新疆民族美食——羊肉抓饭

手抓饭,是新疆维吾尔、乌兹别克、哈萨克、柯尔克孜别克等各族人民在逢年过节、婚嫁喜庆的日子里招待亲朋贵客的主要美食之一,抓饭与汉族八宝饭相近。从味道上分有甜咸两种,甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸     

新疆羊肉抓饭工艺标准化研究

为了制作出风味纯正的新疆羊肉抓饭,为新疆羊肉抓饭的市场化和产业化进程提供技术支持,采用单因素实验和正交实验相结合的方法,对新疆羊肉抓饭的标准化配方及生产操作流程进行了筛选.通过实验得出新疆羊肉抓饭的标准化生产配方:每1 kg新疆雪米搭配纯净水1.5L、胡萝卜1.2 kg、羊肉0.5 kg、洋葱220 g、葵花籽油150 g、羊油50 g、白砂糖35 g、食盐25 g,其中黄色胡萝卜和红色胡萝卜的比例为2∶1.依照实验所得配方制作出的新疆羊肉抓饭风味纯正,且品质稳定性较好.     

新疆一绝——抓饭

抓饭是新疆的一绝。在新疆,抓饭和拌面(也叫拉条子)都属于快餐食品。一进快餐店的大门,立刻就有服务员笑盈盈地问,拌面还是抓饭? 往新疆,无论是乌鲁木齐还是喀什     

新疆饮食风情

乌鲁木齐二道桥商圈是新疆首府重要旅游景点，大凡游客来疆，无不到二道桥逛逛，一为领略民族风情，二则品尝风味小吃．三是选购新疆特产。新疆风味饮食在全国独树一帜，其烹饪方法，花色品种及其营养成分都很独特。这里的饮食小吃主要有香馕、纳仁、拉条子、烤包子、薄皮包     

羊大为美—新疆美食三味

手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉克等民族人民都喜爱的食品。当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人热烈欢迎。他们会用手抓羊肉来款待您。您要记住,拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看     

辣味鸡丝珊瑚草VS印度咖哩羊肉抓饭

印度咖哩羊肉抓饭（2人份） 准备时间：30分钟 烹饪时间：45分钟     

新疆特色风味速食方便抓饭加工工艺技术研究

以新疆传统主食抓饭的工业化加工技术及方便速食性改进为主要研究目标.对速食米饼及酱料包的制作加工工艺进行研究.由单因素试验,确定出最适条件.以大米的吸水率、复水率和感官评价为指标,再通过正交试验得出速食米饼最佳制作工艺参数,在25℃水温下以1:2的M米:M水浸泡25min,然后以10:8的M米:M水蒸煮25min,最后在100℃干燥40min,这样得到的大米品质最好,复水率最高,配合相同重量的抓饭调料包,最终获得速食方便抓饭成品.     

感受新疆之美食

新疆之旅的感受您以为新疆是一个荒凉,落后的地方吗? 否。尽管新疆的某些地方,仍然是荒凉的、落后的,但在总的发展趋势上,新疆已经或正在走向繁荣,走向先进。您看: 浩瀚美丽的大草原。那里曾生活过祖国诸多兄弟民族的优秀儿女,就在这个大草原上,有着我们国家最繁荣发达的畜牧业。     

新疆饮食上大怪——新疆风味美食趣闻之五

占国土面积六分之一的新疆，除了汉族以外，还生活着维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克等４６个共约一千多万人口的少数民族。由于每个民族都拥有自己悠久的历史文化和独特的饮食习惯，因此当地的传统民族美食品种繁多，不胜枚举。改革开放以来，随着新疆和外地经济文化交流的增多，不少外地人纷纷来到新疆。他们在饱览新疆美丽的自然风光和名胜古迹的同时，也会接触到许多新疆的民族美食和饮食文化。这些民族美食和饮食文化不仅给人们带来了全新的享受，而且由于民族之间饮食习惯的差异，它有时还会使外面来的人感到奇怪，…     

新疆哈萨克族美食

正新疆哈萨克族因生活在边疆的寒冷地带,又以牧业为主,养成了喜爱肉食的习惯,主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、熏三种吃法,最普通的是熏马肉、手抓肉、烤羊肉。熏马肉熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。主要熏制技术为挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。其主要特性是熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。熏马肠与熏马肉一样是哈萨克族喜爱的肉制品,其制作方法是马的精华在肋骨,挑选好二至三岁的膘肥马驹宰杀后,取其马肠,用水洗净,将马的肋条切成条肉,撒上盐和佐料等,再将马肉切成碎肉和块肉,用调料拌均,塞进1 m     

来自新疆的美食问候

3月1日的恐怖事件牵动了中国亿万人和全世界的心、再加上之前的“切糕事件”,让人们对新疆有了不同的看法。不管怎样,维吾尔族对于我们来说,是56个民族不可分开的一部分,新疆自然也是我们祖国领土神圣不可分割的一部分。而此地的饮食更是我国饮食文化中不可分割的一部分。 有个地方叫新疆 新疆是—个多民族的聚居区,这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族,人口有1963．11万人。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民唳的特色。     

新疆特色美食——杏皮饭

杏皮饭是新疆的一道民族特色美食。春天我来到伊犁大草原,有幸在哈萨克牧民毡房里第一次尝到杏皮饭。在大草原上做客,淳朴豪爽的牧民都会先端上一碗热气腾腾的奶茶,以示登门进房礼仪,客人一边与主人攀谈,一边品尝着当地特色的巴达木、鹰嘴豆、奶疙瘩、馓子等食物。按照哈萨克民族的传统招待礼节,正规待客自然少不了宰杀羔羊,做成清炖羊肉,先用小刀削成块,再用手抓着吃,对于我这个内地客人,尽管不是很习惯,但吃起来感到异常鲜美。大     

临沧的民族美食

云南临沧,汉属哀牢,唐宋属南诏、大理,明万历以后内地几县改土归流,开始形成夷汉杂居的格局,因而l临沧的饮食,云县、凤庆、临翔等内地几县区,普遍受中土汉文化的影响,而边地沧源、耿马、双江等县在受到外来影响的同时,却仍保持了自己鲜明的地方民族特色。     

药补不如食补——维吾尔的食文化

人们常说，不到新疆，不知道中国之大，而到了新疆，不尝尝地道的新疆美食，绝对是自己口腹的一大损失。新疆食品种类之丰富，各式瓜果之甜美，早已闻名遐迩，更重要的是，他们的饭食不仅美味可口，还能治病健身。正所谓“药补不如食补”，新疆各民族尤其是维吾尔人大概是将这一原则贯彻得最为彻底的了，难怪有人说他们是“最会吃的民族”。     

赶南疆巴扎 品传统美食：新闻风味美食趣闻之六

凡到过新疆，品尝过当地民族风味美食的人，都会对那诱人的美味佳肴留下深刻的印象。然而，在新疆若要想在短时间内吃到品种齐全、风味地道的民族美食，还得去南疆的巴扎。巴扎过去曾叫做“八栅”、“把栅”、“捌杂”、“八咱尔”等，都是维吾尔语Bazar的译音，现在则通用“巴扎”一词。从意义上说，巴扎有“集市、市场”之意，但与赶场、赶集、交易会等还是有一定差别的。因为巴扎一词源于波斯语，本意为“大门以外的事情”。也就是说，传统的巴扎是除了个人与家庭隐私以外，所有事情与物资的交流场所。当然，巴扎也是维吾尔族传统美食的…     

承载厚重历史 品味经典美食——衡水特色小吃武官寨羊肉大饼略记

历史悠久的京杭大运河畔有一座美丽的县城——河北省故城县,当地有一种风味独特的美味小吃——武官寨羊肉大饼。大饼直径1尺半．2斤一个．内包羊肉馅．皮薄馅大．烙熟后色泽金黄、外焦里嫩．滋味醇香浓郁,妙不可言。     

新疆哈萨克族美食——熏马肉

<正>新疆哈萨克族人因生活在边疆的寒冷地带,又以牧业为主,养成了喜爱肉食的习惯,主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、熏三种吃法,最普通的是手抓肉、烤全肉、熏马肉。熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。主要熏制技     

民族美食传统味

通辽市宾馆坐落于内蒙古科尔沁大草原,是一家集商务、旅游接待于一体的综合性三星级宾馆。2009年在通辽市首届科尔沁美食节上,由宾馆制作的“科尔沁盛宴”被评为“蒙餐名宴”。八旗鹿肉、金沙牛排、哈达饼等被评为“地方名菜”。     

养生首选新疆突玛丽斯

初春正是万物生发的时候,在这个料峭春寒尚未消退的季节,你是否执着于养生带来的独特享受,是否愿意尝试一下民族风情的特色美食,感受维吾尔养生美味的独特魅力？来做突玛丽斯的贵宾吧,在这里你能感觉到最纯粹的新疆服务,最特别的民族风情,最养生的美味享受。     

弘扬中国餐饮多元文化,彰显清真美食民族精华——记第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节

第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节在乌鲁木齐市圆满落幕。来自美国、荷兰、韩国等15个国家和地区以及云南、北京、天津等全国34个省市代表团近两千名代表参加了此次＂双节＂活动。厨师节期间举行了第二届城市市长餐饮发展论坛、全国清真美食创新大赛、2010中国餐饮业博览会、全国厨艺绝技演示和新疆清真美食大世界基尼斯记录演示等21项主要活动,精彩纷呈。