我国罗汉果相关发明专利现状

采用文计量学的方法对1987～2006年我国罗汉果发明专利申请进行了统计,分析发明专利的数量、时间及内容,从而揭示了我国对罗汉果专利保护状况。     

我国苦瓜相关发明专利现状

采用文献计量学的方法对1992-2007年国苦瓜相关发明专利进行了发明专利的数量、时间及内容统计、分析,从而揭示了我国苦瓜知识产权的状况。     

广西糖业相关发明专利现状

采用文计量学的方法对1992—2006年广西甘蔗发明专利申请进行了统计,分析发明专利的数量、时间及内容,从而揭示了广西相关甘蔗专利保护状况。     

我国蔗糖开发利用相关专利的现状分析

采用文献计量学的方法对1985年至2007年6月在我国申请的蔗糖发明专利进行了统计,分析发明专利的数量、时间及内容,从而反映我国对蔗糖开发利用的状况。     

中生菌素在我国发明专利的申请现状分析

中生菌素是由淡紫灰链霉菌海南变种（Streptomyces lavendulue Var. Hainanensis）发酵液中获得的农用抗生素,其具有广谱的杀菌活性,对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、分支杆菌、酵母菌及丝状真菌等都具有很好的抑制或杀死作用。该文梳理统计分析其专利申请量、申请趋势、重点专利,并对主要申请人、技术主题等进行分析,以期为后续发展提供有益的参考价值。     

南瓜功能特性研究进展

该文综述南瓜降血糖、降血脂及抗癌症等方面生理功能特性研究进展。     

我国南瓜加工现状、存在问题及发展对策

我国南瓜产量丰富,居世界第一位。南瓜作为一种集营养及保健功能于一身的瓜果类蔬菜,富含多糖、蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫力等功能,有着很高的食用及深加工开发价值。本文综述了我国南瓜研究及加工现状,分析了目前存在加工利用程度不高、产品附加值低等主要问题,并进一步提出了有效解决原料保藏问题、提高生产加工规模及研发高附加值南瓜产品的未来产品开发方向等发展对策,以期为南瓜深加工及产业化开发提供相应的参考。     

南瓜保健酒及南瓜保健醋饮料加工工艺技术研究

以南瓜为原料,研究了南瓜保健酒、南瓜醋及南瓜醋饮料的加工工艺技术。采用正交实验和感官分析、理化测定的方法,确定产品的最佳配方和工艺。研制出了风味独特、色泽金黄透亮、滋味醇和、富含营养的南瓜保健酒和酸甜可口、营养丰富、风味独特的南瓜保健醋饮料。      

南瓜保健酒及南瓜保健醋饮料加工工艺技术研究

以南瓜为原料,研究了南瓜保健酒、南瓜醋及南瓜醋饮料的加工工艺技术。采用正交实验和感官分析、理化测定的方法,确定产品的最佳配方和工艺。研制出了风味独特、色泽金黄透亮、滋味醇和、富含营养的南瓜保健酒和酸甜可口、营养丰富、风味独特的南瓜保健醋饮料。     

南瓜粉的营养价值评价

了解本地区南瓜粉的营养价值。按国标等方法进行检测。结果表明,南瓜粉营养丰富,每100g南瓜粉中含脂肪2.50g、膳食纤维19.03g、VE3.14mg、胡萝卜素0.63mg、钠9.9mg、钾1763mg、钙311mg,为低脂、低钠、高膳食纤维、高VE、高胡萝卜素、高钾、高钙食品。可见南瓜粉含人体所需多种元素和氨基酸,是心脑血管病、糖尿病患者和老年人理想的健康食品,值得开发利用。     

南瓜的营养保健价值分析及产品的开发现状

南瓜是葫芦科南瓜属植物,是一种药食两用植物,不仅含有丰富的营养物质,还含有多种生物活性物质。该文综述南瓜功能性物质及防癌、辅助降血糖等保健功能,以及南瓜产品的开发现状,以期为更深层次开发利用提供参考。      

南瓜综合加工技术

将南瓜加工成保健食品,使南瓜中所含的有效成分保留下来,更好地发挥其药理保健作用。     

南瓜沙司制作工艺的研究

以新鲜南瓜为主要原料,以天然香辛料、白醋、白砂糖、食盐等为调味料,并对调味料液、南瓜沙司的配方进行了优化试验,通过综合制品的风味、色泽、组织状态等品质指标得出:南瓜浆添加量为30%、黄原胶0.15%、变性淀粉3.5%、调味液添加量为25%时,南瓜沙司的综合品质最佳。     

不同品种南瓜品质和挥发性成分分析

以5个品种南瓜为研究对象,比较其理化性状、营养成分、总酚及抗氧化活性和挥发性成分间的差异。采用灰色关联分析综合评价了南瓜9个主要品质性状;采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析南瓜果实挥发性成分,并对其进行主成分分析（Principal component analysis,PCA）。结果表明,5种南瓜的干物质、肌醇、抗坏血酸含量分别介于36.95%～50.91%、1.48～17.02 mg/g和2.17～15.26 mg/100 g,均表现为香缘早最高,221-09最低;香缘早的pH(7.95)和蔗糖含量最高（52.04 mg/g）、总酸含量最低（7.54 mg/kg）,而黑小宝pH(7.26)和蔗糖最低（20.17 mg/g）、总酸最高为29.75 mg/kg;淀粉含量介于1.06%～3.65%,表现为221-09最高而黑小宝最低;果糖、葡萄糖含量分别介于21.39～57.97 mg/g和15.74～39.51 mg/g,均为221-09最高而香缘早最低;总酚含量、DPPH值和ABTS值分别介于2.44～3.00 mg GAE/g、0.15～0.33 mg TE/g和0.09～...     

营养南瓜粥的研制

以产自内蒙古高原的“沙漠贵族”南瓜为主要原料,配以木糖醇、优质糯米、薏仁米、麦仁等,采用科学的生产工艺试制出的一种适合于糖尿病患者食用的营养南瓜粥。其营养丰富,品质优良,风味独特,食用方便。     

南瓜的感官品质、质构及生化分析

在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上,选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象,分别测定其质构指标及生化指标,并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关性。结果表明：南瓜的感官属性可以分为3个主成分,第1主成分为粉质、干湿情况和甜度,第2主成分为面度和纤维度,第3主成分为硬度和脆性;南瓜的质构指标也分为3个主成分,第1主成分为硬度、回复性和剪切力,第2主成分为内聚性,第3主成分为黏附性和弹性。感官属性与质构指标及理化指标不同项目之间具有不同的相关性。南瓜感官评价的关键指标为粉质,干湿情况和甜度。     

品味南瓜

南瓜已经离我的生活远去，就算能够吃到，也只是些嫩南瓜之类的，黄皮南瓜根本见不到，因而成了非常的想恋。     

发酵南瓜酒酿造工艺

以南瓜为原料的发酵酒酿造工艺.通过单因素试验考察不同的酵母接种量、初始糖度、初始pH值、主发酵温度对发酵南瓜酒酒精含量的影响,再以酒精度、总糖度、澄清度、色泽、滋气味等因素的综合评分为依据,通过正交试验对酿造工艺进行优化,结果表明:在酵母接种量6%,初始糖度22%,初始pH值3.5,发酵温度21℃工艺条件下.所得发酵南瓜酒品质较佳.