试论九华山佛教与茶叶的互动作用

从九华山佛教的起源与发展，阐述了佛与荼的关系。佛教与茶叶栽培、加工、饮用及茶叶文化的相互促进作用；“茶禅一味”、“茶禅一体”、茶叶交流、相互促进。     

茶叶美食别样鲜

茶叶作为饮品已为人熟知，说到吃，恐怕知道的较少。其实，茶叶完全可以吃，以茶烹制的茶撰，茶香清雅，风味独特，祛病健身，香遍南北，茶叶饭、茶面条、茶味糕点、茶叶饼干、茶叶粽等，更为人们所喜欢。 我国民间不少地方把茶列于大米之前，称茶叶为“茶米”，甚至连饮茶也叫“吃茶”，这是为什么呢？原来，最早的茶叶是作为食用的，春秋时，有“伐而掇之”、“其甘如荠”（《诗经》）的吃茶习惯，即砍倒茶树摘鲜叶煮熟吃。魏晋时，吃茶更有茶叶和大米混煮吃的“茗粥”和茶叶与中药材、糯米熬成糊状的“茶苏”，而唐宋则盛行吃“茶饼”，…     

吃在龙南

如果说地球还遗存着“远古的梦”的话，那么龙南就是这么一个古朴自然的山乡。龙南客家人因自己是“客家”的缘故，对远方来客十分热情。客人进屋，主人往往先沏上一碗茶，热情相待。这里茶叶又有多种区分。普通人家往往采用棠梨树叶、钩藤、老茶叶等煮晒加工后泡茶，俗称...     

吴裕泰 百年品牌与时俱进

吴裕泰茶庄，原名吴裕泰茶栈，清光绪十三年（1887年）创建，乃是享誉京城的茶叶品牌之一。1995年，吴裕泰被国内贸易部授予“中华老字号”称号，现已成为一个拥有108家连锁店、三个茶馆和一个茶叶加工配送中心及茶文化陈列馆、茶艺表演队，年销售额逾亿元的中型连锁企业。     

六大茶类加工关键工序及风味物质研究进展

茶是由茶鲜叶经不同的加工工艺制成的具有独特风味的一类饮料。杀青、发酵、做青、渥堆、萎凋和闷黄分别是中国绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶的关键加工工序。茶叶关键加工技术通过调控酶促反应、微生物作用、湿热作用等影响茶叶呈香呈味的关键挥发性成分与非挥发性成分,进而影响茶叶风味。相较于种类,各关键风味物质的含量和比例对茶叶风味的综合作用更值得关注。茶叶关键风味物质的研究为茶叶数字化、智能化加工提供理论支撑。     

茶叶加工中的危害分析

首先介绍了“茶叶加工中的危害分析”的背景情况，提到欧洲中小企业的HACCP管理。重点分析了污染物和浓药报道了茶叶的培育、茶叶品种包括草药茶类以及世界的茶生产情况，对镰刀菌属进行了比较详细的分析最后着重分析了茶叶加工中的HACCP研究内容。     

台式乌龙茶制茶机械

台式乌龙茶制茶机械福建省平和县台资企业信源茶业机械有限公司，最近推出系列“太极牌”台式乌龙茶制茶机械，为乌龙茶产区提高乌龙茶品质、提高茶叶加工效益创造了条件。该套茶叶机械是生产高档台式乌龙茶的专用机械，设备先进，操作简便、安全，且省电、省工、省时。加...     

论茶机与茶叶加工工程

论茶机与茶叶加工工程殷鸿范一、我国的茶机制造业４５年来，我国的茶机制造业从无到有，饱经创业的艰难，终于自成系统，形成一个独立的工业行业。现在，全国茶机生产厂已有１１０多家，以茶机为主要产品的茶机厂有６０多家，被吸收为茶机行业组的成员厂有２０多家。年产...     

大陆茶叶在台销量渐增

大陆茶叶在台销量渐增台湾茶叶消费者一般认为，大陆产的茶叶不如当地产的茶叶，据从事茶叶负责人认为，主要是大陆产的茶叶脱离不了所谓“大陆味”，原因是大陆茶场采取的茶叶至加工要经一至三天，即在曝晒脱苦之前，茶叶在麻袋中已发酵过度。随着台湾沧茶人增加，各式茶...     

改造加工条件 实现无公害生产——台州市初制茶厂调研报告

茶叶初制厂是将茶树鲜叶原料转变为茶叶产品的加工场所，其环境条件、厂房设备等状况如何，对茶叶的优质高效起着至关重要的作用，也是搞好茶叶质量安全管理的“源头”和关口。茶叶是人们日常消费的健康饮料，除了按照无公害(绿色、有机)标准培管茶园外，把长期处于农副产品粗放加工型的茶     

优质绿茶“三杯香”采制加工技术

优质绿茶“三杯香”采制加工技术王亦财林尧忠李岩志（浙江泰顺县茶叶特产局３２５５００）泰顺县地处浙南山区，是全国１００个重点产茶县之一，是浙江省的眉茶出口基地县。１９９５年全县茶叶总产量１７２８．３吨，总产值２３２９．７４万元。茶叶是泰顺县的支柱产业。...     

两种不同茶树品种加工的梵净山红茶品质比较研究与推广

“梵净山茶”2015年被认定为铜仁市茶叶区域公共品牌,由铜仁市茶叶行业协会授权方可使用。目前对于梵净山茶的研究主要集中在梵净山翠峰茶、梵净山毛峰茶、梵净山白茶等的研究,对于梵净山红茶的研究较少。本文以梵净山茶区域内栽培的“福鼎大白茶”和“中茶108”两个茶树品种生产的茶叶为原料,根据梵净山红茶加工标准制成梵净山红茶,并对样品进行感官审评,测定样品的干物质、茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱以及氨基酸含量。结果表明,以“福鼎大白茶”制作的卷曲形红茶的感官审评综合得分最高,为92.50分。“福鼎大白茶”的茶多酚平均含量在18.5%,比“中茶108”茶多酚平均含量（17.4%）高出1.1%,“福鼎大白茶”游离氨基酸平均含量为4.27%,比“中茶108”游离氨基酸平均含量高出0.67%。本研究结果对梵净山红茶推广具有有利作用,为梵净山茶茶区的茶园生产结构、茶叶加工、茶馆销售及消费者选择茶叶提供了一定的参考价值。     

茶美食与健康同行

南方人习惯将“喝茶”说成“吃茶”。的确如此，茶不仅可以喝，也真可以吃。这个“吃”字，用在烹调上是极妥当的茶叶是烹调菜肴、制作糕点、煮羹烧汤的好食材。 吃茶的历史在我国由来已久，不少地方都保留着用茶当菜食的习惯，如云南少数民族就用“腌茶”、“竹筒茶”当蔬菜食用，嫩茶叶用香油浸腌炒蒜食用，或用香料拌茶叶食用，其味鲜美无比；又如广东风味菜“茶香鸡”，肉鲜茶香，补益五脏，这是用乌龙茶精心烹制而成的茶叶菜；     

龙润细品疯狂的普洱

疯狂“普洱”热，有名茶不无名牌 不知什么时候起，普洱茶成为了一个时尚标签，北京马连道茶叶批发市场已出现了“普洱茶一条街”；广州芳村茶叶批发也早已成了普洱茶的海洋；     

六堡茶演绎商海传奇——记广西梧州民营企业家苏淑梅的茶色人生

中国的茶文化发展到21世纪的今天，已不仅仅是作为一种饮品存在。茶的种植品种、饮用功效以及茶的制作工艺、文化传承，都成为了今天茶人们的关注焦点。在今天生存的茶叶生产、加工、销售于一体的茶叶企业．肩负着的也不止是一个单纯的企业发展命题。     

大众评说

假冒名品茶叶的李鬼能赶走吗？ 每年的清明节前后，也是茶叶大战的时候。街上的大小茶叶店满眼的“明前”、“雨前”、“春茶”的广告。“龙井”茶可说是茶叶大战中最激烈的，据说市场上卖得红红火火的“龙井”茶中，绝大多数是冒牌的“李鬼”。真正的龙井茶的故乡是杭州龙井村附近的茶园。但现在标着“龙井”的茶叶产地范围越扩越大，不仅杭州范围内的茶叶叫“龙井”，浙江省内所产的产业也纷纷打着“龙井”的旗号；其他省也不断首“龙井”冒出；就连一些夏秋季采摘的次茶也敢标上“龙井”的标签。 真正的“龙井”尚未采摘，远在千里之外的…     

港台信息

台湾岛内茶叶开拓多元化市场据综合台湾茶叶市场信息，近年来，台北县为了使茶农有稳定的收入，当地村“农舍”与茶农共同组建产销推广中心，积极从事茶叶多元化经营。针对岛内民众饮酒较普遍的情况，特生产独具风味的茶酒。并选用上等文山包种茶叶为主要原料，加上基酒浸泡蒸馏，经过促熟，冷冻安定和过滤。加工后的茶酒纯净无色，香醇爽口，茶香和酒香俱全，令人回味无穷。产品自投放市场后，常年受到当地民众的青睐。为加快拓展台岛茶叶市场，目前台北县建成台湾第一座茶叶博物馆，占地达二点七公顷。该博物馆内设有茶史、茶事，茶书及茶…     

立足资源禀赋 把小茶叶发展成大产业——咸丰白茶、来凤藤茶品牌推介会在京隆重举行

<正>4月21日，以“春光启航·茶润九州”为主题的第十四届北京国际茶业及茶艺博览会（以下简称“北京茶博会”）在全国农业展览馆拉开帷幕。这是2021年年末以来北京举办的首场专业茶叶展览，云集了西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、雅安藏茶、高山乌龙茶、福鼎白茶等600余家茶叶、茶器、茶服品牌，为擦亮茶品牌、弘扬茶文化打造了一个交流展示的重要平台。     

茶协会推荐“特色茶”

2010年新茶上市之际，上海市茶协对各茶叶单位自荐的茶品进行了鉴评。经逐一对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底进行鉴评后，着重对照销售价格进行“性价比”评价，最后一致评出24个茶品，作为行业推荐的“特色茶”，这些茶品是各推荐单位的“招牌茶”。以下列举部分茶品，市民可根据个人需要购买适合自己的新茶。     

天目系列名茶开发——乐平乡陈沈村张红玉茶叶户的示范作用

位于临安市南端的乐平乡陈沈村，背靠白云山，面对天目溪，茶叶是村里最主要的经济收入，连海拔八百米的白云山之颠白洋坪也开辟了几十亩茶园。可是到了八十年代后期，由于茶叶加工技术落后，产品质量差，经济效益低等原因，致使大片茶园荒芜，茶叶生产跌人了低谷。乐平陈沈村从上世纪八十年代后期开始学习制作名优茶“天目青顶”和“天目毛峰茶”。