闻香下马的东北馅饼

"亭皋木杏下,陇首秋云飞",西风一起,东北平原便呈现出丰收景象。这时节到东北农家,你除了可以欣赏五谷丰登、盆满钵满的喜人景象外,还能干点什么?——吃馅饼啊!东北农家院烙出来的馅饼可是闻香下马、见饼停车呢!东北农家院里做出来的馅饼那叫一个地道:薄,薄如纸;软,软似绵;圆,圆似钱;黄,黄赛金;香,香满口。别地儿做的馅饼,多半是"擀"的,而东北农家做的馅饼却是"摊"的,制作手法上有着天壤之别。     

老阿姨的馅饼

我家有个老阿姨，今年82啦!别看她这么大岁数，可耳不聋、眼不花，还有一手绝活儿——烙馅饼。     

海城牛庄馅饼

海城牛庄馅饼是辽宁省海城市牛庄镇人高晓山师傅。六十年代中期，高晓山曾在牛庄镇政府招待所工作。他潜心研究馅饼的技艺，从和面，和馅，乃至包制上一改过去馅饼的老配方。他制做的馅饼皮薄馅大，外焦里嫩。由于口味独特，远近闻名，许多人争着一饱口福。因馅饼创于牛庄，故起名为海城牛庄馅饼。八十年供初，高晓山的两个大徒弟在所有基础上，又做了深层次的提高，使馅饼锦上添花，如将烙熟的馅饼切开，可见上下皮形如薄纸，争心如月饼，且解剖学称，薄厚均一。因而几次进京为国家领导人制作馅饼，并获得了较高赞誉。制作方法：1、制馅：…     

晋东南馅饼

“馅饼”也叫“菜饼”、“菜合的”、“小錾饼”，清代慈禧太后，曾让御膳房把“潞安馅饼”列入她的食谱。可见“馅饼”不仅是老百姓的美食，而且还是宫廷里的珍馐。     

飞翔的酸莱

每年，一过阴历八月十五，整个东北大地，乡村包围城市．城市继而“沦陷”，都势必会出现一番忙碌的壮观景象。说它如何壮观，怎样沸腾，指的不是天上月光皎皎、人间欢聚团圆的中秋节。     

两款吉林风味馅饼

吉林小吃花样繁多,工艺独特,风味别致,有鲜明的地方特色,搅面馅饼和矾泡馅饼就是吉林人民所喜食的品种.搅面馅饼特点是:软面硬馅、皮薄馅透、芝麻火花、馅嫩味佳.矾泡馅饼特点是:半煎半烙、遇热鼓泡、色泽金黄、味美鲜香.人们根据其特点,将两种馅饼誉为“姊妹馅饼”.现将其投料及制     

东北酒，谁忽悠了谁？

如今的东北酒着实风光了一把，从前些年的黑土地、九加红、北大仓、东北王到现在的道光廿五，好像一股旋风般迅速的席卷了北方地区，尤其在华北的部分区域市场上更是可以用异军突起来形容，一个个名字渐渐的由北向南朗朗上口起来，有些东北厂家高呼“东北酒活力四射”!然而东北酒果真就能从此风起云涌吗?能如同川酒那样走上康庄大道了吗?     

基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 g、红豆40 g、花生10 g、芝麻10 g,可制作出色泽佳、口感酥松、甜而不腻的桃花馅饼。     

编读往来

东北视光万里行即将启程 贵刊活动部： 你们好! 杂志社举办的各类活动我们都很关注，不知今年的“视光万里行”具体内容和路线方案确定了吗？我特别希望杂志社能来我们店里一聚，很想听一听你们对行业的最新认识! ——一位东北的朋友     

张家界的小吃

一提起张家界，人们首先要想到的是千峰插地，万壑峥嵘的自然景象，即神奇、险峻、原始、清鲜的山水风光。可是，你知道张家界别具风味的地方小吃吗？真是大快朵颐的美味啊!在这里，笔者不妨带您去光顾品尝一番。     

二三级市场7大陷阱

对于国美、苏宁等全国家电连锁商来说，二、三级市场俨然是一块未经开垦的处女地．谁能够提早占领、率先开荒．谁就可以占尽先机。但国美在宝鸡的失利也在提醒家电连锁——二、三级市场的确是个诱人的馅饼．但是也要看见在获取馅饼的路上，陷阱重重。     

2007秋季学汛市场扫描

开学了!“开学装备大淘宝!”“准备开学啦!”等硕大宣传广告，召示人们一年一度的秋季学汛来临了。笔者在上海部分学生文具市场充分体会到了”商家跃跃欲试迎学汛．学生欢天喜地买文具“的一派学汛热闹景象。[编者按]     

东北大酱

“烀黄豆．摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜．调莱汤．舀上一匙油汪汪。”这首童谣唱的就是东北大酱。 在东北，大酱的地位堪比辣椒在湖南、羊肉在陕北、“狗不理”在天津，是须臾不可或缺的东西。对于一个东北人来说．可以无妻无子无房无地．缺单位少职称断亲朋，乃至没自信没自尊没自由，但绝不能没有大酱!特别是在东北的农村．更是如此。     

话说她做菜他也做菜

曾经听说过这样一个笑话，一个东北女人嫁了一个上海男人，怎么都觉得看不顺眼，觉得老公没什么阳刚气质，跟东北男人没得比，于是吵着要离婚。结果上海男人跑进厨房，拿起锅铲架起油锅，说：“伐要吵!伐要吵邛可拉炒只小菜八侬吃吃”。东北女人想想如此老公十分体贴实惠，于是偃旗息鼓，不再提离婚二字。     

中国食品城(漯河杯)河南省第二届豫菜品牌大赛

!脆香煎馅饼!花开富▲流沙刺猬包▲宫廷水晶饺#迎宾花篮▲金银馓子$农家小院兆华!牡丹鲍鱼“群龙闹海!金鱼虾仁“清炒蟹花!赛蟹虾!金菊凤翅肚!兰花!乌龙善珠▲金丝虾球#金丝蛋黄角$吉祥三$牡丹甲鱼$百花扣肉$菊花白玉盏$金丝沙拉虾huJieYiYuan!huJieYiYua!牡丹燕菜"梅竹黄香管#蝶恋花"炒芙蓉干贝"酸辣乌鱼蛋汤#牡丹彩荷滑虾柳"花开豫州热菜选萃中国食品城(漯河杯)河南省第二届豫菜品牌大赛~~     

在2011·黑龙江金秋粮食交易合作洽谈会上的讲话

九月龙江，金风送爽，一派丰收景象。走过七载非凡历程的黑龙江金秋粮食交易合作洽谈会，今天在美丽的哈尔滨再次向四海宾朋敞开了怀抱。受聂振邦局长委托，在此，我谨代表国家粮食局对本次交易会的召开表示热烈的祝贺!     

在2011·黑龙江金秋粮食交易合作洽谈会上的讲话

九月龙江，金风送爽，一派丰收景象。走过七载非凡历程的黑龙江金秋粮食交易合作洽谈会，今天在美丽的哈尔滨再次向四海宾朋敞开了怀抱。受聂振邦局长委托，在此，我谨代表国家粮食局对本次交易会的召开表示热烈的祝贺!     

丹麦多层酥饼

这是一种起源于丹麦的小麦粉制造的发酵糕饼。原料中的砂糖、起酥油、乳品和全蛋的用量较多。与西点大馅饼一样,用面团包入油脂,经反复折叠后成型。产品的表皮纹理类似于馅饼,呈多层次状,又具有酵母发酵面包状的组织。食感比馅饼柔软,咬嚼感良好。     

小心花粉！

春天，按说到处一派欣欣向荣的景象，没理由不高兴。可有人就是高兴不起来，原因就在于散播在空气中的花粉在作怪!每年春天，各医院里因花粉过敏而就诊的病人都会成倍增加。[编者按]     

巧用微波炉制馅饼

馅饼以其外皮焦脆、馅心软嫩鲜香而受到许多人的喜爱。但在其制作过程中，火候却较难掌握：大太大易使成品焦烟而陷不熟；大太小又会使成品外友手硬而馅心不鲜嫩。现向大家介绍一种巧用微波炉制作馅饼的方法，以供参考。原料：面粉SOO克温水3O0克鲜肉或冻肉3O0克大葱50克姜末、