火锅的"冬日恋情"

俗话说：“冬令进补，春天打虎”，而冬季进补的最好选择是火锅。北方的冬季尤其是大雪纷飞的日子，一家人围在火锅旁热腾腾地吃、美滋滋地聊是最惬意不过的事。老北京称火锅叫“涮羊肉”，用黄铜大锅、木炭为燃料，据说是蒙古人征战天下时发明的美味．不仅可以强壮身体，还有一种大口吃肉的快感，是北京人冬天里的最爱。北京人对火锅的情有独钟，“涮”活了火锅经济．除了本地土生土长的东来顺涮肉火锅、一品火锅、什锦火锅，菊花火锅以外，各地火锅也纷纷进京摆擂．四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、     

以汤为先 锅比盆大

“锅比盆大”的店名让人很难了解它是什么菜系。因为“锅比盆大”不强调是哪个国家或地区的料理。从而突破了传统火锅文化。融入了中、泰式火锅汤头料，创新设计出不同美味。     

追根溯源话“火锅”（一）

“火锅”，顾名思义，只要是底部有火，上有锅就是火锅了。在繁多的饮食词汇中，“火锅”属于一词多义的词类。它既是食品名称，又是炊具、餐具的名称，还是传统饮食方法，可谓身兼数职，具有深刻的文化内涵。     

东来顺涮出百年精华

中国饮食文化历史悠久，极富魅力。“民以食为天”，火锅又当属众家美味中引人兴致的首选。而百年老店东来顺更是以其独具特色的魅力，演绎和诠释着“涮文化”。     

冷菜“火锅鸡”

近日，笔者受流行火锅“冷锅鱼”的启示，将这一长期用于火锅的美味集合口水鸡某些特点，尝试用于冷菜烹制与调昧，经多次实践创制，终于达到适应客人口味要求，成菜具有质地细嫩，味道厚重，麻辣适度而不燥烈，鲜香回味兼有之，火锅风味独特，现将其制法介绍给大家，仅供参考。     

火锅世界添新秀—访重庆药火锅

有位常到重庆出差的旅客曾说,船到朝天门码头,就能闻到火锅的味道。的确,在重庆这个火锅世界里,从豪华气派的扬子江饭店到街头路边的食店小摊,随处可见那冒着氤氲热气的火锅,嗅到那特有的扑鼻香味。在这火锅如林的城市中,最近却冒出了个集养生健体与美味于一釜的“药火锅”来。“药火锅”在首届川东片火锅评比中一举夺得“名优火锅”的奖牌。怀着钦佩与好奇的心情,笔者前往采访了这家火锅新秀。     

以汤为先 鍋比盆大

“锅比盆大”的店名让人很难了解它是什么菜系,因为“锅比盆大”不强调是哪个国家或地区的料理,从而突破了传统火锅文化,融入了中、泰式火锅汤头料,创新设计出不同美味。     

靓颜火锅 一样沸腾别样美

一锅沸水、几盘生食，冬日，简单至极又是众人喜爱的火锅让美眉们望而却步。为什么呢，不是美眉们不喜爱品尝那美滋美味的味道，而是美眉们害怕火锅会给自己的美丽带来麻烦：脸上出现小痘痘、便秘影响新陈代谢、脸色灰黯……其实爱美的你不妨尝试一下靓颜火锅．它那美丽容颜的神奇功效和无与伦比的好滋味定会让你“流连忘返”。     

中年进补餐谱

看着别人一家人围坐在热气腾腾的火锅前，开开心心的吃着美味的佳肴，那种温馨的气氛，让你好羡慕啊！你也急忙回家拿出已收藏很久的火锅，做一道你和爱人最喜欢吃的火锅美味。香着爱人和孩子吃得热火朝天的样子，你心中也充满了喜悦。原来火锅也可以带来温馨美好的生活。     

贝太资讯

嘉顿“新送礼主义”;品味法国 从卡斯特开始;马来西亚 亚洲魅力所在;慧俪轻体 “贴身打造“美味不增肥”火锅攻略     

火锅蘸碟种种

火锅分红味和白味两个大类。一般来说，红味火锅靠汤味，白味火锅靠蘸味。红味火锅因其火锅汤味比较浓郁，所以即便是不用蘸碟也觉得够味，而对于白味火锅来说，蘸碟尤显重要。这里，我就来给大家介绍一些美味的火锅蘸碟。     

打造中国肥牛第一品牌——记河南一尊实业有限公司董事长曹万勤

他原本是关公故里山西运城人。追随着自己的事业，怀揣着“忠、义、信、智、仁、勇”的信条，他一路奋斗、一路前行，来到河南郑州创立了河南一尊实业有限公司，创建了中国著名品牌——“一尊皇牛”精品火锅，为天南地北的宾客奉献肥牛之极品、美味之珍馐。     

水果火锅

一般火锅太过油腻、高热量,让很多的爱美女性敬而远之。其实,对于许多女孩子来说,吃水果无疑是瘦身美容的代名词。养颜美容、健康的水果被广泛入菜,但是将水果作为火锅佳肴倒是比较少见。“橙味水果火锅”,火锅汤头主要是橙汁熬煮而成,汤头甜美而带点微酸,香气扑鼻,再加上多种水果熬煮,不仅增加火锅的美味更可吃出健康来。 水果经过久煮,会逐渐释放出甘甜滋味,这味道可不是一般的人工甘     

情调温馨 火锅店里的“外行”探寻

北京火锅向来以热闹与喧嚣示人,熙熙攘攘的食客,来回穿梭的服务生,配着火热发烫的锅底老汤散发着老北京文化的传统魅力。然而,伴随着现代饮食文化的不断演进,越来越多的都市人更乐于追求美味与就餐环境．服务的协调,火锅饮食文化也在悄然发生着变革,“外行火锅”的开业,正是秉承了这种文化需要。     

贵阳风味酸汤烫

贵州的火锅形式多样，与川味火锅相比自成体系，其代表品种有“花江狗肉火锅”、“鼎罐鸡火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“酸菜蹄膀火锅”等等，而其中以“酸汤烫火锅”流行较广。“酸汤烫”作为一种典型的贵阳风味火锅，就像成都的“麻辣烫”（又名“串串香”）一样遍布贵阳的大街小巷。“酸汤烫”汤色红艳，香味醇厚，食之提神爽口，具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。酸汤火锅有两种：一种是用农家酸菜做成的酸汤，另一种是用小西红柿（小西红柿在贵阳又被称为毛辣角）制成的酸汤。“酸汤烫”采用的是用小西红柿制成的酸汤。其制法是：西红柿…     

吃火锅常见6个错

正温度越低,越渴望吃热腾腾的食物,比如火锅就必不可少。不过火锅虽美味,吃的讲究也不少。其中,美味但油腻的火锅汤究竟要不要喝,就是一个大问题。火锅汤能喝吗?吃火锅还有什么其他讲究?今天,中南大学湘雅医院给出答案,看看你吃对了没。火锅汤能不能喝?医生并不建议大家喝火锅汤,原因     

火锅的变革——“怪味怪”甘蔗系列火锅小说

（一）迄今为止，四川的火锅店几乎已经开遍了全国各地，而四川火锅大麻大辣的口味也给餐饮市场带来了强大的冲击力。可是随着社会物质生活水平的不断提高，人们在享受火锅美味的同时，似乎更加注重自己的身体健康。由于火锅中加有大量花椒、干辣椒等刺激性较强的调辅料，导致人们在吃火锅时极易上火。吃后常会出现口干舌燥、肠胃不适、烧心、便秘等症状，一些妇女的面部还会冒出小红斑点等等。很明显，这些“都是火锅惹的祸”。因此，一些消费者在吃火锅的前后，往往要服用一些清热泻火及保护肠胃的药，以减轻吃火锅带来的副作用。其实，火…     

烹出四季好味道

椰子鸡火锅是近几年风靡粤广深地区的美食。2012年底。北京烹然四季椰子鸡火锅开业．成为第一家将椰子鸡火锅引进首都的餐饮品睥。主打椰子鸡火锅和地道粤式美味。餐厅重视食材的原产地。严选优质的食材。以少油寡盐的轻烹饪。突出“烹自然。品四季”的经营理念。如招牌的椰子鸡火锅系列．虽不放盐及葱姜．但汤底清甜无腥味。鸡肉良爽肉嫩。蘸碟也是利用沙姜、指天椒及青橘的天然味道。让顾客即便在炎夏也能毫无负担地享用火锅。     

白族氽汤锅子及其他

“锅子”是白族人对火锅的叫法，也是云南人对火锅的普遍称呼。云南的“锅子”与现在流行的“重庆火锅”的火锅无论在构形、烹调功能和饮食风格上都有所不同，有自己的特色。在云南人的意识里，“吃锅子”与“吃火锅”至今还是不同的概念。“吃火锅”意味着按照重庆火锅的吃法；而“吃锅子”则是专指吃云南风格或白族风格的火锅，两者之间的口味和感受完全不同。     

好吃不过饺子

俗话说：“好吃不过饺子”，对于中国人来说，饺子是再亲切不过的美味了。它亦菜亦饭，可荤可素，可繁可简，吃法更是五花八门，煮、蒸、煎、炸、烘、炀、火锅样样都成。可以在家里的小炕桌上吃得其乐融融，也可以摆上席面招待四海宾朋。