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当今社会啤酒走向饮料化,饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展。过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈,不适应不同层次人群饮用的需要。同时人们的饮食习惯也由浓厚型向淡爽型转变的趋势。这方面不仅仅是啤酒,在白酒方面也表现的较为突出。如28度、30度超低度白酒的出 相似文献
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西洋参啤酒的研制技术报告 总被引:1,自引:0,他引:1
0 概述随着人们生活水平的不断提高 ,营养保健已成为众多消费者追求的新的热点和时尚。为了满足人们对营养啤酒的需求 ,迎合市场发展需要 ,青啤科研中心首先进行了西洋参啤酒研制开发小试 ,并与荣成公司共同完成了西洋参啤酒的试生产。西洋参为五加草本植物西洋参的根。西洋参富含人参皂苷、挥发油、多糖等成份。现代医学证明 :西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力 ,降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用 ,具有滋阴降火、益气生津的功效。所以西洋参啤酒对人体具有保健的作用 ,预计西洋参啤酒具有广阔的销售前景。1 试验内容1 1 西洋… 相似文献
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银杏叶黄酮糖苷提取物EGb和茶多酚TP应用于啤酒发酵试验,结果表明,与对照试样相比较,添加一定量的EGb的啤酒试样,其泡持性提高,而且泡沫洁白,细腻,挂杯良好,当同时添加EGb(100mg/L)与茶多酚TP(50mg/L)时,酒样的泡持性、闻香均得到明显改善,对发酵过程,以及α-氨基氮和酒度均未产生不良影响。 相似文献
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以苦瓜为辅料研制出的苦瓜鲜啤酒,具有鲜啤酒及苦瓜作为一种佳蔬的优点,泡沫洁白细腻,口味清爽,自然纯正,营养丰富。同时苦瓜作为一种农产品,酿制苦瓜啤酒也是其深加工方法之一。 相似文献
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