食品中柠檬酸的检测方法研究进展

结合国内的研究进展,综述了食品中柠檬酸的各种检测方法。其中重点介绍了比较常用的测定方法,如高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、电泳法、分光光度法等,并建议采取有效方法进行检测。      

食品中柠檬酸的检测方法研究进展

结合国内的研究进展,综述了食品中柠檬酸的各种检测方法。其中重点介绍了比较常用的测定方法,如高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、电泳法、分光光度法等,并建议采取有效方法进行检测。     

食品中柠檬酸快速检测试剂盒的研制

建立了一种酶法检测食品中柠檬酸含量的快速检测方法。将6 U L-苹果酸脱氢酶、9.13 U L-乳酸脱氢酶、0.5 mg烟酰胺腺嘌呤二核苷酸、2 mg硫酸镁、3.783 mg海藻糖、5 mg聚乙二醇6000在0.2 mL 0.082 g/mL双甘肽质量浓度下-60 ℃冷冻5 h,室温条件下抽真空18 h得到试剂Ⅰ,0.468 U柠檬酸裂解酶在0.2 mL水体系冷冻干燥得到试剂Ⅱ。结果表明,该方法标准曲线线性关系良好,相关系数R2=0.995,线性范围1～80 μg/L;灵敏度0.25 mg/L;检测限0.5 mg/L;各样品回收率均在90%～110%。该试剂盒方法可以在20 min实现样品中柠檬酸的快速检测,方法灵敏度高、特异性高、快速简便,适合于食品生产企业对食品中的柠檬酸进行快速检测及对食品的质量和品质进行评价。     

食品调味剂—柠檬酸

介绍了柠檬酸的功能和用途。     

HPLC检测功能食品中羟基柠檬酸主成份和两种非法添加药物

目的 利用高效液相色谱(HPLC)建立羟基柠檬酸(Hydroxycitric acid, HCA)功效成分的分析方法, 并建立功能食品中非法添加利莫那班(Rimonabant)和西布曲明(Sibutramine)的同时检测方法。方法 样品经过超声提取, 分别以99 % 0.1 %磷酸水溶液?1 %甲醇为流动相, 在210 nm检测波长下进行HCA检测; 以100 %甲醇为流动相, 在223 nm波长下进行利莫那班和西布曲明同时检测。 结果 HCA在0.001~1.0 mg/mL范围内线性关系良好, 平均添加回收率为90.49 %~103.90 %。利莫那班和西布曲明在0.01~20??g/mL范围内线性关系良好, 检出限分别达到1 ng/mL和3 ng/mL。结论 该方法简单、分析速度快、准确度高, 能够定量检测功能食品中羟基柠檬酸含量, 以及非法添加利莫那班和西布曲明, 实际用于该类功能食品的质量监控效果良好。     

气相色谱法测定食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯中柠檬酸的改进

目的改进气相色谱法测定食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯中柠檬酸的分析方法。方法对测定食品添加剂柠檬酸GB 29951-2013《食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯》的气相色谱法中衍生剂、色谱柱以及升温程序进行优化,并对优化后的方法进行验证。结果选择N,O-双(三甲基硅烷基)-三氟乙酰胺(BSTFA)作为衍生剂,HP-5毛细管柱作为分离柱,温度程序为80℃(1 min)-20℃/min-165℃(5 min)-30℃/min-250℃(1 min),可在15 min内完成对目标物的分离,线性方程为Y=0.67193X+0.05490,r=0.9935,方法回收率为93.0%～98.7%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.4%,检出限为0.1%。结论该方法目标物分离效果好,回收率及灵敏度高,适用于食品添加剂柠檬酸的定量检测。     

柠檬酸在食品工业中的应用

柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中具有广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂.文章概述柠檬酸的性状及在食品工业中的主要用途.     

柠檬酸在食品工业中的应用

柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂。文章概述了柠檬酸的性状及其在食品工业中的主要用途。     

食品添加剂柠檬酸三钠绿色生产工艺的研究

传统的柠檬酸三钠生产工艺存在生产成本高、造成环境污染等缺点。研究了柠檬酸三钠绿色生产工艺中的影响因素。通过一系列实验研究,确定了最佳工艺条件:柠檬酸钙投料结束时,反应液的pH达到10·0以上;碳酸钠溶液的浓度为20%;反应时间为30min;反应温度为80℃。在最佳工艺条件下,柠檬酸钙的转化率达到99·7%,柠檬酸三钠的产率达到98·6%。与传统工艺相比,新工艺遵循发展循环经济的指导方针,既达到了节能减排与清洁生产的目的,同时又降低了生产成本。      

葡萄酒中柠檬酸的液相色谱检测

建立测定葡萄酒中柠檬酸含量的高效液相色谱法。采用强阴离子交换固相萃取柱净化葡萄酒样品,甲醇+0.1%磷酸溶液(1+99)为流动相分离样品,二极管阵列检测器检测。结果表明,此法有很好的重现性,有效消除了样品中其他组分对目标峰的干扰,分离度好,线性范围宽,可用来准确分析葡萄酒中柠檬酸含量。     

柠檬酸在食品工业中的应用

<正> 柠檬酸也称枸椽酸,广泛应用于食品工业生产中。目前,全世界生产能力约60万吨,在产量和贸易量方面,我国都已进入世界第一位。以柠檬酸为主的食用有机酸工业也得到了很好的发展,增加了无水柠檬酸及其盐类等品种。在柠檬酸消费总量中,饮料和食品用量占70～80％、洗涤剂用量占10～20％,用其作增洁剂可以取代对环保较为不利的磷酸。本文主要介绍柠檬酸的性能和用途。     

柠檬酸在食品工业中的应用

柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂。文章概述了柠檬酸的性状及其在食品工业中的主要用途。     

Determination method of isocitric acid in food additive citric acid

A simple and rapid method using HPLC was developed for the determination of isocitric acid in food additive citric acid. One gram of sample was dissolved in 100 mL of water. HPLC separation was performed on an Inertsil ODS-3 column (4.6 mm i.d. x 250 mm) using 0.1% phosphoric acid as the mobile phase at a flow rate of 1 mL/min. Isocitric acid was detected at 210 nm. The calibration graph was rectilinear from 5 to 100 micrograms/mL. The recoveries of isocitric acid from sample at the levels of 0.1% and 0.4% were 98% and 99%, respectively, and the determination limit was 0.05%.     

柠檬酸连续流加补料发酵的工业化研究

针对传统柠檬酸发酵工艺的不足,在300 m3新型空气能发酵罐上,对黑曲霉(Aspergillus niger)Wm1-016连续流加补料发酵生产柠檬酸进行了工业化研究,优化了培养条件和控制方法,并确定了最佳的补料条件参数。结果表明:采用孢子直接接种和一罐式发酵,菌种生长期和产酸期采用2段控温方式,即0~32 h控制在(39±1)℃、32 h以后控制为(36±1)℃;采用3D射流空气分布器进行3段风量控制,即菌种生长期1∶0.15vvm、补料期1∶0.18 vvm、补料结束后1∶0.15 vvm。流加计量罐式补料装置,补料流加速度为0.1~4.0 m3/h,最适初糖浓度80~120 g/L,最佳补料培养基为含葡萄糖浓度500 g/L的淀粉糖,并加入0.03%的(NH4)2SO4。在以上优化条件下,柠檬酸产量从146.8 g/L提高到180.1 g/L,提高了22.7%。     

食品乳化剂的新成员:柠檬酸单甘酯CITREM

柠檬酸单甘酯CITREM在欧美等国家作为抗氧化剂、乳化剂、螫合剂、稳定剂、增稠剂在人造奶油、肉制品、涂抹食品、饮料乳浊液等各类食品中广泛使用，但我国直到2006年才由中华人民共和国卫生部发布第5号公告允许使用在乳化脂肪制品中，最大使用量10g／b。在2008年6月1日实施的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760—2007表A．3中被列为可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。本文通过对乳化剂柠檬酸单甘酯（CITREM）的特性，及其在食品中所起的作用及相关的法规进行综述，希望能对食品加工企业提供有益的参考。     

从濒临破产到飞速兴盛的震憾——记安徽丰原集团公司在深化改革搞活国企中发生的巨变

<正> 在党中央、国务院重点加强国有大中型企业深化改革、减负脱困、减员增效、扭亏为盈等一系列政策措施的正确指引下,安徽丰原生物化学集团有限公司抓住了这个天赐良机,大刀阔斧地推进改革,不惜工本进行技术投入和技术改造,加强企业管理,集中一切力量解决产品质量问题,千方百计扩大市场营销,迅速地打开了国内外两个市     

PCR-核酸试纸条法检测食品中假结核耶尔森菌

目的 建立一种基于PCR-核酸试纸条技术快速检测食品中假结核耶尔森菌的方法。方法 将10株假结核耶尔森菌株和9株其他耶尔森氏菌及18株来源菌株作为实验菌株进行特异性实验; 通过纯菌液计数、干扰菌实验检测进行灵敏度验证。结果 DNA检测可达到10?3 μg/mL, 25 g样品加菌实验灵敏度可达 100 CFU/25 g, 添加10倍干扰菌不会降低检测灵敏度。利用建立方法对市场购买的食品进行筛查并与国标方法进行比较, 建立方法的灵敏度优于国标方法。结论 该方法检测结果准确, 灵敏度高, 适用于检测食品中假结核耶尔森菌。