纯生啤酒生产过程中应注意的问题

本文分析了纯生啤酒生产中存在的问题，可以通过加强原料选择、控制糖化工艺、提高膜过滤的经济性，严格进行无菌灌装，以保证纯生啤酒的正常生产。     

植物油基人造奶油研究进展

人造奶油是一种一种油包水(W/O)乳状液体,风味独特,口感细腻。植物油价格便宜,成分稳定,广泛用于人造奶油生产。目前对于植物油基人造奶油的总结尚少,本文综述植物油基人造奶油的研究现状、技术及工艺,为进一步发展植物油基人造奶油的生产与研究提供理论指导。     

人造奶油制品的生产与发展

简述了美国、欧洲、日本的人造奶油制品发展与现况，对我国人造奶油的生产与发展中出现的一些问题提出一些看法和建议。     

人造奶油生产综述

人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法国药剂师梅吉一穆里斯(MEGE-MOURL-ES)发明的。在国外被称为“麦棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下优点,即含热量高于奶油和植物油,前者为9450~9800大卡/公斤,后者为 9000~9300大卡/公斤;和奶油一样,     

人造奶油的简易加工

介绍了一种生产人造奶油的简易加工方法 ,并对其工艺技术特点和要求进行了分析探讨     

冷冻饮品生产中几个应注意的问题

冷冻饮品已纳入国家QS认证范围,生产企业必须通过QS认证才能生产和销售。在冷冻饮品的生产中,对于不同规模、不同产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味水）以及相应的工艺来说,归根到底是生产中产品的质量安全问题,主要问题有：生产工艺条件、设备的保养、生产过程的清洗、消毒、产品的贮存等。     

纺纯棉色纱应注意的几个工艺问题

本文介绍了纯棉色纱在实际加工中的生产工艺，并就原料混和、工艺、生产管理及减少色点、提高质量进行探讨。     

生产溶解浆应注意的问题

溶解浆是一种纤维素含量在95％以上的浆粕,是一种高品质、高纯度的化学浆,主要用来生产粘胶纤维、醋酸纤维等重要纺织原料。     

起酥油和人造奶油在冷食生产中的优劣点比较

对起酥油和人造奶油品质特性的异同点以及它们在冷饮行业中的应用进行了比较,得出起酥油以其含油量高、使用简便、运用灵活、安全卫生、方便运输、便于储存而显示出更大的优越性。     

中国人造奶油的现状及发展趋势

对中国人造奶油行业的发展历史,生产现状进行了综述,分析了中国人造奶油行业发展的优势,存在的问题.在此基础,提出中国人造奶油行业的发展应从扩大生产规模,提高设备的装备水平,加强企业的管理水平,开发适销对路产品上下功夫;同时应规范市场竞争秩序,提高产品的质量和产品的科技含量,进行产业重组,以推动中国人造奶油行业健康、快速的发展.     

生产专用粉应注意的一些问题

1 我国专用粉生产现状 市场对面粉产品的需求是多元化的。目前．市场形成了专用粉和通用粉、高档次和低档次面粉共存的格局。据估算,我国制粉行业生产的面粉（商品面粉）有35％用于家庭和餐饮店加工馒头、包子、饼类等主食,25％用于家庭和餐饮店加工面条、水饺等主食,10％用于生产方便面．10％用于生产饼干和速冻食品,8％用于面包房或饼屋生产面包和蛋糕．7％用于工业化生产挂面．5％用于加工其它食品。随着人们生活水平的提高．专用粉的需求量与日俱增．     

旁路调节在人造奶油生产系统的应用研究

针对人造奶油生产系统中速冻环节存在温度调节能力薄弱,控制作用滞后严重,超调量大等问题,首次提出了人造奶油生产系统旁路调节方案,旨在实现速冻过程温度的精确控制,建立了速冻装置旁路调节的稳态数学模型、旁路调节精确数学控制的基本规则,采用仿真预测速冻过程中扰动对工况的影响,将旁路调节精确数学控制模型集成到人造奶油生产控制系统,开展了各种扰动形式下旁路调节的实验研究。实验结果表明,基于旁路调节的精确数学控制使得速冻环节温度控制滞后小,超调量小,温度控制效果良好,保证了产品的品质,实现人造奶油生产的运行优化。      

搅打型人造奶油稳定性研究

研究以氢化棕榈油为油相主要原料,经配料、乳化、急冷、搅打制成低脂肪搅打型人造奶油,解决了打发后体积不够大、塑性不高及稳定性差等问题;并对奶油的感官品质加以完善,进行了合理的营养强化.     

浅谈在硫酸铜前处理过程中应注意的几个问题

1　概述铜是畜禽生长和发育过程中不可缺少的微量元素。在饲料工业中作为铜的主要原料是硫酸铜的五水化物、一氧化铜和碳酸铜等 ,但应用最广且生物学效价较高的是五水硫酸铜。由于硫酸铜一般都以结晶体的形式存在 ,含有大量的结晶水和部分游离水 ,具有吸湿结块性 ,使得它们在加工过程中不易被粉碎。因此 ,必须对硫酸铜进行前处理。本文主要从生产饲料级的五水硫酸铜的工艺入手 ,分析在前处理过程中应注意的几个问题。2　硫酸铜的前处理工艺硫酸铜的前处理工艺实际上包括 3个部分 ,即干燥、细化和添加抗结块剂、助流剂等。干燥主要是以高温热…     

人造奶油研究现状及其制备技术

人造奶油具有天然奶油的风味、色泽和可塑性,在食品工业中可用于糕点、饼干等的制作,也可以供家庭中直接食用。通过对人造奶油研究现状及制备技术的研究,提出了人造奶油的发展趋势。     

棕榈油基人造奶油后硬问题的研究进展

硬度是评价人造奶油品质的一项重要指标,人造奶油的软硬影响到其应用性能。棕榈油基人造奶油在储存期间有时会发生后硬现象。基料油中高含量的2-油酸-1,3-棕榈酸甘油酯(POP)会导致体系结晶速率缓慢;人造奶油生产过程中过快的冷却速率、不合适的乳液流速和捏合搅拌速率都会使人造奶油在储存期间形成较强的网络结构;在储存期间,后结晶及温度波动会产生烧结作用。这些因素都会导致人造奶油后硬。此外,人造奶油常用的乳化剂中单甘酯会促进后硬,而甘二酯、磷脂和蔗糖酯往往会抑制后硬。介绍了人造奶油硬度的常用测定方法;总结了组成成分、加工工艺和储存条件对棕榈油基人造奶油后硬的影响;并对避免人造奶油后硬的措施等方面进行综述,以期为人造奶油的加工和储存提供一定的借鉴。