音乐相随 阳光满江

每个男孩子都会有成为白马王子的梦想，满江也是。小时候他梦想穿着一身白衣站在舞台上唱歌，台下的观众热烈鼓掌……如今，他的梦想成真。从学生时代用本子卷成卷给同学唱歌，在乘车旅途中听齐秦他们的歌，跟朋友一起玩吉他，一个人唱完前奏和solo……到现在出了四张个人专辑，阳光满江一路音乐相随。     

王建军：心态决定命运

从批发市场的小商户，到现在拥有自己开发的产品，这个毫无背景的年轻人，凭什么能在酒业的风雨中开拓创新，奋勇前进？     

胡氏经营之道：保持深秋心态

胡葆森：河南建业集团董事长兼总裁。他的经营之道成为媒体追问的话题,我们试图总结＂胡氏经营之道＂,叙述他在东方与西方、香港与内地、本土与国际、是与非、坚守与诱惑之间的经营心得,为成长中的企业提供可资借鉴的依据。     

中篇：酒水行业预热VC风潮——与VC擦肩而过的五粮液

风投并非民间讹传的套现，当风投以一种越来越规范的商业行为正被大众企业所接受时，过多的怀疑只会让企业家们失去又一个腾飞的机会。事实证明，风投正在成为酒水行业发展的新通道，并已经取得了耀目的成绩。[编者按]     

枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究

研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid,AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid,DHA）变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明：微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0．03％的六偏磷酸钠最好,0．07％的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。     

边彦阳：心态决定成败

在此之前,对我来说,采访模特是件较为轻松的工作,因为我认为一个模特不会带给我太大的震撼,是她改变了我对模特的看法,因为我从她的身上看到了什么是敬业;什么是一个模特应该具备的素质;她为什么会成为2007年度最佳职业时装模特,她是谁？其实谜底已经被我揭晓：边彦阳。     

VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究

将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬脂酸酯比异VC硬脂酸酯更稳定。     

下篇：“VC大考”绽放松花江畔——鼎晖投资：酒水企业如何赢得VC

2007年10月11日，松花江畔，马迭尔宾馆。一场盛大的洗礼开始了，由《新食品》主办的首期总裁书院班“VC营养行业”隆重开课了。国际上久负盛名的鼎晖投资、创盈投资、北京易威智慧管理等VC巨头们，直接与酒水企业家实现了首次零距离接触。VC智慧引爆松花江畔，酒水行业从来没有像今天这样离VC如此接近……[编者按]     

猕猴桃加工中还原型VC和氧化型VC变化的研究

本文旨在研究猕猴桃加工过程中还原型VC和氧化型VC的变化规律。以新鲜猕猴桃果实为试材,主要观测温度、空气、光线对猕猴桃还原型VC和氧化型VC变化的影响。结果表明,猕猴桃还原型VC和氧化型VC遵循不同的变化规律。在同一加热时间下,还原型VC保存率在100℃时最低,氧化型VC保存率在60℃时最低;还原型VC受光线影响,见光下放置的猕猴桃果浆的还原型VC含量总是低于避光条件下的还原型VC,而氧化型VC却相反;在低温下,猕猴桃果汁和果浆的还原型VC保存率高于猕猴桃果片,但氧化型VC保存率却以果片的最高。氧化型VC是猕猴桃VC的重要组成部分,研究猕猴桃VC在加工中的变化时,不能忽视氧化型VC的变化。     

VC磷酸酯钠的HPLC分析

介绍了VC磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,并采用基团保护法以VC和POCI,为原料合成VC磷酸酯钠。采用高效液相色谱法对VC磷酸酯钠进行了定量分析。     

VC果蔬汁

特色：新鲜的果蔬汁能提供人体多种浓缩的维生素和矿物质，味道新鲜酸甜，做法简单方便，每天清晨喝上一杯，可令人全天精神满满。     

岳巍松：年轻的心态

岳巍松,金岳正泰科贸有限公司总经理。前身是中国名优酒饮联销配送网,于2000年成立,是集联合采购、规模营销、物流配送等多种服务为一体的综合性电子商务网体系。目前金岳正泰科贸有限公司主要销售渠道为终端餐饮,商超。主要的产品为全国名优酒饮。涉及白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和饮料五大类。     

姜立滨：永葆29岁的心态

姜立滨是典型的东北人,身材魁梧,豪爽大气。如今40多岁的他正是黑龙江厨师中坚力量的代表。他这一代人处于老一代厨师和新一代厨师的交接之际,继承了老一代厨师认真严谨、技艺求精的工作作风,尊师敬师的传统。同时,以更开放的心态接受新的餐饮潮流和年轻的厨师团队。姜立滨的莱品理念体现着当今的餐饮潮流：传承基础上的创新,纯正调味的健康,莱品精致化。下边请他来现身说法：     

树仔菜VC含量分析及变化规律

优化树仔菜VC含量的测定方法并探讨不同条件下树仔菜中VC含量的变化规律。在GB 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定：2,6-二氯靛酚滴定法》的基础上,研究手工研磨与组织捣碎机捣碎样品前处理方法,分析贮存时间对树仔菜VC含量的影响、树仔菜不同器官组织VC含量的差别以及施用酸性土壤改良肥对树仔菜产品VC含量的影响、不同月份树仔菜VC含量的变化等。结果表明,研磨法制样测得的VC含量高于捣碎法;树仔菜产品和匀浆样品中VC随着贮存时间的延长而减小,加草酸打浆的树仔菜匀浆样品VC测定结果高于不加草酸的匀浆样品;树仔菜不同部位VC比较结果为叶片＞嫩茎,施用酸性土壤改良肥以及5～6月份采摘的树仔菜VC含量较高。     

纸型蔬菜加工过程中的VC保持

在纸型蔬菜各加工工序中VC极易损失,通过对VC在纸型蔬菜加工过程损失情况的分析．阐明护色处理对VC保持的必要性。试验表明,采用造纸专业用PFI磨对蔬菜进行打浆。其VC的保持优于多功能食品加工机;VC在脱水成型和干燥工序损失最大。     

基于迭代法的VC++教学探索

VC++中MFC平台的运用是一个理论与实践的难点。必须合理运用教学方法,注重理论结合实践,充分发挥学生的主体作用,激发学生的学习兴趣,提高学生的编程能力,从心理上加以分析,突破学生对VC难的心理障碍。在此基础上,提出了一套结合当代高校学生培养的迭代教学方式,根据迭代的教学方式来培养知识和应用型人才。     

地方乳企：调整心态，贴近经销商

与蒙牛、伊利等资源型强势乳企相比，遍布各个省会城市或直辖市的城市型乳企在主打产品上大致相同．但由于规模、资源以及企业实力与地位无法与巨头相抗衡，因此。地方乳企在具体的市场运作和策略上又有其自身特点。同时，由于地方乳企的重点市场更为集中，与经销商的距离也更近，对于经销网络管理的措施也更为直接。     

书刊印刷国企：调心态先于调结构

无论是金融危机,还是出版社“事转企”、退出机制等等,对于国有书刊印刷企业来说,并不是挑战的开始,而是一系列挑战的继续。要想从根本上改变国有书刊印刷企业目前经营上的困境,必须要有破釜沉舟的勇气、背水一战的决心、拼死一争的信心。     

植酸对控制水果打浆中VC损失的研究

研究植酸对控制草莓、猕猴桃和山楂果实打浆工序中VC损失的效应.结果表明,植酸对3种水果打浆工序中还原型VC和氧化型VC的保护效果不一,植酸可以明显提高山楂打浆中的还原型VC和氧化型VC保存率;对猕猴桃仅提高其氧化型VC保存率,不能提高还原型VC保存率.对草莓还原型VC和氧化型VC的保存效果则与猕猴桃相反.     

加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响

研究不同加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响.结果表明:经蒸气热烫处理的苦瓜VC含量明显高于热水热烫后的苦瓜,80 ℃蒸气热烫处理2 min时苦瓜中VC含量最高;蒸气热烫后再经冰水冷却的苦瓜VC含量高于自然冷却后的含量;苦瓜经真空冷冻干燥后,其形态、色泽及VC含量均优于用微波、热风干燥的苦瓜.试验得出的最佳工艺为:80 ℃蒸气热烫2 min后,再用冰水冷却,经-25 ℃冷冻6 h,真空干燥后苦瓜中还原型VC为35.2 mg/100 g,氧化型VC为86.15 mg/100 g,总VC为121.35 mg/100 g.