别具风味的莼菜

莼菜是一种水生蔬菜，以其嫩。十和嫩梢供食用。莼菜属睡莲科莼菜属。又名水葵，为多年生草本植物。其叶呈椭圆形。浮于水面，形态很象睡莲，叶的背面有一层透明的类似“琼脂”的胶质。莼菜生于南方的湖沼之中，分布在浙江、江苏、江西、湖南、湖北、四川、云南等省份，尤以浙江西湖和江苏太湖所产莼菜为上品。有红莼菜和白莼菜之分，按季节分，有春莼、夏莼和秋莼，其中以春莼和秋莼最肥美。     

法国菜四款

克雷西素汤 原料:长粒大米50克,鲜小胡萝卜1000克,洋葱头100克,韭葱葱白2段,稠厚鲜奶油100克,黄油50克,盐、胡椒粉各适量。 制作:1.洋葱头去皮,切成薄片;韭葱葱白切成椭圆形薄片;胡萝卜去皮,切5mm的圆片。 2. 平底锅烧热加入25克黄油烧化,加入洋葱片和葱白片编炒至牙黄色,放入2升清水煮开,放入胡萝卜、     

今日法国流行菜

法国人在历史上很崇尚美食,所以,法国菜发展到今天仍著称于世。 在法国经常举行烹饪比赛。法国美食协会一二个月就组织一次,由已入会的、烹饪技能又很出色的老会员给还未入会的年轻厨师做技能鉴定,并为他们做厨技表演。因此,法国名厨辈出。大师伽利叶就以善长创制新潮菜而闻名,他创制的“小牛肉卷牛腰,法式蜗牛”在法国流行很广,深受食客青睐。     

厨房里的法国菜革命家

自从1962年,朱丽亚·乔德在波士顿公众电视台上第一次拿起巨大的打蛋器,电视观众就被这位身高1.78米、边打蛋边开玩笑的家庭主妇所吸引。节目制作人鲁塞尔·马拉奇回忆道,“乔德表演时,人们在推测,这个正在煎蛋的疯子究竟是谁?”自那以后,美国人每周都要收看她的电视节目。那个时代,大多数人都认为,冷冻青豆仅仅是食用肉类的辅料,而不作为蔬菜烹饪;乔德创办了烹饪节日法国厨师(TheFrenchChef)后,她给了人们在家尝试做新式菜肴的信心。正如《美食》杂志编辑鲁丝·瑞奇所说:“她使你想自己亲自下厨。”她这种与众不同的风格足以让各地美食家在2004年8月13日这天一起哀悼她的去世。这天,刚过92岁生日,她就在加州蒙特塞托生活护理中心因肾衰竭去世。     

别具风味饼文化

正在古代,"饼"是面食的通称,所以"汤饼"非饼而是煮面片,唐代称之为"不托",是把面团揉搓如大指许,6.5 cm一断,著水盆中浸,以手向盆旁揉至极薄,然后下锅煮。煮面片是面条的前身。秦汉以后,饼的品类增多,主要是汤饼、蒸饼和胡饼。蒸饼之名到了宋仁宗时改了名,因皇帝名"祯"与"蒸"同音,为避讳改为炊饼。读过《水浒》的都知道,武大郎卖的是炊饼:"武大在清河县住不牢,搬来这阳谷县紫石街租房居     

云南美食别具风味

正云南地处云贵高原,崇山峻岭中生长着各种其他地区罕见的菌菇、蔬果、香料等食材;加上各民族不同的传统烹调,使得美食异彩纷呈,连名称都是别具一格、颇费猜详,需要请云南朋友介绍,亲自品尝才略解真味。笔者多次到过云南,被那里的美食深深吸引,在此择要介绍。     

别具风味地方蒸菜

正腊味合蒸原料:腊猪肉200 g,肉清汤25 g,腊鸡肉200 g,味精0.5 g,腊鲤鱼200 g,熟猪油25 g,白糖15 g。制作:1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4 cm长、0.7 cm厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2.取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。特点:颜色深红,味道香醇,香甜适口。是湖南地区冬春季人们经常食用的一道名菜。     

别具风味的张家界小吃

一提起张家界,人们首先要想到的是那千峰插地,万壑峥嵘的自然景象,那神奇、险峻、原始、清新的山水风光。可是,你知道张家界那别具风味的地方小吃吗?真是大快朵颐的美味啊!在这里,笔者不妨带你去光顾品尝一番。 张家界是一个多民族的聚居地。因此,这里的小吃,也带有浓浓的民族和地方特色。当你漫步在张家界市区大街小巷的各饮食店、摊前,你定能吃上一种叫“团馓”的糯米馓子。这是当地苗族、土家族、白族和汉族人民都爱吃的一种特产。它采用地道的上等糯米,经浸泡后(还可加些芝麻、花生米、绿豆之类的食物),放入笼中用旺火蒸熟,然后把蒸熟的糯米倒入一种特制的木板做底,围篾做圆圈的模子内,将其压平,用当地一种农家栽种的紫果     

别具风味的傣族饭菜

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民,有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时,就会在好客的主人的邀请下,登上傣家人的竹楼,席地围坐在温暖的火塘边,对着藤篾编就的矮圆桌,在悠扬婉转的竹筚声中,仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。     

别具风味的傣族饭菜

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民，有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时，就会在好客的主人的邀请下，登上傣家人的竹楼，席地围坐在温暖的火塘边，对着藤篾编就的矮圆桌，在悠扬婉转的竹筚声中，仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后，人们都会情不自禁地啧嘴咂舌，对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。在这里，我向大家介绍傣族人民用来招待远方尊贵客人，也是自己平日爱食用的几种食品。     

别具风味的腌核桃仁

腌菜以其独有的风味而深受人们 的喜爱,如腌肉、腌萝卜、腌白菜等,市场上的腌菜也是比比皆是,而腌核桃仁就很少见。核桃作为一种美容食 品,多以鲜食或炸着吃,炖肉吃的也不少,但腌着吃的就不多了。 腌核桃仁的做法是将市场上的鲜核桃仁洗净后,用温开水浸泡１小时左右使其发胀后,脱去种皮,晾干后,放入腌制缸中,加入精盐、姜、大蒜、辣椒等调味品,也可根据自己的风味,加入别的调味品。这样腌制的核桃仁,既可生食,也可以用芝麻香油凉拌,还可用来炒肉丝,作火锅等,其特点是香脆、爽口、酸辣、酥甜,真可谓别具风味。这种制作方…     

别具风味的傣族美食

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民,有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时,就会在好客的主人邀请下,登上傣家人的竹楼,席地围坐在温暖的火塘边,对着藤篾编就的矮圆桌,在悠扬婉转的竹筚声中,仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后,人们都会情不自禁地啧嘴咂舌,对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。在这里,向大家介绍傣族人民用来招待远方尊贵客人,也是自己平日     

别具风味的傣族饭菜

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民，有着悠久的文化传统。如果来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时，就会在好客的主人的邀请下，登上傣家人的竹楼，席地围坐在温暖的火塘边，对着藤篾编就的矮圆桌，在悠扬婉转的竹筚声中，仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后，人们都会情不自禁地啧嘴咂舌，对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。在这里，我们向大家介绍傣族人民用来招待远方尊贵客人，也是自己平日爱食用的几种饭莱。     

别具风味的傣族饭菜

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民，有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时，就会在好客的主人的邀请下，登上傣家人的竹楼，席地围坐在温暖的火塘边，对着藤篾编就的矮圆桌，在悠扬婉转的竹筚声中，仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后，人们都会情不自禁地啧嘴咂舌，对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。     

别具风味的傣族饭菜

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民，有着悠久的文化传统。当你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时，就会受到好客的主人的邀请，登上傣家人的竹楼，席地圃坐在温暖的火塘边，对着藤篾编就的矮圆桌，在悠扬婉转的竹筚声中，仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后，人们都会情不自禁地啧嘴咂舌，对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。     

别具风味的张家界小吃

一提起张家界，人们首先想到的便是那千峰插地、万壑峥嵘的自然景象。可是，你知道张家界那别具风味的地方小吃吗？这可是大快朵颐的美味啊！这里，笔者不妨带你去光顾品尝一番。张家界是一个多民族的聚居地，因此，这里的小吃带有浓郁的民族和地方特色。当你漫步在张家界市区内大街小巷的各饮食店、食摊前时，你定能吃上一种叫“团馓”的糯米馓子。这是当地苗族、土家族、白族和汉族人民都爱吃的一种特产。它采用地道的上等糯米，经浸泡后（还可加些芝麻、花生米、绿豆之类的食物），放入笼中用旺火蒸熟，然后把蒸熟的糯米倒入一种特制的以…     

别具风味的彝家烧烤

正烧烤是彝族人迎接亲朋好友,接待特殊客人的方式之一。在西昌市螺恤山仙人洞的一彝家,我有幸感受到了彝家烧烤的风味。到了中午就餐时间,主人家端出盛满木炭的火盆,搭上铁丝架子,摆放在空坝子上,然后端准备烧烤的菜品摆放在烧烤炉四周。这时,好客的主人就招呼着客人围坐在一起夹菜到烧烤炉的铁丝架上,当菜烧烤到两面黄就可以吃了。主人家告诉我,如果客人多的话,铁丝架选用长方形的,就可以向左右端