素食的妙处

前些天,我参加了本地的一个慈善论坛。在冗长的会议期间,一些人的发言如同鸡肋,让人昏昏欲睡。直到台湾慈济功德会(证严法师创办)的一位王先生登台,侃侃而谈素食的妙处,这才吸引了台下与会者的关注。素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉,包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜     

素食宝贝

上格调的上海人现在是每周至少有一天吃纯素，不进荤腥，原因是当今社会节奏快，工作压力大，应酬多，吃素是为了让身心排毒。     

竹笋——素食第一品

在我国,食用竹笋历史悠久,曾有“素食第一品”、“无笋不成席”之说。竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹肉”、“竹胎”、“竹芽”,主要分为冬笋、春笋、鞭笋三类。     

素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

素食面面观

每一个素食类型均有独特的特点,我们可以尝试不同的类型,并相应地做出调整,直到找到最适合自己的类型。过去,素食(vegetarian diet)往往和宗教信仰联系在一起,而近几十年来,随着人们健康意识的日益增强,素食成为越来越多人的选择,甚至成为了一种颇受欢迎的饮食文化和生活方式。     

新派素菜素食更健康

食为人,这个广州响当的知彰餐饮连锁招牌,在2012年的时候,忽然把广州天河北最战会地段一间开了很多年的海鲜酒楼分店转型成了素食馆。     

素食菜品的创新思路

素食是中国餐饮中的一枝奇葩。随着时代的发展、科学的进步、新食材的引入、东西方饮食文化的交流融合,使中国素食发生巨大的变化。很多从事素食制作的师傅通过各种方式,运用娴熟的技艺掌握了相当数量的拿手菜。下面笔者根据自己在素食餐厅的工作经验,来简单谈一谈素食菜肴创新的几种方法,与各位同行切磋。     

素食也疯狂

如果,你因为听说身边有人在食素而大惊小怪,那么,我要说,你落伍啦!如今,吃素已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”不念佛,是新素食主义的特点。在新素食主义者看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。其实,我国早在古代就有吃素的倡导者。儒家学派创始人孔子就是个素食者,子曰:“饭素食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。”李渔也在《闲情偶寄》里说道:“声音之道,丝不如竹,竹不如肉,为其渐近自然;吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以渐近自然也。”大量的科学试验已证明,植物中的大量不饱和脂肪酸,…     

中西素食发展浅析

伴随着绿色和平运动、环境保护和动物保护的风潮，素食已成为一种全新的饮食方式。现代医学已经证明，适当多吃素食对人体的身心健康有诸多益处。有关资料表明，长期吃素的人，其体内的抗肿瘤、造血能力比长期吃肉的人要高出两倍，患心血管疾病、癌症、心脏病、糖尿病、胃病、肾脏病、关节炎等一系列疾病则要比普通人低得多……在此，笔者将中西素食的起源与发展情况向大家做一简单介绍。     

素食的婉约主义

油炸金针菇 主料：金针菇。 调料：色拉油适量。 制法：将金针菇洗净,风干：锅置火上倒油烧热,再降温至70℃,将金针菇浸软变色,迅速捞出,用吸油纸将油吸干,装盘即可。 特点：菇香浓郁。     

素食情结

“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香。肠腹无声人有眼，免得内心不安祥。”这首诗，是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。     

我国开始制定素食食品认证标准

在市场上购买的素食食品肯定不含动物成分吗？今年3月19日在新国际博览中心举办的第六届中国国际食品和饮料展览会上，素食界已打算编制素食认证标准，食品含量不合格的素食将不能被标为素食食品。     

素食热狗午餐活动

当地时间2009年7月15日，美国华盛顿，身穿“卷心菜”比基尼的女郎参加善待动物组织（PETA）每年一度的素食热狗午餐活动。     

素食经验谈

随着大家保健意识的增强,当今人们的饮食习惯在悄然发生着变化,素食主义被越来越多的人接受,吃素盛行。不少人在以坚持素食为主的过程中,总结出许多经验,享受到了其中的快乐。     

食用天然色素在魔芋素食制品及仿生食品中的应用初探

该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满足不同层次消费者的需求。     

比利时根特市将每周四定为“素食日”

根特是比利时弗朗德尔省的第二大城市，也是港口城市，这里的鱼类和海鲜佳肴在比利时乃至欧洲都非常出名。不过以后的每个星期四，根特市各个餐馆的菜单上都不再是猪肉、鱼肉和海鲜类菜肴唱主角，大豆点心、无蛋蛋黄酱和茄子鱼子酱将取代肉类，成为人们常吃的食物。根特也因此成为全世界第一个全市市民每周至少吃素一天的城市。     

中老年保健素食的研制

针对中老年人的生理特点及营养需要,本文以大豆分离蛋白、大米、大豆粉、南瓜、豆渣、枸杞、玉米油为主要原料,补充低聚果糖、B族维生素、维生素D、钙、铁、锌、硒等营养强化剂,研制出了一种能满足素食主义者每日营养需要的保健素食.通过对产品综合评分,选出最佳工艺及配方,最佳配方为:大米25%,黄豆35%,南瓜粉5%,大豆分离蛋白25%,玉米油15%,玉米淀粉2%,豆渣2%,枸杞0.5%,低聚果糖2%.     

王劲松的素食主张

采访王劲松之前，他给我的印象只是《没事偷着乐》中三民的形象和《谁说我不在乎》中那个夸张的弹弓手角色．我心中实在没底。这到底该是一个什么样的采访呢々当我们在电影学院里找到他时，他正和学生们有说有笑，开着玩笑。这让我们也感觉轻松起来。中午：王劲松给我们介绍了一家电影学院附近的素食餐厅，我们的话题便从一桌素食开始了……     

素食馆的素食之路

素食馆相对于庞大的餐饮业来讲只是很小的一部分，迄今为止，北京市三万多家餐饮企业中，素食馆只有二十多家，上海也有二十家左右。但素食馆的经营思路与方式在某种程度上和荤菜馆有着很大的不同，因为在今天“顾客就是上帝”的呼声中，素食馆却依然保持自己的信仰和经营理念，如很多素食馆坚持无烟、无酒、无蛋、无肉等四无主义。