扎肉

老伴淑云，虽不是厨师，但她做的饭菜，却香甜可口，我和孩子们都爱吃。全家人个个身体康健，不能不说和她的厨艺精到有直接的关系。尤其是她做的扎肉，让我百吃不厌。不少来我家吃过这道菜的朋友，都要翘起大拇指说：“好菜!好菜!”这时候不善言辞的她总要凑过来，介绍这个菜的做法，有什么营养价值，有时说得朋友直点头称是。     

色香味俱全的上海馄饨

我刚来上海时候，所有的中国菜都不能吃，连味道也不想闻，感到吃什么东西都不对我的胃口，只能在家吃自己做的菜。有一次，邻居的一位朋友到我家。他说：“你每次就这样吃饭吗？”     

厨师莫成下毒之人

有一次到朋友家吃饭，朋友热情好客，又有一手的好厨艺，我们自然就吃到了一桌十分丰盛的菜肴。大家在敬酒的时候就兴致颇高地称他为大厨师，就一边喝酒，一边吃肉，一边夸他做的菜味道美妙，好吃!我却与这几位朋友开玩笑说：“什么大厨师?厨师乃下毒之人!”大家都看着我有点莫     

等母亲吃饭

一次,有朋友来我家做客,掌大勺的自然又是我那厨艺一流的母亲.几个菜上桌后,我招呼朋友入座、开吃.我倒好了酒,朋友却不动筷子,他坚持说:“等一下老人家吧.” 我跟他说不必客气,如果等菜都炒好了才上桌,那前面炒的菜已经凉掉了.这时,系着围裙的母亲从厨房里出来,热情地招呼我朋友先吃.     

胃知乡愁

正朋友从外地归来,我为她安排酒店接风洗尘。结果她不领情,非让我在家里做给她吃不可,而且还点名指出要吃的食物。菜要笨鸡蛋炒柿子,拍黄瓜蘸酱,酱要自己家做的那种,然后再来盘切得细细的炒土豆丝,主食是让人意想不到的玉米面饼子和熬得金黄的小米粥。我心里那个气呀,想想这些东西我们都已经不怎么吃了,没办法,硬着头皮给她做。     

张大千的饮食龙门阵

张大千的画画得好，早已扬名世界，张大千的菜做得好，则鲜有人知。一般人只知他讲究吃，殊不知他更懂得该怎样去讲究吃。张大千之精于食道，也可以说是家学渊源。他说：“我先父讲究吃，家母精烹调，旧时成都最有名的一家川菜馆荣乐园，就是我家里的大师傅出去开的。”家里讲究吃的人，不一定就知道如何做菜，必须还要自己有兴趣去研究。菜好，应当说得出它好在哪里？菜差，则要指得出它哪一点未做对，应如何改正？不过大千先生倒是能说出个道道来。有行家说：上世纪六、七十年代，在日本东京、美国纽约，最有名气的中餐大师傅，都是张大千…     

川香辣子鸡翅

我有个朋友在某馆里点菜必点“老三样”：辣子鸡、剁椒鱼头、鱼香肉丝。因为这三道菜在家里做起来很麻烦，她屡试未果后只好在外面点菜吃。像我朋友这样的食客其实不在少数，比如做辣子鸡，现在能够买到杀好的鸡，但要剁成小块可就要把纤纤细指累倒了，想着如果用鸡翅换掉整只鸡，就要简单多了，下面就给大家秀一下美味不变的简单经典菜：川香辣子鸡翅。     

上海的“虾”天

刚来中国的时候，不太习惯吃中国菜。逐渐适应之后，小笼包、臭豆腐、大闸蟹……这些我都吃过，但是给我印象最深刻的、来上海的朋友最不容错过的美味，就是小龙虾!     

自创糖醋乳香骨

一天，我在做脆皮炸鲜奶时，突发奇想地把炸好的脆奶蘸着糖醋汁吃。脆奶一进口，只觉得酸酸甜甜的糖醋味和香甜的奶味是如此的“般配”，这可是我以前从没有吃过的新奇味道!我想，能不能就此创出一道新菜呢？经过不断尝试和改良，我终于成功做出了糖醋乳香骨这道新菜．而且这道菜还很快就成了我们餐厅的一道特色菜。如果读者有兴趣，不妨照我说的方法做出来尝尝。     

母亲的藕饼

母亲去世已经二十七年,从那以后,我再也没有吃过那么好吃的藕饼了! 母亲是上海人,会做一手好菜肴,都是道地的上海菜,比如八宝鸭、糖醋排骨、虾子蹄筋、油爆虾、素什锦、腌炖鲜、冬笋雪里红炒肉丝等。但我从小就特别喜欢吃她做的藕饼。从小爱吃的东西每每会使人爱上一辈子。我对母亲做的藕饼就是这样,至今也忘不了! 其实,藕饼并不是上海菜。父亲是江苏如东人,藕饼是父亲的家乡菜。父亲爱吃家乡菜,尤其是藕饼,母亲同父亲结婚后就学会了做藕饼。以后,这就成了我们家桌上常有的     

小吃成都

1999年，我第一次来到成都。当晚，朋友在宾馆摆了满满一桌菜宴请我。那晚，我只有一个遗憾：他们光和我说话，让我少享受了那么多的好东西。第二天，我在一家老店吃小吃套餐，不由得被成都小吃种类的繁多与做工的精细所折服。每一样小吃我都品尝了一番，突出的感觉是麻!舌头与嘴唇都木了。第二次去成都是转机，中间有5个小时的     

奶汤未必是好汤

有位朋友兴高采烈地告诉我：我昨天成功地做了一锅鲫鱼汤,奶白色的,特滋补!另一位正在坐月子的朋友也说,妈妈天天都给她炖乳白色的奶汤,说是这样才能下奶。     

最美的情话

一日,几个已婚女人八卦婚姻,忽然就聊到了情话.“我爱你”这三个字,是大家很少在围城里听到的,而“老婆,今天不回家吃饭了.”“今天吃什么?”这一类充满了生活气息的话几乎天天都要听.有人就问,这算不算情话呢?我说,当然算. 有一个女人,她和老公的单位离得很远,两个人时而电话时而信息联络,说得最多的就是买什么菜、做什么饭、回不回家吃饭.有时老公回去得早,就做好了饭等她;有时她回去得早,就买好食材做两个人都喜欢吃的菜.     

巧手主妇快乐“煮”张

孩子说，圣诞夜她想邀请小伙伴们到我家吃饭，让朋友们都来尝尝妈妈的好手艺，我欣然答应，有了飞利浦巧膳^TM电饭煲这个好帮手，让我可以轻松烹饪健康营养的丰盛美餐，圣诞夜不仅让孩子们玩的开心，更要让他们吃的快乐!     

糊涂主妇储菜还是储癌

凡是市场有的,我这里都 有。” 看着这些菜,我连连摇 头。女主人疑惑了：“怎么？ 都不爱吃？那可难死人了, 今天市场上的菜,还没我这 里全呢！”我弯下腰,仔细审 视着这些储存已久的蔬菜, 突然,我闻到一股发霉的气 味,就问：“冰箱里还有吗？”女主人叹口气说：“你可真挑剔,冰箱里是昨天没吃完的剩菜,你看看。”她顺手拉开冰箱的门,我看见里面有四样剩菜,整整齐齐地平放在横架上。 回到客厅,女主人催我快点菜,我却出语惊人,说： “宁可饿肚子,也不吃你家的菜。”朋友不高兴了,挖苦 我说：“你是有钱人,吃山珍海味。咱们…     

他们的“声音”

编辑们：你们好! 看美食杂志对我来说是一种享受,看贝太更是这样。因为可以作为欣赏性地看贝太,欣赏里面的精美菜肴,也可以照着菜谱跟着学做几道可口的佳肴。我现在会做的几道菜基本上都是跟着贝太学会的。学会的菜做给家人、朋友吃让我很有成就感,更增加了我学习更多菜肴的动力。     

牛蛙三吃

现在大家的生活都好啦，平常在家里吃东西也变得越来越挑剔了。有时候，我们真还不知道该做些什么饭菜吃才好。最近，我特意为家里人制作了一套名为“牛蛙三吃”的自创菜，没想到这菜不仅受老婆孩子的欢迎，而且在介绍给朋友以后，朋友的家人也很满意。     

团圆时的那道红烧肉

现实生活中，经常听见一些老人家在教训后辈的时候，用上一句：“我吃过的盐可是比你吃过的米还要多!”不过对于仅20出头的我来说，肯定没资格说自己吃过多少米，尝过多少菜，可是就有那么一道菜让我不得不说．这就是妈妈做的苏式红烧肉。苏菜以清淡、甜香著称，似乎不太符合四川人一贯的口味嗜好，但对我而言．这道苏式红烧肉又是别的什么都取代不了的至味，     

以假乱真的“菠萝咕噜肉”

我爱人非常爱吃青椒.一次,她从市场买来青椒,经处理后,青椒核放在一边没用了.她说,青椒核扔了挺可惜的,你能否拿它做道菜.为了显示我的技术,就拿青椒核做了这道菜.甜酸口味挺好吃的.后来我家宴请朋友,就上了这道新菜,朋友都说不错.一位朋友说,口感好似糖醋咕噜肉.后又加入菠萝片,所以称作“菠萝咕噜肉”.     

共邀明月飞重九——贺《食品与生活》创刊200期

开会碰到池莉,在饭桌上闲谈,说到吃。池莉说,她现在自己种菜,两分地,种的菜自己吃不完,还可以分给邻居。“哎呀,自己种的菜真是好吃,我在饭店从来吃不到这么好吃的蔬菜。”我问,是不是因为是自己种出来的,就感觉特别好吃?她说可能也有一点因素吧,但主要不是,确实是好吃。比方鸡毛菜吧,真糯,又鲜。我相信。首先是新鲜呀,从地里摘下来,转眼就下锅了,再好的饭店,再有特殊供应的渠道,没有几个小时总到不了灶头上吧。再有,她从来不用无机肥,都是买来豆饼发酵,沤成有机肥。她说她的土质特别好,很松,一粒一粒的。她说得很陶醉,仿佛她的土也能吃似的…