题,过去做过很多试验。例如:①在加果粒水果饮料中添加增粘稳定剂果胶,调整粘度为15—200厘泊(2S℃),并调整糖浆糖度为10—20°,使果肉与糖浆的比重取     

果汁饮料和加果汁清凉饮料的制造方法

果汁饮料是指含果汁50％以上的饮料,加果汁的清凉饮料是指含果汁10～50％的饮料。在生产工艺上除了原材料的配比不同外没有什么大的差别。制造果汁饮料和加果汁清凉饮料的技术关键是配制调整液,包括酸味、香味和色泽的调配。使之产生清凉感、色鲜、味美。应该特别注意的是:加工过程中微生物的污染;由使用水引起的化学的、物理的变化;由酶作用引起的果汁分离和透明化、褐变现象等。     

低浓度果汁饮料成为2009年中国饮料市场竞争热点

<正> 一、低浓度果汁成为2009年消费热点由于果汁饮料不仅保留了天然水果的风味,而且含有丰富维生素,营养价值高,容易吸收,作为一种天然健康型饮料,果汁饮料已经越来越受到消费者的欢迎,并成为目前市场上风头正劲的主流饮品之一。     

果汁饮料和加果汁清凉饮料的制造方法

<正> 果汁饮料是指含果汁50％以上的饮料,加果汁的清凉饮料是指含果汁10～50％的饮料。在生产工艺上除了原材料的配比不同外没有什么大的差别。制造果汁饮料和加果汁清凉饮料的技术关键是配制调整液,包括酸味、香味和色泽的调配。使之产生清凉感、色鲜、味美。应该特别注意的是:加工过程中微生物的污染;由使用水引起的化学的、物理的变化;由酶作用引起的果汁分离和透明化、褐变现象等。     

水果红茶菌饮料抗氧化活性分析

对添加苹果、香橙、猕猴桃原汁的红茶菌饮料进行总酚及抗氧化活性的测定,结果表明3种水果红茶菌饮料的总酚与还原力的变化呈正相关关系,其中猕猴桃红茶菌饮料的总酚最高,可达319 mg/m L,其次香橙红茶菌饮料的总酚达308 mg/m L,苹果红茶菌饮料的总酚达305 mg/m L。3种水果红茶菌饮料的抗氧化活性结果表明:对DPPH自由基的清除能力和对(O2—·)清除能力达到90%,对(·OH)清除能力猕猴桃红茶菌饮料最强,香橙红茶菌饮料次之,苹果红茶菌饮料最弱,但也在30%以上。     

全钢质新型水果饮料罐头盒

<正> 澳大利亚布罗肯希尔控股有限公司经数年努力研制出一种全钢质水果饮料罐头盒。据宣布,斯莫根公司包装部拟兴建两座新厂来生产该种罐头盒。该项工作看来是要力图使这种新型产品挤入澳年销额达3亿澳元的铝质饮料罐头盒市场。斯莫根公司将花费8000万澳元资金兴建这两座罐头盒制造厂,并将与布罗肯希尔公司共同实施这项计划。     

充液氮的水果饮料罐头

<正> 日本麒麟啤酒公司生产一种充液氮的水果饮料罐头。 原先的水果饮料罐头,由于在封罐时要加热,因此当内容物冷却时,就会因体积收缩造成罐的负压,从而造成罐体凹瘪,因此罐体壁要做得较厚。而充液氮后可以防止这一现象发生,并可减少罐壁厚度,节约用材。     

水果醋酸型饮料工厂设计

通过对工厂厂房的设计和醋酸型饮料的生产设计,介绍厂房的布局、设施、占地面积及生产工艺、设备选型、安装调试等过程.从而了解由鲜果到果汁,由果汁经二次发酵成果醋,再经科学调配成水果醋酸型饮料的生产过程.     

水果海带复合饮料的研究

本文以海带、水果为主要原料，研究海带浸提、脱腥及防止苹果褐变的方法。经科学调配，研制成的一种富营养的天然复合汁饮料。     

营养复合果饮料研制营养复合果汁饮料的研制

对苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆复合果汁饮料的配方、稳定性以及风味进行了研究,并制定了复合果汁饮料的生产工艺。复合果汁饮料的最佳配方为：苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆等汁的最佳比例为17.5：6：2：2：1：1：0.1（质量比）,白砂糖16%,柠檬酸0.5%,蜂蜜16%,稳定剂0.02%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。