中式快餐的轨迹

<正> 快餐是为消费者提供日常基本需求服务的大众化餐饮。在中国的餐饮文化中,能称为快餐的品种及形式很多,如油条、包子、大饼、粥等,按目前的划分方法,可将其归纳为传统中式快餐类。而目前最引入注目的、谈论最多的却是现代中式快餐,它是一种以管理科学化、产品标准化、经营连锁化、生产工厂化为主要特征的一种快餐形式。     

基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式

自动烹饪机器人是指用机械代替人工进行自动烹饪的智能装置。对于传统手工烹饪而言,它是现代烹饪技术方式重要的革新力量,必将对中式快餐的发展带来重大影响。在中式快餐标准化程度低、品牌影响力薄弱、管理服务低效的背景下,基于自动烹饪机器人平台来构建中式快餐的发展模式,需要建立精确配莱供应体系、产品服务体系,以及高效规范的管理服务体系。     

中式快餐发展研究

本文主要从中西快餐对比的角度,运用SWOT方法分析了中式快餐的发展现状,论述其管理模式,并针对目前存在的问题,提出了相关的发展对策。     

中式快餐发展的若干问题探讨

在现阶段的经济发展水平与产业背景下 ,中式快餐企业要强化面向市场的、符合目标顾客群的市场定位意识 ,必须把追求生产流程标准化的理想作为长期目标 ,在与洋快餐的比拼中更要持一种理性的学习态度。中式快餐产业将以渐进的方式从快餐消费的中低端市场走向快餐消费的高端市场 ,这一走向产业成熟的进程必将是长期的。渐进式发展策略将成为中式快餐业发展的战略选择     

现代中式快餐标准化研究

快餐是餐饮业的朝阳产业，标准化的研究和实施是中式快餐发展壮大的先决条件，是与洋快餐相抗衡的有效武器。我国现代中式快餐标准化面临着诸多的问题，研究解决这些问题的方法，是现代中式快餐发展的必由之路。     

中式快餐的标准化研究

中国饮食文化有着几千年的历史,与西方饮食文化有根本差异。作为中国本土的中式快餐,拥有先天的优越条件,如何充分利用这些条件并将其转换成发展的动力是中式快餐发展的关键所在。在当前条件下,首先要解决生产标准化问题,从观念、传统上着手,树立起民族的特色,打破地域限制,做到东西适用、南北通用,同时注重中西结合、洋为中用,学习和借鉴西式快餐的先进管理经验和科学生产技术。以标准化、工厂化为目标,以连锁规模化为途径,以管理科学化为基础,结合快餐自身特点发展现代快餐已成为行业发展的主流。     

中式系列筵席快餐的研制

研究了筵席快餐食品冷冻过程中的一系列变化以及高温杀菌的主要参数。为筵席食品的工业化生产提供了理论依据，设计了工业化生产筵席食品的工艺路线。     

中式快餐服务包的解析

鉴于当前中式快餐的弱势竞争地位,从对比分析中西快餐服务包的4要素出发,提出“装配式”快餐的新理念,探讨了在微观层面上如何将优势资源加载于中式快餐服务包。并以此为动力试图提升中式快餐的服务质量,为形成具有竞争优势的一种中餐产业提供一些思路。     

浅析中式快餐连锁面临的问题及其对策

快餐随着社会的发展正不断深入人们的生活，在中国消费市场，本土快餐业所占份额却很小，随着中国加入WTO带给快餐业的机遇和挑战，中式快餐发展的出路何在？企业只有找出自身不足不断发展壮大，在中国快餐市场占据更大份额之后，才能走出国门在国际快餐业高超上分得利润。通过对中式快餐目前普遍存在的一些问题，如中式快餐企业存在一些与现代快餐要求不符的传统特征，在店址选择、物流配帝、餐厅服务环境等方面以及企业文化方面的分析，提出对中式快餐餐饮产品尽量要做到标准统一、工序科学量化、选址要合理，同时学会利用各种管理技术来提高企业管理水平。     

标杆管理在中式快餐连锁业中的应用

本文阐述了标杆管理的内涵、中式快餐连锁业实施标杆管理的意义,以及借用标杆管理的方法,结合中式快餐连锁存在的问题,提出了中式快餐连锁业实施标杆管理的相关建议。     

中式系列筵席快餐的研制

研究了筵席快餐食品冷冻过程中的一系列变化以及高温杀菌的主要参数。为筵席食品的工业化生产提供了理论依据,设计了工业化生产筵席食品的工艺路线。     

关于中国烹饪发展的几点看法

在当今东西方饮食文化以前所未有的高速度融汇之际,中国烹饪发展的当务之急是转变现念,将中国烹饪的工业化、现代化、国际化作为中国饮食文化发展的主旋律和主体内容.中国原料、大众口味、民族风格、传统与现实有机结合的中式快餐必然是中国式快餐发展的基本模式.它的发展必将加速中国烹饪的工业化、民族饮食的现代化.     

论冶建企业实现经济增长方式转变的对策

市场经济体制的运行使建筑市场的竞争相当激烈．特别是从计划经济体制下走过来的冶建企业,在市场经济形势下如何实现“两个根本转变”,特别是经济增长方式的转变,成为一个急需探讨的课题．主要讨论通过强化企业内部管理,实现企业经济增长方式的转变．     

烹饪技能教学改革的思考

烹任教育的核心是烹饪技能教学,只有运用现代意识去审视烹饪技能教育的历史与现状,分析烹饪技能的构成因素,才能恰当地提出烹饪技能教育改革的思路.     

VAX3500中软件汉化的途径与实现

本文主要介绍如何将IBM微机上的CCDOS中的汉字移植到VAX3500机中,并利用REGIS符号图形系统在图形终端VT340上构造并显示汉字的原理和技术。通过在VT340上显示汉字的成功实现,为软件汉化提供了有效途径。     

汉字拼音扩展码输入法

本文讨论了汉字拼音输入法，并提出了简单易学的拼音扩展码，这种输入法与双拼输入法配合可以明显的提高汉字的操作效率。     

长清模拟科威特油井灭火试验中的流体力学计算问题

根据当时灭火试验提供的数据和模拟灭火现场的具体条件,从流体力学理论的角度,计算出完成水压试验和最后灭火试验所需的基本参数,为试验圆满成功提供了理论依据。     

烹饪专业素质教育简论

素质教育是我国教育改革的根本目标。烹饪专业素质教育包括思想品德素质、人文素质、业务技术素质、身体素质教育。高校必须通过深化教学改革、加强师资队伍建设、发挥学生的主体作用等途径,加强素质教育,提高烹饪专业人才素质。     

论中式菜名翻译中的跨文化交际

一个民族的饮食文化,集中体现着这个民族的历史文化特点。在饮食文化的交流传递过程中,莱名则是其重要的外在反映。中式菜名既蕴含着深刻的历史文化内涵,又充满着浪漫的民俗情趣与地方风情,其命名既有现实主义的写实手法,又有浪漫主义的写意笔调,这不仅让莱肴充满魅力而令人遐想,也为跨文化交际提供了平台。因此,在对中式菜名进行翻译时,不仅要注意区分交际的对象和场合,而且要顾及到不同文化习俗与信息接受习惯之间的差异：不仅要考虑到如何表达中式菜名深邃的文化内涵,而且要充分关照交际对象的饮食文化价值观。这些都对翻译者的跨文化交际能力提出了更高要求。     

中国饮食文化的精髓——和

中国人所说的“和”，不仅仅是一种伦理思维，同时涵盖了人与人、人与社会、人与自然、人与物质之间和谐关系的各个方面。当人们从事饮食生活的时候，“和”的思想与观念，自然而然地贯穿与饮食的全过程，为此，中国饮食不但具备了完美的物质形态，而且构建出很高境界的精神形态。这个精神形态可以用一个“和”字来概括。