杏仁保健奶茶的研制

以奶粉（或牛奶）、荸荠粉、杏仁等为主料,生产杏仁保健奶茶,并介绍了糊化、调浆、酸化、均质、杀菌等主要生产工序     

营养杏仁奶茶的研制

以杏仁和茶叶为原料,研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶,并介绍其生产工艺。     

营养杏仁奶茶的研制

以杏仁和茶叶为原料,研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶,并介绍其生产工艺。     

杏仁休闲食品的加工技术研究

杏仁在山西及全国产量很大,又是营养价值很高、药食兼用的植物蛋白源。本文解决了从杏仁脱红衣、脱苦技术及琥珀、果味、椒盐三大类十余种产品的加工技术,为丰富市场农产品深加工增值,提供一条新路。     

杏仁皮的苦杏仁苷含量测定及脱毒工艺探究

建立了杏仁皮中活性物质苦杏仁苷含量的测定方法,并对杏仁皮脱毒工艺进行了优化。用紫外光谱法测得:在219 nm处有最大吸收光谱;苦杏仁苷的甲醇溶液在一定的浓度范围内,其吸光度值与浓度呈良好的线性关系(r2=0.999 2)。以苦杏仁苷标准品为对照,计算了样品中的苦杏仁苷含量。确定测定方法以后,对浸泡脱毒法进行单因素及正交优化,确定了0.1%柠檬酸浸泡8 h,浸泡温度70℃、料水比1∶15(g∶m L)为最佳脱毒条件。     

杏仁酸乳的研制

以苦杏仁为原料和鲜牛乳为原料,经脱皮、去苦、乳化和发酵等主要工艺步骤获得杏仁乳生产最佳技术参数。结果表明,杏仁酸乳发酵工艺的条件为：杏仁乳:牛乳比例为30:70,接种量5%,发酵时间为5 h,按照以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(1:1)接种,42 ℃条件下发酵,可得品质优良的杏仁酸乳。     

杏仁奶的研制

以牛奶和杏仁为主要原料,经过实验,找到杏仁奶的最佳工艺及配方,从而生产出植物蛋白饮料和合乳饮料的复合饮料──杏仁奶。     

薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制

以薏苡米、杏仁为主要原料，牛乳为配料，通过提取、磨浆、配料、发酵等工序，研制出了一种具有营养和保健功能的发酵乳。通过试验，优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸度。     

杏仁罐头生产过程中脱皮和脱苦方法的研究

本文对杏仁罐头生产过程中的脱皮和脱苦问题进行了探讨。试验表明采用５％Ｎａ２ＣＯ３＋５％Ｃａ（ＯＨ）２为脱皮剂、温度９０℃、脱皮时间１分钟效果最好。采用０．２％ＨＣｌ溶液、温度６０℃、浸泡１２小时可脱苦除去ＨＣＮ，该方法大大缩短了脱苦时间。     

杏仁的营养价值与开发利用

杏仁是一种药食兼用的食物。它富含24.7％的蛋白质、44.8％的脂肪、3％苦杏仁甙和重量百分比为0.16×10~(-6)的硒,并含大量的维生素和矿物质元素。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源,而且具有抗癌、预防衰老的功效。常食杏仁既可补充营养,又可预防疾病。因此,加大力度开发疗效型、保健型杏仁食品成为必然。     

苦杏仁饼粕制备杏仁精油的工艺研究

目的:优选从苦杏仁饼粕中提取杏仁精油的最佳工艺参数,为杏仁精油的产业化生产提供技术依据。方法:以苦杏仁饼粕为原料,采用高温蒸煮法制备杏仁精油,通过正交试验和单因素试验相结合的方法,对影响杏仁精油得率的水料比、水解时间、水解温度以及蒸馏时间等主要参数进行优化。结果:制备杏仁精油的最佳工艺参数:水料比10:1,水解时间90 min,水解温度60℃,蒸馏时间240 min,其中水解时间对精油得率的影响最大,其次为蒸馏时间。各因素影响杏仁精油得率的顺序为水解时间>蒸馏时间>水料比>水解温度。结论:在本试验的最佳工艺条件下,杏仁精油的得率为13.51‰。     

营养杏仁奶茶的生产工艺

以杏仁和茶叶为原料 ,研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶 ,并介绍其生产工艺。     

杏仁罐头生产过程中脱皮和脱苦方法的研究

本文对杏仁罐头生产过程中的脱皮和脱苦问题进行了探讨。试验表明采用5％Na_2CO_3+5％Ca(OH)_2为脱皮剂、温度90℃、脱皮时间1分钟效果最好;采用0.2％HCl溶液、温度60℃、浸泡12小时可脱苦除去HCN,该方法大大缩短了脱苦时间。     

杏仁香肠的研制

将杏仁加入到配料中，制成有特殊风味和口感的杏仁香肠。提出了杏仁香肠的制作工艺和杏仁脱苦、护色、破碎等的处理方法，通过试验确定了杏仁的适宜添加量，并指出了杏仁中的氰苷转变成有毒物质氢氰酸的条件和安全的处理方法。     

杏仁保健酒的研制

以食用酒精作为酒基,苦杏仁为主要原料,开发研制具有独特风味及营养价值的保健杏仁酒。结果表明:酒精与杏仁液的混合比例为1:2,贮存温度为15℃,醇化时间30d,可以得到柔和的杏仁醇化液。杏仁酒调配的最佳配方为酒度18%、糖度8%、酸度0.05%。     

杏仁酸奶的研制

本文对具有保健功能的杏仁酸奶加工工艺进行了初步探讨,结果表明,将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌以1:1混合作为发酵剂进行乳酸发酵,用L_9(3~4)正交试验得出最佳配料组合,可得品质优良风味良好的杏仁酸奶。     

关于克服多彩印花转移绒纸粘纸问题的研究

本文对多彩印花转移绒纸产品的粘纸问题进行了分析。针对主要产生粘纸原因，从底浆的流动度，刮印底浆的方法，植绒的密度及印花浆中粘合剂的含量四个方面进行了研究和探索。同时提出了解决粘纸问题的相应措施。