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云南6种核桃栽培品种果实特性与营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为了云南本地核桃品种的进一步选育与开发利用,对云南省6种核桃栽培品种的果实特性、主要营养组成、脂肪酸、氨基酸及矿物质元素含量进行调查分析。结果显示:龙佳、宁香为国家特级品种,漾濞、胜霜为国家一级品种,胜勇、姚新为国家二级品种;6种核桃品种的不饱和脂肪酸平均含量在90%左右,其中胜霜含量最高为92.19%,姚新含量最低为88.96%;6种核桃品种均未含有色氨酸与脯氨酸,且姚新、宁香不含有苏氨酸;6种核桃矿物质含量的差异主要集中在钙、铜、锰、钠,其余元素含量差异较小。云南省6种核桃栽培品种的性状优良、营养丰富,适宜在全省范围内大面积推广。 相似文献
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对金丝皇菊的营养成分进行分析评价,为合理地开发利用金丝皇菊提供理论依据。结果表明,金丝皇菊中含有蛋白质12.9%、水分11.5%、灰分5.6%、粗纤维5.2%、脂肪4.9%、黄酮3.97%、可溶性糖19.5%、多糖5.91%,多糖含量显著高于其他品种菊花(0.1%~4.0%);17种氨基酸有检出,氨基酸总量为10.69%,其中半必需氨基酸胱氨酸在其他品种菊花中罕有检出;所测十一种维生素(VA、VB_1、VB_2、VB_6、Vc、VD_2、VD_2、VE、β-胡萝卜素、烟酸、烟酰胺)中,VA、β-胡萝卜素(维生素A原)、VE、VB_2、烟酰胺和Vc有检出,含量分别是0.22、0.28、26.71、0.11、72.3、14.7 mg/100 g,烟酰胺和VE含量丰富,其VE含量与坚果中含量相当;金丝皇菊矿物质含量丰富,所测十三种矿物质元素(K、Na、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、P、Zn、Se、Pb、As、Cd)中除硒以外都有检出,钙含量2994 mg/kg高过牛乳(1040 mg/kg),铁含量101.6 mg/kg高过猪血(87 mg/kg)和鸡蛋黄(65 mg/kg),重金属铅、砷、镉含量均符合国家限量要求。研究表明,金丝皇菊具有较高的营养和药用价值,有巨大的开发潜力,可望研制菊花食品和保健品。 相似文献
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何首乌嫩茎叶营养成分分析及评价 总被引:5,自引:0,他引:5
对何首乌嫩茎叶营养成分作了较全面的分析 ,结果表明 ,嫩茎叶中的总黄酮含量非常丰富。嫩茎叶中VB2 、VC 和胡萝卜素含量较高 ,其中VB2 和VC 是一般蔬菜含量的 2~ 40倍 ,胡萝卜素是一般蔬菜的 2~ 30 0倍。此外 ,还含有丰富的Ca、Fe、Cu、K、Mn、Zn、P ,尤其是Ca、Fe、Cu等的含量远远高于一般蔬菜。嫩茎叶富含人体必需的 8种氨基酸 ,氨基酸组成合理 ,符合WHO/FAO提出的参考蛋白质模式 ,且其赖氨酸、苏氨酸均有很高含量。何首乌嫩茎叶是一种集营养、保健和药用功能于一体的宝贵野菜资源。 相似文献
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为综合开发沙棘生物资源,以杂雌优1号、杂雌优2号、杂雌优10号、杂雌优12号、杂雌优54号等5个杂交沙棘果实为试材,比较分析果实中维生素C、维生素E、总黄酮、花青素、可滴定酸、β-胡萝卜素、可溶性糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等营养成分含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性及其相关性。结果表明,各营养成分含量与沙棘品种及成熟度有关。参试5种杂交沙棘品种完全成熟时,维生素C和维生素E含量分别可达318.28~531.78 和7.60~13.14 mg/100 g,可溶性糖和可滴定酸含量分别为32.61~84.36 mg/g、0.97%~1.95%,β-胡萝卜素和总黄酮含量分别为22.31~47.82 μg/g、1.41~3.53 mg/g。参试5种杂交沙棘品种中,杂雌优10号沙棘果实营养成分含量较高。相关性分析显示,5个杂交沙棘果实的VE、β-胡萝卜素、花青素、葡萄糖、总黄酮含量互为极显著正相关(P<0.01)。研究结果为杂交沙棘在食品、保健品等方面的加工利用提供理论依据。 相似文献
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通过采用常规方法对林芝2份黑脉羊肚菌菌样品中主要营养成分(蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分和水分)及18种氨基酸和矿物质元素进行分析,结果表明,主要营养成分含量较为丰富,粗脂肪含量低.2份样品均含有人体所需要的18种氨基酸(必需氨基酸8种,非必需氨基酸10种),且差异不大.与云南产黑脉羊肚菌相比,氨基酸总量要高,多色... 相似文献
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采用国家标准方法对罗甸小米核桃果实脂肪酸、氨基酸、矿物质等主要营养成分及果实特性进行测定。结果表明:罗甸小米核桃果仁的营养成分以脂肪含量(56. 57%)占绝对优势,矿物质元素Ca含量(1. 27 mg/g)、Zn含量(0. 027 2 mg/g)和蛋白质含量(16. 84%)也较丰富;果仁的脂肪酸以不饱和脂肪酸(90. 83%)为主,脂肪酸中亚油酸、油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量较高,合计97. 12%;果仁中含有17种氨基酸,总量为137. 79 mg/g,包含8种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的31. 03%;罗甸小米核桃平均果重8. 333 g,壳厚1. 03 mm,仁重4. 987 g,出仁率为59. 84%;其综合性状均达到了国家坚果1级~优级品质指标值,营养丰富,适宜大面积推广种植。 相似文献
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枇杷核仁的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对枇杷核仁的营养成分进行了分析。结果表明,枇杷核中含有丰富的淀粉、还原糖和脂肪等营养成分,且含有丰富的矿物质,主要是钾、钙、镁、磷和钠等元素,维生素只测定VE、VA、VB1和Vc,含量比龙眼核高。分析结果可知,枇杷核是开发保健食品、酿酒和饲料的良好营养源。 相似文献
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毛樱桃红色素稳定性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
利用分光光度法系统研究了毛樱桃果实红色素的稳定性,从而为该色素的开发和利用提供科学依据。实验结果表明:pH值对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;某些金属离子如(Na+、Al3+﹑Zn2+、Cu2+)、葡萄糖、蔗糖、VC对该色素影响很小;还原剂(Na2SO3)对该色素有一定的不良影响,而Fe3+、氧化剂(H2O2)则对其有严重的破坏作用;低浓度(<0.06944mol/L)的苯甲酸钠对该色素无影响,高浓度(>0.06944mol/L)的则有明显的降解作用。 相似文献
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华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 总被引:29,自引:2,他引:29
对华南主要的8种野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜和华南特产蔬菜菜心的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明,8种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和VC含量。8种野菜中检测出钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜、镍、铅、镉、铬等无机元素,其中钾含量比菜心高3-6倍,为高钾低钠植物。守宫木、白仔菜、鳄嘴花等对有毒重金属的富集能力较强。 相似文献
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采用溶剂回流法及气相色谱法,分析全西藏范围内9 个种源的光核桃仁出油率、油脂种类及相对含量特征。结果表明,9 个种源的光核桃仁出油率差异显著,均值为44.96%;光核桃油中不饱和脂肪酸相对含量极高,均值为90.901%,主要由油酸和亚油酸组成,油酸相对含量的变化范围为45.280%~71.360%,最高值为芒康县的光核桃;亚油酸相对含量的变化范围为18.010%~44.340%,最高值为亚东县光核桃;饱和脂肪酸相对含量均值为9.099%,主要成分为棕榈酸和硬脂酸,棕榈酸相对含量的变化范围为5.829%~7.354%,最高值为亚东县光核桃;硬脂酸相对含量的变化范围为1.600%~3.034%,最高值为察隅县光核桃。基于11 种脂肪酸相对含量特征的聚类分析表明,米林县、左贡县、波密县、八宿县光核桃仁油脂相对含量特征相近,芒康县则与其他种源光核桃油脂特征差异较大。 相似文献
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