黑色食品 营养多多

黑芝麻:富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其维生素E含量为植物食品之冠,可清除体内自由基,抗氧化效果显著,可以延缓衰老。对于治疗消化不良和白发都有一定作用。黑豆:有暖肠胃、明目活血、利水解毒之     

黑色食品 营养多多

<正>黑芝麻:富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其维生素E含量为植物食品之冠,可清除体内自由基,抗氧化效果显著,可以延缓衰老。对于治疗消化不良和白发都有一定作用。黑豆:有暖肠胃、明目活血、利水解毒之     

宁晋猫眼黑豆面

猫眼黑豆又称舜黑豆,黑皮白眉,其内色绿如翠,融黑色食品和绿色食品于一体。它的主产地位于河北宁晋一带。《本草纲目》载:黑大豆“甘、平、无毒”。“生研涂痈肿。煮汁饮,止痛。通水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒。”“炒为屑,主胃中热,除痹去肿,止腹胀消谷。煮食,治温毒水肿。”入药,治下痢脐痛。 黑豆具有补肾益肝,强筋骨,暖肠胃,明     

小粒黑大豆蛋白质功能特性研究

以收集于黄土高原的8种小粒黑大豆为实验材料,4种小粒黄大豆为对照,采用碱溶酸沉法提取蛋白质,对其蛋白质的功能特性进行分析。结果表明,8种小粒黑大豆蛋白的氮溶解指数、吸水性、吸油性、乳化能力及乳化稳定性、起泡能力、凝胶强度在51. 72%～62. 07%、2. 29～2. 95 g/g、1. 52～1. 70 g/g、54. 40%～88. 60%、83. 35%～97. 16%、75. 70%～95. 80%、154. 59～203. 66 g之间。小粒黑大豆蛋白的氮溶解指数和吸油性显著低于小粒黄大豆;盐池黑豆、定边小黑豆和靖边王渠子黑豆的蛋白质吸水性显著高于小粒黄大豆;乳化能力及乳化稳定性均优于小粒黄大豆,起泡性和泡沫稳定性差于粒小粒黄大豆;除子洲小黑豆、横山老黑豆和偏关小黑豆外,小粒黑大豆蛋白的凝胶强度显著高于小粒黄大豆。不同品种间小粒黑大豆蛋白质的氮溶解指数、吸水性、吸油性、乳化稳定性、起泡能力及凝胶强度有显著差异。     

延年益寿的黑豆

黑色食品的佼佼者黑大豆,其 营养价值超过黄豆。常食黑豆,不仅能健身,而且有利延年益寿。 黑大豆又名乌豆、黑豆,表皮黑色或深绿色,全国各地均生产,但以东北产量最多,江苏、浙江、安徽、湖北、湖南次之。以乌黑质坚实最佳。 祖国医学认为,色黑者入肾。     

黑豆的医药用途

黑豆自古入药,性味甘平,活血利尿、祛风解毒,治水肿胀满、风毒脚气、黄胆浮肿、风痹筋挛、口噤、痈肿疮毒等。《本草纲目》云:黑豆可入药及充作     

焙炒对小粒黑大豆及其种皮抗氧化活性的影响

小粒黑大豆含有酚酸、异黄酮、花色苷等丰富的抗氧化活性成分,是天然的抗氧化剂来源,而这些成分在加工过程中会受温度和时间的影响而发生变化。本研究以小粒黑大豆、黑豆皮为材料,研究焙炒对其总酚、总黄酮、自由基清除能力和生物活性的影响。结果表明,焙炒后的小粒黑大豆的总酚、总黄酮、花色苷含量以及总抗氧化能力显著降低,SOD、POD及胰蛋白酶抑制剂失活。与210℃、50 min的焙炒条件相比,在150℃下焙炒80 min,小粒黑大豆的总酚、总黄酮、花色苷及总抗氧化能力有较高保留,ABTS~+·清除率、·OH清除率、多糖含量显著高于原样。焙炒后黑豆皮的总酚、总黄酮、花色苷含量以及总抗氧化能力显著降低。相比150℃焙炒25 min,在110℃下焙炒35 min,黑豆皮的总酚、总黄酮和花色苷均有较高保留,其总抗氧化能力、ABTS~+·清除率、·OH清除率和DPPH·清除率均高于未处理黑豆皮。     

中国黑豆资源及其营养和药用价值

1、我国黑豆种质资源的多样性种皮为黑色的大豆称为黑豆。大豆原产中国，种质资源丰富，全国共搜集保存大豆22000多份，其中黑豆2980份，占全部大豆种质资源的13．2％。黑豆在全国各地都有栽培，尤以山西、河北、陕西栽培较多。黑豆适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，在有灾害的年代里更显现黑豆的价值。黑豆的类型十分丰富，北方有一年一熟春种秋收的春性黑大豆，黄淮地区有麦收后播种的夏播黑大豆，长江以南有春种、夏种和秋种的黑大豆。黑豆中有籽粒大小不同的各种类型，籽粒大的江苏金坛黑蚕嘴豆百粒重达37．4克，但大多数黑豆籽粒较小，俗…     

桃花的药用食疗

桃花是古今人们所喜爱的观赏、药用、食疗为一体的花朵。其中的便民治病症方剂取材方便,用于美容疗效较佳。而以桃花为主料制成的"田七牛鱼桃花汤"、"白油桃花玉条"、"桃花麻辣甜酸牛肉"药用食疗谱,具有利水、活血、通便等功效。     

黑豆

黑豆黑豆又名乌豆。味甘、性平、无毒。治肾病，利水下气，解诸毒。身面浮肿；黑豆５００克、水５升，煮汁到３升，入酒５升，更煮至３升，分３次温服。腹中痞硬：黑豆２５０克、生姜３克、水３升，煎至１升，顿服。男子便血：黑豆炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒。肾虚消渴...     

黄豆

黄豆黄豆是豆中之王。梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等。明代李时珍说它有“治肾病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒”的功用。防治感冒：黄豆１把、干香菜３克（或葱白３根）、白萝卜３片，水煎温服。疖肿疗疮...     

饮食与健康

补肾多吃“黑”黑米黑米性味甘温,有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用,特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆等患者食用。现代营养学研究表明,黑米含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,是谷类食物中的佼佼者。黑豆又名乌豆,味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50g、狗肉500g,一起煮烂,加入各种调味品后食用。此外,黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品,也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的冬季食疗佳品…     

吃美国青蛙 祛除常见病

人工饲养的美国青蛙肉质白细嫩,味道鲜美爽口,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的高级滋补品,被列为当今世界九大菜之一.确实,多食这样的蛙肉,不仅可一饱口福,还可补中益气、壮阳利水、活血消积、清热解毒、补虚止咳等.以下介绍美国青蛙药膳四款:1、治小儿疳积.可取蛙肉100克,加少量油盐,蒸熟食用,每日两次,连续 5～     

血瘀体质者提高免疫力药膳两款

正这类人群面色偏暗,嘴唇颜色偏暗,舌下的静脉淤紫,牙龈易出血,易烦躁、健忘。山楂红糖汤用料:山楂10枚,红糖适量。做法:山楂冲洗干净,去核打碎,放入锅中,加清水煮约20分钟。食法:调以红糖进食。功效:可活血散瘀。黑豆川芎粥用料:川芎10克,黑豆25克,粳米50克,红糖适量。做法:川芎用纱布包裹,和黑豆、粳米一起水煎煮熟,加适量红糖。     

第一章 吃的基础课③

正3.话说豆类什么是豆类豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物。豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养特点可将它们分为两大类。一类是高蛋白质、高脂肪的豆类,如黄大豆(黄豆)、黑大豆等。另一类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆、蚕豆、扁豆、刀豆等。两大类营养价值迥异,前者能提供较     

吃鱼要“对症”

鱼的营养价值极高,如能对症吃鱼,更能显出它的价值。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效,主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通等症。草鱼有平肝、祛风、活血等功效。古人认为,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。泥鳅有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗…     

桃花的药用食疗

桃花是古今人们所喜爱的观赏、药用、食疗为一体的花朵。其中的便民治病症方剂取材方便，用于美容疗效较佳。而以桃花为主料制成的“田七牛鱼桃花汤”、“白油桃花玉条”、“桃花麻辣甜酸牛肉”药用食疗谱，具有利水、活血、通便等功效。     

黑豆比黄豆更有营养吗

正黑豆有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,黑豆中富含优质蛋白,具有高蛋白、低热量的特性,同时其中还含有可抗氧化的黑豆色素,能够有效预防老化、美白肌肤,含有很高的营养价值。黑豆和黄豆哪一个更营养呢?黄豆与黑豆都是大豆,含优质蛋白质通常人们说的大豆并非只有黄豆,还包括黑豆、毛豆等豆类。大豆类食物有许多共同的特点。大豆营养全面,含量丰富,大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族     

野生大豆黑色种皮色素提取物抗氧化活性研究

分别采用DPPH法和FRAP法测定野生大豆黑色种皮色素提取物的自由基清除能力和总抗氧化能力,并与栽培黑豆品种的黑色种皮色素提取物和Vc作比较。结果表明：3个生态型的野生大豆黑色种皮色素提取物的自由基清除能力和总抗氧化能力皆明显优于栽培黑大豆品种的色素提取物,它们的自由基清除能力分别相当于Vc的30．48％、40．80％和44．81％,总抗氧化能力分别相当于Vc的27．65％、29．45％和30．12％。     

天葵花的疗食用药

天葵花,也称西洋菜、落菜、软藤菜、紫葵、御菜、木耳菜、藤儿菜、燕脂豆、滑腹菜等。天葵花为落葵科植物落葵的花。天葵花含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养成分,并可清热解毒,解痘毒,又治乳头破裂。民间治痘后痈毒:用天葵花、绿豆、赤豆、黑豆等分为末,醋调,时