痛说中国的食文化

众所周知，中国的食文化历史悠久、博大精深，影响了一代又一代人，以至从上到下，都围着吃打转转。因此有人质疑，中国的食文化夜郎自大，是一件迷人的“皇帝的新衣”!在它眩目而迷人的外衣之下，在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的是一张血盆大口——吃人!中国所有不可理喻的事情也都因此名正言顺。     

痛说中国的食文化

众所周知,中国的食文化历史悠久、博大精深,影响了一代又一代人,以至从上到下,都围着吃打转转。因此有人质疑,中国的食文化夜郎自大,是一件迷人的"皇帝的新衣"!在它眩目而迷人的外衣之下,在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下,蛰伏着     

中国盐与食文化

盐为＂百味之祖＂、＂食肴之将＂，盐是人类最早认识的结晶体之一，向与人类结下了不解之缘，人类智慧灵光的闪现和文化积淀，其中即有不少与盐有关的文化事象。盐不仅是人类生活不可或缺的必需品，而且是食文化孕萌、衍展的基因和传承密码，中国盐始终与食文化的演进相伴相随。先民们学会用火和熟食是食文化的结胎，人类最早的人工食物是鱼类，先民们对鱼类食品的制作是食文化的由起。盐是制作鱼食品的重要调料．自此被注入食文化大系。历代盐业生产与盐业经济的发展和盐商生活的豪奢，更促进了佳酿名肴的问世与食文化的发展。     

中国餐饮业食文化建设试论

本文针对餐饮业忽视食文化建设的现状。分析食文化建设重要意义，并试着进行理论构建，以期引起餐饮业界对食文化建设的关注。     

中国食文化研究会第二届二次理事会议召开

2004年12月24日．中国食文化研究会召开了第二届二次理事会议。会上。中国食文化研究会会长杜子端就中国食文化研究会成立十年来的工作进行了总结。并对今后的工作提出了建议。     

从月饼包装看食文化

“货卖一张皮”是中国商业的一句行话，其含义是讲商品包装的重要性。俗话讲：“人靠衣裳，马靠鞍”，包装上档次，包装看文化，包装是时代风格的体现，月饼的包装更能体现出这一点。六十年代现行计划经济时期，那时的月饼包装很落后，月饼制做也较粗糙，一般情况下是一斤月饼四块，用一张包装纸包好，上面贴一张大红纸或桃红纸，上面印上黑色的字写明“中秋月饼”人民食品厂出品。     

景颇族的食文化

居住在云南省德宏傣族景颇族自治州的景颇族,在饮食方面很独特,形成了别具一格的食文化。贺新房食俗每逢景颇山上的景颇族人家新房落成时,众多乡亲都会赶来贺新房。其情景热闹非凡,让你大开眼界、大饱口服。主人看到人们来了,立刻把大家请上竹楼,领到火塘边坐下,然后拿起引人注目的酒筒,请大家饮用。这种酒     

发酵的日本食文化

一般的中国人提起日本菜的时候,想起来的就是生鱼片,寿司,天麸罗那样的菜,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤,泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。 先说味噌。味噌的材料是大豆,酵曲,盐。先把大豆煮好然后把酵     

中国食文化研究会认定24位中国餐饮文化大师

为同联合国教科文组织非物质文化遗产认证接轨，更好地传承和弘扬中国食文化，根据中华人民共和国文化部国家非物质文化遗产中心的整体工作部署，中国食文化研究会餐饮文化认定工作组织委员会依据《中国餐饮文化认定标准ICO1002—5》的认定条款规定，对89名申报者的资料进行逐一审核，经过二轮的遴选，认定以下24名中国餐饮文化大师：     

中华辣食文化的魅力

中华民族“辣食文化”是中华民族饮食文化的一个重要组成部分，它的发展历程可谓源远流长，遐迩闻名，辣椒原产于秘鲁国；早在数百多年前的明代就已传入我国了，国人对食辣的嗜好至今已深入人心。     

“淫”食文化有损中国的饮食文化形象

据媒体最近报道．数名来北京游玩的外地人．在一家餐馆的菜单上看到许多稀奇古怪的菜名．例如：“龙王喜得子”．“一行白鹭上青天”等．基于好奇，他们问也没问就点了这些名字很是诗情画意的菜．等上莱后才发觉．原来“龙王喜得子”是一大一小两只龙虾；“一行白鹭上青天”是菠菜加白汤圆。     

中国先进食文化的内涵及其产业运作

“先进食文化”概念的提出，是“先进文化”概念的具体化，或者说是“先进文化”这一大概念的演绎和推延。更准确地说，“先进食文化”是“先进文化”范畴下的一个小概念。     

浅谈《诗经》中的食文化

《诗经》虽然不是饮食专著，但其中记载了大量食物原料，而且还对这些食物原料的储藏、加工与烹饪作了粗略的描绘，对先秦贵族的宴饮生活作了简略的描述。通过对这些史料的勾稽整理，可以了解《诗经》中的食俗并探究食文化的内在意蕴。     

孙曜东谈海上食文化

(一)八大菜系是由盐商“吃”出来的中国八大名菜系,镇、扬、苏、杭、川、粤、鲁、豫,其地域分布决不是偶然的,这与全国几大产盐区的盐商、盐官大有关系。因为中国的几大名菜系     

唐宋饼食文化的传承与嬗变

在唐宋两个朝代的八百多年间，我国的饼食文化在良好传承前代各种优良技艺的基础上，其制法与品种日益丰富多彩、变化多端。特别是通过盛唐时期高度的对外开放与交流，使以中原为中心形成的面食地区的饼食品种日益增多，由魏晋南北朝以前的几十种发展成为数百种，促使原有“饼”的概念与内涵发生了历史性的嬗变，开始了中国历史上真正意义上的面食加工技艺，并由此确定了面食文化在中国烹饪文化与饮食文化中的重要地位。在这一时期，全面完成了中国面食品类的细化，形成了以馒头、包子(饺子)、面条、饼为代表的四大面食品类，并且沿承至今。     

文化、企业文化与食文化

论文以文化为研究对象，剖析了文化的特征、结构、功能等，力图通过这些剖析，说明文化与文明的关系，文化是生产力，何谓先进文化，文化与企业文化、食文化三者间的关系，增进读者对文化的更深入理解。     

论馒头食文化的弘扬和创新

深刻分析了弘扬我国馒头食文化的意义,指出应该借鉴国外发展自身食文化的先进经验,积极开发我国传统发酵面食品,并总结了目前我国馒头类食品实现产业现代化所需研究的方向。     

弘扬中华食文化 振兴农业和食品产业

食文化不仅表现在烹调方法、用餐方式、餐桌、餐具上，更无形地支配着人们的食物结构，深刻地影响着食物生产和国家的命运。因此，食文化是人类饮食生活的灵魂。中国的饮食文化可以说是先进农耕文化的代表，无论在其合理性、丰富性、科学性方面，都曾经极大地推动了中华民族的壮大和发展。文化与技术是传统食品振兴的双翅，文化的力量，对发挥经济效益有重要作用。现代经济战争往往以文化精神的渗透为先导。因此，振兴中国的农业、食品产业，必须要弘扬中华饮食文化。     

绍兴“社戏”与食文化谈

孩提时的鲁迅非常欢喜绍兴的“社戏”．以至后来，他写了很多章说社戏。如小说《社戏》、散《无常》、杂《女吊》、《门外谈》、《二丑艺术》，并在日记和谈话中常提到社戏，深表对社戏的念念不忘之情：     

药补不如食补——维吾尔的食文化

人们常说，不到新疆，不知道中国之大，而到了新疆，不尝尝地道的新疆美食，绝对是自己口腹的一大损失。新疆食品种类之丰富，各式瓜果之甜美，早已闻名遐迩，更重要的是，他们的饭食不仅美味可口，还能治病健身。正所谓“药补不如食补”，新疆各民族尤其是维吾尔人大概是将这一原则贯彻得最为彻底的了，难怪有人说他们是“最会吃的民族”。