东南亚各国淀粉生产应用和市场潜力

东南亚各国淀粉生产的主要原料是木薯，各国的主粮是大米、小麦，玉米产量不大，主要用作饲料。木薯对土质肥力，降雨量要求不高，它可以作为新鲜的木薯根茎，也可以加工成淀粉或木薯粉用于食品或其他工业，包括饲料或转化为各种深加工产品，因此木薯是东南亚理想的经济作物。东南亚的木薯种植面积约300万公顷，产量约3600万吨。木薯总量的87％来自泰国和印度尼西亚，其     

食用木薯的加工现状及发展前景

木薯是一种极耐贫瘠、抗逆性强、富含淀粉的作物。在我国,木薯长期以来主要作为一种非粮能源作物,用于生产淀粉、酒精以及饲料等。近几年,食用木薯品种的选育、推广以及深加工技术的研究开发,极大地拓展了木薯在食品行业中的发展空间。本文首先介绍了我国主要食用木薯品种及其营养价值,然后从鲜薯、食用木薯全粉、淀粉和变性淀粉3个方面综述了食用木薯在食品加工领域中的研究应用现状。在此基础上,分析了食用木薯产业发展优势及存在的问题,并从品种选育、贮藏保鲜技术、加工技术及产品开发等方面对推动食用木薯在食品工业中的发展前景进行了展望,以期为我国食用木薯未来产业化的发展提供借鉴。     

木薯淀粉的深加工和综合利用

对我国木薯淀粉的深加工如变性淀粉、淀粉糠、糖醇等以及综合利用的发展现状进行阐述,并展望其未来的发展趋势。     

我国变性淀粉和淀粉衍生物的生产与应用——现状与发展前景

本文简要概括了我国淀粉工业的现状及发展前景，从变性淀粉，淀粉衍生物两方面着重分析我国淀粉工业的生产、应用、市场和发展；对淀粉深加工产品品种、特性、用途做了介绍，对我国淀粉工业的发展及深加工提出了建议。     

高含粉量不同木薯品种的淀粉性能分析

对高含粉量不同木薯品种(系)淀粉性能的支链淀粉、峰值黏度和糊化温度、透明度、粒径、恩氏黏度、冷冻稳定性、颗粒形态进行分析对比.结果表明:不同木薯品种(系)的各项淀粉特性指标与其品种(系)的淀粉含量高低无直接的关联关系,与木薯品种(系)中的本身组成的特性含量有关.该研究为木薯加工、深加工、深加工产品的应用提供科技支撑.     

我国木薯加工产业发展现状及发展趋势

木薯是热带、亚热带地区重要的粮食、饲料作物，也是重要的工业原料，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物，广泛用于食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工、饲料、降解塑料等行业。主要加工产品包括木薯淀粉、变性淀粉、食用酒精、燃料乙醇、淀粉糖、酶制剂、有机化工产品等，深加工产品多达3000种，涉及到国计民生和人民生活的各个领域。2010年，《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》（国办发[2010]45号）明确将木薯列为第二大类需要发展的热带作物，从国家战略层面给予产业发展支持。     

中国木薯蕴具巨大产业经济开发潜势

木薯,是中国南方地区种植的一种淀粉工业原料与粮食饲料兼用的一年生高产作物,由于其为能源酒精最经济的加工原料,又称之为“能源作物”。因此木薯具有巨大的潜在经济开发利用价值。采用传统生产方式种植木薯单产比较低,且深加工技术落后,缺乏产品深加工的技术研究,尚未引起人们的足够重视。随着木薯特高产良种的选育与良法栽培的配套,木薯单产得到大幅度提高;随着木薯深加工产品的开发,洁净新能源酒精在汽车等动力燃料中添加开发利用,以及木薯制品在中国加入ＷＴＯ之后农产品参与国际市场的竞争优势,可以预期,木薯作为中国南方…     

木薯加工综合利用研究进展

木薯块根是木薯加工利用的主要部分，除直接加工后食用外，主要加工的产品有木薯淀粉、木薯酒精、饲料等。随着木薯产业的迅速发展，木树叶、木薯渣、木薯秆的综合利用率也得到了提高。本文主要概述了木薯加工及其综合利用的研究进展，并提出了目前国内木薯加工综合利用存在的问题及发展方向。     

木薯渣在动物生产中的应用研究进展

木薯渣是木薯加工淀粉、酒精等后的下脚料,其营养成分丰富。木薯渣的饲料化不仅可以节省饲料资源,降低养殖成本,还能减少环境污染。介绍了木薯渣的营养成分含量,综述了木薯渣在各种动物生产中的应用及其注意事项,最后对木薯渣作为饲料的发展前景进行了展望。     

耐热葡萄糖苷酶在木薯原料处理中的应用

木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料。但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用。利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能够有效降低其毒性。     

不同添加物质对羟丙基木薯淀粉流变特性的影响

淀粉糊流变特性是影响淀粉类食品加工品质的主要因素。本文利用C-LTD80 RheolabQC流变仪测定了不同添加物质对羟丙基木薯淀粉流变特性的影响,结果表明：添加不同的物质均未改变羟丙基木薯淀粉糊的流体类型,各流变参数经Herschel-Bulkley模型进行拟合,拟合系数接近1。单甘酯、食盐、柠檬酸使羟丙基木薯淀粉糊的剪切应力不同程度降低,黏稠系数K减小,流变特性指数n增加;蔗糖酯、酪朊酸钠、黄原胶、CMC、瓜尔豆胶、蔗糖使羟丙基木薯淀粉糊的剪切应力明显提高,黏稠系数K增加,流变特性指数n减小。该结果对羟丙基木薯淀粉类食品深加工开发具有较大的指导意义。     

我区淀粉工业面临的问题和对策的探讨

我区淀粉工业面临的问题和对策的探讨潘国熙１问题近年来，我区淀粉工业不论在生产规模、产量、技术改造。应用领域、经济效益等方面，都取得了较大发展和提高，全区１９９３年总产木薯淀粉２３万ｔ（其中变性淀粉２万多Ｏｔｅｌ９９３年产量１９万ｔ，增加了２１％，木薯...     

食品国家“十一五”科技支撑计划项目系列报道一 调节异常代谢功能食品的研究与产业化

我国的玉米深加工如玉米淀粉、淀粉糖、赖氨酸、多元醇及燃料酒精等的生产只是利用了玉米的淀粉部分,玉米的非淀粉组分如玉米皮、玉米蛋白及玉米胚等只作为饲料利用或废弃,附加值极低。由于玉米深加工业的快速发展,玉米非淀粉组分的产出量     

壳聚糖木薯淀粉明胶复合可食抗菌保鲜膜性能的研究

研究了壳聚糖/木薯淀粉/明胶/甘油共混膜的机械性能、透湿性能、透气性能及共混涂膜的防腐保鲜效果。结果表明,木薯淀粉、明胶、甘油、木薯淀粉与明胶交互作用对共混膜的抗拉强度影响显著;对断裂伸长率影响显著的因素为木薯淀粉、明胶、甘油及其二次项、明胶与甘油的交互项;对共混膜透湿系数影响显著的主要因素是木薯淀粉、甘油、木薯淀粉与木薯淀粉之间的交互作用;木薯淀粉、明胶、木薯淀粉与木薯淀粉之间的交互作用对共混膜的透气系数影响也是显著的。此外,此共混涂膜具有一定的防腐作用。     

臭氧氧化处理对木薯淀粉结构特性的影响

以木薯淀粉为原料,构建水-木薯淀粉体系,采用臭氧发生器氧化处理,获得经处理的木薯淀粉,通过扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)和分光光度计分别测定分析木薯淀粉颗粒形貌、结晶性及浊度的变化情况。实验结果表明:臭氧氧化处理可使木薯淀粉颗粒呈现不规则形状,且表面粗糙程度增加,淀粉颗粒表面粗糙程度与氧化时间及臭氧浓度直接相关,氧化时间越长、臭氧浓度越高,淀粉颗粒表面粗糙程度越大;臭氧氧化处理不改变木薯淀粉颗粒的结晶类型,但随着臭氧浓度的提高,可增加淀粉颗粒结晶衍射峰强度;并且臭氧氧化处理可使木薯淀粉的浊度降低,说明臭氧氧化处理可有效抑制木薯淀粉颗粒的凝沉性。因此,臭氧氧化改性方法可应用于淀粉改性领域,通过控制臭氧浓度和氧化时间,有效改变淀粉颗粒结构特性,有良好的工业实际应用价值。     

淀粉对油炸方便面品质影响的研究

本文对小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、木薯淀粉醋酸酯、马铃薯淀粉及马铃薯淀粉醋酸酯的糊化特性以及它们添加到面粉中对方便面品质的影响进行了研究。感官评定及质构分析表明：添加木薯淀粉、木薯淀粉醋酸酯、马铃薯淀粉及马铃薯淀粉醋酸酯均可提高方便面的光泽度、透明度、弹性、滑爽性和耐嚼性。淀粉醋酸酯比其原淀粉效果好，而马铃薯淀粉醋酸酯比木薯淀粉醋酸酯性能更优。     

持续发展的中国玉米淀粉工业

玉米淀粉工业是黄金产业,淀粉深加工产品众多,且附加值高.介绍了玉米淀粉工业近年来的生产发展情况,提出了保持玉米淀粉工业持续健康发展的措施和建议,供业内人士参考借鉴.     

马蹄淀粉理化性质的研究

以水生植物马蹄为原料湿法提取淀粉,对其理化性质进行研究,并与工业常用谷物类淀粉玉米淀粉及薯类淀粉马铃薯淀粉、木薯淀粉的性质进行比较分析,旨在为水生植物马蹄淀粉工业化应用提供参考。研究结果表明:马蹄淀粉的蓝值,高于玉米淀粉和马铃薯淀粉,但远低于木薯淀粉;马蹄淀粉糊的冻融稳定性与玉米淀粉糊、马铃薯淀粉糊相近,明显高于于木薯淀粉糊;马蹄淀粉糊的透光率、溶解度、膨胀率介于玉米淀粉糊和木薯淀粉糊之间,但远低于马铃薯淀粉糊;马蹄淀粉颗粒的体积平均粒径为10.79μm,与木薯淀粉相近,比玉米淀粉和马铃薯淀粉小,属于小颗粒淀粉。马蹄淀粉的偏光十字接近颗粒中心但不明显,甚至出现一个大颗粒内有多个不规则十字交叉点的现象,说明马蹄淀粉可能为假复粒淀粉。     

海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响

采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了海藻酸钠对木薯阴离子和木薯阳离子淀粉糊性质的影响。Brabender结果表明:海藻酸钠提高了木薯阳离子淀粉的起始糊化温度,显著增加了峰值黏度、崩解值和回生值;加入海藻酸钠后,木薯阴离子淀粉呈现出不同的变化趋势,起始糊化温度降低,崩解值和回生值变化不大。在冻融稳定性方面,海藻酸钠降低了木薯阴离子淀粉的析水率,但却使木薯阳离子淀粉的析水率升高。流变学特性结果表明:所有淀粉及淀粉-海藻酸钠体系淀粉糊均为假塑性流体、弱凝胶,且加入海藻酸钠后,淀粉糊假塑性增强,淀粉凝胶的tanδ均增大,凝胶向趋于流体的方向发展。     

酶法糊精的工业化生产

生产多种用途的淀粉及变性淀粉，是我国淀粉工业改变现状的关键。我国淀粉工业的深加工在异构糖与淀粉衍生物工业上与国外差距较大，限制了我国淀粉工业的发展。麦芽糊精易溶于水、粘度大、低吸湿性、不甜或略有甜味，可作食品增稠剂、填充剂、吸收剂，即使用量比例很高也...