HACCP在肉粒肠生产过程中的应用

为了提高肉粒肠的产品质量，就必须从原辅材料采购开始，对生产到销售的各个环节，可能造成产品潜在危害的因素进行物理性、化学性及生物性危害分析，确定相应的关键控制点及期限，并制订相应的预防措施，建立监测方法，将生产过程的危害因素降低到最低程度，从而不断提高产品的质量。     

HACCP在出口油炸兔肉串中的应用

为了保证出口油炸兔肉串的产品质量,对兔肉串生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而为出口油炸兔肉串的加工提供了一个简便、可靠的质量控制模式.     

HACCP在蛋黄派生产质量控制中的应用

分析了蛋黄派生产过程中的关键工序，同时对容易导致蛋黄派质量问题的因素进行了危害分析，提出了蛋黄派生产过程中的质量关键控制点是原辅料的验收、浆料搅拌、烘焙、夹心料制作、包装等5个工序，并确定了相应的CCP临界值，在此基础上建立了如何进行HACCP质量控制的一系列措施。     

HACCP在低温真空油炸马铃薯片生产中的应用

HACCP是一种能够确保食品安全的技术管理系统.通过结合低温真空油炸马铃薯片的生产工艺流程,将保证食品安全的预防性管理系统HACCP应用到低温真空油炸马铃薯片生产中,以便为生产低温真空油炸生产马铃薯片的相关企业提供参考.本研究明确了低温真空油炸马铃薯片的生产工艺过程中的关键控制点,并对其危害进行了分析,阐述了相应的解决方案,最大程度上降低生产过程中产生的危害因素,目的在于确保低温真空油炸马铃薯片产品的安全性,提高产品的卫生质量.     

HACCP系统在冷却肉生产及品质控制中的应用

HACCP是一种预防性品质控制系统,探讨了HACCP体系的原理及其在冷却肉生产及品质控制中的实施和应用。结果表明:在冷却肉的生产中,通过对收猪系留、去除内脏、冲洗、冷藏4个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质与安全。     

HACCP在果维饮料生产中的应用

本文探讨了HACCP系统在饮生产过程中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染为主要目标，确定5个关键控制点，并对关键控制点进行观察和检验，建立和实施关键限值和关键点的监控程序，采取纠编措施，建立记录保持程序和验证程序，确保产品质量安全。     

HACCP在软包装米粉生产中的应用

应用HACCP原理对软包装米粉的生产进行危害分析，确定显著危害和关键控制点是在关键控制点上设立关键限值．进行重点监控、记录、纠偏和验证，从而保证工业化米粉生产的安全性。     

HACCP在清香型白酒生产中的应用

运用HACCP基本原理对清香型白酒生产过程中多环节危害因素进行了分析，确定了关键控制点、控制界限、关键控制工序、纠正措施和运行程序及文件记录管理制度，确保生产过程中各关键工序处于受控状态，为最终产品质量提供保证。     

HACCP体系在我国乳制品生产中的应用研究进展

对HACCP体系在液态乳、奶酪和乳粉等乳制品企业的应用研究进行综述,可以为乳制品食品安全管理者提供参考,进而为我国乳制品生产质量提高做出一定的贡献.     

HACCP在啤酒酿造过程中的应用

本文用HACCP体系分析了我公司啤酒酿造过程的危害点，提出了生产过程的关键控制点和工作标准。     

HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用

为了提高和保障冷却肉的卫生安全品质,采用HACCP的理论与方法对无公害冷却肉生产中的各种危害进行详细地分析与检测,确定了生产的关键控制点;探讨了HACCP体系在无公害冷却肉生产及品质控制中的实施和应用效果。结果表明:在无公害冷却肉的生产中,通过对生猪收购、检验检疫、去除内脏、整形分割、冲洗与冷藏6个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质。     

HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明，该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法，具有很高的实用价值。     

HACCP在肉干制品生产中的应用

通过分析某肉制品厂的肉干制品生产过程中可能存在的潜在危害,采用HACCP体系的基本原理确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防和控制措施,有效提高了肉制品的质量控制水平.     

HACCP系统在青稞酒生产中的应用

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)称为危害分析与关键控制点.HACCP是确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是对生产过程中各环节控制的质量保证系统[1].     

HACCP在出口冻罗非鱼片生产中的应用

在冷冻罗非鱼片加工工艺过程中引入HACCP体系,对加工环节中影响冻罗非鱼片品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害预防方法和控制措施,使冻罗非鱼片达到出口的安全卫生标准.     

HACCP在广式腊肠生产中的应用

广式腊肠是我国肉类加工产业中历史悠久、富有传统饮食文化气息、颇具市场竞争力的肉制品。产地主要分布在广东、广西等南方省份,改革开放以来,广式腊味得到迅速发展,设备加工能力得到极大的改善,产品质量也随着不断提高,曾荣获国家金质奖（深圳喜上喜牌腊肠）,国家银质奖（广州皇上皇牌腊肠）等荣誉。随着人民生活水平的不断提高,对食品安全的要求也越来越高。为了更好地保证广式腊肠的质量,本文分析了广式腊肠在生产过程中可能存在的潜在危害,确定了相应的关键控制点和预防措施,对广式腊肠的健康发展起到促进作用。     

HACCP体系在虾仁涂膜保鲜中的应用

介绍了HACCP体系的基本原理及其在水产品上的应用.探讨了HACCP体系在虾仁涂膜保鲜中的实施和应用.采用HACCP体系,为更好地控制虾仁涂膜保鲜的质量,在对虾仁涂膜保鲜工艺进行危害分析的基础上,确定了鲜虾原料、涂膜材料、金属探测和冻藏为其关键控制点,提出了相应的预防措施和监测手段,为虾仁涂膜保鲜的生产提供了质量保证.     

HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

简要阐述HACCP定义、作用。并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中，进行了生产环节中危害因素分析，确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序，从而提高了产品卫生质量，延长保质期。保证产品安全。     

HACCP在高纤溶酶活性细菌型豆豉生产中的应用

论述了HACCP体系在高纤溶酶活性细菌型豆豉生产中应用的重要作用,针对豆豉生产工艺,对豆豉生产过程进行了危害分析,指出了豆豉生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了高纤溶酶活性细菌型豆豉产品的安全性.