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洋葱,又叫葱头、圆葱、球葱、玉葱、胡葱、回回葱、红葱、海葱、皮芽子等.为百合科葱属二三年生或多年生草本植物.原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带,至今已有5000多年的栽培历史。洋葱的叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围.形成鳞茎,烹饪运用主要便是这个球形鳞茎。 相似文献
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川卤最初的形成经历了从秦到明代,大约千余年的时间。在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯初步形成。随着明代《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,明代之后人们的饮食习俗更加注重食疗养身。由于记载的药料中有些既能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,“药食同源”的观念促进了朝野人士更加重视食疗,由此浙渐形成各种卤莱配方。 相似文献
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《饮膳正要》的“守中”养生观 总被引:2,自引:0,他引:2
《饮膳正要》是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范。作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,元仁宗延佑年间(公元1314年-1330年),任饮膳太医,兼通蒙汉族医学,元朝皇帝素来重视饮膳事宜,世祖忽必烈即设饮膳太医四人,其职能是“补养调护之 相似文献
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六、香椿拌豆腐(白族等民族)香椿被称为:“长在树上的莱”,因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一起在明清时期列为贡品。吞椿具有清热解毒、健胃理气的功效,云南民间常用香椿捣烂敷面,以除痘滋润养颜,有美容驻颜的功效。《大明本草》记载香椿有“止女子血崩,产后血不止,赤带,肠风泻不住,肠滑泻,缩小便。”的功效。《本草纲目》载:“白秃不生发,取椿、桃,揪叶心捣汁敷之”。 相似文献
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中国八大菜系之首的鲁莱,历史源远流长,早在《诗经》里就有食用黄河鲤鱼的记载,而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者,可见其历史之久。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期,比如传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙,实际上是当时善于调味的烹饪大师。在漫漫的历史长河中,每一道经典鲁菜背后都有一段美丽的传说…… 相似文献