卫生部今年将修订食品营养强化剂卫生标准

卫生部副部长陈啸宏近日在全国卫生监督工作会议上表示，卫生部今年将进一步完善市法规标准体系，制订或修订《不合格食品召回管理办法》和《全国食品卫生监督案件协查规定》等规章，修订食品营养强化剂卫生标准和化妆品企业卫生规范等。     

食品QS审查中对企业标准合理性的评价策略

在食品生产许可证（QS）审查工作中，应当对企业标准的合理性进行审查，其主要内容包括：企业标准是否经过备案，是否符合强制性标准的要求，低于推荐性国家或行业标准要求的指标是否合理。     

棉花加工企业怎样制订设备的完好标准

为了加强设备管理，保持设备的技术良好状况，确保安全生产和设备正常运行，避免企业法人的短期行为，杜绝因乱开病车、交病车、拼设备而引起重大设备事故，从而提高设备完好率，增加设备利用率,各个棉花加工企业都相应地制订出企业设备的完好标准。那么，企业在制订自己的设备完好标准时，应从哪几个方面进行考虑呢？我认为企业在制订设备的完好标准时应从以下几个方面考虑。     

企业产品标准的制订

标准化是企业获得最佳的经济效益和社会效益,实施管理的依据。制订出适应市场经济发展需要的企业产品标准,能提升企业产品,有利于企业充分利用资源、开拓市场。企业标准的编写应按照GB／T1．1-2000标准的规定编制。标准的内容包括资料性概述要素、规范性一般要素、技术要素和补充要素,其中封面、前言、名称、范围为必备要素。所制定的标准中的条款都应具有可操作性,便于实施;而且标准应具有统一性、协调性、适用性、合理性和先进性。     

食用棕榈油卫生标准的研制

报告了食用棕榈油国家卫生标准的研制经过和结果，讨论了食用棕榈油脂肪酸构成的特殊性，其生产工艺过程及有关卫生问题，并将本标准的各项技术指标同ＦＡＯ／ＷＨＯ食品法典食用棕榈油标准ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１２５—１９８１及马来西亚食用棕榈油的卫生标准ＭＳ８１７—８９和我国现行精炼食用植物油卫生标准ＧＢ１５１９７—９４作了分析比较。标准的研制将对口岸食用棕榈油的把关检验和国内市场食用棕榈油的卫生监督提供执法的依据     

食品生产企业的卫生管理

<正>食品是人类赖以生存的重要物质,人体摄入各种各样的食物时,会随同食物摄入有毒有害物质,后者可引起人类的多种疾病,因此,保证食品的卫生质量,保护消费者健康是每一个食品工作者的责任和义务。食品卫生管理工作不仅是卫生行政部门的责任,也是食品企业的重要工作内容之一。     

我国食品企业HACCP实施总体指南及评价准则初步建立

由中国疾病预防控制中心承担的“食品企业HACCP实施指南研究”课题在北京通过了由科技部组织的专家验收,该课题主要取得了以下成果:1　通过2 5个企业试点,研究建立了6大类共1 5种食品的HACCP体系,为我国同类食品企业建立HACCP体系积累了丰富的技术资料。2　把国际上的HACCP原理和经验与我国食品企业的实际情况相结合,起草了我国食品企业HACCP实施总体指南,为我国全面实施食品企业HACCP体系奠定基础。3　起草了6类食品企业HACCP体系的评价准则,为食品企业HACCP体系提供了评价的标准和程序,为管理部门和认证机构对我国食品企…     

企业管理的要诀

“泰山不拒细壤。故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”所以大礼不辞小让，细节决定成败。在现代企业中想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少。我们的企业不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者。决不缺少各类管理规章制度，缺少的是规章条款不折不扣的执行。     

瓶装饮用纯净水卫生标准的研究

为制定瓶装饮用纯净水的卫生标准,对天津、北京、广东省等地收集的３６００个检测数据进行分析,结合美国有关纯水标准,对我国纯净水ｐＨ值、电导率、高锰酸钾消耗量、铅、砷、铜、菌落总数、霉菌、酵母菌等指标提出了建议值。为纯净水的监督管理提供了法律依据     

食品工厂的卫生设计

<正>我国的食品工业具有相当大的潜力,而食品工业的第一步就是要建厂。随着人民对食品的要求越来越高,食品工厂的设计要求也相应的越来越高。食品工厂设计包括厂址选择和工厂设计,符合     

超市食品卫生量化评分表的制定及使用

目的更好地推行食品卫生量化分级管理制度，使量化表更加适用，进一步提高监管效能。方法针对本地实际，制定了适用于泰州市大中型超市的食品卫生量化评分表。结果使用该评分表，有效提高了泰州市超市的食品卫生管理水平。结论该表方便、实用、全面和客观公正。量化评分表制定应因地制宜，增强实用性。     

标准制定的程序

<正>标准不仅内容要科学、合理、公正、严谨,制定程序也要合法、按章、公开。我国标准制定程序一般分为9个阶段:预备阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版阶段、复审阶段、废止阶段。     

食品检验、储存、运输和销售的卫生管理

<正>食食品品检检验验的的卫卫生生管管理理食品检验是研究和评定食品质量及其变化的一门学科,它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术,按照制定的技术标准,对食品原料、辅料、成品的质量进行检验。食品检验的内容包括食品营养成分分析、食品中污染物质分析、食品辅助材料及食品添加剂分析、食品感官鉴定等。     

改革开放30年来食品卫生标准工作进展

为了解改革开放30年来食品卫生标准工作的进展,从我国食品卫生标准工作的成就和食品卫生标准体系面临的挑战和发展方向进行介绍。食品卫生标准工作有效地保障了食品的卫生质量和阻止了国外低劣食品的进入,降低了食源性疾病的发生,保护了消费者的健康,起到了重要的技术保障作用。     

食品配方设计

优质的产品首先要有科学合理的配方,食品配方设计就是把主体原料和各种辅料配合在一起,组成多组分体系,其中每一个组分都起到一定的作用。食品配方设计可以分为:主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计、功能营养设计。本文综述了食品配方设计中的七个步骤。     

Design of Food Formulation

A scientific and reasonable formula must be had for quality products.Food formulation is that the main raw materials and various accessories to match together and form a multi-component system.Each component can play an important role in this system.Food formulation can be divided into seven steps which includes main frame design,color design perfumer design,seasoning design,quality design,preservative design and function design.The article summarized these seven steps.     

食品加工厂的过敏原控制

本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理。     

从食品安全人手进行食品厂选址和布局

本文从食品安全角度,对食品厂的选址和布局进行了论述,供设计工作者参考。     

Aspects of Infant Food Formulation

ABSTRACT: Milk is a biological fluid of exceptional complexity. It contains the nutrients for the growth and development of the newborn. The compositional structure of milk is, however, dependent on the species and tailored to sustain growth and development of its own offspring. Human milk contains specific proteins, lipids, and other components designed to be easily digestible and which have important roles to play in child development. Human infants should ideally be nursed on mother's milk, which constitutes nature's best food. However, in the event of lactation failure, insufficient milk secretion, and where mothers are suffering from transmittable diseases, human milk substitutes serve as savers of precious life during vulnerable stages of infancy. Bovine milk as such or with certain modifications has been widely used for infant feeding. There has been an ever‐increasing reliance on formula feeding practices both in developed and developing countries. Bovine milk based dried formulations have become a prominent feature of infantile dietetics. Emphasis has been laid on the manufacture of formulations having compositional and biochemical characteristics similar to human milk. The technological advancement for the production of infant formula has come a long way in the manufacture of a variety of infant formulae for the dietary management of infants. This is a comprehensive review providing insight on the detailed compositional differences of various nutrients present in human milk as compared to bovine milk, their makeup, significance, and recommended levels of intake that are best suited for the growth and development of infants fed on modified/prepared infant formulations.