市售新鲜蔬菜硝酸盐含量测定及降低措施

对六盘水市中心区几种市售新鲜蔬菜随机抽取,测定硝酸盐含量.结果表明:蔬菜硝酸盐含量超标率达72.7%,叶菜类、根菜类、茎菜类、瓜类、豆类都有不同程度的超标.不同的蔬菜种类硝酸盐含量差异大,其中叶菜类蔬菜普遍高于其他蔬菜种类.针对六盘水市售蔬菜硝酸盐污染状况,建议在生产、食用环节采取相应措施,降低蔬菜硝酸盐含量,保障市民身体健康.     

我国野生蔬菜资源开发与利用

我国野生蔬菜种类繁多，资源十分丰富，它以无污染、营养、味道鲜美备受百姓喜爱。我国野生蔬菜利用的历史悠久，但多不成规模，并存在不少问题，资源未能得到充分合理的开发利用和保护。因此，必须扩展资源利用范围，合理开发、保护野生蔬菜资源，开辟野生蔬菜综合利用的新途径。     

河北省典型菜田蔬菜重金属风险评估

目的评估河北省蔬菜重金属风险现状。方法采集河北省主要典型菜田的12种蔬菜194个样品,并测定蔬菜可食部位中铜、锌、镉、铅、铬、汞、砷7种元素的含量。采用单因子污染指数评价法和综合污染指数法对该地区蔬菜重金属进行风险评估,并运用靶标危害系数法(target hazard quotients,THQ)评估重金属污染对于人体健康状况的影响。结果根据国家食品卫生限量标准,仅有5%的西红柿铅超标存在潜在风险,其余蔬菜均在限量范围内。单因子污染指数评价法和综合污染指数法结果均显示所有蔬菜污染指数均小于0.7,均为优良。不同种类的蔬菜重金属污染顺序为:叶菜类果实类根菜类。采用靶标危害系数法评价的结果表明所有蔬菜的THQ的值均小于1,对人类健康造成的风险不明显,其中叶菜类蔬菜的THQ较高。结论总体来看,河北省蔬菜重金属污染均在国家标准范围内,样品经评价后结果均为优良。叶菜类蔬菜对于重金属的富集能力强于果菜类和根菜类,综合污染指数相对较大。     

京郊主要蔬菜产品器官硝酸盐与亚硝酸盐含量分析与评价

对京郊52种蔬菜产品,以及同一种类不同品种、同一品种产品的不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐和VC含量等进行测定。结果表明：供试蔬菜产品器官的硝酸盐含量在不同种类、品种及其不同部位间存在明显差异。以蔬菜鲜质量器官中硝酸盐含量均值计算,根菜类(420.66mg/kg)＞叶菜类(281.24mg/kg)＞茎菜类(279.54mg/kg)＞果菜类(176.54mg/kg)＞花菜类(157.93mg/kg);同种蔬菜品种间的硝酸盐含量相差1.13～5.48倍;产品器官不同部位的硝酸盐含量也有较大差异,如结球叶菜硝酸盐含量外叶＞中叶＞内叶,叶柄＞叶片,黄瓜果实顶部、基部＞中部,果肉＞果心,萝卜根皮＞根肉。各供试蔬菜产品器官的亚硝酸盐含量多在1mg/kg以下,个别蔬菜种类如茼蒿可达6.74mg/kg,不同蔬菜种类、品种和部位间亚硝酸盐含量差异不如硝酸盐含量差异明显。果菜类、叶菜类和花菜类蔬菜产品器官的VC含量普遍较高,如辣椒可达146.56mg/100g,但品种间VC含量差异不显著。由此可见,目前京郊蔬菜产品器官中的硝酸盐和亚硝酸盐含量多在安全范围内,但仍建议消费者科学合理进行蔬菜种类搭配以保障人体健康。     

蕺菜

蕺菜又称鱼腥草,它是三白草科、蕺菜属,多年生、草本,医食兼用型、野生菜类蔬菜,以嫩茎叶或嫩地下根茎供食     

销售蔬菜中农药残留分析

为了解沈阳市蔬菜农药残留情况,随机采集43种蔬菜,共1180份样品,采用快速检测法和气相色谱法进行检测.43种蔬菜中,检测出农药残留超标的蔬菜有:茄子、芹菜、小白菜、菠菜和油麦菜,主要的残留农药是氧化乐果、磷胺、水胺硫磷、对硫磷、甲拌磷、三唑磷;蔬菜的农药残留受季节影响明显,冬季蔬菜农药残留最为严重;根据蔬菜种类比较发现,叶菜类蔬菜的农药残留问题明显大于果菜类和根茎类蔬菜.     

子午岭林区常见野生蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的测定

测定了子午岭林区常见19种野生蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,比较蔬菜中硝酸盐分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准及维生素C的含量发现,香椿硝酸盐含量处于安全水平,但亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,且维生素C含量小于50 mg/100g,不属于无公害蔬菜的范畴,建议少量食用或经过特殊处理后再食用;其余17种野生蔬菜均属于安全无公害蔬菜,且维生素C的含量高,可放心食用.     

古人吃什么蔬菜

上古时代,人的物质生活简陋,蔬菜种类很少。《诗经》里面提到的132种植物,能作为蔬菜的只有20余种。战国至秦汉时期,主要蔬菜有5种。葵为“百菜之主”,现在有的地方称其为冬寒菜,植物分类学上称冬葵。藿,也是先秦时的主要蔬菜,它是大豆苗的嫩叶,今天同葵一样已不再拿来当菜吃了。韭、葱、蒜在我国古代蔬菜中已经常见。此外,还有萝卜、蔓菁等根菜类。古时蔓菁还被用来当作主食。魏晋至唐宋时期,陆续从国外引进一些新的蔬菜品种,如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等。我国古代劳动人民还自行培育出一些极重要的蔬菜品种,如茭白和白菜等,至今还有…     

北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价

为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况 ,于 2 0 0 3年 4月～ 8月从北京 15个菜市场采集应季蔬菜样品 ,共 4 0个品种 4 44份样品 ,用国标法 (GB T 5 0 0 9 33— 2 0 0 3)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果显示 :检测样品中 ,污染程度严重的占 33 1% ;中、重度污染的占2 3 6 % ;轻度的占 4 3 2 % ;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类 >白菜类 >根茎类 >瓜茄类 >葱蒜类 >豆类 >果类 >水生植物类 ,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大 ,从几倍到几十倍 ;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大 ,可能与产地、生长条件不同有关。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低 ,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。研究结果提示需要制定限量标准 ,加强监督管理     

蔬菜产业重点发展领域和方向

今后，要依靠科技进步．发展无公害、无污染的绿色蔬菜基地，努力提高蔬菜品质。大力发展蔬菜的精深加工，促进出口。加快发展具有出口潜力的保鲜蔬菜、速冻菜、脱水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片以及保健蔬菜等。加大野生菜资源的开发利用。     

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留酶片快速检测法的评价

本试验以黄瓜、小白菜为主要试材，利用有机磷、氨基甲酸酯类农药能够抑制乙酰胆碱酯酶活性的毒理机制，研制了一种简易快速，可定性及半定量测定蔬菜中常用的有机磷、氨基甲酸酯类农药残留的酶片快速检测法。当环境温度在10℃～40℃蔬菜中叶菜类、果菜类及根菜类均可以用此法来检测有机磷及氨基甲酸酯类农药残留污染程度。此法准确度较高，敌敌畏、辛硫磷、甲基对硫磷最低检测限为0.5mg／kg、甲胺磷为0．01mg／kg、呋喃丹为0.84mg／kg、万灵为0．89mg／kg。     

广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析

为了解广州市蔬菜农药残留有关情况,从而为有效控制蔬菜农药残留提供科学依据。2009年9月至12月对天河区4家超市及1处农贸市场进行随机抽样检测,用气相色谱法测定其中的有机磷农药。共检测蔬菜样品64份,其中农药残留阳性的有10份,超标率为15.63%。叶菜类蔬菜合格率为71.43%,而瓜菜类、根茎类和茄果类全部合格。在11种标的农药中,检测出5种,其中3种为国家禁用农药。禁用农药残留是蔬菜农药残留超标的主要原因,应进一步加强监督管理。     

高压加工对蔬菜组织影响的研究

为探索高压加工对蔬菜组织的影响,确定合理的蔬菜高压保鲜贮藏参数,选择几种有代表性的蔬菜作为研究时象,应用高压加工技术,以生物显微镜为分析手段,对蔬菜组织进行了分析.结果表明对于组织较软的果菜或叶菜类蔬菜,压力300 MPa以下时,其细胞变化不大;对于组织相时较硬的叶菜及根菜类蔬菜,500 MPa的高压对其组织影响不大.据此确定了高压加工蔬菜的安全压力,并弄清了压力对蔬菜组织的影响机理.     

信阳地区野生蔬菜重金属生物富集能力的研究

随机采集野生蔬菜样品及相应土壤,测定其重金属含量,分析信阳地区常见野生蔬菜对重金属的富集能力。结果表明,不同野菜对重金属的生物富集能力有较大差异,荠菜和野苋菜总体生物富集程度较高,而在重金属中,各种野菜对镉的生物富集程度较高。     

芽苗菜生产及展望

我国劳动人民在长期的生产实践过程中,早已知道某些植物的幼嫩器官可供食用。人们不但很早就有采集柳树芽、苦菜芽、香椿芽作为蔬菜的习惯,而且创造了黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽等豆芽菜的栽培技术,并使豆芽菜成为普通百姓餐桌上的美味佳肴和人人皆知的芽菜。1994年,中国农业科学院蔬菜花卉研究所芽苗菜课     

“菜中君子” 苦瓜

在千姿百态的瓜果蔬菜中,苦瓜以其与众不同的苦味别具魅力。苦瓜原产于亚热带地区,引入我国大约在宋元时期,1406年出版的《救荒本草》中首先收载。尽管苦瓜其貌不扬,但与其他菜类相处,宁苦自己,决不把苦味传给对方,甚至还能促使与它搭配的菜更溢散出本身的美味。正因为如此,古人把苦瓜誉为“菜中君子”、“君子之瓜”,     

野生食用蔬菜甜菜树的抗氧化活性研究

采用DPPH法对民间野生食用蔬菜植物甜菜树提取物的体外自由基清除作用进行了研究。结果表明野生食用蔬菜甜菜树具有一定的抗氧化活性,不同提取物自由基清除作用差别较大,以乙酸乙酯提取物活性较好,但均较BHA和VC弱。     

北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查

为了解北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留情况，2002年在北京市抽检样品354件进行13种有机磷监测，其中蔬菜28l件，水果73件。检测结果显示7．6％的检品不符合国家标准。叶菜类(14，占9．3％)和根茎类(8，占17．4％)蔬菜的不合格率明显高于瓜菜、果菜类(2，占2．4％)蔬菜和水果(3，占4．1％)。13种有机磷检测出12种，其中禁用农药占53％。本市种植的蔬菜、水果与外埠进京产品的有机磷农药残留情况无显差别，超市、集贸市场、批发市场销售的产品的不合格率亦无显差别。     

不同处理方式对蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留的影响

目的探究不同处理方式对蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留的影响。方法分别于2016年10月、2017年1月、2月在济南市农贸市场随机抽样采集根茎类,叶菜类,果菜类,薯芋类蔬菜样品共34份,将样品粉碎后提取拟除虫菊酯,采用酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay,简称ELISA)检测蔬菜中拟除虫菊酯残留量。随后,分别通过碱水溶液浸泡、洗涤剂清洗的方法处理样品,检测处理后蔬菜中拟除虫菊酯残留量,评价不同处理方法对蔬菜中拟除虫菊酯类残留的影响。结果 34份蔬菜中拟除虫菊酯检出率为100%;蔬菜中拟除虫菊酯类农药的残留量随着采样时间的不同而发生变化,秋季残留量较高,冬季残留量较低;碱处理和洗涤剂洗涤对蔬菜中拟除虫菊酯无明显去除效果。结论拟除虫菊酯类农药普遍存在与蔬菜中,且经碱处理和洗涤剂处理均无法有效去除蔬菜中此类农药残留。     

我国蔬菜生产区域特征及比较优势研究

本文运用综合比较优势指数法和灰色系统预测模型,对我国蔬菜区域分布特征及其比较优势进行研究。结果显示,我国蔬菜生产比较优势区分布集中;全国具有蔬菜生产比较优势的区域在不断增加;蔬菜生产逐渐向比较优势区域集中;各区域布局优势度呈现东部和东北部下降、西部上升、中部平稳的态势。比较优势的变动可以从蔬菜生产成本的变动、消费习惯的变化、技术的进步以及交通状况的改善等方面解释。基于上述分析,本研究认为应促进蔬菜生产向优势区域集中、加快发展蔬菜物流业、提高蔬菜生产能力。