孔雀香精香料，历久弥香——访上海孔雀香精香料科技有限公司总经理吴忠

上海孔雀香精香料科技有限公司（以下简称孔雀香精）,主要生产食用香精（包括水质香精．油质香精、水油两用香精、乳化香精、调味香精、粉末香精）、烟用香精、日化香精、香料等产品,品种达上千种之多。“孔雀”的起源最早可以追溯到1912年．是国内历史最悠久的香精香料企业．堪称民族香精香料工业的发源地。     

加快天津食品添加剂工业发展步伐

<正> 食品工业与食品添加剂的关系密不可分。从一定意义上讲,没有食品添加剂的介入,就没有现代化的食品工业。人们总也离不开食品,对食品的要求,不仅是为了维持生命,还希望食品能提供感官和心理上的享受。食品的色、香、味,极为重要。香精的赋香、定香、矫味、辅香功能,对增加食品的花色品种,丰富食品的色、香、味,提高食品的质量和档次,都起着至关重要的作用。 目前世界上允许使用的香精香料约有2,000种,我国允许使用的有近千种,其中大多数是合成香精香料,天然香精香料较少。它们已广泛应用于饮料、乳制品、调味品、糕点糖果、冰制品、烘烤制品、肉制品、食用油和茶叶等行业     

奇华顿创新鸡肉香精:科技与消费需求的完美结合

<正> 食用香精在食品业的地位正在大幅度提高,因为它一方面可以丰富食品的口感;另一方面也可以帮助食品生产商在制造过程中有效的控制成本。在食用香精中,鸡肉风味的香精是一个重要的品种,它被广泛应用于方便面、鸡肉制品、鸡精调味料、休闲膨化食品、复合调味料、餐饮调料等相关产品中。面对中国这个巨大的鸡肉产品市场,寻找消费者喜欢的口味、开发出独特的香精产品,无疑成了制胜市场的关键因素。作为世界领先的香精香料生产商,奇华顿历时两年完成了一项名为"TasteEssentials~(TM)鸡肉风味研究"的项目。通过对鸡肉菜肴的烹饪方式,配料的使用,鸡肉不同部位的消费习惯以     

广州市美益香料有限公司

美益香料公司是一家专业研发、生产、经营香精香料的高新技术企业,总部设立于中国广州经济技术开发区。食用香精适用于饮料、冰制品、奶制品、糖果、烘焙产品、口腔护理产品、烟草工业等领域;日用产品适用于洗涤剂、化妆品、香波、香皂、香水、蜡制品及其他多种日用工业品。     

广州市美益香料有限公司

美益香料公司是一家专业研发、生产、经营香精香料的高新技术企业,总部设立于中国广州经济技术开发区。食用香精适用于饮料、冰制品、奶制品、糖果、烘焙产品、口腔护理产品、烟草工业等领域：日用产品适用于洗涤剂、化妆品、香波、香皂、香水、蜡制品及其他多种日用工业品。     

广州市美益香料有限公司

美益香料公司是一家专业研发、生产、经营香精香料的高新技术企业,总部设立于中国广州经济技术开发区。食用香精适用于饮料、冰制品、奶制品、糖果、烘焙产品、口腔护理产品、烟草工业等领域：日用产品适用于洗涤剂、化妆品、香波、香皂、香水、蜡制品及其他多种日用工业品。     

混合溶剂对烟用香精闪点的影响

为了提高烟用香精的安全管理水平,对国内外香精香料的安全管理办法和闪点的检测方法进行了调研,检测了部分烟用香精产品的闪点,考察了混合溶剂体系闪点的变化特点,以及混合溶剂对烟用香精闪点的影响。结果表明：(1)ASTM D6450闪点检测方法具有上样量小、测试温度范围宽等优点,适用于烟用香精闪点的检测;(2)烟用香精闪点的高低主要由配方中乙醇的体积分数决定,当乙醇的体积分数超过40%时,香精的闪点低于28℃;(3)通过使用混合溶剂,适当降低体系中乙醇的体积分数,可提高香精的闪点,进而提高烟用香精的安全性。     

激光拉曼光谱结合PCA-MD应用于水基香精的质量监控

基于拉曼散射光谱对水为溶剂的香精样品的检测优势,应用激光拉曼光谱分析技术结合多元统计分析对香精香料品质进行监控.采集以水为溶剂的A、B、C三类香精共385个样品的激光拉曼光谱图,先对原始数据进行预处理,采用主成分分析-马氏距离(PCA-MD)对三类香精香料样品进行分类建模.通过计算类内和类间马氏距离,结果发现香精A样本...     

热反应型香精安全评价系统指南

为了强化汤料、调味品、膨化食品和方便食品等调理食品的风味,常常需要在加工过程中添加热反应型香精,但与其安全性相关的毒理学数据资料和分析报告却很少.为此欧盟香精香料专家委员会(CECEF)特制定了本指南,目的在于指导生产商和监督机构在最大程度内进行安全控制.     

香精乳化粉（L106型）的研制和应用

香精乳化粉（L106型）是一种复配型的产品,由乳化剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂等经科学复配而成。可取代纯胶粉用于乳化香精作水包油乳浊液的乳化稳定剂。产品有较好的抗酸碱盐性,在不同的pH值范围内部能呈现很好的乳化稳定性。使乳化香精的乳化剂有了可选择性,在用量和价格上更具有竞争力,在乳化香精的乳化剂方面是一个突破。     

没有香料香精 就没有现代化的饮料工业——访上海食品添加剂协会杜世祥常务副秘书长

<正> 时下,为了适应消费者崇尚自然的心理,越来越多的饮料企业在产品标签上打出了“本产品不含任何食品添加剂”的字样。消费者是真的被各种假冒伪劣食品吓怕了,可这些企业宣传的就是真实的吗?带着这些问题,记者近日采访了上海香料研究所高工、上海食品添加剂协会杜世祥常务副秘书长。 饮料离不开香精香料 杜秘书长说:饮料中不放香精香料是不可能的,有些果味水中没有什么果汁成分,基本卜靠香精香料,比如橘子水靠橘子香精,柠檬水靠柠檬香精,再加上     

胶基糖中的香精应用和胶基糖配方

介绍胶基糖对香精香料的要求,胶基糖的香味评价,香精对胶基糖生产的影响,胶基糖香精的质量问题和可能原因分析,香精水溶性的快速测定,一些胶基糖配方的设计思路和一些花色品种的研发创意。     

胶基糖中的香精应用和胶基糖配方

介绍胶基糖对香精香料的要求,胶基糖的香味评价,香精对胶基糖生产的影响,胶基糖香精的质量问题和可能原因分析,香精水溶性的快速测定,一些胶基糖配方的设计思路和一些花色品种研发创意。     

练好内功 迎接挑战

练好内功迎接挑战陈伯山（上海日用香精厂上海，２０００７０）我们上海日用香精厂是国内规模最大，品种最全的香精香料生产基地。著名的孔雀牌产品饮誉海内外已有半个世纪的历史。随着改革开放，在同行业的支持下，我厂不断刷新自身记录，目前饮料、食品和烟用等各类香精...     

胶基糖中的香精应用和胶基糖配方

介绍胶基糖对香精香料的要求,胶基糖的香味评价,香精对胶基糖生产的影响,胶基糖香精的质量问题和可能原因分析,香精水溶性的快速测定,一些胶基糖配方的设计思路和一些花色品种的研发创意。      

我国食用香料香精的基本状况与发展趋势

食用香料是食品添加剂中数量最多、使用面较广的一类添加剂。近几年我国食用香料香精发展较快,国标GB2760-1996中规定的允许使用的食用香料总共有1283种,本文对我国的食用香料香精的发展趋势进行了简单论述。     

孜孜追求 迎合行业整体发展需求——访杭州杭曼香精有限公司副总经理、高级调香师高山千冬及办公室主任许伟铭

食品香精香料是食品增香增味的主要来源之一,满足了人们对不同口味、不同品种、不同特征食品的追求,现如今已广泛应用于食品生产领域.杭州杭曼香精有限公司(简称杭曼香精)是一家研发、生产销售食用香精的专业公司,历经近20年的发展,在行业内颇具影响力.本刊记者在FIC2012展会上采访了杭州杭曼香精有限公司副总经理、高级调香师高山千冬及办公室主任许伟铭(上图左),请他们介绍杭曼香精的发展概况.     

日本咸味香精的种类生产及使用

以日本咸味香精的种类、原料及工艺为例,介绍了日本咸味香精的特性、品种、使用及功能等.日本的咸味香精生产与我国相比,不仅生产的历史长,而且在原料、工艺及使用上有其独特之处,值得在一些方面借鉴.本文主要以风味化油脂等为重点作了介绍,可以同我国的膏状等咸味香精进行比较.     

肉味香精的研究现状及发展趋势

主要论述了天然香辛料、反应香精、酶解技术香精等肉味香精的研究现状,香精使用注意事项以及发展趋势。     

孔雀香精 国产名牌

上诲孔雀香精香料公司是国内规模最大、品种最全的香精香料生产基地,孔雀商标饮誉海内外已达半个多世纪。近年来,饮料、食品、烟用等各类香精产量不断刷新历史纪录,年产已达万吨,品种超过千种。1992年以来,产值连年突破2亿元,销售收入跻身于大中型企业200