明珠美食浓浓情

上海菜是中国主要菜之一，以当地本帮菜为基础兼有京，鲁，锡，川，广，闽，杭，豫，徽，湘等肴馔，与素菜，清真菜以及西餐等特色风味，按上海内联全国，外通世界的商埠特点，适应五方杂处的口味需求，均予适当变化，形成兼容并蓄，广采博收，淡雅鲜醇，开拓趋势的海派风格。烹饪工艺以滑炒，生煸，红烧，清蒸见长，口味注重共味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖精致，同时吸收外来文化，不断创新，极富时代气息，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和，清清爽爽，温文尔雅，其中的柔情蜜意，不温不火正是上海菜一贯的风格，无不体现上海人的精细与精致。     

酿酒学的奥秘

法国拉曼集团（LALLEMAND S.A.）是总部设在MONTREAL的拉曼财团（LALEMAND）下的一家专门从事葡萄酒，果酒等酿用辅料的研究，开发及产品生产和销售的巨型跨国集团。它始建于1872年，距今已有100多年的历史，并在法国，意大利，西班牙，丹麦，葡萄牙，德国，瑞士，奥地利，希腊，南非，美国，加拿大，阿根廷，澳大利亚，新西兰，日本，中国等众多国家设有研究开发中心，     

常用植物染料色素提取方法

植物染料是在古代传统染色中应用得最多的染料。理论上讲凡是含有色素的树皮，根茎，花朵，果实等，均可用来染色。但由于不同植物，色素含量差异很大，所以实际能用的植物很少，色素含量高的植物有蓝草，栀子，槐花，栌木，黄蘖，皂斗，苏木，紫草，茶叶，菊花，五倍子，石榴，黄连，……等。绝大多数植物，色素含量很低，实际应用价值不高。     

语音贺卡，节日祝福串串烧

起风的时候，他们的祝福也就陆续来了，书信，贺卡，短信，还有电话，提醒我冬天虽然光临，但温暖始终萦绕不去，“温度三十度，心与眼都是满足和幸福”。我躲在房间里数祝福，圣诞的，平安夜的，元旦的，新年的，语言毫无逻辑，形式千奇百怪，都是那帮人的风格，好玩。     

影响评酒准确性的因素探讨

评酒是通过感觉器官来判断酒质的重要手段，评酒的准确性受诸多因素的影响，包括：情绪因素，情绪稳定，注意力集中，味觉嗅觉细胞较活跃，品评正确性高，感情因素，评酒员应克服感情因素，做到公平，公正；基本素质，要熟悉各种酒及其香味成分，掌握评分标准，提高自身素质；身体健康状况，身体不适，品评准确性将大打折扣，保持身体健康，是评酒的基本条件；品酒顺序，要克服品评的效应影响，反复对比，品评环境，应保持安静，光线柔和，气温宜人，此外，生活环境，消费观念，学术水平等对评酒准确性都有一定影响。     

院校时装画欣赏

时装画，比较学院气一些的叫法是“时装效果图”，线条，造型，色彩，光泽和面料肌理为时装画的要素，它以表现服装（包括款式，颜色，面料，辅助料和配件等）和人体着装后的效果及气氛为主要内容，根据绘制工具，方式的不同，时装画分为水彩，水粉，钢笔，色铅笔，     

积奇风采 时尚与品牌的交融运营体

“积奇风采”寻找恰当的元素，结合服装独有的风格，将时尚的穿衣元素在模特身上体现的淋漓尽致，其塑造的模特揉和了传统及随意的格调，既高贵又充满自由不羁的感觉，让服饰散发诱人情怀。“积奇风采”秉承以质取胜，顾客为先，以效率求生存的经营理念，深受业界众多客户所青睐，现已成为众多知名品牌的指定生产商。如：男装品牌依文，威克多，杰特曼，罗马世家，新柏林，萨巴蒂尼，奥维兰，布鲁尼……女装品牌吉芬，玫而美，爱慕，米茜尔，卡里，子苞米，珂曼，福芬，科蓝，杉杉，柯利亚诺……[编者按]     

收藏者的享受和情趣

收藏是一种物质上，精神上高雅的享受和情趣，笔者就有一位朋友，十分乐于收藏。他珍藏有不少的奇石，宝玉、字画、名砚、古瓷等，分门别类，陈放于室内，琳琅满目，光彩鉴人，逗人喜爱，他室内这些悦目的收藏，对于爱好者来说，无不牵动着你的视线，笔者就是其中的一个，每逢休闲之日，笔者及其好友往往相约到他府上去鉴赏，学习，研讨，增长其见识，在此，将他的一些藏品呈现于诸君     

辛辣芳香的生姜

生姜，系多年生姜科姜属单子叶植物。从现有的历史资料分析，生姜原产于我国黄河与长江流域之间，早住周代我国就开始人工栽培，在西汉时成为一种重要的经济作物。北魏贾思勰在《齐民要术》中，载有生姜的栽培技术。元朝《王贞农书》对姜的用途、栽培技术和贮藏方法等作了更详细的描述。目前，各地的名品有：河南曾山的张良姜，根茎芳馥味浓，纤维细致，久煮不烂，辣味持久；山东临沂、昌邑、安丘的大姜，又名黄姜，根茎姜球数较少，姜球肥大，节少而稀，外形美观，是出口美国、日本的主要品种；安徽铜陵生姜，姜块呈佛手状，纤维少，质地脆嫩，香气浓郁，辛味中等；陕西城固黄姜，姜块肥大呈扁形，外皮光滑，浅黄褐色，肉淡黄色，味辛辣，含水少，其姜汁稠；江西兴国生姜，表皮金黄色，色泽鲜艳，纤维少，甜辣适口，入菜不馊，久贮不变；广州肉姜，根茎肥大饱满，肉脆，味辣，纤维较少，是传统出口产品。     

将美丽进行到底

随着皮草的畅销，呼声的高涨，寒冬之季，温暖不再是奢望，美丽不再是空想，时尚不再是浮云!在当前的大形式下，为了更加满足时尚达人的要求，皮草的设计在紧贴潮流的前提下，多样化起来，风格从浪漫到休闲，时尚到典雅，甜美到个性，精彩纷呈，并越来越年轻化。时髦化，各种时尚的外形，更是让人眼花缭乱，显然，皮草已经成为时尚的生活指标。     

白兰地风格特点及其形成原因探析

白兰地产品的风格应具备：外观澄清透明，晶亮剔透，赤金黄色，具有特殊的葡萄品种香，含蓄而幽雅的橡木香，和柔细的酯香，味感醇和，甘冽，沁润而细腻，香气丰满，口味醇厚，有绵延不断、溢满口腔的感觉。酒香与典型香融洽谐调，形成整体，具有独特的典型风格，特别是空杯放置留香长，且不失其原香特点，典型的色、香、味不能靠人工修饰，完全取决于其独特的生产工艺。白兰地产品风格的形成，受多种因素的影响，在诸多因素中，除橡木桶所用的橡木，受自然地理条件影响，在种层上有差异外，其他条件都是可控的，因此分析世界闻名的COGNA…     

蒸出的美味

以下创新菜品是利用湖北菜中的著名烹调技法中的——蒸，选用普通的原料，当地的调料，灵活的技法，巧妙的变化，制作出精美，靓丽，鲜艳，味美，香浓，爽口，营养的佳肴。     

红地球葡萄使用赤霉素和膨大素的效果及技术

新疆具有生产葡萄得天独厚的自然资源，光照充足，热量丰富，昼夜温差大，还有灌溉条件和肥沃的土地，年降水量少，气候干燥，病菌很少，这就赋予了生产无污染葡萄的自然条件。红地球又名红提，在新疆昌吉市栽培自然表现良好，坐果率高，含糖量高达22%，口感好，风味佳，果穗经套袋处理后，色泽艳丽呈玫瑰红色，颇受消费者的喜欢，但果粒偏小，只有9～11g，因此，提高红提葡萄单粒重是个很重要的课题。我们曾对红提葡萄制定了相应的技术措施，包括合理留枝留果，疏双穗、疏小穗，疏果粒，掐穗尖，花前结果枝摘心，控制穗粒为80～100粒，盛果…     

云南省立式炉新型节能烤房特点及推广应用效果

本项目针对全省现有烤房结构不够合理，性能不够优良，操作不便，调控不灵，能耗高，不适应优质烟叶烘烤的现状，实施烤房的研究和创新，经博采众长，技术集成，多点试验，反复设计，筛选出结构合理，调控灵活，操作方便，安全，增质节能显著，环境效益显著，改造成本低的“立式炉热风室新型节能烤房”和“立式炉平板式烤房”在全省推广应用，并取得了显著的经济效益，生态效益和社会效益。     

鲜荔北极贝

粤菜博采众长，选料广博，善于变化，注重清鲜，爽滑，脆嫩的风味特点，更以烹制海鲜见长，口味清纯，注意保持主料原有的鲜味，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。烹调海鲜的技艺多样善变，调味料奇异精细，如蒸鱼豉油等，为粤菜海鲜的独特风味起了举足轻重的作用。     

中国名茶一松萝茶实考

桦萝茶是我国最早的历史名茶之一，色，香，味，形俱佳，有消脂，降压，抗衰，明目的药理功能，对松萝茶的名称，产地作了考证，概述了松萝茶的发展近况。     

中烹协组建设专家队伍，引领行业腾飞

改革开放以来，我国餐饮业取得了持续，快速的发展，餐饮业已由规模小，档次低，贡献少，逐渐演变成增长势头强劲，规模持续扩大，社会贡献日益提高的重要产业，2005年，全社会餐饮业营业额达到8887亿元，同比增长17 .7%，连续15年实现两位数高速增长，平均增幅达到16%，位居国民经济各行业之首，对扩大内需，促进就业，建设和谐社会做出了重要的贡献。     

我们为什么不会吃了——读《什么可以吃》

退休，自己支配的时间多了，根据不同兴趣爱好，玩电脑，习书画，练太极，打麻将，养宠物，去旅游……而我，隔三差五，总喜欢到离家不远的中关村图书大厦转转，且无什么目的，文学也好历史也罢，这翻翻，那瞧瞧，突然一本名为《什么可以吃》的生活用书，闯入眼帘。     

认识皮革——皮革上光工艺

皮革质地柔软，穿着舒适，美观耐用，保暖性强，手感好，具有良好的透气性及吸湿性，这些特性使皮衣，皮革，旅游鞋等皮革制品受到消费者的欢迎。皮革在穿着过程中，常常受到日晒，雨淋，机械摩擦，沾污等外部不良情况的影响。如果保养不善，就会逐渐失去光泽，发硬，有的生霉，脱色；甚至表面脆裂。皮革经过干洗上油，得到正确的保养，就能减缓老化进程，避免生霉，增加光泽，使皮革洁净如新。皮革上光可分为4个步骤：     

食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（一）

中餐好似一篇巨制的骈俪文，历历贯珠相连，背后有亲友，有宴席，呼朋唤友，杯酒交好，摆齐色相，摇曳气味，觥筹交错。唇齿间，满馥名唤历史的河流，沉淀出的香，稳稳翻滚、涤荡着世间人情沧浪，