21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用

评述了毛细管电泳技术(CE)在食品分析中的应用;介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的CE分析方法;展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食品研究、开发中的应用的发展。     

电泳法在食品过敏原检测中的应用

本文简要介绍了食品过敏原的检测特点和难点,比较了目前常用的聚合酶链式反应法、环介导等温扩增法、酶联免疫法、液相色谱法和液相色谱质谱法等检测方法的优劣势。主要介绍了电泳技术的特点,总结了经典电泳技术在食品过敏原分析上的应用现状。详细介绍了近年来毛细管电泳技术在食品过敏原检测研究方面取得的进展,列举了区带毛细管电泳法、亲和毛细管电泳法、凝胶毛细管电泳法、动态涂层毛细管电泳法和芯片毛细管电泳法在致敏蛋白分析方面的应用,并对电泳法在食品过敏原分析中的发展趋势进行了展望。     

毛细管电泳技术在乳品蛋白分析中的应用

乳品在全球范围内生产和消费,受到广泛且持续的关注,蛋白质是乳品评价最重要的指标之一。毛细管电泳技术(capillary electrophoresis, CE)具有样品用量少、分离模式多、分析效率高的优势,在乳品蛋白质分析方面具有巨大的应用潜力。本文简要介绍了CE技术检测乳品中蛋白质的特点和难点,总结了毛细管凝胶电泳法、涂层毛细管电泳法、胶束电动毛细管色谱法、免疫亲和毛细管电泳法、毛细管区带电泳法等模式在乳品蛋白质分析中的优劣势,列举了CE技术在乳品品质鉴定、过敏原分析、真伪鉴别、蛋白质糖基化分析、乳品处理和蛋白水解过程等相关生产和质控环节的应用情况,展望了CE技术在乳品分析应用中的发展趋势。     

毛细管电泳涂层研究及食品检测中的应用

毛细管电泳涂层技术因为分离碱性蛋白的需求而诞生,研究者致力于采用不同的材料和方法提高毛细管电泳的分离性能。目前,对毛细管内壁进行涂层改性依然是提高毛细管电泳的分离效果和重现性,抑制分析物与毛细管内壁间吸附作用的最有效、最常用的方法。随着毛细管电泳(CE)与质谱(MS),激光诱导荧光检测(LIF)等联用技术的发展,毛细管电泳涂层在生命科学技术、生物医药工程、环境卫生保护、食品质量检测等领域的广泛应用。本文根据涂层材料的种类和制备机理,对近年来毛细管电泳涂层技术的特点、发展和在食品检测领域的应用状况进行了综述。     

毛细管电泳在食品分析中的应用进展

阐述了毛细管电泳在食品分析中的应用。主要包括糖类、氨基酸、脂肪酸、有机酸、矿物质、维生素、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量等食品成分的分析，并简要介绍了毛细管电泳的一般原理，对今后的发展前景进行了展望。     

痕量食品外源药毛细管电泳检测方法研究进展

介绍毛细管电泳两种分离模式的基本原理和特点。论述毛细管电泳在线富集技术的优点及胶束电动毛细管色谱在线堆积、推扫富集技术检测原理。综述两种分离模式、两种在线富集技术在食品痕量外源药检测中的研究进展,并对毛细管电泳在线富集技术应用前景进行展望。     

美国的致癌芳香胺CE色谱分析技术

分析了常用的“TLC”、“HPLL”及“GC”三种色谱分析方法的原理及特点，着重介绍了近年发展起来的“毛细管电泳色谱分析”（CE）的原理和特点。     

仪器分析方法在食品微生物快速检测方面的应用

从食品安全的角度出发,系统地介绍几种检测微生物的仪器分析方法,包括气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、毛细管电泳(CE)技术和质谱(MS)技术等,以及它们在食品微生物快速检测中的应用.这些方法与传统方法相比具有简单、快速、特异性强等特点.随着科技的进步,必将有更多的仪器分析方法应用到食品微生物检测中,在食品微生物快速检测鉴定领域开辟一个新的应用时代.     

毛细管电泳在分析食品中农药残留的应用

人类食用被农药污染的食品后,其中的农药会贮存在体内,造成人的急性或慢性中毒。世界各国对农残问题高度重视,积极研发快速、可靠、灵敏的食品农药残留分析方法。毛细管电泳是近年发展起来的一种新型的分析技术,文中介绍了毛细管电泳在分析食品中农药残留的应用。     

毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用

作者对毛细管电泳仪的工作原理、分离模式等内容进行了简要的介绍,综述了近年来毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用,主要包括防腐剂、甜味剂、酸味剂、色素以及营养强化剂等的测定,展望了毛细管电泳技术在食品研究、开发中的应用前景。     

食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯检测方法的研究进展

3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)是油脂精炼过程中引入的又一潜在危害因子,它是3-氯丙醇与脂肪酸的酯化产物.目前3-MCPD酯测定方法的研究已成为当今食品安全检测的一大热点.本文综述了近几年来国内外食用油中3-MCPD酯的检测方法,包括酸催化酯交换间接测定法、碱催化酯交换间接测定法以及直接测定法,详细介绍了各种检测方法的研究现状及优缺点,并讨论了未来3-MCPD酯检测技术的研究发展方向,为今后我国建立食用油中3-MCPD酯标准分析方法提供参考和依据.     

毛细管电泳技术及其在烟草成分分析中的应用

简要介绍了毛细管电泳的技术进展,包括分离模式和检测技术,以及在国内外烟草成分分析中的应用,并对其应用前景进行了展望。     

毛细管电泳技术的发展与应用

毛细管电泳法具有多分离模式、高分离效率、快速检测、易于调控以及环境污染小等优点,是发展最为迅速的分离分析技术手段之一。当前毛细管电泳法处于稳步发展的状态,相关标准方法也陆续出台,其主要用于食品中大分子以及成分较为复杂的中医药分析等。与传统的色谱方法相比,毛细管电泳法对于成分较复杂的样品以及生物大分子的分析检测更为便利,实用性较强,同时其检测能力范围不低于液相色谱,具有较为广阔的应用前景。本文主要介绍了毛细管电泳的相关标准和在食品安全、中医药方面的应用。     

氨基酸分析的检测方法评述

对氨基酸分析常用的化学方法、电化学方法、分光光度法(包括可见光分光光度法，紫外光分光光度法和荧光分光光度法)等检测方法进行综述，以期为提高氨基酸分析的灵敏度、准确性，为快速、高效的氨基酸分析方法的建立提供参考。     

烟草中有机酸分析研究进展

较全面地综述了近 5 0年来国内外烟草中有机酸的分析研究进展 ,并对烟草中各种有机酸如挥发、半挥发和不挥发酸的性质、含量、前处理方法包括溶剂萃取、水蒸气蒸馏和甲酯化等 ,以及分析仪器的发展与局限性进行了比较 ,认为改进现有方法 ,开发新方法 ,使烟草中有机酸的分析过程更简便、快速 ,分析结果更准确 ,是今后烟草有机酸分析的重要研究课题。     

发酵食品微生物多样性分析方法研究进展

发酵食品含有丰富的微生物,微生物的构成对食品的功能、质构和风味有重要影响,也是筛选具有特殊功能微生物的重要源泉。对发酵食品微生物多样性分析方法进行综述,主要包括传统方法和分子生物学方法。比较各种方法的优缺点,以期对发酵食品的微生物多样性和菌群结构进行客观全面的分析,为发酵食品的发展提供基础。     

脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展

脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。     

食品中无机元素分析方法研究进展

食品中所含的无机元素,对人体的营养健康和摄入安全有至关重要的作用,研究和分析食品中的无机元素,有利于评价食品的营养价值,规避有毒有害食品;了解食品被污染的情况和程度,以便查清和控制污染源;也有利于指导营养强化食品的生产和开发及食品加工工艺的改进和食品质量的提高。因此,在食品生产过程都需要对无机元素含量进行监控和检测。本文综述了目前国内外食品中无机元素分析的主要方法及其特点和质量控制水平,既包含了传统的化学法、物理法,也涵盖了近些年才兴起的纳米技术法、生物技术法等,并列举了这些分析检测方法在近年来的实际应用,阐明了食品中无机元素分析方法的研究发展趋势,旨在为食品中无机元素分析检测研究者和从业者提供一定参考。     

食品中有机锡化合物分析方法研究进展

有机锡化合物具有脂溶性,易进入生物体内,通过食物链产生生物富集,对人和动物具有一定毒性。因此研究食品中有机锡化合物的分析方法研究,对保障食品安全,促进人体健康意义重大。本文概述近年来国内外食品中有机锡化合物分析方法的研究现状,包括气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法等,同时也对样品前处理方法进行介绍。