狮城大厨教你做创意美食

没有去过“美食天堂”新加坡,也没有机会品尝到娇滴滴的娘惹美食,心神往之倒不如自己学着来烹制。我们趁着新加坡移动厨房登陆到上海之际,对新加坡名厨刘伟仁进行了采访,请他来诠释东南亚风味创意菜式的做法。     

高峰 一代宗师的巅峰之途

他是一个奇迹,在饮食业能拜两位师傅,并且尽得真传;他是一个传奇,小小年纪就游走好学,并且顺利成为饮食界的龙头;他更是一个完美故事的传递者,用自己的理念将美食幻化进我们的生活之中,让我们感受那份真切真实的拼搏故事。让我们跟随高峰,进人最初的梦想。     

凤凰:沈从文故乡的味道传奇

凤凰,在新西兰著名作家路易·艾黎笔下是全世界最美的地方。其实吸引世人的不仅是它秀美的风景,还有它那富有特色的美食。金亮号称游走厨师,近些年来,他一直在中国各地游历,通过专业厨师的角度考察各地美食风情。迄今为止,他已经考察了将近一百个地方的美食地理。在今年新开辟的这个栏目上,他为我们带来了去湘西旅行的私人美食体验。     

王友来 校园里走出来的烹饪大师

如皋是一座拥有1 500年历史的文化名城,明清之际出过李渔、董小宛等著名美食家;如皋又是世界第六大长寿之乡,这里145万人口中生活着250多位期颐人瑞;如今如皋校园又向我们走来了一位擅长长寿美食的烹饪大师,他带着长寿之乡的绚烂美食文化跨出国门,便赢得了世界赞誉。     

彭树挺：厨师是至高无上的职业

彭先生40多年的酒店餐饮职业生涯,从没跟美食分开过。机遇使他能够到世界各地、全国各地去体验和品尝美食,又得益于在工作中不断融会贯通,形成了他独特的餐饮理念。而产生的成果是,广州白天鹅宾馆的餐饮出品一直都走在广州饮食潮流的前端,为人们所津津乐道。     

鲁迅美食趣闻

正美食,从古至今都是最能挑逗味蕾的,不论是阳春白雪还是下里巴人,无一不在美食面前折腰,就连我们很熟悉的"横眉冷对千夫指"的鲁迅也不例外。他手里竟有一份自己"绘制"的北京美食地图,美食让鲁迅这样的大文豪也成了品味酸甜苦辣的平常人。一个作家的艺术趣味,不仅与他的知识、阅历相关,还与他的饮食喜好有关。     

椰汁入菜添美味

正在香港品尝美食,一不小心就会碰到椰汁。它不仅仅是一种饮品,更在港式美食中担任极为重要的角色。许多知名美食或创新美食都离不开椰汁的鼎力相助。我的朋友黄永帜先生是香港十大名厨之一,也是杨枝甘露的首创者,后来他自主创业,开办了"龙皇酒家",至今已近20年。一次,他特地请我们去品尝他的最新菜式,一盅龙趸汤如牛     

苏东坡与美食有关的那些事

苏东坡，名苏轼，宇子瞻，不仅是我国宋代杰出的政治家、思想家；伟大的诗人、作家、艺术家；著名的医药学家、农田水利家、创造发明家；而且也是一位美食家，号称“饕翁”；终其一生，他没有中断过对美食的爱好和对烹饪的研究。他广泛接触下层人民，遍尝各地风味，并因地制宜，就地取材，亲自下厨创制出许多精美的膳食，写下了不少传世的美食佳作，总结了不少美食经验，形成了自己独特的美食风格。说起苏东坡与美食，民间还流传着许多轶闻趣事呢!     

厨房，爱与丽任开始的地方

贝太厨房：您在担任《舌尖上的中国》美食顾问时怀揣着怎样一份情怀？这么多不同地域的传统美食您希望带给观众怎样的理念？     

相约2011马德里美食峰会——记第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节

每年一度的国际美食盛会——马德里国际美食峰会MADRID FUSION即将召开,在此之际我们专访了西班牙驻华大使馆旅游参赞安东尼奥·德·拉·莫雷纳先生,请他就作为主办方之一的西班牙旅游局来介绍一下美食节盛况。     

万三蹄

大明朝开国至今已有六百余年的历史了,为我们留下数以千记的美食,在民间流传着许多美食传说,更为明朝莱增添了许多神秘的色彩,江南名菜万三蹄就是其中的一个。     

我们去过的100个地方

我们以北京为起点，搭乘着飞机、轮船、火车、汽车……走向世界的每一个角落。在去过的那些地方，我们遇见最有活力的美食之城、最有天赋的顶级厨师、热情好客的酒庄庄主。在这些地方我们以体验者的身份去感受与我们完全不同的生活方式、以食客的身份去探寻超乎想象的美食。在这难以计算公里数的八年旅途里，我们用脚步丈量着世界的长度，并与美食美酒、与生活、与异国他乡产生了无数段美妙的情缘。     

寻世界美味 品百味人生——访著名美食推广、品鉴专家韩伟

正为什么我们总被美食所吸引?食物除了填饱肚子,满足味蕾外,究竟还有什么特殊的魅力呢?美食当然不仅是一种感官享受,在不同的情景里,我们对美食也抱有不同期望,可能是犒赏自己的一种方式,一段与他人共享的时光,或是感受不同文化的一种契机。今天,我们将跟随采访对象——著名美食推广、品鉴专家韩伟,一起环游世界,通过他的美食寻味之旅,感受不同的文化,体味多彩的人生。     

相约2011马德里美食峰会

每年一度的国际美食盛会--马德里国际美食峰会MADRID FUSION即将召开,在此之际我们专访了西班牙驻华大使馆旅游参赞安东尼奥·德·拉·莫雷纳先生,请他就作为主办方之一的西班牙旅游局来介绍一下美食节盛况.     

雁栖“不夜谷” 聚集虹鳟美食

“虹鳟游弋流光处，栗影扶疏现长城”，跟随着这优美的诗句，6月我们美食之旅来到了怀柔区另一处深受北京市民喜爱的虹鳟鱼美食集聚地——怀柔区雁栖镇。     

美食奇人何介元

有人称他“何教授”、“何专家”。但更有老饕送他一个“美食奇人”的雅号。奇,就奇在他敢于闯进了一个他人未进入的美食王国。 当我登门采访他时,他又正在自己的花园里观察新培育的菌类。他今年虽已67岁了,满头鹤发,但身材魁梧,精力充沛。自从他由广东河源市防疫站退休多年后依然没有止步,在他的菌类美食王国中继续探索着一个更广阔的天地。 在他的客厅、卧室、书房柜窗里,我惊奇地发现一朵朵栗褐色的蘑菇,油亮油亮得很美丽。我说这“模型”是多好的装饰。他笑了,用那一口梅州家乡话说:这是     

“粗”“星”“大”“意”的粗菜馆

很多从事餐饮行业或者对美食有极大热情的人,都熟知一个忙碌在美食界的评论家——蔡澜。对蔡先生的印象,很多人都是闪现同一个概念,那不离他左右的猪油拌饭。那罐伴有独家“秘笈”的猪油似乎和纪晓岚的烟斗一样成为了蔡先生的代名词。但是我们可以肯定的是,蔡先生不是一个小气之人,他和崔明贵先生联手在沪港两地开辟了一个能与天下所有食客共享美食的平台——     

浅谈科学饮食营养理念

我国具有悠久的饮食文化传统。但是,令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实:我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题,缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。我国目前已经解决了温饱问题,正在努力向小康社会迈进。从"吃饱"到"吃好",虽仅一字之差,其中却蕴涵着大学问,有些同     

盐色:色与味的极致诱惑

盐,百味之首。用盐得当,方能成就珍馐美馔。色,观感之首。用色得当,才能让发挥到极致。极致的色与味结合起来,成就了盐色餐厅。依稀记得小时候,电视里有一位动作潇洒的厨师,他烹调出来的菜品,香味好像能从电视机里窜出来。长大后才知道,原来他就是行走于东西方世界明星厨艺大师——甄文达Msrtin Yan。30多年间,他在60多个国家里不断传播着自己的饮食理念美食无国界。     

萦绕舌尖的欧洲美食

欧洲作为闻名世界的饮食文化中心,其美食一直吸引着全球无数食客.除了久负盛名的法国美食,意大利、比利时、西班牙、希腊等国的美食也已经声名鹊起.如今在中国,我们也能够吃到地道的欧洲美食了,可谓“身未动,心已远”。下面为大家介绍几款出自——W-dine&wine西餐厅的正宗欧洲美食。