低盐低酸大头菜加工技术研究

大头菜传统腌制工艺均采用高盐,口感太咸,不利于身体健康,使生产和销售都受到了限制。本文突破传统腌制工艺,主要从脱盐工序方面对大头菜加工工艺进行研究,力图使这极普通又价廉的大头菜,提高到中高档食品的地位,符合国内外消费趋势。文章分析了大头菜规格、料水比、时间三因素对大头菜脱盐工序的影响,探讨了加工工艺中主要营养成分氨基酸、VC含量的变化。结果表明:腌制大头菜按3mm×3mm×40mm的规格,料水比1:2,脱盐14min,产品含盐量为3.21%;但脱盐工序工艺中氨基酸及维生素C含量影响最大。     

低盐低固醇型酱猪蹄加工工艺

酱卤类肉制品是我国传统饮食文化的重要组成部分,其风味独特、历史悠久,深受消费者青睐。酱猪蹄更是酱卤制品中具有代表性的产品。猪蹄,因其胶原蛋白含量丰富,且含钙、铁等营养素,常被称为"廉价的美容滋补佳品"。中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、真修精、健腰膝等功能,对老年人     

牛奶蛋白纤维的低盐低碱染色

选用Lanasol染料对牛奶蛋白纤维进行染色,通过对电解质及固色碱的复配,探讨了牛奶蛋白纤维低盐低碱染色的可行性,并优化了染色工艺。研究表明,采用10 g/L复配电解质Na2SO4/K2SO4(质量分数比1∶1)和2 g/L复配固色碱剂NaOH/KOH/Na2CO3/K2CO3(质量分数比1∶1∶1∶1)染色的牛奶蛋白纤维,上染率和K/S值均与常规工艺相当,且减少了Na2SO4和Na2CO3的用量,纤维蛋白质损失少。     

低焦油低烟碱卷烟的趋势继续上升

降低卷烟中焦油和烟碱的趋势从五十年代就已开始。美国市场出售的每支卷烟焦油含量从1954年平均为38毫克下降到1978年为16毫克,烟碱从2.3毫克下降至1.3毫克。估计到1981年平均焦油含量将降至14毫克,烟碱1毫克。降低焦油和烟碱的递送量是如今世界上大多数国家的趋向。而如果没有对卷     

低盐酱油

在低盐低钠食品日渐引起人们关注之际,本文对低盐酱油的生产进行了探讨,并综述了目前几种主要的生产低盐酱油的方法     

低重金属瓦楞纸板

浙江上峰集团有限公司研制开发的低重金属瓦楞纸板最近通过省级新产品鉴定。     

低盐活性染料

从具有中等及高直接性的黄、橙、红、蓝和黑色系列活性染料中,筛选出具有优秀低盐染色效果的染料,并结合色牢度、SERF值、固色率、提升力和匀染性等因素,复配得到低盐三原色染料活性橙LS-2G、红LS-B和蓝LS-BF。该低盐三原色染料提升性优秀,SERF值接近,上染及固色同步性好。     

低乳糖乳制品

牛奶是一种重要的饮食资源,它含有优质的蛋白质和其他重要的营养素,在缺乏母乳时,牛奶是新生婴儿的最佳代用品.     

低碳水化合物和低脂饮食减肥效果相当

正美国斯坦福大学医学院招募了609名年龄在18到50岁间的志愿者,男女各约一半,随机分配他们在为期一年的时间里进行低脂或低碳水化合物饮食。研究开始之前,对他们进行了糖耐量测试、胰岛素水平检查和部分基因测序,以便科研人员更好地分析哪些基因编码的蛋白质调控他们身体的脂肪和碳     

低能见度飞行

在成本的拷问之下, "利润迫降"的确是个让人痛心疾首的问题,但正因为如此,也让那些收获销售、利润双增长的百强印企尽显锋芒 金融危机呼啸而至,市场不明朗,无法预期,空气中弥散着危机感、焦虑感、紧迫感……2008年的阴霾似乎挥之不去.然而就在这一年,化妆品直销企业玫琳凯在中国的销售额达到37亿元人民币,逆势增长50%, "口红效应"是她给出的第一个增长理由--经济衰退时,能够给消费者带来心理慰藉的廉价非必需品走俏.     

低磷化大米

据《粮油储运科技与经济信息》１９９９年第２０期报道，日本新泻县农业综合研究所食品研究中心在研究开发适合肾功能不全者的低蛋白质大米基础上，又着手研究开发低磷大米。技术关键是应用乳酸菌使米低磷化减少磷３／４。低磷化大米开发对人体健康有积极意义，可延缓人们缺钙引起的骨质疏松症的发展，在一定程度上得以预防，肾功能不全者以及中高年龄层的人都有效果。低磷化大米     

低糖度酸枣汁

本文探讨了低糖度酸枣汁的加工工艺。讨论了用低热量的甜菊甙作为甜味剂来代替高热量的蔗糖的方法;讨沦了根据酸枣的特性采用加热榨汁的方法;讨论了一次性热灌装的方法。其工艺实用、新颖,尤其适用于中小企业及乡镇企业。     

阳离子改性棉织物低盐低碱活性染色

利用聚二甲基二烯丙基氯化铵（PDMDAAC）作为阳离子改性剂,对棉织物的改性和染色工艺进行了研究。结果表明：改性剂用量较少（6 g/L）,并且改性后棉纤维的上染率、固色率以及K/S值均有明显提高,各项色牢度指标与传统工艺相当;但是盐碱用量减少了60%,改性温度大为降低,浴比减小,时间缩短。染色工艺具有低盐低碱、节能减排和绿色环保的优点。     

低盐低硝红肠保质期的研究

研究以氯化钾替代部分食盐氯化钠,以山梨酸钾和红曲米部分代替亚硝酸钠,加工低盐低硝酸盐的红肠制品,分别从感官指标、pH值、细菌总数、脂质过氧化值等几方面对其保质期进行测定。结果表明:采用上述替代方法加工出的红肠产品的保质期能够达到24d,与没有进行替代的产品无显著差异,其中最佳替代方案为氯化钾7.2g/kg,氯化钠28.8g/kg,亚硝酸钠0.12g/kg,山梨酸钾1.60g/kg,红曲米2.0g/kg。     

高成低就

说起ADIDAS篮球鞋的风格，可能很多鞋迷首先想到的是PRO MODEL家族所代表的那种德国品牌特有的严肃与古板，但别忘了像AMAZING HANDLE、ADAN这样极富颠覆精神，时至今日都堪称“前卫”的款式同样出自这个品牌之手……     

低钠香辛料

哪一种香辛料的钠含量最低?根据美国香辛料贸易协会的测定,黑胡椒、白胡椒、红辣椒、智利辣椒、肉桂、肉豆蔻、芥末粉、蒜粉、胡萝籽、鼠尾草、罂粟籽、姜黄和小豆蔻籽的钠含量为10mg/100mg。含钠量在20mg/100g的有月桂叶、叶蒿籽、匈牙利红辣椒和香薄荷。生姜和芝麻含钠量为30mg/100g。罗勒、洋葱粉和迷迭香为     

低浴比染色机

德国布鲁克内尔公司最近向市场推出了新一代JANUS型低浴比染色机受到用户的欢迎,其主要特点简介如下: 1.JANUS型低浴比染色机按低浴比原则运行即染液对面料的比率为1:5,但是根据面料及工艺的需要最高浴比可调至1:10。 2.JANUS型染色机具有两根传输辊筒和两个有面料的仑盒。每个传输辊筒的速度最高可达200米/分,这与喷染机的运行速度相匹配,在对面料进行运作处理时,其有效的染色速度为400米/分。     

低重心轮滑鞋

大滑轮鞋转动起来会更顺畅，但是也会提高轮滑鞋的重心。LandRoller的设计方案解决了这一难题——把滑轮安装于鞋子的外沿，并且将安装角度偏向内侧，这样轮滑鞋就可以保持低重心了。参考价格250美元。     

低磷化大米

<正>日本新泻县农业综合研究所食品研究中心在研究开发适合肾功能不全者的低蛋白质大米基础上,又着手研究开发低磷大米。技术关键是应用乳酸菌使米低磷化减少磷3/4。低磷化大米开发对人体健康有积极意义,可延缓人们缺钙引起的骨质疏松症的发展,在一定程度上得以预防,不仅对肾功能不全者,并对中高年龄层的人都有效果。