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海带中褐藻糖胶研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
褐藻糖胶是从海带等褐藻中提取的一类硫酸酯多糖,具有多种生理活性;近年来,褐藻糖胶已成为无污染、健康的药物和"蓝色食品"开发利用的热点之一.介绍褐藻糖胶的分布、组成、结构、性能、提取分离、硫酸基检测方法及应用前景. 相似文献
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利用试剂盒法测定了真姬菇液态发酵海带废渣后发酵上清液中多糖的抗氧化能力,结果表明,在多糖浓度为0.5mg/mL时,真姬菇31菌株发酵上清液中的多糖(简称31菌株多糖)对羟自由基的抑制率比海带废渣水溶液上清中的多糖(简称对照多糖)高了17.6%,对照多糖的IC50为1.94mg/mL,31菌株多糖的IC50为0.55mg/mL;多糖浓度为10mg/mL时,31菌株多糖对超氧阴离子自由基的抑制率比对照多糖高了14.6%;多糖浓度在0.6mg/mL时,31菌株多糖的总抗氧化能力比对照多糖高出了35.76%。通过实验可以得出:真姬菇发酵海带废渣后获得的多糖抗氧化活性比未发酵海带废渣中的多糖抗氧化活性显著提高,从而为海带废渣的高附加值再利用提供了科学依据。 相似文献
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真姬菇发酵海带废渣制备多糖的抗氧化活性 总被引:4,自引:0,他引:4
利用试剂盒法测定了真姬菇液态发酵海带废渣后发酵上清液中多糖的抗氧化能力,结果表明,在多糖浓度为0.5mg/mL时,真姬菇31菌株发酵上清液中的多糖(简称31菌株多糖)对羟自由基的抑制率比海带废渣水溶液上清中的多糖(简称对照多糖)高了17.6%,对照多糖的IC50为1.94mg/mL,31菌株多糖的IC50为0.55mg/mL;多糖浓度为10mg/mL时,31菌株多糖对超氧阴离子自由基的抑制率比对照多糖高了14.6%;多糖浓度在0.6mg/mL时,31菌株多糖的总抗氧化能力比对照多糖高出了35.76%。通过实验可以得出:真姬菇发酵海带废渣后获得的多糖抗氧化活性比未发酵海带废渣中的多糖抗氧化活性显著提高,从而为海带废渣的高附加值再利用提供了科学依据。 相似文献
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用真姬菇31和JB06两株菌种对4个浓度的海带废渣进行液态发酵,通过发酵特征观察、沉淀产量和多糖产量得出:真姬菇31菌株对海带废渣的利用能力优于真姬菇JB06。以真姬菇31作菌种,用3因子3水平正交试验优化海带废渣培养基配方,结果表明:7%的海带废渣、0.2%的葡萄糖、0.09%的牛肉浸粉是培养基配方的最佳方案。用MTT法测定了发酵产物的体外抗肿瘤试验,结果表明真姬菇31菌株发酵海带废渣所得多糖和乙酸乙酯提取物对胃癌细胞SGC7901的抑制率比对照多糖和对照乙酸乙酯提取物分别提高了22.78%和15.08%。 相似文献
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海藻富含藻类蛋白、多糖等成分具有很好的营养、保健的功能,但海藻易腐烂变质,不易长期储存;传统海藻粉生产工艺是简单的对海藻进行粉碎成品,溶解性极差,且带有藻腥味;本文以海带为原料,通过工艺改进和酶解反应制备水溶性海带粉,以达到易贮藏、无腥臭、高营养的目的。首先选择合适的去腥味剂祛除海带腥味,再通过单因素和正交试验优化酶解条件,结果表明:3%醋酸为熟化剂(95℃下熟化60min),复合酶(纤维素酶37.5%,果胶酶25%,蛋白酶37.5%)添加量为6‰,在p H5.0、45℃下酶解4h,此时酶解液中多糖含量达到21.87%。 相似文献
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为了探索海带废渣高附加值利用的方法,用真姬菇JB06菌株液态发酵海带废渣,乙醇沉淀法制备发酵液上清液中多糖,用试剂盒测定了所得多糖的抗自由基和总抗氧化能力。结果表明:在多糖质量浓度为0.5mg/mL时,真姬菇JB06菌株发酵上清液中的多糖(简称JB06菌株多糖)对羟自由基的抑制率比海带废渣水溶液上清中的多糖(简称对照多糖)高了11.34%;多糖质量浓度为8mg/mL时,JB06菌株多糖对超氧阴离子自由基的抑制率比对照多糖高了9.52%;JB06菌株多糖的总抗氧化能力比对照多糖高出了13.20%。通过实验可以得出:真姬菇发酵海带废渣后获得的多糖的总抗氧化能力比对照多糖总抗氧化能力显著提高。 相似文献
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综合利用鲮鱼加工下脚料鱼头的工艺探讨 总被引:7,自引:0,他引:7
本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件:使用复合风味蛋白酶水解,温度50℃,时间7小时,pH6.0,酶与底物浓度比1.5g/Kg,底物浓度45%,其氨基氮生成率为30.5%,同时提出了采用酶法综合利用下脚料鲮鱼头的加工工艺路线。 相似文献
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大枣含有的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝、补血、健胃安神。文章主要用实验结果来阐述枣的各种营养成分及补血保健的作用,并将枣开发加工成系列的保健饮料,以满足社会需求和消费者营养保健需求。 相似文献
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根据国家计委、科技部、农业部和国家粮食局的有关部署精神 ,为加快我国农产品加工业的发展 ,研讨加入WTO后我国大豆加工业存在的问题和对策 ,研讨大豆加工综合利用新技术。由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院牵头 ,《中国油脂》杂志社主办 ,黑龙江省九三油脂集团和哈尔滨科华航天技术有限责任公司协办 ,于 2 0 0 3年 1月 2 1-2 2日在哈尔滨市召开了“大豆加工综合利用新技术及发展战略研讨会” ,来自东北三省及广东、广西、陕西、内蒙古、河南、山东、上海、浙江等地的 6 5位油脂、食品、卫生等行业的资深专家、教授及生产企业的代… 相似文献
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本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件:使用复合风味蛋白酶水解,温度50℃,时间7小时,pH60,酶与底物浓度比15g/Kg,底物浓度45%,其氨基氮生成率为305%;同时提出采用酶法综合利用下脚料鲮鱼头的加工工艺路线。 相似文献
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玉米胚芽综合利用的加工工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对玉米胚芽蛋白及玉米胚芽油的制取进行了初步研究。玉米胚芽蛋白提取率的因素包括固液比、浸提温度和浸提时间,结果表明,固液比1:10,浸提温度45℃,浸提时间60min时有较好的抽提率。在水酶法制取玉米胚芽的工艺中,纤维素酶的作用能显著提高玉米胚芽油的收率。其最适参数为:料液比1:3,蒸汽预处理时间20min,添加量1%,反应pH值5。5,温度为55℃以及反应时间6h。 相似文献
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目的研究鳕鱼内脏酶解液的収酵过程。方法以鳕鱼内脏酶解液为原料,添加植物蛋白源迚行充分収酵。选取酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌3种常见菌株,探讨菌种添加量、豆粕添加量、収酵温度、収酵时间对収酵液中氨基酸含量的影响。结果 3种菌的最佳菌种添加量和収酵温度相同,分别为添加量5%、収酵温度28℃;乳酸菌収酵产物中的氨基酸含量较高,乳酸菌和酵母菌的最佳収酵时间均为4 d,枯草芽孢杆菌为6 d。结论水产品加工副产物酶解液的迚一步収酵,不仅可以减少酶解残渣,而且提高了其氨基酸含量,可为迚一步利用水产品加工副产物提供参考。 相似文献
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目的:提高小龙虾虾丸风味特性与营养价值,丰富小龙虾加工产品的多样性。方法:以小龙虾虾壳为原料制备酶解液,通过单因素和正交试验优化确定复合酶法制备小龙虾虾壳酶解液工艺,并对添加有酶解液冻干粉及虾肉的小龙虾“全虾丸”进行营养品质分析。结果:小龙虾虾壳酶解液最佳制备工艺条件为1 g虾壳粉中添加0.5 mL乳酸,60℃预处理40 min,复合蛋白酶(m木瓜蛋白酶∶m风味蛋白酶为3∶1)添加量为5%(质量分数),酶解温度60℃,酶解时间4 h,料液比1∶100 (g/mL),酶解液中蛋白提取率为64.69%。酶解液冻干粉重金属含量均符合水产品重金属限量标准,且含有钙、镁、铁、硒等人体所需常量及微量元素;其成分分析显示,酶解液冻干粉有一定营养价值,在一定程度上可增加食品的鲜香风味,且符合安全标准。小龙虾虾丸的营养和质构分析表明,全虾丸蛋白质含量高,富含多种氨基酸,营养全面,风味独特,黏弹性及咀嚼性良好。结论:添加了虾壳酶解液冻干粉及虾肉的小龙虾虾丸有一定的营养价值,丰富了小龙虾即食产品种类,提高了小龙虾利用率。 相似文献
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