不能吃什么与应当吃什么

编辑朋友： 我最近看了一些“有毒食品”的报道，感觉“有毒食品”几乎涵盖了我们日常消费的大部分食品，餐桌上的东西都很可怕。、还有一部分人则破罐破摔：既然吃什么都不一定安全，干脆想吃什么吃什么，根本不去考虑什么营养平衡问题，以上这两种情绪，都不可能增进人们的健康、那么编辑朋友，到底我们不能吃什么食品？应当吃什么食品才是健康的做法？     

“神仙槎”豆腐

豆腐堪称“国菜”，在中国的各大菜系里，“有名有姓”的豆腐菜就有近千种。“_一方水土养一方豆腐”，各地的豆腐都有各自的特色。这些年我走南闯北，吃过很多地方五花八门的豆腐．其形色香味可谓千奇百怪。而我私下里却认为．这些林林总总的豆腐．都比不上故乡的“神仙槎”豆腐。     

豆腐脑

有位老外真逗，竟然把我们中国的名菜“四喜丸子”翻译成“令人高兴的肉团子”，把“红烧狮子头”译成“烧红了的狮子头”，把“宫保鸡丁”译成“政府虐待鸡”，把“麻婆豆腐”译成“长了一脸雀斑的女人制作的豆腐”。在这里，我还是想说一句，豆腐脑不是“脑”，而是一种近似“脑汁”的豆制品，我们云南人又叫豆花。当然，豆花也并非是“花”，而是一种大多数中国人都喜欢吃的平民美食。     

有机豆腐坊

美国《展望经济》预测，21世纪最成功，最有市场的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。这是因为豆腐有丰富的营养成分和显著的食疗作用。因此，现代科学家和医学家把大豆称为营养学的第二个黄金时代。说起这豆腐，还是咱们中华民族的传统食品呢!中国人吃豆腐，可以追溯到二千年前的西汉时期。据说是西汉淮南王刘安发明了豆腐的制作，并流传至今。     

细说豆腐

豆腐,汉族传统食品,是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品,至今已有2100多年的历史,深受大家的喜爱。豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都“百搭”,但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。     

豆渣也是美食

现在我们正处在不缺吃的年代，特别生活在城市里，想吃什么就有什么；我们也正处在越来越挑剔的年代，几乎没有什么东西觉得特别的好吃、特别的有味了。那么我们吃什么呢?到宾馆吃鱼翅、燕窝?去酒楼吃“满汉全席”……     

豆腐同样能雕刻

豆腐,是我国传统的特产烹饪原料。人们用这普通而平凡的原料,制作出了无数脍炙人口的美味佳肴,其中著名的有四川的“麻婆豆腐”、安徽的“凤阳豆腐”等等。特别是去年在淮南举办的“中国豆腐文化节”上,就现场展示了许多既好吃又好看的豆腐菜肴。不过,目前人们对豆腐的认识好像还只停留在吃的层面上,至今还没有人将它用于其它方面。比如,豆腐能用于食品雕刻吗﹖回答是肯定的。笔者经过多次认真的尝试,还真的用豆腐雕刻出了不少像模像样的作品来。不过笔者在进行"豆腐雕刻"的时候,也感觉到雕刻豆腐远没有吃豆腐那么容易。下面,笔者…     

豆腐巧搭配 营养增一倍

美国的《经济展望》杂志认为：“未来10年，最成功、最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。在德国．许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”，他们进中餐馆一般都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。     

秋季吃啥最养生

<正>告别了夏天的酷热,冬季的严寒还远,凉风习习的秋天可以说是一年中最舒服的季节。只是秋季气候干燥,很容易上火,因此脾、胃、肺都需要滋补。那到底吃些什么可以在秋天保养我们的身体呢?秋吃豆腐最滋补豆腐是中国人一项伟大的发明,迄今已有2100多年的历史,由西汉淮南王刘安发明的豆腐诞生于安徽六安市寿县。豆腐是中国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的普遍欢迎,一     

养颜豆腐丝

东北人喜欢吃皮冻和干豆腐（又名千张豆腐、百叶豆腐），于是我就想，能不能把干豆腐丝融入到皮冻当中呢？后来我真的在厨房里试制出了这道皮冻菜。     

白族佳肴泥鳅钻豆腐

春日的一天,我陪着亲有旅行家、美食家之称的老刘从“金花”与“阿鹏”订情的的蝴蝶泉边归来,穿过被鲜花淹没的乡间小路,来到了友人阿辉的家。阿辉家住在大理古城东,洱海边上的一个白族寨子里。很不凑巧,阿辉今天不在家。但他那热情好客的阿妈在。一大妈,招待我俩吃什么？”刚坐定我就问。“亏待不了你。”大妈看了老刘一眼,高兴地说：“今天不吃洱海里的鱼,也不吃自家加工的乳扇,就吃泥鳅钻豆腐,如何？”“泥鳅钻豆腐,那可是我们白族民间的传统莱肴哩。因其历史悠久,食者甚多,故在众多的少数民族菜谱中独树一帜。俗话说：‘走…     

随州豆品风味菜

随州地处鄂西北，这里山青水秀，物产丰富，被誉为“古乐之乡”、“神农故里”。 随州人自古就有磨黄豆、制豆腐的传统，当地还有一个沿袭至今的习俗，那就是腊月里什么年货都可以不办，但豆腐是一定要做两板的。他们以当地盛产的黄豆为原料，采用传统的方法，精心制作出豆腐、千张、豆油皮（煮豆浆时表面结成的薄皮，揭下晾干而成）、三条（用豆腐皮制成，又叫三筋）、香干、臭干、腐乳等，多达十余个品种。 近几年，随着生活水平的提高，人们在餐桌上把大鱼大肉吃腻之后，又把目光投向了绿色蔬菜，甚至田间地头的野菜……而豆制品，更以其…     

豆腐

豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法,是否始于汉淮南王刘安,没有关系,反正我们已经吃了这么多年,至今仍然在吃,在海外留学的人,到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐,方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财,也有人研究豆腐而得到学位。     

热食豆腐爱人生

女儿是“化盲”，因为她对化学毫无兴致可言。那一回，面对餐桌上一大碗她百吃不厌的切豆腐，顿时开启了我的话问。我当时是将四大发明之一的火药同豆腐相提并论，说它们都是古代炼丹家奉献的宝物，是足以享誉环球的《（学成果。“卤水点豆腐，一物降一物”，多亏淮南王刘安那么一“．）”，便．人化出华夏千年食风不改的豆腐来。听我这么一讲，孩子不由瞪大了眼连连称奇。怎么能不称奇呢？这有如大家困秀般魁力无穷的小菜豆腐，连那号召“存天理，灭人欲”的朱嘉，也禁不住食欲大增近：“早知淮南米，安坐获来布。”难怪乎，墨客骚人们对豆…     

珍珠豆腐小传

金秋十月，我去黄山游览。在黄山脚下东南侧，有一个小铺子，名曰珍珠豆腐酒店。猎奇心理，驱使我进了小店。瞧着豆腐菜中晶莹剔透的“珍珠”时，不禁勾起了我对一段往事的回忆。1970年我从苏州下放到苏北大丰县刘庄公社赤旗大队劳动，在离我们知青宿舍大约百十米的地方，住着一位老“右派分子”。听说此人系大学食品系毕业，专门研究吃的，当时就因为他“专研资产阶级生活方式，研究吃喝”而被红卫兵专了政，打倒后从安徽合肥市押送至苏北老家劳动改造。我瞧见过老人，戴着一副像酒瓶底做的深度眼镜，文质彬彬地见人总是微笑着，不像是个什…     

莲蓬豆腐

豆腐这种极其平常的原料,我只知道可以做一些家常菜肴.最近在一次宴会中尝到了一只豆腐菜，味佳形美，在座人都喜欢吃，服务员告之此菜是“莲蓬豆腐”。我看此菜好像不难做，不知家庭能否制作？请贵刊介绍一下具体的制作方法。     

送给父母的“最佳保健品”是什么

这个社会很矛盾，有很多人为了减肥或者保持身材要尽量少吃，有很多人又缺衣少食以至于营养不良。不过对于老人来说，情形又有不同——很多老人是没有食欲而懒得吃。吃得少了，不仅热量摄入不足。更重要的是某些营养成分不足而加速身体机能的老化、免疫力下降，甚至促进慢性疾病的发生。九九重阳节即将来临，如果我们真心想让父母吃得更好更健康，送给父母的“最佳保健品”是什么？     

板儿豆腐

板儿豆腐,是山东济宁的特色小吃,亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”。它的独特之处,不仅仅在于口味,更在于吃法。济宁人提起板儿豆腐,一般不用“吃”,而用“喝”。     

豆腐饺子

豆腐为中国所创,上溯至淮南王刘安发明豆腐,已逾千年。豆腐向以色雅,味美,营养丰富称著。色雅,古人以“金刀剖破玉无瑕”赞之;味美,清代袁枚说:“豆腐得味远胜燕窝”;营养丰富,故有植物肉之称。而且豆腐售价低廉,求之易得,为烹饪佳品是古今中外食者共识。现在不谈以豆腐制作的菜肴,而谈谈以豆腐为皮子而制作的豆腐饺子。关于“豆腐饺子”还有一段典故:     

吃与性格

有人曾对笔者说：“我一直认为，人是吃什么就像什么。不仅是形象，也包括语气和神态。”大概他这是在说一个人对吃的喜好，可以影响他的性情和形象。假若真的像前面那个人所说吃什么就像什么的话，那么猪肉怕是很少有人敢去吃了，至于乌龟王八大闸蟹，那更是无人敢问津。我认为，说一个人的吃有时会受他性格的影响或许更确切。在大的地域范围是这样，针对个人也大致如此。中国人和美国人的文化背景不一样，性格差异很大，所以中国人和美国人在吃上的要求也不一样。中国人讲究菜品的色香味形器，而美国人则更注重食物的营养。由于中国人谦虚…