异构糖的特性和应用

<正> 绪言 从异构糖开始在市场上出现至今已有十年余了。异构糖中主要有果糖和葡萄糖成份。这种新的甜味料生产增长速度已达到惊人的程度。日本由1980年10月～1981年9月的生产量以固形物换算(除去砂糖成份),已接近50万吨。现在,在各个领域内,      

美国的异构糖工业

蔗糖的生产费每磅为26美分,佗%异构糖的生产费为9一13美分,二者相比差价很大。从异扬糖的生产成本来看,原料50%、能量3。%、化学药品10%、酶5%、其他5%,所以与蔗糖的竞争力是强大的。 世界的蔗糖产量很高,在1980年代,估计每年为95叨一1亿吨,而玉米系甜味料为1100万吨。 美国1981年异构糖使用量很高,为230万吨(比前年增加20%)。玉米系甜味料在198。年达全部甜味料的33%,八五年予计达到50%。下表为异构糖主要用途的目前市场的使用比率以及将来预计的比率。主要用途食品原料焙烤食品4O日n曰U63月士罐头乳制品加工食品其     

美国的异构糖工业

<正>蔗糖的生产费每磅为26美分,佗%异构糖的生产费为9一13美分,二者相比差价很大。从异扬糖的生产成本来看,原料50%、能量3。%、化学药品10%、酶5%、其他5%,所以与蔗糖的竞争力是强大的。 世界的蔗糖产量很高,在1980年代,估计每年为95叨一1亿吨,而玉米系甜味料为1100万吨。 美国1981年异构糖使用量很高,为230万吨(比前年增加20%)。玉米系甜味料在198。年达全部甜味料的33%,八五年予计达到50%。下表为异构糖主要用途的目前市场的使用比率以及将来预计的比率。主要用途食品原料焙烤食品4O日n曰U63月士罐头乳制品加工食品其      

国外的异构糖生产及新进展

<正> 异构糖在我国又称果葡糖,一般是以玉米等淀粉为原料先制成葡萄糖,再将部分葡萄糖经异构酶的作用异构化为果糖的液体混合糖,果糖含量一般为42％和55％。最近在美国和日本果糖含量55％的产品已超过42％的产品。由于葡萄糖的甜度只有砂糖的0.6～0.7,而果糖则约为1.7倍,所以异构糖的甜度大体为砂糖的1～1.2倍。其热值(卡路里)和砂糖差不多,55％的产品较砂糖的热值略低些。品质和砂糖基本相同,只是其耐热性较砂糖弱,易着色。本文将对国外(主要是美国和日本)异构糖生产的近况及其进展作一介绍。     

显露头角的“异构糖”

正在显露头角的异构糖,大有取代精糖之势。砂糖价格飞涨,给异构糖的发展提供了越来越大的便利。美国的可口可乐本公司在美国及加拿大重视使用异构糖。异构糖在日本也有广大的影响。生产高糖度异构糖的     

日本开发成功异构糖的新制法

<正> 日本农林水产省食品综合研究所最近研究开发成功异构糖的新制法。新方法在异构酶作用于葡萄糖时添加有机锗后,经一次酶反应就可以制成任意浓度的异构糖制品。只要在酶反应时添加有机锗,就可以制得果糖浓度达到90％以上。在食品生产中大多使用甜度与砂糖相当的果糖浓度为     

淀粉制异构糖的经济、技术前景

从含淀粉的植物制异构糖的经济价值受原料选择的影响很大。所以作者对以小麦、玉米和马铃薯为原料制取淀粉作出比较。制得的淀粉经过水解或用 Kroyer 的方法《直接水解》为葡萄糖浆,葡萄糖浆受到一种酶—葡萄糖异构酶的异构化作用成为异构糖浆。这种方法对工业来说还是比较新的。有几个因素如 pH 值、温度和反应时间对生产异构糖起着很重要的作用,当异构化操作在反应塔中连续进行时,尤其是这样。最后,作者提出了异构糖的生产费用并对生产1.000公斤(干物)异构搪和1.000公斤(干物)甜菜糖的几个项目作了比较。     

麦芽糖醇的特性和应用

<正> 近年来酶利用技术和分离技术的发展,不仅以淀粉、蔗糖和木材为原料生产出只具有甜味的糖质,还可能生产出对人体有益的具备各种功能的新糖质,从而为丰富人们健康的饮食生活作出贡献。     

浅谈PVPP的特性和应用

PVPP是经铰链聚合后形成的聚乙烯吡咯烷酮总称,它不溶于水,有极限的稳定值,如果使用得当可以循环使用十年,是经过世界权威机构批准和认可的啤酒稳定处理剂。笔者就此谈谈一些PVPP的特性及应用注意事项,供同行参考。     

BCTMP的特性和应用特点

ＢＣＴＭＰ作为一种新型的浆种，近几年来得到发展。由于ＢＣＴＭＰ具有较高的得率、较高的松厚度，高的不透明度等特点，不断受到放大造纸工作者的青睐。本文简单地叙述ＢＣＴＭＰ的特性和在造纸中的应用持性。     

主要高性能纤维的特性和应用

简介了列入“十一五”科技攻关的PAN基碳纤维、芳砜纶、玄武岩纤维及其复合材料、聚苯硫醚纤维、高强高模聚乙烯纤维等高性能纤维及PBO纤维、聚酰亚胺纤维和聚四氟乙烯纤维的性能及其可开发的纺织产品,并指出了这些高性能纤维的开发前景。     

呈味核苷酸的特性和应用

呈味核苷酸5’—IMP(肌苷酸钠)、5’—GMP(乌苷酸钠)、I G(50%IMP 50%GMP)是制造第二代味精(超鲜味精)、第三代味精(复合调味料)的主原料,其强烈鲜味广泛应用于食品调味、提高味质,并可降低味精用量,对开发各种新型复合调料,促进调味料工业发展很有意义。呈味核苷酸能增强鱼、肉、蔬菜等食物滋味,改善食物原有天然鲜味及增加香味。与味精混合用于食品有强力协同效应,如1gIMP(或 GMP 下同) 99g 味精鲜度相当于290克味精的鲜味。5gIMP 95g 味精相当于600     

天然水果香精的温度特性和应用

苹果、香蕉、樱桃、桃子、柑桔及各种浆果是水果香精的主要原料.一种采用新技术的天然水果香精生产线可以广泛用于饮料和烘焙食品.为了满足饮料食品发展对天然水果香精的多种需求,研究人员曾设计过高度浓缩的、甚至加热条件下也稳定的香精,并注意研究设计具有持久的如同新鲜水果一样风味特色的香精.     

超级钨铬钢的特性和应用

要研制优良性质的新钢材,必须具有合理的化学成分,恰当的热处理工艺,现就研制的超级钨铬钢的特性和应用介绍如下。一、化学成分耐磨性优良的材料,一般有高速工具钢(JIS SKH)和高碳高铬钢(JIS SKD11.SUS440C 等),并把这些钢用于制作切削工具、金属模等。可是这些钢材的含碳量     

大豆多肽的功能特性和应用

本文简要介绍了大豆多肽的生产工艺和功能特性，并就其良好应用性能进行了概述。     

米糠蛋白的功能特性和应用

米糠中蛋白质质量分数12％－15％,用碱法和酶法提取的米糠蛋白在溶解性,乳化性,起泡性和营养性等蛋白功能特性上表现出良好性能,可广泛用作食品添加和蛋白强化剂。     

新型盖板针布的特性和应用

新型盖板针布的特性和应用远东钢丝针布厂技术科远东钢丝针布厂创建于１９３１年，是我国国内最早也是目前生产规模最大的弹性针布制造厂，至今它生产着２５００余种的纺织器材产品，其中主要产品分别获得国家、部、市级优质产品奖，是我国纺织机械器材行业中的重点企业。...     

菊粉的功能特性和应用前景

菊粉是一种天然果聚糖混合物,功能特性优良,已广泛用于食品生产和医疗健康等领域,应用前景广阔。介绍了菊粉的基本性质、功能作用及其在食品等领域的应用情况,并展望其市场前景。