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去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究 总被引:4,自引:0,他引:4
将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠糠酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达9天,真空包装后可贮藏20多天之久。 相似文献
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葡甘聚糖涂膜对甜椒保鲜效果影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了葡甘聚糖涂膜对甜椒保鲜效果的影响。试验结果表明:采用低密度聚乙烯薄膜包装袋包装贮藏和KGM溶液涂膜贮藏的甜椒其失水率极显著小于室温贮藏的甜椒。在0.6%~1.8%的KGM溶液浓度贮藏的前9d范围内,甜椒几乎没有出现失水现象。贮藏后期,随着贮藏天数的增加甜椒的失水速度逐渐加快。采用KGM溶液涂膜贮藏甜椒,VC损失率要极显著小于室温贮藏和低密度聚乙烯薄膜包装袋包装贮藏的甜椒,特别是随KGM溶液涂膜浓度的增加,甜椒VC损失率迅速降低。贮藏16d后甜椒腐烂率依次为葡甘聚糖涂膜<低密度聚乙烯薄膜包装袋包装<室温贮藏。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响,选取3种不同浓度魔芋葡甘聚糖(1、2、3 g/L)对振动后的葡萄(振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12 h)进行涂膜,比较蒸馏水处理的鲜食葡萄与不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜处理后的鲜食葡萄在室温(25±1)℃储藏期间(10 d)的保鲜效果,主要通过测定品质指标(失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物)、呼吸强度、VC含量和总酚含量来表现。结果表明:在储藏期间,不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜可不同程度改善鲜食葡萄的保鲜效果,主要体现在减少水分流失,降低失重率(对比对照组,最高可降低35.19%),减缓储藏过程中的软化及腐烂(腐烂率最高降低了29.78%),降低呼吸强度,减少营养物质VC和总酚的消耗(最高分别减少了53.02%和68.97%)。同时发现2 g/L浓度的魔芋葡甘聚糖涂膜处的鲜食葡萄综合保鲜效果最佳,在室温储藏10 d后,失重率21.44%,腐烂率49.35%,硬度323.53 kg/cm2,VC含量降低23.45%,总酚含量下降17%。为今后鲜食葡萄的保鲜研究提供理论依据。 相似文献
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生物活性膜对草莓保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以海藻酸钠作为罗伦隐球酵母菌(Cryptococeus laurentii)的载体,制备出一种生物活性膜.采用此膜涂抹"丰香"(Fragaria ×ananassa Duch.Toyonoka)草莓,并通过贮藏期间其失重率、腐烂率、硬度、丙二醛含量、花青素含量、多酚氧化酶活性变化评价此生物活性膜的保鲜效果.结果表明,添加罗伦隐球酵母的海藻酸钠膜可有效降低草莓的失重率和腐烂率,较好地保持果实的硬度,减缓花青素的生成速率,抑制多酚氧化酶活性的增高.因此本生物活性膜对草莓有较好的保鲜效果. 相似文献
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聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响.结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09 ℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9) CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05). 相似文献
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三种天然涂膜液对枇杷保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以大五星枇杷果实为试材,采后分别以3种天然涂膜液(海藻酸钠/纳他霉素涂膜液、壳聚糖/纳他霉素涂膜液、黄原胶/纳他霉素涂膜液)处理,以不涂膜处理为对照,用聚乙烯薄膜袋包装后于常温下贮藏,对枇杷的生理及品质变化效果进行研究。结果表明:贮藏效果总体上涂膜组显著优于对照组。其中,壳聚糖/纳他霉素涂膜液对枇杷的保鲜效果最佳,与其他涂膜组相比,该组枇杷除硬度没有显著差异外,其失重率、好果率、呼吸强度、可溶性固形物含量、总酸含量、VC含量、多酚氧化酶活性及过氧化物酶活性等生理及品质指标都显著优于其他涂膜组。说明壳聚糖/纳他霉素天然涂膜液在枇杷果实保鲜中具有很好的应用前景。 相似文献