民族文化旅游资源在餐饮业中的应用——以昆明民族歌舞伴宴主题餐厅为例

得天独厚的历史自然条件使云南具有十分丰富的民族文化旅游资源，作为促进餐饮消费的一种方式和展示传播少数民族风情歌舞文化的途径，许多餐厅经营者在昆明市场上将云南几个主要少数民族的歌舞及敬酒等习俗，以原生态歌舞伴宴的形式使餐饮消费者在享受美食的同时，体验云南各主要少数民族的风俗习惯和多姿歌舞文化。本文通过对歌舞伴宴这种特殊的餐饮营销方式的探讨，初步论述了作为一种旅游资源的少数民族歌舞文化对城市餐饮市场的影响。     

江南人家推出京城首家商务主题餐厅

位于京城三元桥(南银大厦与京信大厦之间)的江南人家酒楼,周边聚集着南银大厦、京信大厦等众多高档写字楼。凭借CBD商务区优越的地理位置和人文环境,江南人家为引导商务活动融入饮食文化消费理念的新时尚。日前在京城推出第一家免费商务主题餐厅。     

吴地人家 江南烟雨巷中的邂逅

从真正意义上说,我从未到过江南,最靠近的一次是在世博的时候去过上海。但从小就对那片美丽富庶的水乡上流淌着的文化、孕育出的美食,以及撑着油纸伞漫步在雨巷中的美丽背影,有着无尽的憧憬与遐想。无数次幻想在一个蒙蒙细雨飘飞的日子,在小巷中一次不期而遇的邂逅。     

主题餐厅在运营中的致命伤

随着人们生活水平的提高,人们对餐饮的要求越来越高,许多餐厅已经开始关注用餐环境的个性化、舒适化打造,注重顾客就餐过程中的精神享受和体验,我国主题餐厅在这种背景下应运而生。     

主题餐厅如何做好顾客体验

主题餐厅从在中国出现发展至今,一直经历着起起伏伏,从最初食客的趋之若鹜,到火爆后的门可罗雀,主题餐厅也由最初的摸索阶段逐渐进入到了成熟阶段。而总结较为成功的主题餐厅就不难看出,往往是在顾客体验方面做的较为突出,本文将重点就主题餐厅中的顾客体验加以介绍。     

“汉文化主题餐厅”亮相长春

“穿汉装，看汉舞，听汉乐，在汉高祖的厨房里进餐”，一家别具特色的“汉文化主题餐厅”日前亮相吉林省长春市．吸引了不少好奇的消费者前来用餐。     

主题餐厅中的主题营销

民以食为天,人们在满足了吃饱、吃好的生理需求之后,吃正逐渐演变成一种文化。我们在品尝美味佳肴的同时,开始关注用餐环境、服务,从而体验一种被尊重和自我实现的心理需求。这正符合管理学中著名的马斯洛需求层次理论(Maslow’s hierarchy of needs)中五个层次的需求:生理上的需求,安全上的需求,情感和归属的需求,尊重的需求,自我实现的需求。     

主题餐厅 写意氛围下的具象经营

近些年来,主题餐厅越来越多的来到人们身边,主题的内容也是千奇百怪,例如黑暗主题餐厅、电影主题餐厅、动漫主题餐厅等。主题餐厅往往会力求通过一个或多个主题给人们带来身临其境的感觉,并可以经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如"亲临"世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。     

主题餐厅的制胜之道

笔者参阅相关书籍,发现国内学术界对主题餐厅的定义,大致有以下三种观点:第一种观点是主题载体论。这种观点将主题作为餐厅经营的一种载体,仅仅用主题来吸引顾客的注意力,但主要起作用的还是餐厅的一般功能。第二种是主题核心论。     

关于怀旧主题餐厅消费行为的调查：以大连市为例

以大连市为例,对市内10家怀旧主题餐厅的消费行为进行了调查。调查采用“判断抽样+方便抽样”相结合的方式,共收集有效问卷504份。基于数据分析,得出三个方面的结论：一是关于怀旧主题餐厅消费者基本情况的结论;二是关于怀旧主题餐厅消费者消费动机的结论;三是关于怀旧主题餐厅消费者购买行为的结论。最后,根据上述结论,从目标客户与主题、餐厅选址、宣传推广等三个方面提出了营销建议。     

我家 家文化主题餐厅

"我家"餐厅是北京一家以中国家文化为主题的餐厅。它以"民以食为先,家以祖为根;孝亲敬祖,积福传家"为核心理念,通过餐厅这个平台,传播中华家道,推行健康饮食。"我家"餐厅真正从形式到内容把中华餐饮和中华传统文化结合起来,创造了一种全新的体验式餐饮模式,通过餐饮这一载体将博大精深的中华家道演绎得淋漓尽致。     

邓丽君主题音乐餐厅 奏响美食乐章

曾经,有这么一个声音,沁人心脾,令人魂牵梦绕,她的歌声深深地影响了一代人。多年后,当年的歌迷在她歌声的陪伴下已迈向中年、老年。而她却只留下了歌声作为最好的纪念,她就是被称为一代歌后的邓丽君。     

历史文化在主题餐厅室内设计中的应用——以徐州“万豪湘鄂情酒店”室内设计为例

本文分析了历史文化在主题餐厅中的作用和使用方式,并结合日常生活中的实际案例徐州万豪湘鄂情酒店的设计,论述了历史文化的新型价值,进而分析了采用多元化表现手法对主题餐厅进行设计的可行性。提出了文化和时尚品味并存的设计理念;并且运用旧物改造,充分把现代材质和原有材质的结合起来,另外还采取餐厅博物馆等方式探讨文化植入餐厅的合理性。     

山雪·来德坊——以健康为主题的餐厅

淮海中路300号香港广场2楼有一家以“健康美食”为主题的海派餐厅，孙董事长不仅要做美食，更要利用这一传统餐饮的平台教会顾客合理、健康的饮食方式，即吃什么，怎么吃，吃多少。     

北京首家“必胜客绿色小超人主题餐厅”揭幕

2011年＂六一儿童节＂,又逢第40个世界环境日到来之际,来自北京林业大学山诺会的大学生志愿者们,带领来自北京呼家楼小学的首批＂必胜客绿色小超人＂们,在北京首家＂必胜客绿色小超人主题餐厅＂内,玩起了一场多彩斑斓的＂画手绢游戏＂。     

新情至上：上海儿童主题餐厅游乐园问世

上海目前规模最大的针对15岁以下儿童的大型室内主题餐厅游乐园——布奇儿童天地，于近日在闵行区水清路1500号港澳购物中心盛大开业。营业面积达1800平方米的布奇，内设主题餐厅、巨型淘气堡、贝贝活动区、生日聚会室、攀岩墙、彩虹天梯、炮阵、游艺机区等。把游乐园搬到室内让布奇儿童天地不受天气和季节的影响。     

福七——葡萄酒配餐主题餐厅

位于北京时尚标——三里屯路的la fourchette福七是一家法式餐厅,有着优雅的法式情调,简约中透着柔和的浪漫。餐厅拥有优雅奢华的大厅,四间有特色的厅房及一间雪茄室。福七的菜品选料广泛,加工精细,烹调考究。餐厅是由北京二商集团下属东方友谊与国内知名的骏德酒业强强联手,打造以葡萄酒配餐为主题的餐厅。在这里您可以享受到原味的法餐,也可以品尝到来自世界各个著名葡萄酒产区的葡萄酒,领略博大的葡萄酒文化。下面展示La fourchette福七法餐厅的经典菜式。     

金捞自助火锅:鳄鱼主题餐厅

<正>扭亏为盈的秘诀:概念经营金捞鳄鱼主题自助火锅店的前身是一家台湾火锅店,前期经营不善处于盈负状态,新店长将其重新包装换了概念经营,重新开业的第三天,就开始订位了。金捞整个店面的主色调是用今年最流行的黑、金色:黑     

就是让你好看——上海女性主题餐厅专辑

上海是出了名的小资城市,而最近更是刮起了一阵柔柔的女性风潮,作为深受潮流影响的女人们,更是视觉动物,愿意为一切美好埋单,于是女性餐厅的风潮越刮越凶,从台湾席卷而来的众多时尚女性餐厅在上海从扎根到开设众多分店仅仅用了不到三年时间:代官山、蛋蛋屋、宝贝荳等都成为闺密消遣的不二之选。从华丽丽的水晶灯,到粉嫩嫩的墙纸,再到嗲到音颤的服务生们,所有元素都是让你好看,然后身心愉悦地乖乖埋单。本期《探店》在三八节来临之际带你走到女性餐厅,让你一次看个够。     

“蒸”菜主题餐厅——逸麟蒸菜

<正>我国素有无菜不蒸的说法,比起炒、炸、煎等烹饪方式,蒸菜用油少,更符合健康要求,维持食物的原汁原味。不久前,以"蒸"为主打的特色餐厅逸麟蒸菜在京落户,使得这股"蒸"菜风开始在京城悄然刮起。逸麟蒸菜里的菜品全部以蒸为主,原料看似貌不惊人,