创建四川旅游烹饪学院的思考

创建四川旅游烹饪学院是四川实施西部大开发和科教兴国战略部署的需要;是应对中国加入WTO后日益激烈的国际人才竞争的需要;是对四川旅游、烹饪类教育资源进行有效整合,切实推动四川高等教育发展,为四川建设西部经济强省、实现跨越式发展提供人才支持的需要;是四川加快经济发展步伐和全面建设小康社会进程的需要。创建四川旅游烹饪学院有利于落实省委、省政府建设西部经济强省和长江上游生态屏障的战略部署,有利于提升四川旅游业、食品饮料业(包括川菜产业)这两大支柱产业的核心竞争力,从而充分发挥这两大产业对四川经济的带动作用。本文拟就创建四川旅游烹饪学院的必要性、可行性和基本构想进行一些思考与探究,从而为创建一所高质量、高水平的四川旅游烹饪学院提供理论支持。一、创建四川旅游烹饪学院的必要性1、创建四川旅游烹饪学院是四川社会经济发展的需要旅游、餐饮业对四川经济建设具有重要的战略意义。餐饮业发展与繁荣有利于扩大市场对农产品的需求,对促进四川这个农业大省的农业产业结构的调整具有现实意义;餐饮业的发展与繁荣有利于食品加工业的结构调整,将有力地拉动四川食品工业的发展。四川旅游、餐饮业的发展具有得天独厚的优势。近年来,旅游、餐饮业发展迅速,产业优势...     

餐饮业应急体系的建立与循环经济发展刍议

以循环经济导向餐饮业,是国家旅游餐饮事业进步的重要标志和必然趋势。2008年突发"5.12"汶川特大地震,给餐饮业应对危机、坚持可持续发展提出新的要求。本文提倡从餐饮业的应急储备、供给、安全、健康等方面综合布局,构建能够预防突发性地质、自然灾害的循环经济运行模式,巩固绿色健康的节约型餐饮消费观。     

火车餐饮我之见

在刚过去的五一黄金周．笔者和几个朋友一起乘火车远行旅游。在火车上，我们一方面再次体会到了中国人多的事实，另一方面作为一个旅游与餐饮业的从业人员又亲身感受到火车餐饮有很多需要改进之处。无论远行求学还是参加工作，本人乘坐火车次数很多，但真的是“年年岁岁花相似”，虽然是不同的线路，不同的车次、不同的方向，但火车上的餐饮服务是有大同而无小异，总有一丝似曾相识的感觉，似乎没有多大改进和提高。时代在变，社会在发展，人们的生活需求在不断地提高．火车餐饮业应该顺应这种变化．跟上人们需要的步伐。     

“从农田到餐桌”经营模式的研 究简

“从农田到餐桌”经营模式是转变四川餐饮业发展方式的重要路径，这种经营模式具体有自产自销模式、旅游模式、租赁模式、田园休闲养老模式、培训模式、文化模式、乡村健身俱乐部模式、科研模式等8种经营模式。     

论地震周年九寨沟景区餐饮状况及对策

四川汶川大地震给四川旅游及餐饮业造成了重大损失,本文通过大量的统计数据阐述了地震周年九寨沟景区的餐饮状况、地震后国家对旅游景区的政策支持、九寨沟旅游景区餐饮企业的自救情况等,并对振兴九寨沟旅游景区的餐饮提出了具体对策。     

我国餐饮业竞争优势变迁与业态创新

近年来，我国餐饮业一直保持旺盛的发展势头，但餐饮业的竞争优势却未能与产业规模保持同步提升。集中程度低、企业竞争力缺乏一直是困扰我国餐饮业发展的突出问题，这对餐饮业参与国际竞争尤其是奥运背景下国内餐饮业的国际化发展是非常不利的。通过从业态角度对这一现象剖析得出：我国餐饮业一直维持比较传统的业态模式，缺乏主动适应市场的创新意识，而基于竞争优势变迁的业态创新将为我国餐饮业的发展发挥积极的推动作用。     

从昆明市荣获“中华美食名城”说起

2009年6月,云南省昆明市接受了中国烹饪协会专家组的考察认定,被授予"中华美食名城"的称号。本文以一个评审专家的视角,从饮食历史文化、旅游与美食的结合、政府支持餐饮业发展和行业协会组织等4个方面总结了昆明餐饮业快速发展的成功经验。     

四川旅游学院简介

四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,2013年经教育部批准,由原四川烹饪高等专科学校和四川省农业管理干部学院合并组建,目前是全国唯一一所独立设置的公办旅游类全日制普通本科院校。学校以管理学科为重点,协调发展工学、人文等学科,突出旅游类、食品科学类、休闲体育类和语言与艺术类专业,专门培养旅游业、餐饮业应用型高级人才。     

论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用

餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得以有效利用有三种基本模式,它对竞争日益激烈的中国餐饮业将会产生积极的影响。     

四川旅游学院简介

<正>四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科学校,2013年经教育部批准,由原四川烹饪高等专科学校和四川省农业管理干部学院合并组建。目前是全国第一所公办旅游类全日制普通本科院校。学校以管理学科为重点,协调发展工学、人文等学科,突出旅游类、食品科学类、休闲体育类和语言与艺术类专业,专门培养旅游业、餐饮业应用型高级人才。学校位于四川省成都市龙泉驿区红岭路459号,占地面积700亩,校园环境优美,是国家级AAA旅游景区。     

浅谈餐厅菜式设计

目前,餐馆竞相推出名目繁多的促销新招,但顾客还是十分注重餐馆菜肴的创新质量。因此,如何保证菜肴质量在稳定中提高,以满足顾客不断发展的需求,已成为餐饮企业能否在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。     

陕菜个性特征与发展战略刍议

以西北风味为主体的陕菜在其悠久的历史发展过程中,形成了“大俗大 雅”的个性特征和独特的饮食文化模式,成为中国烹饪的重要机体之一。以融合 变革为突破口,优化菜点质量,提高菜点的科技含量,加强餐饮经营和人才队伍 建设,乃是２１世纪陕菜发展的战略目标。     

从洋快餐看中式餐饮企业连锁经营之不足

结合洋快餐的特点,对中式餐饮企业的连锁经营现状进行了调查分析,指出了中式餐饮业连锁经营存在的主要问题。     

浅议酒店餐饮业的发展

针对酒店餐饮业受社会市场冲击的现状,酒店餐饮业应正视本身具有的长处,保持清醒的头脑,迎接挑战.具体操作上,酒店餐饮业应全方位地发挥自己的优势,建立特色品牌,完善科学管理,形成整体优势,从而走出目前的困境,迈向酒店餐饮业发展的成功之路.     

中餐连锁的经营战略探讨

餐饮企业的连锁经营符合市场竞争的需要,具有良好的发展前景,是市场竞争发展的必然趋势.目前,我国餐饮连锁企业在资金、品牌效应、服务与环境质量、管理运作模式、人才等方面均存在缺陷,餐饮企业应采取特许连锁达到迅速扩张,加强品牌建设,实施标准化管理,采用餐饮管理软件系统,加大人才的培养力度,使我国餐饮连锁企业在国际餐饮业竞争市场上立于不败之地.     

我国公关事业的发展与前景

我国公关事业在过去10年改革开放、发展社会主义商品经济过程中发展起来。在80年代解决了公关的知名度问题。今后,我国公关事业要争取党政和企事业领导的更大支持,为建立我国公关理论体系积累资料,培训高层次公关人员,使中国公关走向世界。在90年代要解决公关的美誉度问题。     

四川餐饮业发展现状及主要问题研究

近年来四川餐饮业飞速发展,在全国餐饮市场上取得了令人瞩目的成就和地位。四川餐饮行业发展规模已超过了大多数内陆省区,其餐饮业投资和资产规模高于全国平均水平,民营餐饮企业已经全面主导市场,成为推动四川餐饮业发展的重要力量。但在其发展的背后还存在一些问题。全面系统地分析四川餐饮业存在的主要问题,可以对四川餐饮业发展战略研究提供准确的依据,对促进四川餐饮业更好更快发展有着积极的意义。     

从西安饭庄看陕菜的发展

素有“陕菜大本营”之称的西安老字号西安饭庄在西安餐饮行业中占据 着极重要的位置,它的发展嬗变轨迹给了我们启示,这就是：陕菜欲求生存,必须 紧紧抓住历史机遇,突出地域特点——即举起历史和文化的旗帜;陕菜欲求发 展,则必须博采众长,不断改进创新。     

试析TRIPS限制性商业条款的适用与汽车知识产权的保护

常见于中外汽车技术贸易合同中的限制性商业条款对我国汽车知识产权的保护与发展的危害性是比较大的。对这种限制市场竞争的商业行为，国际社会特别是WTO的TRIPS协议给予了相应的法律规制。为此，对其所涉及的主要问题进行评析和论述。     

我国餐饮企业水平营销策略研究

随着餐饮市场细分程度的加大,餐饮企业经营的竞争越来越激烈,餐饮产品的销售也变得越来越困难。水平营销作为一种新型的营销理念越来越受到业内人士的关注,其营销策略已经成为旅游消费者深层需求,也是建立餐饮企业差异化优势、提高市场竞争力的有力手段。