野生火棘果中黄色素的提取研究

野生火棘资源丰富,其果实不仅具有较高的营养价值和药用保健价值,而且还是一种重要的天然色素和果胶资源,可广泛用于食品、医药、化妆品等领域中。笔者通过研究首次发现红色火棘果中除了含有大量的红色素外,还含有较多的黄色素。本文以野生火棘果为原料,用已获到的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽,然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示,火棘果黄色素的最佳提取条件为:料液比1:9,提取时间75min,提取次数5次,提取温度60℃;黄色素的提取率为92.5%,产率为2.1%,色价为22.2。火棘果黄色素为脂溶性色素,其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm。     

火棘酸奶的研制

火棘属（Pyracantha Roemer）系蔷薇科常绿灌木或小乔木，又名红子、火把果、救军粮，主要分布在西南地区，尤以四川、贵州、陕西、云南、湖南、湖北等省为多，是我国重要的野生可食果植物资源。     

野生火棘果中红色素的提取研究

以野生火棘果为原料,用酸性乙醇为提取剂直接从野生火棘果中提取天然红色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果红色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示,最佳提取条件为:料液比1∶9,提取时间40min,提取次数4次,提取温度40℃;提取率为93·5%,产率为20%。     

天然水溶性火棘色素在不同环境条件下的稳定性研究

本文主要研究了火棘色素在不同环境下的稳定性，实验结果表明：天然火棘色素颜色鲜亮，在溶液酸度为pH3左右时对光较稳定，在温度低于90℃火棘色素基本上是稳定的，此外大多数的金属离子对其无影响，但是对Cu^2 、Fe^3 较敏感。此外防腐剂对火棘色素的稳定性影响不显著，而碳水化合物可以增强火棘色素的稳定性。     

超声波法提取野生火棘果中红色素的研究

火棘是我国丰富的野生资源之一,其果实富含天然色素和果胶。以野生火棘果为原料,用乙醇作提取剂,探讨了超声波提取火棘红色素的工艺条件,并与常规溶剂法进行了比较。分析了料液比、超声波功率、超声工作/间歇比、提取时间、提取温度、提取次数等因素对火棘红色素提取效果的影响,运用正交实验L9(34)确定了最佳提取工艺条件。结果显示,超声波提取火棘红色素的最佳工艺条件为:料液比1∶9,超声波功率350W,超声工作/间歇比6∶4,提取温度40℃,提取总时间50min,提取3次;火棘红色素的提取率为96.3%,产率为22.7%,色价为9.27。与常规溶剂法相比,超声波法具有提取率高、提取次数少等优点,总体效果优于常规溶剂法。     

郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究

以郑州产火棘果为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘红色素溶液,并对该色素的稳定性进行研究。旨在为郑州市区火棘资源的研究和功能性产品的开发提供依据。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、开发方便的天然植物色素。     

火棘色素的化学成份及性能研究

根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。     

响应面法优化野生火棘果保健果酒发酵工艺

以实验室保藏的产酯酵母菌株T6-1和耐酸酵母菌株Y2-1为试验菌株,野生火棘果和枸杞干果为原料制作保健果酒。在单因素试验基础上,选取接种量、初始pH值、发酵温度、发酵时间为影响因子,以野生火棘果保健果酒感官评分为响应值,利用Box- Behnken试验设计,建立发酵工艺回归模型并进行响应面分析。结果表明,野生火棘果保健果酒发酵的最佳条件为产酯酵母菌株T6-1和耐酸酵母菌株Y2-1的接种比例1∶4（V/V）,接种量9%,初始pH值5.5,发酵温度22 ℃,发酵时间8 d。在此优化条件下,野生火棘果保健果酒的色泽鲜艳、果香浓郁、口感醇厚、整体饱满协调,酒精度为11.5%vol～12.0%vol,感官评分达到94.61分。     

基于谱效关系的火棘果酚类化合物抗氧化活性分析

建立23个不同产地火棘果HPLC-ECD指纹图谱，以DPPH、ABTS+自由基清除能力和铁离子还原能力评价火棘果的抗氧化活性，通过灰色关联分析和偏最小二乘回归分析火棘果特征峰与抗氧化作用谱效关系；并结合分子对接预测其作用靶点，初步研究其抗氧化作用机制。23批火棘果均具有不同程度抗氧化能力，其中1、3、4、6、10～20,22、25号特征峰具有较好的抗氧化活性；抗氧化活性主要有效成分为表儿茶素、原花青素B2、绿原酸、芦丁、金丝桃苷和槲皮素-7-O-葡萄糖苷，可以与超氧化物歧化酶(SOD)、细胞色素氧化酶(CYP2C9)和血红素氧合酶-2(HO-2)等多个抗氧化蛋白靶点存在结合机制，表明其主要活性成分除清除自由基外还可能通过多靶点发挥抗氧化活性。综上所述，HPLC-ECD指纹图谱结合体外抗氧化可用于火棘果质量评价和抗氧化物质基础研究，分子对接有助于火棘果活性成分的初步作用机制研究，为火棘果进一步开发利用提供科学依据。     

野生火棘果活性成分及抗氧化和抑菌性的研究

通过分析贵州不同地区火棘果的活性成分及抗氧化活性和抑菌作用,为野生火棘果的开发利用提供依据。采用柱前衍生-高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）法测定水解氨基酸含量,分别以没食子酸、芦丁为标准品测定总酚和总黄酮含量。结果表明：火棘籽中含17种水解氨基酸,必需氨基酸总量在13.80 mg/g～52.99 mg/g,必需氨基酸与总氨基酸含量的比值（essential amino acids/total amino acids,EAA/TAA）为0.32～0.49,多酚氧化酶（polyp-henol oxidase,PPO）活力在10.00 U/g～20.00 U/g,超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力在140.72 U/g～888.56 U/g。总酚含量为0.89 mg GAE/g～1.82 mg GAE/g,总黄酮含量为0.70 mg Rutin/g～6.32 mg Rutin/g。清镇市火棘果乙醇提取液的DPPH·清除率、ABTS+·清除率、·OH清除率分别为96.15%、99.59%、30.23%,且浓度为50 mg/mL时对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌受试菌株具有显著的抑菌效果（p<0.05）。由此可知,野生火棘果具有丰富的氨基酸、多酚和黄酮类物质,且抗氧化活力较高,对致病菌有显著抑制作用。     

干型火棘酒的加工工艺

本文介绍了以野生火棘果为原料酿制干型火棘酒的生产工艺 ,并对关键技术措施进行了探讨。     

野生火棘研究进展

火棘果实营养丰富,色素、果胶等含量高,具有很高的食用和药用价值,可以用于加工食品,提取天然色素、果胶等,具有广阔的开发利用前景。在相关文献报道的基础上,对火棘的营养成分、保健功能和综合加工利用的研究现状进行综述。     

火棘果红色素的超声提取与抗自由基性能研究

利用超声波作用,提取火棘果红色素,考察了影响火棘果红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、物料比等.结果表明,超声波作用下提取火棘果色素的最佳条件是:溶剂为95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取时间30min、提取级数为二级,产率为26.9%,色价等于6.13.超声提取方法具有无毒、高效、快速等特点.测定了色素的抗氧化能力:在色素浓度为1.8 g/L时,羟基自由基清除率大于60%,超氧阴离子自由基的清除率大于27%.     

超声波法提取野生火棘果中果胶的研究

首次以野生火棘果为原料,用已得到的提取色素的方法将干果中的红色素及黄色素提尽,然后采用超声波法提取果渣中的果胶.以提取剂pH值、料液比、提取温度、超声波功率、超声总时间、工作/间歇比、提取次数为因素做单因素实验,然后通过正交试验得到最佳提取条件.结果表明,超声波提取法提取野生火棘果果胶的最佳条件为:超声波功率300W,超声波工作/间歇时间6 ∶ 4,提取温度70℃,提取总时间40min,提取剂pH值2,料液比1 ∶ 10,提取2次,产率为8.56%,提取率为87.3%.与传统的酸水解法相比,超声波法具有用时少、提取温度低,产率高等优点;而且超声波辅助提取法提取的火棘果果胶颜色浅,不需要脱色.超声波辅助法优于常规酸水解提取法.     

葡萄皮色素稳定性的研究

影响花色苦稳定性的因素有pH，温度，氧（空气）及食物中的其他成分（如维生素C、糖类、防腐剂等）。为此我们对得到的（从葡萄皮中）花色苦色素进行了稳定性方面的研究，为此类色素的开发和应用提供理论依据。1．材料与方法1．1材料：新鲜的紫红葡萄的皮1．2葡萄皮色素的制备：葡萄皮→剪碎→按1：5（W／V）加入50％乙醇→提取→边滤→葡萄皮色素溶液→减压蒸馏→色素浓缩液制得的色素浓缩液色泽鲜红、透明。2．结果与讨论2．1酸充对色素的影响将葡萄庆色素溶液在不同PH条件下放置一段时间后，观察其颜色的变化并测定其O·Q；。值。结…     

火棘酒的制造方法

将火棘洗净、破碎,用粮食酒浸泡后过滤,再加乳酸等天然添加剂即可制得;也可在粮食酿酒过程的最后发酵阶段加入水煮热的火棘共酵得基酒后,再加乳酸等添加剂制得。该发明的工艺简单,所得火棘酒含营养成分及微量元素高,不含有害化学物质,口感好,并具有疏风解表、清肺止咳、生津止渴、清热解毒、消肿等保健功效。可满足现代人追求天然保健酒的需求,有利于野生资源的开发利用。火棘酒的制造方法@洪若芬@木易     

从接骨木果皮中提取天然食用色素的初步实验

通过对野生接骨木果皮中色素的提取、提纯，检识以及含量测定和稳定性试验，证明接骨木色素属花色试类，果皮色素含量在０．１８％以上，是一种稳定性高，安全可靠的别具特色的天然食用色素，值得开发利用。     

火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究

以野生火棘果为原料,采用酶法制备火棘果水溶性膳食纤维(SDF)。以单因素纤维素酶添加量、酶解时间和液料比为实验因素,以水溶性膳食纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法优化提取工艺条件。同时,利用气相色谱法研究了火棘果膳食纤维的单糖组成和物化性质。结果表明,酶法制备火棘果水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:酶添加量0.83%,酶解时间2 h,液料比23 m L/g,在此条件下火棘果SDF的得率预测值为5.97%,实际验证值为5.91%。火棘果膳食纤维的单糖成分主要为木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、山梨糖,同时还含有少量的果糖和甘露糖,其中以木糖含量最高,达33.56%。物化性质实验表明,火棘果膳食纤维具有良好的持水性和持油性,同时对葡萄糖也具有较强的吸收能力。     

云南野生火棘叶甾醇提取工艺优化及体外活性研究

为优化野生火棘叶总甾醇的提取工艺,并探究抗氧化、美白活性。该研究以总甾醇得率为指标,采用单因素实验考察提取溶剂、料液比、超声温度和超声时间对野生火棘叶总甾醇得率的影响,在此基础上利用正交试验设计对提取条件进行优化;采用DPPH、ABTS和亚硝酸盐法,体外评价野生火棘叶总甾醇的抗氧化活性;通过考察对酪氨酸酶抑制作用来评价火棘叶总甾醇的美白活性。结果表明,野生火棘叶总甾醇的最佳提取工艺为提取溶剂无水乙醇,超声温度50℃,料液比1:16 g/mL,超声时间25 min,得到的野生火棘叶总甾醇得率为(11.00±0.03)mg/g;在0.5～5 mg/mL范围内,野生火棘叶总甾醇对DPPH自由基、ABTS⁺自由基、亚硝酸根离子有很强的清除作用;对酪氨酸酶有很强的抑制作用,且呈现良好的量效关系。该提取工艺稳定、可靠,可用于野生火棘叶总甾醇的提取,野生火棘叶总甾醇可作为一种新型的天然抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂,应用于功能食品中。     

粒粒杨梅汁生产的探讨

1．前言余姚是杨梅之乡，但杨梅除了鲜食以外，也只有浸酒、糖渍晒干等初加工，缺少深加工。在杨梅大年，果农往往增产却不增收。因此，进行杨梅深加工技术研究和产品开发刻不容缓，是增加果农收入，发展地方经济的增长点。而且杨梅既是果品，又是保健食品，在回归自然、崇尚天然的时代，该产品具有广阔的市场前景。2．杨梅果肉半成品生产2．1生产工艺工艺流程：选果→清洗→硬化→清洗→肉柱分离→染色→漂洗→灌装封口→杀菌→果肉半成品2．1．1选果：粒大，果肉丰满，水份少。2．1．2清洗：流水（处理水）2．1．3硬化：杨梅置于Cacl25％…