酒类专用炭的应用体会

酒类专用炭的应用体会张福友，许育民，张磊河南省食品工业科学研究所白酒研究室（４５００００）关键词低度白酒，处理，酒类专用炭，应用一、前言酒类专用炭是活性炭的一种，它具有发达的孔隙结构，有很大的比表面积和极强的吸附能力，性质稳定，不溶于水和有机溶剂，耐...     

酒类专用炭在我厂低度白酒中的应用

对“汪洋”牌酒类专用炭的作用机理作了介绍，并将其应用于低度白酒的生产中，结果表明，操作简便，效果明显，能除去除度白酒中和浑浊物，对改善果酒口味，解决糟烧冬天复浑有奇效，并能消除酒的异味。     

酒类专用炭实际应用中的一些看法

自酒类专用炭问世以来，以其在去除酒中沉淀和异杂味，加速酒的陈化，提高酒质等方面独具魅力，而倍受厂家青睐。但是，由于各种原因，应用效果并非十分满意。为此，笔者根据各兄弟厂自己在应用中存在的问题，提出一些看法和认识。一、酒类专用炭应用简介（一）除去酒中沉...     

用酒类专用炭去除低度白酒浑浊的研究

高档低度白酒是用高度酒降度而成的，降度后立即产生乳白色浑浊，这是由于在降度过程中高级脂肪酸乙酯溶解度改变造成的，用酒类专用炭可吸附这些化合物，使酒清亮透明，且保留原酒风味。     

酒类专用炭应用效果研究

酒类专用炭应用效果研究张福友，许育民，张磊（河南省食品工业科学研究所白酒研究室）一除浊效果将同一浓香型大曲酒基分别降到４６°、３９°、２８°三种酒度。留出空白对照样后再分别加入１．５％的＂汪洋牌＂ＪＴ－２０３型酒类专用炭，处理２４ｈｒ，过滤。装入比色...     

酒类专用炭的应用体会

过去处理酒基时 ,都是用普通活性炭 ,用法不外乎原酒度处理和加浆降度后处理。曾经有一段时间 ,市场反馈我厂部分产品尾子稍苦 ,我们查阅了有关勾兑调味记录 ,此批酒是勾兑后用普通活性炭处理过滤后又微调的。通常 ,经过活性炭处理过的酒不应该发生尾苦现象。后来 ,我们经过深入研究和探讨 ,发现主要原因是活性炭本身的质量问题。于是我们从１９９６年开始改用重庆酒类专用炭厂生产的“汪洋”牌酒类专用炭 ,取得较好的效果。下面简单谈一谈我们的应用体会。１ＪＴ２０３型酒类专用炭在酒精处理中的应用应用的目的是除杂脱臭。ＪＴ２０３型酒…     

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀

应用酒类专用炭解决冬季白酒的絮状沉淀曹永君吉林省永吉县制酒二厂（１３２２０５）关键词白酒，絮状沉淀，酒类专用炭吉林省永吉县制酒二厂属国有企业，拥有固定资产１２００万元，年生产６５度白酒５０００吨。１９８９年以来，应用四川重庆酒类专用炭厂生产的酒类专用...     

酒类专用炭在白酒后期处理中的应用

白酒质量肥诸多因素的影响，如发酵过程、贮存老熟、后期处理、勾兑调味等。本文仅就提高酒体质量的后期处理的多种技术和方法作些探讨。通过多年的应用研究和生产实践，认为酒类专用炭是提高白洒后期处理质量的重要措施之一。     

酒类专用炭除浊试验

酒类专用炭除浊试验尤慧玲（哈尔滨酿酒厂）近年来，各酿酒企业都在试制和生产低度白酒，符合饮料酒向低度化发展的方向。在实际生产中，由于酒的降度，白酒中的高级脂肪酸乙酯、高级脂肪醇的溶解度降低，使酒体呈现乳状浑浊。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的风味，低温不...     

酒类专用炭在新型白洒中的应用探讨

阐述了酒类专用炭在新型白酒中的应用，依类专用炭型号不同，功能不同，将其分别用于新型白酒生产过程的不同阶段，不仅提高了产品质量，又降低了产品成本。     

酒类专用炭在新型白酒中的应用探讨

阐述了酒类专用炭在新型白酒中的应用,依酒类专用炭型号不同,功能不同,将其分别用于新型白酒生产过程的不同阶段,不仅提高了产品质量,又降低了产品成本。     

酒类专用炭去除白酒中过量铁离子的探讨

采用酒类专用炭、阳离了交换树脂、高锰酸钾－酒类专用炭合用等处理法对白酒中过量铁离子的去除工艺进行研究，研究结果表明，应用高锰酸钾－酒类专用炭合用法的除铁效果较明显，成本较低，并具有催陈功效，是一种比较理想的除铁方法。     

酒类专用炭在清香型低度大曲酒中的应用研究

本文根据清香型酒中的组分结构特点，选择了适宜型号的酒类专用炭，对其用量比例，除浊效果和低温稳定性进行了测试对比，通过试验，取得了较好的效果。     

酒类专用炭在我厂低度白酒中的应用

前言为了防止低度白酒降度后的酒液混浊,开始是在酒度上加以控制,一般降到５０度左右,最低降到４６度,这可称为第一代低度白酒;以后随着冷冻过滤除浊工艺的研究成功,又开发成功了４０度以下的低度白酒,是为第二代低度白酒;过滤工艺高新科技的引入,又为开发第三代...     

酒类专用炭在地王酒中的应用研究

一、前言自７０年代中期低度白酒问世以来，在市场中畅销不衰。为顺应市场的需求，各白酒企业在低度白酒的生产中不断尽心研究。随着白酒工业的不断发展，低度白酒的除浊技术亦不断进步。我们认识到，造成低度白酒浑浊失光的物质不仅有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯，...     

酒类专用炭在地王酒中的应用研究

论述了酒类专用炭除浊与催陈的机理，并将其用于地王酒生产中。试验结果表明，以酒类专用炭ＪＴ－２０１、ＪＴ－２０３混合使用处理低度浓香型大曲酒为宜。     

果、露酒中色泽的功能

绝大多数果酒和露酒都呈现五彩缤纷的色泽。这是因为果酒酿造使用成熟的果实为原料,而大多数肉质果实在成熟时,由于糖的积累都会着色、变软、变甜,且伴随着降低酸涩味及增长香气,因此有利于所酿之酒,色泽优美,风味诱人;此外,成熟果实多汁,出酒率高成本低。在露酒领域中,尤其是利用植物的根、茎、花、叶、果实、种子等物料,作为呈色、呈香、呈味而调配的露酒,不仅色泽多样而悦目,且能增添食欲、给人以美的享受。     

酒类专用炭除浊效果的研究

应用酒类专用炭除去白酒降度时所产生的沉淀，效果显著，成本较低，并具有催陈功效，将ＪＴ－２０１型与ＪＴ－２０３型酒类专用炭的除浊性能进行比较，后者的除浊效果更为突出。     

酒类专用炭用于低度白酒除浊的研究

自９０年代开始，我厂进行了酒类专用炭（汪洋牌，四川重庆酒类专用炭厂生产）的应用研究，在低度浓香型大曲酒的除浊上取得了良好的效果。几年来的实践证明，应用酒类专用炭生产低度白酒，操作简便，效果明显，是一种较理想的除浊方法。