淮扬小家宴

又到新年，又是家中设宴请三五好友同聚的时刻。有没有想过，在大鱼大肉以外，我们还可以做一些简单却又不失精致的小菜，而在各大传统莱系中，尤其以精细著称的淮扬莱，便是一个不错的选择。     

鸭“鲜”知——泡菜鸭心

肉感十足的鸭心和酸辣爽口的泡菜配伍，渗透了泡菜特有的性格，不起眼的一道小菜，入口却带来惊喜。     

家常菜，让赘肉下岗

身为主妇的你，掌管家里的厨房也就掌握着全家人的健康。既要家人吃好喝好身体好，又不至于把自己隔离在餐桌之外、面对美食欲吃不能，最好的办法莫过于在厨房为自己烹饪几道瘦身小菜。不要抱怨瘦身菜原料难寻，更别说瘦身菜味道难咽，家常菜就可以让好味与瘦身完美结合，关键是你要善于发现并勇于尝试。     

别样豆腐一样鲜（五）

“家常”是豆腐与生俱来的属性,岂不闻它曾是古代某富人的“命”——虽然他见了肉就不要这个“命”了。但豆腐的确可与清粥、小菜并列为清淡饮食生活的三大标志，尤其是用来衬托食者的清心寡欲、与世无争，效果一流。但豆腐也并非上不了大席面，就看它与什么样的食材相结合了。     

是的,广东人也吃辣,还吃得欢

在大排档还能出现在广州街头的日子里,辣酒煮花螺是大排档里人气超高的海鲜小菜。爽嫩鲜甜的花螺,被醇味的酒煮过后,在辣汁的鲜香中多了一份让舌头酥麻的爽利感。拿起一颗沾满辣汁的花螺,先吮吸掉壳上的汁水,用竹签挑出螺肉就可以享受那份花螺的弹牙脆嫩口感,让人不自觉吃完一颗又一颗。外面吃的辣酒煮花螺也不总是用花螺,也有会用东风螺的。     

糖醋汁-虾料复合腌制生姜即食小菜的研制

以生姜为主要原料,开发出一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方为:生姜、食盐、陈皮糖醋汁、虾料腌制配料分别为100、3、30、67。此产品不仅具有健脾开胃的功效,而且富有营养价值。     

摇摇摇，摇到好婆家——苏州“吴门人家”侧记

我的先生是上海本地人，但我的婆婆即先生的母亲，则是道道地地的苏州人，故而我们一家从口味到生活习俗，十分“苏州”，如吃得精细，小菜一般只浅浅一碟，一顿吃光，不熟的人见到我们这样肯定要笑我们小气。苏州人不大用“吃”这个词，多用“尝尝”：“阿要尝尝伲（我们）屋里厢自己做的熏鱼？”“尝”比“吃”高几个层次：尝有品，评点、研究众多含义在内；而“吃”，似只是单一的牙齿和舌头的动作。因为以“尝”为主，故而苏州人家反而认为菜盆堆得太溢太满，有粗俗之嫌。上海本地菜馆则刚好相反，讲究实惠划算，莱盆堆头要笃实，大碗肉大碗鱼，方是热情待客之道。可见同是江浙人，民俗也大不相同。     

院中辟个小菜园

耗去全部的积蓄,又从银行贷了十余万元的款子,我们一家终于在小城新开发的小区购买丁一块半亩左右的地皮,盖起了一幢建筑面积两百多个平方的住宅。由于设计还算合理,新居的院落倒也十分宽敞。我打算在院落中全部铺上草坪种上花木,尽量把居家环境搞得有点情趣和品位。但妻子是个极会过     

锦州什锦小菜

锦州名产什锦小菜原名虾油小菜,它创始于清朝康熙年间,距今已有三百多年的历史。建国后,十余家小菜铺合并到国营酿造厂,成立了小菜车间,使什锦小菜的生产能力、技术水平、产品质量都得到了不断发展和提高。 锦州什锦小菜具有特殊风味,主要由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤兰、宝塔菜、杏仁、鲜姜等十种鲜嫩蔬菜与优质虾油配合制成。色泽碧绿,滋味鲜美,清脆适口,富有营养。其制作工艺介绍如下。     

生姜片小菜巧治“老冻疮”

许多北方的朋友都受过轻微的冻伤，尤其以耳朵和手脚居多，平常倒也没事，可一旦天寒地冻，冻伤的部位就会感到又疼又痒，非常难受。同时长了反复发作，就形成了“老冻疮”。     

小菜一碟之至情小叙

奇形异趣、五味杂陈,点点皆用心,最适与友餐叙!中国人重“吃”也重“情”!总是借着各种餐会(例如:婚寿喜宴、新屋落成或定期聚会),于用餐进茗间的闲适氛围里,互诉心曲并联络彼此情谊。不论是在正式餐宴前或于简便茶叙中,几碟可口小菜,即可温暖彼此的心!下面几款小菜,是知心好友     

闲说装怪

如今食界“装怪”的人和事越来越多了，而且有些还怪得离谱。重庆有家叫“巴味堂”的馆子，推出了一道油渣炒莲花白，然而这道民间家常菜一面市就卖得火，每天光莲花白就要消耗150公斤以上。这道小菜不仅“巴味堂”一家在卖，重庆的大小酒楼，甚至“巴壁馆”现在都在卖。     

自制方便小菜十款

长江中下游地区的人民早晚特别喜爱喝粥(稀饭)。或将上顿剩下的大米干饭用水煮开即成汤饭,更有甚者夏日里用开水冲泡在蒸熟的大米饭中即可食用。再自己动手做几样小菜,既方便又快捷,既经济又实惠,吃起来特别爽口舒服。下面列举十款本地区人民常做的小菜: 一、五香蚕豆。干蚕豆500     

清净心

于凡人而言，在混沌的都市中，用心做的哪怕一碟小菜、一碗清汤，静下心来，慢慢煮、慢慢品，安安静静，调整心绪，吐纳自然之气，也是造化。只需一餐饭的时光，再看世间，或许又是一番崭新模样。     

西摩路小菜场和外国老太太

说到上海的小菜场，人们首先会想到三角地菜场，还成为电车站的站名。其实，位于今中信泰富广场现址的陕北菜场，这一带老街坊一直习惯叫西摩路小菜场，其历史渊源同样悠久且更具几分传奇色彩。     

在上海吃大餐

老上海人对吃西餐的叫法不一般：他们将家常做菜称作“炒小菜”——隔壁弄堂里的大妈大婶聊天。便会问对方“依今朝炒啥‘小菜’呀？”而将“吃西餐”则称作“吃大餐”。     

农家小菜八款

时蔬拌牛蹄筋 原料：带皮牛蹄筋，胡萝卜．香菜，精盐，姜泥，小磨油。     

烧海椒做菜

烧海椒是一道农家风味浓郁的小菜。这是用小火先将青海椒烧至表面呈虎皮状以后,再拌以生菜籽油和酱油成菜。这菜可是夏季佐饭下酒的好菜哟!     

小菜园打通三产融合路

<正>今年我家菜园里种植鲜食玉米、豆角、黄瓜和茄子,自己家吃的同时,村里还帮我卖一部分。”黑龙江省绥滨县绥滨镇吉长村脱贫户马福生说。走进马福生家的小菜园,满目绿意,果实累累。“每年村里都给我发300元的小菜园补贴和免费种子,这一亩菜园能额外收入3000元左右。”近年来,绥滨镇把高质量发展庭院经济作为巩固脱贫攻坚成果和推进乡村振兴战略的重要抓手,充分利用农户房前屋后闲置土地,盘活庭院资源,     

夸夸我们村民的小菜园

正为防控新冠肺炎,社会按下了暂停键。一时间,吃饭、吃菜就成了大问题。而且,小康来了,人们吃主食少了,副食的菜肉鱼则呈刚性增长。为解决城市群众买菜难问题,政府组织农业产区、供销企业建起无接触配送链,蔬菜基地直供社区,社区团购分销市民,有效保障了城市的刚需。而农村封村后,老乡的蔬菜供应又是如何解决的,电视上少有宣传,似乎这不是一个问题。可细细想来,农民因为住居分散,与集市都有不短的距离,政府要包起来肯定比城里困难得多。不过,