挖酒网携手卡斯蒂娜酒庄(Vinicola de Castilla)亮相紫禁城

正西班牙拉曼恰(La Mancha)产区,是一块拥有上千年葡萄种植及精品葡萄酒生产酿造历史的土地。卡斯蒂娜酒庄(Vinicola de Castila),成立于1976年,是西班牙拉曼恰(La Mancha)产区葡萄种植和瓶装酒生产的先驱,拥有多年出产高端葡萄酒的经验,获得的国际奖项超过500个。卡斯蒂娜酒庄(Vinicola de Castila)通过获得的700多个国内及国际大奖,充分证明了其葡萄酒的稳定品     

利口葡萄酒和蜜甜尔的酿造

根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1978)的规定,利口酒(Vins de Liqueur)是总酒度不低于17.5％(v/v),酒度在15-22％(v/v)之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,利口酒包括下列两大类: ——高度葡萄酒(Vins spiritueux,暂定名),是由在自然总酒度不低于12％(v/v)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品,     

首个“中国葡萄酒文化生活示范基地”在秦皇岛·昌黎葡萄小镇落成

正本刊讯:据《华夏幸福产业小镇》报道,立足本地特色优势,创新产业发展模式。凭借着在葡萄酒产业发展方面的实践探索,河北秦皇岛·昌黎葡萄小镇再度获得行业肯定。2018年8月18日,中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会授予葡萄小镇碣石小院"中国葡萄酒文化生活示范基地"称号。首个"中国葡萄酒文化示范基地"落户秦皇岛·昌黎葡萄小镇(以下简称葡萄小镇),既是对当地葡萄相关产业与葡萄酒文化的认可,也是     

各地区的葡萄酒

在法国波若莱地区(la nigion de Beaujolais),有2种以地区命名的葡萄酒和10种以地区的乡村或城镇命名的本地葡萄酒。事实上,波若莱地区产的葡萄酒,自波若莱纯葡萄酒到以产地命名的波若莱本地葡萄酒,由于酒的品质不同,显然在价格和质量上也有所差别。在商业上最成功的销售例子,就是波若莱新葡萄酒。这是一种在本地区消费量最大的葡萄     

罗曼尼·康帝:传奇的前世今生(上)

罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanée-Conti,DRC),这几个字在葡萄酒的世界里犹如圣杯一样神圣并受人尊敬。这块不到2公顷的袖珍地块却拥有巨大的影响力和极高的声望。甚至连已故"勃艮第酒神"Henri Jayer也曾坦言,今生最大的愿望是能够酿一次罗曼尼·康帝园。     

搭建中-意葡萄酒合作交流平台

由山东省葡萄与葡萄酒协会、《中外葡萄与葡萄酒》杂志社共同主办的"山东葡萄酒《创新与发展》"论坛,于2014年12月17日"山东省葡萄与葡萄酒三届四次理事(扩大)会"期间,在济南(山东省葡萄研究院学术报告厅)开坛。应山东省葡萄与葡萄酒协会胡文效会长的邀请,意大利葡萄酒机械设备和产品制造商协会     

波尔多葡萄酒学校而立之年全新启程，开创多元化教学体验

正9月18日和9月20日,波尔多葡萄酒学校分别在上海、北京成功举办"三十而立,全新启程"媒体圆桌分享会,波尔多葡萄酒学校校长斯蒂芬妮·巴拉尔(Stéphanie BARRAL)女士,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)亚太区代表托马斯·朱力安(Thomas JULLIEN)先生与波尔多葡萄酒学校大中华地区项目经理杨薇     

一个名庄组成的大家族

近期，由梅多克中级名庄（L’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc）联盟副主席Fran?ois NONY先生和联盟总经理Frédérique de LAMOTHE女士率领50位酒庄庄主的代表团在北京举办了大型葡萄酒推广活动。     

VINO INFO

第一届葡萄酒创造者国际研讨会在西班牙隆达结束第一届葡萄酒创造者(WineCreator)国际研讨会于2007年4月18至19日在西班牙安达卢西亚省的小镇隆达(Ronda)举行,英国著名葡萄酒女作家、葡萄酒评论家杰西丝·罗宾逊、西班牙葡萄酒评论家Victor de la Serna、美国葡萄酒进口商、葡萄     

法国葡萄酒行业引入新世界酿酒科技

<正>为了与新世界葡萄酒国家展开竞争,法国葡萄酒行业将进行一次大革命,废除旧法规,采用新世界酿造技术。法国政府公布了一份长达16页的葡萄酒行业五年计划,计划指出,法国葡萄酒行业将从三个方面进行改革。第一,酿酒技术及酒标改革。法国葡萄酒标将以"Vignobles de France"(法国葡萄酒)字样代替"VIN DE TABLE"(日常餐酒)。酒标上还会注明酸酒葡萄品种及年份,同时采用成本较低的新世界酿酒技术,如使用橡木片陈酸、添加单宁、以山梨酸作为防腐剂、加入浓缩的葡萄浆来增加葡萄酒的甜味等。第二,地区葡萄酒(VIN DE PAYS)将改为IGP(受保护的地域标识)。第三,以(AOP原产地命名保护品牌)取代现有AOC(原产地控制命名)体系。     

品欧洲深韵 尝百年酒香

源自欧洲产自浪漫之都法国葡萄酒筛选师皮埃尔先生和中国烹饪协会特约顾问莫劳先生隆重推荐的两款高品质葡萄酒——Chateau Cissac(西萨克酒庄)和Domaine de Peyrelongue(贝赫隆戈酒庄),带你领略西餐酒品中的贵族文化魅力。Mr.Pierre,theFrenchwineconnoisseurandMr.Morel's,specialadvisoroftheChinaCuisineAssociationintroduceyouthetwohigh-qualitywine,namely,ChateauCissacandDomainedePeyrelonguehelpingyouappreciatethearistocrate'sculturecharmamongthewinesforWesternfood.生于法国波尔多葡萄种植、葡萄酒酿造世家,曾受…     

醇美烟台,香溢世界——第十二届烟台国际葡萄酒博览会将于6月盛大开幕

<正>2月26日,第十二届烟台国际葡萄酒博览会新闻发布会在北京举行。本届展会由烟台市人民政府主办,烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、深圳百高文化传播有限公司承办,国际葡萄·葡萄酒组织(OIV)、中国酒类流通协会和中国食品工业协会共同支持。发布会中,烟台市常务副市长王中从烟台葡萄酒产业发展的历史、中国葡萄酒市场的现状多维度介绍了烟台市举办国际性葡萄     

法国博若莱产区赴京举办大师班,推介新型发展战略

正10月22日,法国博若莱葡萄酒行业协会(Inter Beaujolais)赴京举办大师班,特邀产区宣传大使齐绍仁(No?l CHI)从葡萄种植、酿酒工艺等方面带领葡萄酒行业专业人士深入了解博若莱产区。借此机会,产区行业协会还将进一步推介以消费场景为导向的新型发展战略——"博若莱的新时代(Beaujolais Nouvelle Génération)"。博若莱产区位于法国中东部地区,里昂以北,包含     

药桑葡萄酒发酵工艺优化及体外抗氧化与结合胆酸盐能力研究

本研究以提高总酚和黄酮保存率为目的,探究药桑葡萄发酵工艺并研究药桑葡萄酒的抗氧化活性与结合胆酸盐能力.以药桑和葡萄为原料,通过单因素(接种量、温度、时间、原料质量比)结合响应面试验来确定药桑葡萄酒的最佳发酵工艺,并通过三种抗氧化体系(DPPH·、ABTS+·、·OH)来评价药桑葡萄酒的抗氧化活性,不同浓度的药桑葡萄酒与...     

呼唤葡萄酒文化的春天

葡萄酒文化作为民族文化的一个组成部分,自古以来就形成了丰富多采和独具特色的饮酒文化,自古以来就有独特而非常有利健康的饮酒程序。一、葡萄酒源远流长,文化特色鲜明葡萄酒的历史已有6000年。我国的葡萄酒自周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中,记载着“把葡萄列为珍果之属”。西汉时期(公元)前119年),张骞出使西域引进了西域的葡萄在中原栽培,并引进葡萄酒酿造的技术,就有了葡萄酒,而法国直到公元600多年才出现葡萄酒,比我国晚了七、八百年。当时葡萄     

2008中国葡萄与葡萄酒行业盛事

2008年6月30日上午,由法国波尔多展览委员会,蓬菜市人民政府和华夏酒报社联合举办的"2008中国国际葡萄酒·烈酒设备技术,葡萄种植博览会、国际葡萄酒·烈酒品评赛暨第二届中国葡萄酒经济年会"在山东省蓬菜市三仙山大酒店隆重开幕.     

地中海沿岸的葡萄酒国家

意大利:欧洲葡萄酒出口的又一大国家意大利,这个地中海沿岸国家,它盛产葡萄和葡萄酒;特别在葡萄酒出口方面,可与毗邻的法国媲美。在世界葡萄酒和烈性酒市场上,尤其在北美的加拿大和美国市场上,意大利和法国,经常发生激烈的较量和竞争。意大利餐用酒(vino da tavota)的产量和出口量堪称世界第一。意大利餐用酒在法国是很有名气的。当今法国,已成为这种酒出口的最大市场。在1994—1995年,意大利99%的这种酒(500万百升)是直接销往法国的。在意大利所产的葡萄酒中,以产地命名的葡萄酒,其实它的产量不超过15%。对此,甚至于意大利生产的上等葡萄酒也冠以餐用葡萄酒的产品名称。至于意大利DOC葡萄酒,相当于法国AOC葡萄酒(lesVins de l'appellation d'origine contralee)这是意大利从1963年效仿法国而定名的葡萄酒,但它更为严格,而称作意大利DOCG葡萄酒。这种“典型葡萄酒”(“Vini-tipici”),被意大利叫作本地葡萄酒(Les Vins de Pays)。在1992年,经投票通过     

用美酒搭建桥梁 用国粹惊艳世界——第25届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛(Concours Mondial de Bruxelles)在北京圆满落幕

正1994年,路易·哈弗(Louis Havaux)先生在家乡比利时布鲁塞尔创办了比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛(C oncours Mondial de Bruxelles,简称CMB)。大奖赛每年举办一次,评比结果对消费市场影响巨大,是目前唯一在不同的国家和城市举办的葡萄酒大奖赛,已在欧洲举办了24届,成为世界酒类行业三大顶级赛事之一,被誉为酒界"奥斯卡"。现任主席卜度安·哈     

适宜‘法国野’葡萄的葡萄酒生产类型探究

为挖掘云南地方酿酒葡萄品种‘法国野’的酿酒潜力,筛选适合该品种的葡萄酒生产类型和基本工艺。采用4种工艺酿制2个类型葡萄酒:浸渍发酵法(maceration-fermentation,MF)酿制干红葡萄酒、冷浸渍+放血法(cold pre-fermentation maceration&saignée,CMS)酿制桃红葡萄酒、冷浸渍+放血+浸渍发酵法(cold pre-fermentation maceration,saignée and maceration-fermentation,CMS-MF)酿制干红葡萄酒,直接压榨法(direct press,DP)酿制桃红葡萄酒,其中2款干红葡萄酒均进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)。陈酿3个月后,对4款葡萄酒进行理化指标分析和感官评价。结果表明:与DP和MF相比,CMS和CMS-MF可分别显著提高桃红和干红葡萄酒的单宁、花色苷、总浸出物含量及色度;且CMS和DP桃红葡萄酒的香气、口感和总评得分均显著高于MF和CMS-MF干红葡萄酒,但同类型葡萄酒间的感官质量并无显著差异(P <0.0...     

《国际葡萄和葡萄酒组织酿酒标准汇编》一书出版

由国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)命名的《国际葡萄和葡萄酒组织酿酒标准汇编》一书,由该组织总裁题写前言,郭氏葡萄酒技术中心编译并自办发行,现已出版。