3种藏药乙醇提取物对食用油脂抗氧化性的研究

在日常食用的菜籽油、酥油、猪油、花生油、大豆油中添加播娘蒿、红花岩黄芪和繁缕3种藏药的乙醇提取物,以Vc为对照,测定不同时期油脂的过氧化值,以研究3种藏药乙醇提取物对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药的乙醇提取物均有一定的抗氧化作用.     

三种藏药对食用油脂抗氧化性的初步研究

研究了唐古特雪莲、乳白香青、小米草乙醇提取物的抗氧化活性。采用烘箱高温诱导油脂发生过氧化反应,利用Na2S2O3-I2滴定法,测定不同时间油脂的POV作为评价抗氧化性能的依据,初步研究了3种藏药对常用食用油脂的抗氧化作用。结果表明,3种藏药乙醇提取物对所选的5种食用油脂均有一定的抗氧化效果。     

四种藏药对食用油脂抗氧化性的初步研究

在五种食用油脂中加入适量的高原蚤缀、刺芒龙胆、黄花棘豆、风毛菊的乙醇提取物,通过测定不同时期的POV,研究了以上四种藏药对食用油脂的抗氧化作用,试验结果表明,四种藏药的乙醇提取物均对五种食用油脂有一定的抗氧化作用。     

大花红景天抗氧化作用的研究

在5种食用油脂中添加适量的大花红景天乙醇提取物,通过测定不同时间的油脂POV,研究了大花红景天对食用油脂的抗氧化作用,并对其抗氧化作用机理作了初步的分析.试验结果表明,其对菜籽油、花生油、酥油、大豆油、猪油均有一定的抗氧化作用.     

藜蒿提取物抗氧化性能的研究

本文研究藜蒿提取物对食用油脂的抗氧化性能.结果表明,藜蒿用90℃热水提取乙酸乙酯萃取而得到的抗氧化物质,产率高,抗氧化效果好.另外,对猪肉的保鲜也有一定的作用.     

藜蒿中黄酮类物质抗氧化作用的研究

采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨。研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过0.02%BHT,而小于0.02%PG;柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对藜蒿提取物表现出较强的协同增效作用。     

香蕉皮提取物对油脂抗氧化性能的研究

采用烘箱法研究了香蕉皮乙醇提取物和大孔树脂纯化物对油脂的抗氧化性能。结果表明：两种提取物对油脂的过氧化均有较好的抑制作用,在一定范围内,抗氧化作用随添加量的增加而增加,且乙醇提取物抗氧化效果要强于维生素C和大孔树脂纯化物。     

芹菜叶提取物抗氧化作用研究

以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用。结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC。     

桦褐孔菌提取物对食用油脂的抗氧化效应研究

研究桦褐孔菌提取物(Inonotus obliquus extracts,IOE)对食用油脂(猪油和大豆油)氧化的抑制作用;此外,还将IOE与人工合成抗氧化剂对食用油脂的抗氧化能力进行比较。结果表明:IOE能够抑制食用油脂氧化,延长诱导期,增强抗氧化能力,并与其添加量成正比。IOE与人工合成抗氧化剂的抗氧化能力强弱顺序为0.04%IOE0.02%TBHQ0.02%IOE0.02%PG0.02%PA。因此,IOE可作为一种理想的天然抗氧化剂应用到食用油脂中。     

维吾尔传统藿香果酱的营养成分和抗氧化性能

采用紫外分光光度法,测定藿香果酱中VA、VC、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量;采用索氏抽提法提取藿香果酱中的脂肪和抗氧化成分,并测定其脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定藿香果酱中钾、钠、锌、钙、铁、铜、锰、镁等8种微量元素的含量,并观察了藿香果酱乙醇提取物和VC对油脂的抗氧化性,将其分别添加到棉籽油、羊油脂中,利用Na2S2O3-I2滴定法分别测定乙醇提取物和VC对棉籽油、羊油脂的过氧化(POV)值;用分光光度法分别对藿香果酱乙醇提取物,VC,黄酮的清除羟自由基(.OH)的能力进行了测定和比较。结果表明:藿香果酱乙醇提取物和VC分别对棉籽油、羊油脂均有抗氧化作用,其中0.02%VC的抗氧化作用大于1.0%的乙醇提取物,随着提取物浓度的增加,抗氧化性能逐渐增强;藿香果酱乙醇提取物、VC、黄酮均有清除羟自由基的能力,其中0.02%黄酮标准品(芦丁)的清除能力最好,其次是0.02%VC和藿香果酱乙醇提取物;通过测定得知,每100g藿香果酱中VA和VC分别为41.90μg和31.13mg,总黄酮含量为30.16mg,总生物碱含量为250.58μg,胆固醇含量为57.38μg,总糖和膳食纤维的含量分别为60.06g和194.49mg;微量元素K和Na含量较高。藿香果酱乙醇提取物具有一定的抗氧化性和清除自由基的能力,可有效地延缓油脂的脂质过氧化反应。     

10种中草药提取物对常见果蔬致腐真菌的抑制作用及有效成分分析

研究了陈皮、肉桂、丁香、五倍子、艾叶、辛夷、姜黄、川芎、虎仗和蜂胶10种中草药提取物对果蔬致腐真菌扩展青霉和黑曲霉的抑制作用,结果表明:中草药丁香提取物具有较强的抗菌活性,对扩展青霉和黑曲霉的MIC分别为25%和50%;通过GC-MS从丁香挥发油中分离分析出14种化合物,其中丁香酚的相对含量最高,达68%;抑菌试验还表明,丁香挥发油中含有削弱丁香酚抗菌性能的成分。     

中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究

我国许多中药材中含有有效的抗氧化物质。本文采用水煮法提取甘草、葛根、垂盆草中的抗氧化物质,再利用液-液萃取的方法,分别用石油醚和乙酸乙酯对提取物加以分离提纯。将提取物加入菜籽油中,放入恒温箱中在60℃条件下保存,通过定时测定菜籽油酸价和过氧化值的变化情况,来研究中药材提取物的抗氧化活性,并与茶多酚与VE进行比较。实验结果表明,甘草、葛根、垂盆草提取物均具有良好的抗氧化活性,并可以与茶多酚和VE相媲美。     

山竹果皮提取物抗氧化活性研究

研究山竹果皮乙醇提取物的抗氧化活性。以山竹果皮为原料,采用乙醇加热法提取山竹果皮黄酮类物质,提取率可达5.26%。研究以橄榄油为底物,采用水浴法,探讨提取物对橄榄油的抗氧化作用,并测定提取物的总抗氧化能力。试验结果表明,山竹果皮乙醇提取物对橄榄油有较好的抗氧化作用,其抗氧化能力随着提取物用量的增加而增强,当乙醇提取物的用量1%时与VC用量为0.2%的抗氧化效果相当,山竹果皮提取物的总抗氧化能力为202.01 mg/g。     

蜂胶提取物的抗氧化活性研究

以菜籽油和猪油为实验油,采用schall烘箱法测定蜂胶及其乙醇提取物、超临界CO2提取物和CO2残渣醇提物的抗氧化活性,并与其他通用抗氧化剂比较。结果表明:总黄酮浓度0.01%以上的蜂胶提取物均能显著延长油脂氧化诱导期,是高效的油脂抗氧化剂;黄酮类化合物仍是各蜂胶提取物中主要含量成分和主要抗氧化活性成分之一,且随总黄酮浓度0.005%以上一定范围与其整体抗氧化活性呈现量效关系;在相同添加量0.02%(蜂胶提取物均以总黄酮计)和恒温60℃条件下,各抗氧化剂抗氧化效果按强弱顺序排列为:菜籽油中,TBHQ>蜂胶超临界CO2提取物>蜂胶CO2残渣醇提物≥蜂胶乙醇提取物>VE>甘氨酸>蜂胶>BHT;猪油中,TBHQ>蜂胶CO2残渣醇提物≥蜂胶乙醇提取物≥BHT>甘氨酸>蜂胶>蜂胶超临界CO2提取物>VE。本试验结果可望为各蜂胶提取物将来被用作含油脂食品的天然抗氧化剂提供一定的实验数据。     

巴戟天乙醇提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性

采用不同浓度乙醇溶液提取巴戟天后,将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的实验研究。结果表明,巴戟天乙醇提取物具有油脂抗氧化作用,并且随添加量的增加抗氧化效果越好,且乙醇溶液浓度为80%时提取物的抗氧化效果最好。巴戟天乙醇提取物对细菌的抗菌效果较好,但对于酵母和霉菌的抑制作用弱。     

水生蔬菜提取物的抗氧化活性分析及其对菜籽油的抗氧化作用

研究七种常见水生蔬菜不同部位提取物的抗氧化活性以及对油脂抗氧化的效果。采用ABTS自由基清除法、DPPH自由基清除法检测菱角、芡实、莲藕、水芋头、茭白、荸荠和慈姑不同部位的醇提物、水提物的抗氧化活性,烘箱法测定对菜籽油过氧化值的影响。在30种提取物中DPPH自由基清除能力较强的三种提取物IC50值分别为:芡实壳醇提物(0.03 mg/mL)芡实壳水提物(0.04mg/m L)=菱角壳醇提物(0.04mg/m L);ABTS自由基清除能力较强的三种提取物Trolox含量分别为芡实壳醇提物(1.42g/g)芡实壳水提物(1.41 g/g)菱角壳醇提物(1.15 g/g);添加0.1%浓度的五种提取物第7 d的POV值分别为23.86 meq/kg、24.06 meq/kg、23.53meq/kg、24.43 meq/kg、22.40 meq/kg,五种提取物的油脂抗氧化效果均不如0.1%浓度的BHA。30种水生蔬菜提取物中,芡实壳和菱角壳的醇提物、水提物DPPH自由基清除能力最强,芡实壳醇提物、水提物ABTS自由基清除能力最强;芡实壳水提物、芡实壳醇提物、菱角壳水提物、菱角壳醇提物以及藕节醇提物对菜籽油有一定抗氧化的效果,但效果弱于相同剂量的BHA。