植物蛋白饮料中脂肪含量的测定

对较兹－哥特里伯法在植物蛋白饮料体系中加以应用的可行性进行了评价，证明上方法经过适当改良后可用于豆奶等植物蛋白型饮料中脂肪含量的测定。在此基础上，对自制的谷物胚芽饮料产品中的脂肪含量进行了测定。经测定，自制玉米胚芽饮料中的脂肪含量为１．２１３％％，自制小麦胚芽饮料中的脂肪含亘为０．１６２％。     

植物蛋白的改性

应用一定的手段对植物蛋白资源进行改性，提高其功能性和应用范围，已经愈来愈多地为食品科学家所关注。经改性后的植物蛋白，水溶解性、起泡性、乳化能力比未处理前有大幅度提高。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善，使之在食品工业中具有更广阔的应用前景     

含果汁植物蛋白饮料的稳定性研究

用正交试验法研究了含果汁植物蛋白饮料的稳定性,试验确定了各种物质的最适添加量。数据表明:在豆乳中,添加2.0％的浓缩苹果汁(71'Bx)、0.05％的复合磷酸盐(三聚磷酸钠:六偏磷酸钠:焦磷酸钠=3:1:1)、0.02％的果胶和0.08％的海藻酸钠,可获得良好的贮藏稳定性。其稳定期可达三个月以上。     

非硅型氧漂稳定剂SHT稳定性能的研究

文章对作者自制的非硅型氧漂稳定剂SHT进行了双氧水的稳定性试验,结果表明:稳定剂SHT能耐强碱和高温,适用于常规的双氧水漂白工艺,可单独使用;可在硬水中使用,尤其是在Ca2+、Mg2+浓度较高的情况下,对Ca2+、Mg2+等离子仍然具有螯合作用;能克服产品在织物前处理过程中出现的各种质量问题,高效地保证设备的正常运转;并且采用稳定剂SHT能够缩短工艺流程,各项应用性能优异,综合成本低,是目前市场上不可多得的非硅型双氧水稳定剂。     

稳定剂对SBS改性沥青性能影响的研究

研究了两种稳定剂W和S对SBS改性沥青微观组织形貌和性能的影响.结果表明:稳定剂的加入提高了SBS改性沥青的软化点;改善SBS和基质沥青的相容性,从而提高了改性沥青的热储存性能;并得出了稳定剂W和S的较佳剂量分别为0.45%和0.15%.     

植物蛋白流态化干燥研究

淀粉余浆中含有大量的植物蛋白,是饲料的主要原料。植物蛋白流态化干燥是我们在淀粉余浆干燥的研究中,摸索出来的一种快速、节能、高效的方法。本文主要介绍了流态化干燥工艺流程、实验结果以及工业气流干燥装置的初步设计。     

调配型酸性乳蛋白饮料稳定性研究

酸性蛋白饮料由于蛋白质含量比较高，稳定性就受到一定影响．本文通过测定不同稳定剂对乳蛋白饮料的稳定效果得到最适工艺条件．在实验过程中探讨解决蛋白质变性沉淀、其他固体微粒聚沉和脂肪上浮等问题的方法．     

新型PVC热稳定剂的研究

以苯酐、正辛醇和硝酸铈为主要原料,通过单酯化反应、皂化反应和复分解反应制备固态和液态羧酸酯铈热稳定剂,并进行复配和应用研究,结果表明该稀土热稳定剂能改善PVC制品力学性能.     

水解植物蛋白调味液及其生产

本文对采用水解植物蛋白法生产调味液的原理、原料、工艺条件对产物的影响，以及为改善品质所采取的方法做了较详细的介绍，并指出了该工艺及产品的特点。     

水解植物蛋白起泡特性与其分子量的关系

水解植物蛋白(HVP)的功能特性与其分子量的大小有十分密切的关系。本课题在无毒棉子蛋白起泡剂研制的基础上,对数据分析处理,得到起泡性能指标与分子量的关系式。经相关性检验,证明这些关系式具有实际意义,为工业化生产提供了重要的参考依据。     

花生草莓乳稳定性研究

研究了影响花生草莓乳稳定性的因素,确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量,最佳pH值,并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析.     

花生草莓乳稳定性研究

研究了影响花生草莓乳稳定性的因素，确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量，最佳pH值，并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析．     

质构化蛋白及仿肉食品研制

本研究利用分子重组技术使低温脱溶蛋白粉发生质构化,使其具有瘦肉状纤维组织结和一定的咀嚼感,并通过添加调味料和风味物质,制成口感好、营养价值高的各种仿肉食品,并进行灭菌和货架期研究,从而加工成方便的袋装食品,贷架期达6个月以上.     

乳酸菌奶粉的保健医疗效果及其机理分析

通过跟踪典型病例,发现乳酸菌奶粉对消化不良、不思饮食、胃腹胀满、便泌、口疮、痔疮有预防医疗效果,对呼吸系统疾病如感冒、喉炎、气管炎、哮喘等也有明显的保健、预防和医疗作用。本文对乳酸菌奶粉的保健医疗机理进行了初步分析。     

发酵植物蛋白制取鲜味剂基料的研究

以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为蛋白质原料,通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料.在使产品中必需氨基酸实现互补的同时,其酱醅前期发酵的蛋白质消化率达到93.6%,而且产品中不含对人体有害的3-氯-1,2-丙二醇(简称氯丙醇).产品质量超过了SB10338-2000中规定的酸水解植物蛋白调味液的质量标准.     

核桃草莓乳研究

以核桃、草莓为主要原料,对核桃草莓乳的生产工艺和配方进行了研究.核桃草莓乳的最佳配方为核桃汁25%,草莓汁20%,白砂糖14%,乳化稳定剂0.3%,pH值调整为4.4.该产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定.     

营养芝麻乳的研制

以芝麻、大豆为主要原料制各的植物蛋白营养乳，克服了纯芝麻乳水溶性差的难题及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽，组织状态均匀一致，是一种含高蛋白的天然保健饮料。     

“FTGS—DT调压式稳压装置”的原理及其应用

介绍“ＦＴＧＳ—ＤＴ调压式稳压装置”的原理及应用。该装置可应用于各种调压式的交流或直流稳压或调速系统，目前已用于国内数十家印染厂，替代了同类进口产品。