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五谷杂粮有悠久的食用历史,传统上因为“不好消化”、“不好吃”而被当作粗粮。这在营养不足的古代当然是对的。现在,温饱已经不成问题,反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示,热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血脂、高胆固醇、糖尿病、癌症等有一定关系。五谷杂粮富含膳食纤维、维生素与矿物质等现代人更容易缺乏的成分,因而受到越来越多的关注。它们也就华丽转身,成为了“健康食品”。 相似文献
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作为膳食宝塔的塔基,五谷杂粮是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250-400克谷物,就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮,它们都有各自的最佳吃法,从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。 相似文献
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调研不同厂家的面包预拌粉,阐述近年来五谷杂粮在面包预拌粉中的应用情况,表明:五谷杂粮以籽粒状、片状、粉状、提取物等不同物料形态,被广泛地应用到面包预拌粉中,五谷杂粮作为人类最基本的膳食组成,在烘焙食品中占据着越来越重要的地位。五谷杂粮面包预拌粉正以多品种、少份量、更便捷的营养摄入和食用方式,简化烘焙制作,走进千家万户。 相似文献
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对比分析不同物料形态的五谷杂粮在烘焙制品中的应用情况,探讨五谷杂粮在实际使用过程中的局限性和尚需注意的问题。现代食品加工技术的创新和发展,五谷杂粮加工技术成为影响烘焙食品加工的关键点,开展五谷杂粮的营养性、功能性、食品物性以及可加工性等的研究,可以满足人们对营养性和功能性的要求,同时为满足适口性提供依据,最终使富含杂粮的食品具有更好的感官品质,更高的营养价值。 相似文献
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本发明涉及一种天然原料学生营养面粉或面制品,它在单一小麦粉基础上补充了五谷杂粮的粗、细天然原料配方,由于膳食结构的变化,五谷杂粮特性各有功能的互补作用,改善了学生长期因口感追求不想吃,不爱吃粗、杂粮造成的偏食。给学生补足了每日膳食中主要营养和能量的供应量.确保生理需要和精力充沛。进餐后意想不到的发现,30分钟后平衡粗、杂粮活性营养迅速给大脑供氧, 相似文献
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