虫草菜肴两款

“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的二宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺、补肾、提神之效,现代科学也测定“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B_(12)以及多种微量元素。因此,滋补功效显著的“冬虫夏草”在我国的药膳,食疗中也较为常见。青海风味名菜“虫草雪鸡”以及当今较为流行的“虫草炖鸭”都是因“冬虫夏草”而闻名。     

保健香肠的制作工艺

世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出了六大健康食品和十大垃圾食品。而香肠作为垃圾食品名列榜首,那么我们怎么来改善这个垃圾食品使其成为既有营养又味道鲜美的营养食品呢？在这次评选中红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军,被评为最有营养有利健康的食品,据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强。肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。现代医学证明红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10种微量元素,营养价值很高。而蜂蜜是我们大家都知道的营养保健食品。经过实验发现。把这两种营养良好的食品添加到被称为垃圾食品的香肠中可以很好的提高香肠的营养价值,增添香肠的风味,提高产品的出品率,让我们把香肠真正做成既营养又味美的健康食品!     

北虫草

冬虫夏草是我国医药宝库的一味珍贵药材，在古典医著《本草纲目拾遗》、《本草丛新》、《药性考》等中均记载其“性温、补精益髓、保肺气”等神奇功效。医学研究证实冬虫夏草具有提高免疫力，提高机体抗肿瘤、抗病毒能力，保护脏器功能，提高机体能量，抗疲劳及延缓衰老等功能。但因天然     

核桃入馔成药膳

核桃又名胡桃，据《名医别录》记载：“此果出羌胡，汉张骞出使西域，始得种还，种植秦中，渐及东土，故名之．”《本草纲目》称“胡桃．通命门，利三焦，益气养血”。     

黑豆小档案

黑豆是人民群众喜爱的医食俱佳的养生保健食品。黑豆味甘性平，有滋补强身健体的功效。《本草纲目拾遗》评价黑豆“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。[编者按]     

动物结石 中药之宝

牛黄 又名丑宝、西黄、犀黄，为牛科动物牛的胆囊结石（少数为胆管中的结石），称天然牛黄；由牛胆汁或猪胆汁经提取加工而成者称人工牛黄，均为名贵中药材。李时珍《本草纲目》称，“药中至贵，     

当归养血正当令

药膳共用的当归,它的命名有两种说法：一种是李时珍所著《本草纲目》中说：“古人娶妾为续嗣也．当归调血为女人要药．有思夫之意．故有当归之名。”：宋代医学家陈承说：“当归”因能调气养血,使气血各有所归．所以叫“当归”。     

补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。”     

党参 小档案

党参始见于清代本草，是在山西上党产的人参资源逐渐枯竭时被作为上党人参上市才出现。张璐在康熙三十四年著《本经逢源》中最早提到党参，但当时党参无正式学名，用“上党人参”替代。乾隆年间赵学敏《本草纲目拾遗》云：“党参功能，可代人参……古名上党人参，产于山西太行山潞安州等处为胜。”     

美味仙人掌

仙人掌是高钙、高黄酮、多糖、低钠、无草酸的新型蔬菜，其营养价值极为丰富，据《本草纲目拾遗》一书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可以内服外用治疗多种疾病。现代医学表明，仙人掌可增强人体免疫力，调节机体代谢，改善微循环，溶解血栓，修补胃溃疡面，调节肠胃紊乱，如消化不良和便秘等。其纤维和黏液除了可以增强肠胃的蠕动外，还可清洁     

冬季补肺润肺药膳两款

《黄帝内经》中记载，肺主一身之气，肺气要能肃降的话，就不咳不喘，而肺气一失肃降就会发生咳喘、痰饮等疾病。冬天气候干燥，容易导致肺气不能肃降，也就是肺功能不能正常运转。以下两款药膳能补肺润肺，在冬季服用效果肯定不错。     

水煮花生养胃润肺

花生在我国最早的记载是1503年。明代，花生被列入中药，《本草纲目拾遗》说：花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”，并且味甘气香，好吃解饱。花生可以用来治疗咳嗽有痰、气血不足、脾胃虚弱之证，起到延年益寿、抗衰老的作用，所以，人们才称花生为“长生果”.     

和田玉的喜与忧

中国是世界上的主要产玉国，自古以来就有“黄金有价玉无价”的说法，《本草纲目》中记载玉有“安魂魄，疏心脉”的功效。古代“君子必佩玉，君子无故玉不去身”，佩玉重在养德．以玉比德．赋予玉的五德，“仁、义、智、勇、信”，中华民族对玉寄托着美好的情感。     

经典海参菜（一）

从古至今，海参均被认为是药食两用的高档滋补品。《本草纲目拾遗》中对渤海湾刺参有这样的描述”……性温补，足敌人参，故名海参，味成，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”因此，渤海湾刺参是古代山东半岛、辽东半岛地方大员向皇帝、皇妃和有势力的大臣进贡或送礼的首选。自古有“滋补靠海参（软化心脑血管和降低血脂浓度），抢救靠人参（扩张心血管和增加血液含氧量）”的说法。     

张隆师傅勺中演义三国

桃园结义、草船借箭、火烧赤壁、木牛流马，凡是读过古典名著《三国演义》的人都会对这些典故耳熟能详。而原西苑饭店烹饪大师张隆师傅却使它们变成了一款款美味佳肴的名称．让炒勺中颠出了文化味。     

书讯

<正> 《设计与印刷彩色标准色谱》 本色谱采用全电脑设计和制作,所选用的油墨也是标准的印刷油墨,分别在亮光铜版纸和哑光铜版纸上印刷。在色样的选择方面,按照颜色的使用几率,对三原色混合的色样采用5％的间隔进行取样,所选色样数量较多。同时为了适应     

长寿药膳

研究百岁老人长寿之谜,发现长寿与他们日常的饮食有密切关系,其中不少人是靠药膳延年益寿的。药膳是选用滋补强身的中草药,并辅以一定的食物,经合理烹调而成的药用膳食和饮料。古今药物学家历来重视抗衰老药物的研究,最早的《神农本草经》中记载的具有延年益寿作用的药物达122种之多,其中延年药物53种,益寿药物69种,占所载药物总数     

把中药拿来当菜吃

素菜之美很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情,看着一箩一箩的菜摆放在摊位上,真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。以前,常听父亲说要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣,知冷知热结发妻。后来才知道这是戏