高效液相色谱法测定略阳乌鸡肌肉中的肌苷酸

以略阳乌鸡为研究对象,通过对色谱条件进行优化,建立了略阳乌鸡肌肉中肌苷酸的高效检测方法,并重点就不同前处理方法对略阳乌鸡肌肉中肌苷酸含量的影响进行研究。对样品进行冷冻干燥、脱脂和冷冻干燥脱脂处理,以0.05%磷酸三乙胺为提取溶剂提取肌肉中的肌苷酸,采用COSMOSIL Packed Column C₁₈(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,甲醇-磷酸三乙胺(体积比4∶96)为流动相进行梯度洗脱。结果显示,该方法下肌苷酸呈现良好的线性关系(R²>0.999),线性范围在12.2~97.6μg/mL;方法检测限分别为0.02、0.08μg/mL;方法精密度相对标准偏差为0.30%~4.78%;平均回收率为99%,相对标准偏差为2.71%。鲜肉样、冷冻干燥样、鲜肉去脂样、冷冻干燥去脂样的肌苷酸含量分别为0.014、0.018、0.023、0.029 g/kg。该实验建立了精确度高、重现性好的色谱方法;前处理方法采用先冷冻干燥再脱脂处理,肌苷酸的提取率高,为高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸含量的样品制备提供了思路。     

HPLC法测定不同选育猪肉中肌苷酸的含量

以高效液相色谱法测定选育品种猪肉中肌苷酸的含量,以期建立一种评价选育品种猪肉风味前体物质的评定方法。采用DIONEX-HPLC仪,Alltech Apollo C_18(4.6 mm×250 mm,Φ5μm)色谱柱,甲醇-磷酸三乙醇胺(5:95)为流动相,柱温25℃,检测波长254 nm,方法的检测限分别为0.004μg/m L,方法精密度RSD值在4.65%~0.55%,平均回收率101.24%,线性范围0.4~20μg/m L。测定了培育的CH和S05品种猪肉中的肌苷酸的含量,CH猪样肌苷酸含量为1.642 g/kg,S05猪肉中肌苷酸含量为1.428 g/kg。优选品种CH猪肉中肌苷酸含量高于的对照品种猪S05的肌苷酸含量。通过对肌苷酸的含量对比分析,建立猪肉中鲜味物质的测定方法,为不同风味猪的选育建立评价体系。     

鸡肉中肌苷酸含量测定方法研究

研究了采用高效液相色谱法测定鸡肉中肌苷酸的含量.试验采用Agilent TC-C18色谱柱(5μm,φ4.6 mm×250 mm),以0.05 mol/L pH 6.5的磷酸二氢钠缓冲溶液为流动相,流速为1 ml/min,柱温度为30℃,紫外检测波长为254 nm.结果表明,鸡肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为0....     

青海藏系绵羊肉中肌苷酸、肌苷的含量测定

采用高效液相色谱法对藏系绵羊肉中的肌苷、肌苷酸进行定量分析。色谱柱：Kromasil C18 柱(4.6mm× 250mm,5μm);流动相：甲醇-水(95:5,V/V);流速1ml/min;紫外检测波长：254nm。结果表明：肌苷酸、肌苷分别在12.96～207.50mg/L和1.40～22.42mg/L范围内呈线性关系,回收率分别为97.98%、98.26%,该方法可用于动物肌肉组织中的肌苷酸、肌苷含量的测定。     

畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究

本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌苷酸含量方法的建立进行了研究。采用P/ACETM MDQ 高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L 磷酸氢二钾- 四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%～84.14% 和79.03%～82.41%。该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法。     

鸡肉中鲜味核苷酸测定方法研究

鸡肉中起鲜味作用的核苷酸主要有5′-肌苷酸(5′-IMP)、5′-鸟苷酸(5′-GMP)和腺苷酸(AMP)。本试验研究了采用高效液相色谱法测定鸡肉中鲜味核苷酸含量的方法,试验采用Agilent TC-C_(18)色谱柱(5μm,?4.6 mm×250 mm),以pH 5.8的磷酸盐缓冲溶液为流动相,流速为0.60 ml/min,柱温为25℃,紫外检测波长为254 nm。结果表明,鸡肉中5′-IMP含量在配制的标准曲线12.5～125μg/ml内线性相关,相关系数大于0.999,测定结果的相对标准偏差为0.025 6%,定量限为0.1 mg/g,回收率为90.00%～108.00%;5′-GMP的含量在配制的标准曲线2.5～25μg/ml内线性相关,相关系数大于0.995,测定结果的相对标准偏差为0.087 8%,定量限为0.05 mg/g,回收率为93.85%～101.65%;AMP含量在配制的标准曲线2.5～25μg/ml内线性相关,相关系数大于0.995,测定结果的相对标准偏差为0.063 2%,定量限为0.05 mg/g,回收率为93.10%～100.20%。该方法可准确快速的用于鸡肉中鲜味核苷酸含量的检测分析。     

高效液相法测定调味品中5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠

采用Inertsil ODS-3色谱柱(250mm×4.6mm,5μm);以0.02moL/L磷酸二氢钾溶液(pH4.5)为流动相,流速1.0mL/min,柱温25℃,检测波长250nm,同时分离了样品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠。结果显示:在选定色谱条件下5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠线性关系良好,加样平均回收率为98.6%～100.3%;相对标准偏差0.77%～1.67%。该方法精密度好,结果准确可靠,适合于调味品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠的定量分析。     

高效液相法测定调味品中5''''-鸟苷酸二钠和5''''-肌苷酸二钠

采用Inertsil ODS-3色谱柱(250mm×4.6mm,5μm);以0.02moL/L磷酸二氢钾溶液(pH4.5)为流动相,流速1.0mL/min,柱温25℃,检测波长250nm,同时分离了样品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠.结果显示:在选定色谱条件下5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠线性关系良好,加样平均回收率为98.6%～100.3%;相对标准偏差0.77%～1.67%.该方法精密度好,结果准确可靠,适合于调味品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠的定量分析.     

云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量的 比较研究

目的比较研究不同月龄、性别的云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中不同胴体部位的肌苷酸含量。方法随机选取健康5月、7月龄左右的云南剥隘鸡、河南肉鸡,公母各10只,屠宰取胸肌和腿肌待测。采用高效液相色谱法测定出不同月龄(5、7月龄)、性别及胴体部位(胸肌、腿肌)的云南剥隘鸡和河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量。结果云南剥隘鸡、河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量分别为2.4374~3.3192 mg/g、2.2095~3.0220 mg/g;5月、7月龄的云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量均显著高于同月龄的河南肉鸡(P0.05);云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量高于同性别的河南肉鸡,其中2种品种的母鸡肌肉中肌苷酸含量差距更显著(P0.05);云南剥隘鸡胸肌、腿肌中肌苷酸含量均显著高于相同胴体部位的河南肉鸡(P0.05)。结论不同月龄、性别、胴体部位对2个品种鸡肌肉中肌苷酸含量的差异性均产生显著影响,云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量要高于相同条件下的河南肉鸡。     

祁连清泉羊羔肉中肌苷酸含量的测定

祁连清泉羊羔肉产自于祁连山下的玉门市清泉乡境内,是甘肃省河西走廊地区有名的特产。本试验以清泉羊肉为研究对象,运用高效液相色谱法(HPLC)测定了其主要风味物质肌苷酸的含量,并与平川、玉门羊羔肉进行比较。结果表明:清泉、玉门和平川羊羔肌肉(鲜肉)中肌苷酸含量分别为4.0925g/kg,3.6424g/kg,3.8701g/kg;黄焖处理的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为2.3748g/kg,2.1952g/kg,1.6924g/kg;清炖处理的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为2.9417g/kg,1.2649g/kg,1.1254g/kg;白条处理(手抓)的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为1.8795g/kg,1.1052g/kg,1.4269g/kg。清泉羊羔肉中的肌苷酸含量要显著高于玉门和平川的羊羔肉中的含量。