劝君多食洋葱好

洋葱,又称胡葱。西晋·张华所撰写的《博物志》里就有:"张骞使西域,得葡萄、胡葱、苜蓿。"五代时期韩保升在《蜀本草》一书中记有"胡葱,茎叶粗硬,根若金灯"之语;《饮膳正要》的作者又称它为"回回葱"等,充分说明洋葱确是外来品。也证明我国食用洋葱的岁月之久。     

凉菜忌与白酒同食

古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。     

食用警戒线

鸭肉不宜与鳖肉同食《饮膳正要》中说：“鸭肉不可与鳖肉同食”。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可与猪、兔、鸭肉食,损人”。李时珍在（《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,     

西餐蔬菜皇后——洋葱

洋葱,又叫葱头、圆葱、球葱、玉葱、胡葱、回回葱、红葱、海葱、皮芽子等．为百合科葱属二三年生或多年生草本植物．原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带,至今已有5000多年的栽培历史。洋葱的叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围．形成鳞茎,烹饪运用主要便是这个球形鳞茎。     

美味食牛肉

牛为我国最主要的役、肉兼用家畜，食用牛肉历史悠久，《礼记》所记周代八珍中捣珍、渍、熬、糁四种都用牛肉制作。《管子》介绍过一位叫坦的屠夫日解九牛；《庄子》所载“庖丁解牛”，运刀如神，游刃有余，被传为佳话。传说姜太公吕望在未发迹时，也曾在朝歌城干过屠牛的营生。     

寒冬温阳滋补汤

《饮膳正要》说：＂冬气寒,宜食黍以热性治其寒。＂冬季属肾、主藏精,为四季进补的最佳季节。也是一年中最有利于通过进补治愈衰弱病证的季节。又由于冬季阳气偏虚、阴寒偏盛,以及脾胃运化功能较为强健,故冬季饮食养生宜温补助阳、补肾益精。常用食物：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、虾、海参、甲鱼、猪蹄、蛇肉、牛奶、人参、山药、核桃仁等。     

金秋润肺滋补汤

《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮食，寒衣服。”根据秋季津亏体燥、易致津伤肺燥的特点，秋季饮食养生宜生津润燥、滋阴润肺。常用食物：秋梨、甘蔗、银耳、百合、山药、花生、杏仁、苹果、蜂蜜、猪瘦肉、鸭肉、牛奶等。饮食宜忌：直食甘寒滋润的食物，以利生津养肺。不宜食辛热香爆类的食物，以免助燥伤津。     

嚼指香浓意犹未尽之川式肉菜

川卤最初的形成经历了从秦到明代，大约千余年的时间。在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯初步形成。随着明代《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，明代之后人们的饮食习俗更加注重食疗养身。由于记载的药料中有些既能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，“药食同源”的观念促进了朝野人士更加重视食疗，由此浙渐形成各种卤莱配方。     

药膳减肥

中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川菜,咸淡适宜的湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人胃口大开的饮食,唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴。相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇家贵族的御膳房,对那些体态臃肿的皇家贵族们,御膳师们设法使他们对体态满意些,就在御膳中加入中药来改善体质。元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。减肥不吃何其苦,药膳减肥正可补。我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单:(1)鲤鱼汤(《饮膳正…     

《饮膳正要》的“守中”养生观

《饮膳正要》是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范。作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,元仁宗延佑年间(公元1314年-1330年),任饮膳太医,兼通蒙汉族医学,元朝皇帝素来重视饮膳事宜,世祖忽必烈即设饮膳太医四人,其职能是“补养调护之     

夏食泥鳅益处多

<正>泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6g,脂肪8.7g,钙28mg,磷2mg,铁0.9mg,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为"水中人参"。中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还     

把菜腌出个好味来

翻开《辞海》，其泡菜条目记述：“蔬菜经淡盐水浸渍而成的制品……不必复制，就能食用。质脆，味香而微酸，稍带辣味。四川泡菜最为著名。”的确没错，在华夏各地但凡说到腌菜类的话题，“首当其冲”的那必然就是川人的泡菜了。     

紫苏食用药用价值

紫苏茎叶清香扑鼻,嫩叶可生食,作汤或煎炒,茎叶可腌渍后食用,也可作解暑之饮料。据宋代陈耆卿著《赤城志》记载,在宋代时的浙江台州,常见的上市蔬菜中就已有紫苏了。在煮鱼时加上点紫苏叶可解腥、增鲜、提味的作法出现于2000多年以前,西汉枚乘在其名赋《七发》中即有“鲤鱼片缀紫苏”的描述,可见紫苏的食用历史非常悠久。明代李时珍说：“紫苏嫩时有叶,     

几款药食合一的云南少数民族特色佳肴（二）

六、香椿拌豆腐（白族等民族）香椿被称为：“长在树上的莱”，因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一起在明清时期列为贡品。吞椿具有清热解毒、健胃理气的功效，云南民间常用香椿捣烂敷面，以除痘滋润养颜，有美容驻颜的功效。《大明本草》记载香椿有“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”的功效。《本草纲目》载：“白秃不生发，取椿、桃，揪叶心捣汁敷之”。     

经典鲁菜背后的美丽传说

中国八大菜系之首的鲁莱，历史源远流长，早在《诗经》里就有食用黄河鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其历史之久。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期，比如传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。在漫漫的历史长河中，每一道经典鲁菜背后都有一段美丽的传说……     

青海：多措施促进生猪生产转型升级

日前,《青海省关于促进生猪生产转型升级的实施意见》(以下简称《意见》)正式实施。青海将采取先建后补、以奖代补方式,重点扶持年出栏生猪10万头以上的生猪规模养殖场,打造生猪养殖龙头企业,使生猪基础产能快速恢复到年出栏70万头以上,到2020年,生猪出栏规模恢复到100万头。